美食定制商 第78节

　　“老板，洗鸡蛋？”

　　苏辰点头，“就是洗鸡蛋壳外面，一定要洗的干干净净才行。”

　　“喔。”张莉摸着小脑瓜，实在是不知道老板葫芦里卖的什么药。

　　工作安排下去，方才还没离去的刘阿宝也凑了过来，“苏老板，您这是要？”

　　苏辰没有隐瞒，“明天准备上茶叶蛋，今天先做出来试试。”

　　“哦？上新菜？”刘阿宝来了兴趣，“这茶叶蛋您也能给它做出花样儿来？”

　　“不好说。所以才要试试。”

　　因为卢永亮说过的话，刘阿宝对苏辰先入为主觉得牛逼，一听要做茶叶蛋，本该回酒店去网上对线的他也不着急了，脚就跟焊在了美味来一样。

　　“那我得瞧瞧，应该可以吧？”

　　苏辰点头，“可以是可以，不过待会既要做鸡蛋，还得给客人炒鸡，厨房可能有点乱。”苏辰指着刘阿宝头顶，“你能把这玩意儿摘下来再说话吗？”

　　对着个摄像头说话感觉瘆得慌。

　　“乱没事儿啊！”刘阿宝给自己的摄像头摘下来，“这样。您刚才做炒鸡的时候我也看了个八九不离十，要不新来的客人我做？”

　　苏辰吸了口气，心里就纳闷了。

　　你们这师徒就爱到别人厨房当免费苦力是吧？

　　高级技师了不起啊，国宴大师了不起啊？

　　真以为我不敢使唤你？

　　“那多不好意思。”

　　刘阿宝立马停止了腰板，“师父交代了，要能在您这儿学个一招两式，回了鄂省我就无敌了！待会儿我做的时候，您只要稍加指点，别给您丢了脸就行。”

　　有免费苦力，还是一个高级技师，苏辰当然想用。

　　以前做主播的时候对厨师这行业稍微有点了解，就刘阿宝这个级别的厨子，不出意外在酒店里找个月薪两万的工作轻轻松松。

　　而且，当时看卢永亮做菜的时候苏辰就有些新的感悟。

　　要是能再多看看他弟子做菜，没准儿也能学点东西。

　　“那行，现在六点半，刚好开始做。他们忙他们的，咱做咱的。”

　　“得嘞！”

　　刘阿宝给摄像机放书包里，还从书包里头拿出来一件白色的厨师服，这个可比凌舒屿那套正经多了。

　　“你这还随身携带呐？”

　　刘阿宝憨憨的笑着，“那肯定。我这衣服走哪带哪儿，穿新的我不习惯。”

　　苏辰默不作声。

　　奶奶的，都比我专业！

　　只有我自己是穿着西装做菜的吗！

　　待刘阿宝准备就绪，苏辰先是跟他讲了一个要点。

　　“咱们用的是三黄鸡，就得先用冷水焯，但是水不能太热，那样鸡块就要熟了。”

　　刘阿宝接过话茬，“熟了再炒肉质就会老。苏老板，您可真是个天才！”

　　见过挑食材的厨子，没见过将就食材的厨子。

　　苏辰不理会这种彩虹屁，“香料你应该都记得。”

　　“嗯呐，经典的鲁菜调味，那个我没问题。”

　　“用油的时候你得记着，鸡肉块多就多用，少就少用。必须得让肉块沾满油之后，剩下那点刚好够炒料。”

　　“这”刘阿宝有些犯难。

　　这谁能掌握的住啊？

　　苏辰还以为刘阿宝是没明白呢，又道，“如果油多了汤汁就会很油，吃起来会腻。而且小火炒制的时候鸡皮也会有油出来，这个一定要掌握好。最后就是起锅前加鸡汤，咱不加鸡精的。”

　　“哦哦！”刘阿宝本以为这菜看着没啥，可苏辰这么一说。

　　全是细节！

　　而且是那种很难用技术来解决的细节！

　　尤其是那个用油量，那特么怎么掌握啊。

　　每只鸡的大小都不同，那就说明用量也不同。

　　该死！

　　要丢脸了吗？

　　不能给师父丢脸啊！

　　刘阿宝硬着头皮，按照之前观摩时的步骤来做，在焯水的时候他就特别紧张，好在关键时刻苏辰提醒了一句，这才勉强达到了苏辰需要的标准。

　　“多煮一下真的会不行吗？哪怕就十秒！”

　　苏辰点头，“水温是不断升高的，快到沸点的时候升温更快。十秒钟足以让鸡肉内部的肉汁都熟了。”

　　果然还是丢脸了。

　　接下来的炒制，也是由苏辰来确定了油的用量。

　　炒制的过程苏辰没说什么，心里暗暗点头。

　　刘阿宝不愧是高级技师，这个手法跟自己满级的【炒】不相上下了啊！

　　加入水开始焖的时候，凌舒屿二人的鸡蛋也洗好了。

　　“老板，鸡蛋！”

　　苏辰拿来鸡蛋。

　　本来做茶叶蛋，其实是没必要洗的，完全可以煮一会儿换个水就行。

　　但是

　　苏辰这个茶叶蛋，有那么点不太一样，要不洗的话，感觉会不太干净。

　　将二十个鸡蛋，全都躺着放在案板上。

　　心意稍动，默默地把别人看不到的徽章戴上。

　　努力的集中精神，眼睛看着这几个大小几乎相同的生鸡蛋。

　　‘所以.美食练习室中，能被评为S级，一吃一个不吱声的茶叶蛋，究竟会好吃到什么程度！’

　　(本章完)

第76章 茶叶蛋？这简直就是艺术品啊！

　　半个小时前，苏辰在自己的办公室里一直尝试合成，但不管加入什么都无法突破‘绿色’这个级别。

　　直到

　　苏辰百般无聊，开始加入了一些奇奇怪怪的东西。

　　比如，当苏辰加入了【茉莉花茶】这个词条的时候，合成框颜色突然就变成了紫色！

　　是紫色啊！！！

　　当时苏辰就有点愣。

　　茉莉花茶叶蛋？

　　怎么听上去有些.奇奇怪怪？

　　有了这点意外收获，苏辰又尝试将【红茶】这个词条开始具象化，比如换成具体茶类的名字。

　　但每次更换都会使得颜色降级，只有【普洱茶】这个词条可以继续保持紫色。

　　于是，苏辰继续开始加入一些奇怪的词条。

　　【蓝莓】→白色。

　　【话梅】→白色。

　　当苏辰已经准备开始进入练习室制作的时候，最后一个无聊加入的词条，直接让合成框变成了橙色！

　　【可乐！】

　　上一个橙色食谱，还是那道八宝南瓜盅，一个把国宴大师都彻底征服的南瓜盅！

　　而橙色就意味着上限极高，也就是说，只要不是自己手法有问题，按部就班的照着食谱做，都能给做到A级。

　　只要技法熟练一些，能把食谱里的精髓给领悟了，那基本上就是稳稳地S级。

　　于是，在橙色食谱的诱惑之下，苏辰又忘记了自己该间隔性休息的事情。

　　在美食练习室中鏖战十八个小时就立马风风火火的来到了厨房。

　　要不是有刘阿宝帮忙做这道炒鸡，苏辰自己还真有点顶不住。

　　当苏辰把20个洗干净的鸡蛋全都平躺在案板上后，刘阿宝一手环胸一手掐着下巴，“嘶，这茶叶蛋，您这是准备怎么做啊？”

　　苏辰深深吸了口气，让自己有些疲惫的大脑尽量放松，“话说，你干过的最大的饭店，这茶叶蛋是怎么做的？”

　　刘阿宝皱着眉想了想，“我以前在迎风楼干的时候，真有一道茶叶蛋。3颗蛋卖的28块钱。”

　　“他们那个蛋就是普通做法，鸡蛋煮个4分熟，敲碎了加无香料和茶叶，文火慢煨，留个溏心再温水浸泡一宿就成了。”

　　的确，这样的做法还算正宗。

　　毕竟茶叶蛋遍布全国，各个省市的做法又有不同，也没有具体哪家做的好吃哪家真就不好吃的讲究，大差不差。

　　“这种鸡蛋也敢卖9块多一颗？”张莉扯着嗓门觉得很不可思议。

　　刘阿宝嘿嘿一乐，“大酒店嘛，卖便宜了不好使。”

　　“那行，你待会儿尝尝我这个茶叶蛋卖多少钱合适。”

　　苏辰看看时间，大差不差的话白小波应该在往回赶的路上了。

　　是时候了！