食戟，我的料理不止会发光 第405节

　　只见他从酒架上拿下一瓶白葡萄酒，将其倒入锅中煮沸至酒精挥发，随后加入墨鱼汁、发酵海鲜酱，小火熬煮至浓稠，其质感类似蜂蜜状。

　　“那边的是花茶？用冷水直接浸泡的吗...”

　　锅中的酱汁还在升温，一色慧的手却没有停下，只见他神态优雅的用冷白开泡茉莉花茶，泡好后直接倒入锅中，用打蛋器边搅拌边加入黄油，令其形成类似于丝绸的质感。

　　“用打算器搅打的方法，将花茶的味道融入料理中吗？好绝妙的主意！”

　　看着一色慧的动作，以及锅中逐渐成型的黑色酱汁，田所惠露出惊讶的表情，随后低着脑袋思考起来。

　　一个优秀的厨师，可以通过别人的料理过程学到对自己有用的东西。

　　“不止如此，旁边那碗应该是蒜香橄榄油吧，到底是什么时候泡的？看色泽，至少也处理了半个多小时了！”

　　“一环扣着一环吗？这份墨汁意大利面应该就是一色前辈的前菜了，看起来好美味的样子！”

　　关火后拌入柚子皮屑，淋入蒜香橄榄油，接着将煮好的意面甩干水分倒入其中，顺时针快速搅拌起来。

　　“墨鱼汁意面，请品尝。”

　　料理完成后，一色慧没有犹豫，直接端到了大御堂文绪面前。

　　“文绪婆婆，请品尝吧。还有小惠你们，找把椅子坐下吧，这是我暑假去意大利旅游时，当地餐厅的特色。”

　　一色慧的声音温吞，在将料理放在文绪婆婆面前后，又拿几盘到吉野悠姬三人面前，伸手做了请的手势。

　　“虽然是黑色的，但看起来好诱人的样子，空气中弥漫着淡淡的花香，还有墨汁和黄油特有的味道。”

　　看着面前的料理，吉野悠姬的脸上浮现红晕，眼里则充满期待，一边想一边用叉子将意面卷起。

　　“这一口下去，发酵海鲜酱的浓郁咸鲜与墨鱼汁的矿物感交织，仿佛被拖入深海漩涡！

　　意大利面的弹性也很足，咀嚼起来的口感很棒，两者结合在一起，简直就是最佳拍档！”

　　漆黑色的意大利面入口，丰富的味道在口腔中爆发开来，吉野悠姬闭着眼睛满脸的陶醉。

　　“中间加入的茉莉花茶，那清冽甘甜突然穿透厚重的鲜味，如同月光洒向海面，在舌尖绽放出优雅的东方韵味，与墨鱼汁的狂野形成绝妙平衡！”

　　田所惠的声音响起，这种感觉就像是在狂涛怒浪的大海深处，自己却站在一艘钢铁巨轮上，无论多大的海浪，都无法对她造成丝毫影响。

　　这种立于安定之地，笑看风云变化的感觉，实在太让人着迷了！

第292章暴风海鲜三重奏

　　“这中间的...难不成是海胆吗？

　　意大利面的中心处放置着一份被做成了慕斯形态的北海道海胆，当牙齿咬破的瞬间，中间的北海道海胆如深海珍珠般爆裂开来。

　　下一刻，冰凉、柔滑、极致的甘甜直冲天灵！”

　　感受到舌尖上来源于北海道海胆的极致滋味，那淡淡的甜味，绵密无比的口感，与外边热气腾腾的墨汁意面形成了鲜明对比。

　　“入口那个瞬间的感觉就像是...”

　　“冰火两重天！”

　　声音中带着几分颤抖，料理的美味让田所惠的身体微颤。

　　“微小的颗粒在舌尖跳跃，酸香与苦韵如海风扫过，彻底洗净了那份油腻感，让味蕾回归纯净时期！”

　　顶出位于舌尖的柚子皮碎屑，感受其独特的口感味道。

　　此物的加入将墨汁意大利面带来的油腻感全部清洗，让人一口接一口，根本不愿意停下来！

　　“正好，我的前菜也完成了。

　　请品尝，特色龙虾料理，龙虾开口笑！”

　　与此同时，幸平创真的声音响起，将现场人的注意力吸引，接着便见他将料理端到田所惠的面前，眼里燃烧着汹涌的战意。

　　“龙虾开口笑...”

　　听到幸平创真的话，田所惠旁边的吉野悠姬露出好奇的神色，随即将脸凑上前打量了起来。

　　“感觉有点像锅贴...”

　　看着面前的料理，吉野悠姬忍不住吐槽，随即夹起盘中一份龙虾开口笑置于眼前，此刻，煎制后的锅贴底部呈现出诱人的焦糖色，犹如镀了一层琥珀色的脆壳。

　　面皮上部却洁白如雪，柔软中带着微微的透明感，零星几粒黑芝麻洒落，翠绿的葱花或香菜碎点缀其间，中间特意留出的开口处，则露出两块饱满的龙虾肉。

　　“这看起来好棒的样子！”

　　榊凉子的喉结滚动，粉嫩的龙虾肉与猪肉馅交融，虾仁Q弹紧实，肉馅汁水丰盈，在灯光下泛着莹润的油光，偶尔还能瞥见点缀在馅料中的玉米粒，为其增添了一抹甜脆。

　　“柔软面皮带来的浓郁麦香，不过紧随其后的却是有些类似于麦芽糖的甜味...

　　开口处露出的龙虾尾肉质紧实弹牙，在咬下的那个瞬间，鲜甜的滋味瞬间迸发，仿佛咬破了一颗海鲜的“糖心”，带来新鲜甜味的同时，也带来了淡淡的海潮气息。”

　　吉野悠姬闭上了眼睛，一口咬下，丰富的味道在口腔中以惊人的速度扩散开来，面皮被油煎的焦香酥脆，内馅则充满肉馅的汁水，猪肉的油脂香醇厚重，带着温润，完美衬托出龙虾的清爽甘甜！

　　并且因为加入了马蹄和玉米粒的缘故，在咀嚼的过程中还会时不时蹦出一抹脆爽的清甜，让整体的口感更显灵动。

　　“不过要说最美味的部分，我觉得应该是其中的汁水，混合了虾脑的鲜、姜蒜的辛、生抽的咸鲜，甚至还有一丝黄酒的醇香，滚烫的汤汁裹着肉香滑过喉头，带来了绝妙的甘美体验。”

　　看着面前被她咬掉一半的龙虾开口笑，滚烫的肉汁正从中缓缓流出，田所惠声音有些颤抖，里面充满了陶醉的感觉。

　　“你应该有在里面加花椒和辣椒吧，入口的瞬间，花椒的麻与辣椒的烈从唇边缓缓蔓延开来，后劲十足却不掩龙虾本味。”

　　大御堂文绪手插着腰，目光沉沉的看着幸平创真。

　　这份龙虾开口笑最让她记忆深刻的地方，其实是花椒和辣椒结合带来的淡淡麻辣。

　　“没错，这是我在福建福州曾品尝过的一种小吃，当地人喜欢用小龙虾来制作烧麦，其风味独特、味道鲜美。

　　只是小龙虾虽肉质细嫩软滑，但纤维更短且松散，入口易碎，最后呈现出的口感略次。而龙虾的肉质则更紧实饱满，纤维较粗且层次分明，口感弹牙，咀嚼时能感受到明显的“脆爽回弹感”。

　　因生长于深海，其肉质自带纯净的海洋鲜甜，腥味极淡，即便不加入调料也可以非常的美味，但加入调料可以让它变得更加美味，所以我以虾脑，姜蒜，生抽为基底，下入花椒和辣椒进行综合调味。”

　　幸平创真简单的解释了他的想法，这道龙虾开口笑是以福州当地的网红小吃小龙虾烧麦进行改良的，集鲜、香、脆、弹于一身，让人吃了一个就想吃第二个，根本停不下来！

　　“不过这样看的话，你们两个的前菜水平差距并不大，具体胜负得从接下来的菜品进行判断了。”

　　将面前三份龙虾开口笑解决，看着另一边空荡的墨鱼汁意面，大御堂文绪陷入了短暂的沉默，半天才缓缓开口道。

　　眼前的两份料理各有各的特色，味道上可以说旗鼓相当，短时间想分出高下很困难。

　　好在这次比试的主题是宴席料理，一道菜表现突出并不能说明什么，重头戏在于几道菜味道的整合。

　　而幸平创真和一色慧显然也明白这个道理，在端上前菜后，他们不敢有丝毫时间歇息，正在拼尽全力的进行下一道料理的烹饪。

　　“幸平的第二道菜...准备使用鲷鱼茸和章鱼须进行配合吗？”

　　看着幸平创真料理台上放着的食材，正是他最开始处理的，吉野悠姬捻着下巴思考起来。

　　“除此之外，幸平还用从鲷鱼身上剔下来的骨头，加上干贝、海虹和昆布，辅以白萝卜丝、福州鱼露、香茅制作高汤，如此制作出来的高汤光是看着便鲜掉眉毛，不过为什么要使用石锅呢...”

　　“我想应该是因为佛跳墙，他想用石锅模拟福州“佛跳墙”的沸腾感，鱼露则替代盐分强化海洋风味。”

　　田所惠说出了自己的猜测，因为先前跟白渊约会，她在其的带领下品尝了闽菜非常有名的一道招牌，佛跳墙。

　　而今看到幸平创真面前的石锅，让她不受控制的想起了那道菜。

　　“佛跳墙和幸平所做的鱼汤有什么关系？”

　　“具体的我也说不上来，但就是感觉两者之间有关系。”

　　听到吉野悠姬略带疑惑的询问，田所惠微微摇头。

　　如果真要让她说出个所以然，她很难说出来，这更偏向一种直觉，一种感觉到了自然而然产生的直觉。

　　“那不就是玄学吗？”

　　吉野悠姬在旁边小声吐槽，不过脸上却多了些好奇。

　　田所惠的技艺高超，直觉也强的可怕，她所感受到的东西，有很大概率是真的。

　　幸平创真的汤，或许真的融合了闽菜招牌佛跳墙。

　　“就是玄学，具体等半个小时就知道了，这道菜绝对与佛跳墙有关，借鉴了不少与佛跳墙相关的技法。”

　　田所惠的声音笃定。

　　她很相信自己的直觉，这份直觉在过往很多次料理中，帮了她的忙。

　　“那就继续看下去吧。”

　　榊凉子微微点头，同时目光灼灼的看着幸平创真，此刻他的料理进入最后阶段，眼看就要完成。

　　“呼...”

　　将一块块类似于砖头的丸子搭起，最终形成一座小塔，幸平创真长长的吁出一口浊气。

　　下一刻，他抬头看向朝他走来的大御堂文绪和田所惠等人。

　　“请品尝，火焰纹章鱼烧塔！”

　　抬手对大御堂文绪做了个请的手势，同时将餐具放到盘前，幸平创真的眼中写满了自信。

　　“看你的样子，这道菜的味道应该不会差。”

　　瞧着幸平创真这副自信的模样，大御堂文绪拿起刀叉，从料理的边缘开始，切下一块送入口中。

　　下一刻，大御堂文绪的眼睛瞬间亮了起来。

　　“这种爆浆…根本是味觉上的回马枪！”

　　酱汁从丸子中心喷射出来，掀起滔天热浪，直接便将意识中的大御堂文绪给吹飞了！

　　“本以为是普通的章鱼烧，实际上外部却是用鲷鱼肉糜制作而成的吗？其口感软嫩香甜，带着淡淡的焦香。”

　　脸上带着微妙的红晕，大御堂文绪看着面前的章鱼烧，忍不住又切了一块，送进嘴里闭上了眼睛。

　　“这是八角、桂皮、香叶等香料制作而成的香料油，用这个来烹饪章鱼丸，这股来源中式卤味的深邃香气！”

　　“并且在出锅后，还在料理的表面淋上了一层绍兴酒，用火焰进行灼烧，以此来增加炙烤的风味。”

　　听到大御堂文绪的评价，田所惠在旁进行补充，她从头到尾都在观察幸平创真。

　　如今对方料理完成，所有步骤都被她记在脑海，如今自然说的头头是道。

　　“这...”

　　然而，此时此刻的大御堂文绪并没有在意田所惠的话，她手拿刀叉，不断朝中间切割，很快尝到自己想要的东西，脸上也流露出幸福的神色。

　　冰凉辛辣的芥末蛋黄酱在牙齿接触到的刹那爆开，山葵的刺激直冲鼻腔，让章鱼塔的味道更加鲜明起来。

　　两者位于章鱼丸的中心，是在其快要成熟的那一刻被注入其中的，所以入口时带着淡淡冰凉。

　　“这根本不是章鱼烧…简直像是深海怪物在嘴里复活了！”