美食定制商 第58节

　　厨房内。

　　“不是，你做一道鱼，为什么要用俩条鱼？”

　　一老一少来到厨房里好半天了，鱼还在缸里游啊游。

　　“谁规定做一条鱼就不能用到两条鱼了！”苏辰说的理不直，气还壮。

　　心里暗暗发虚。

　　我也是被逼无奈啊！

　　为了让鱼在盘里时刻保持蒸的状态，所以苏辰才会用两条。

　　一条拿来熬汤汁，一条拿来吃。

　　是有那么点浪费，但如果把第一条给员工吃顺便再收个几十块钱的话，好像也不算浪费吧？

　　“好家伙！我真是小刀拉屁股，开眼了！行行，反正有四条鱼。我用一条，你用两条。”卢永亮真是无语。

　　做了一辈子鱼，蒸的烧的烤的啥没见过，就是没见过吃一条用两条的。

　　他倒想看看，这苏老板到底玩儿的什么花儿！

　　“得嘞！”

　　啪啪！

　　刚才还畅游在缸里的鱼，被苏辰拿出两条敲了个懵逼。

　　在徽章‘快狠准’的加成下，苏辰手里的刀蹭蹭两下便把鱼鳃里的脏东西挖了出来，电动去鳞器滋滋一刮，两条鱼干干净净！

　　刀尖对准鱼腹轻轻划开，手那么一伸，一抠！

　　刷拉拉~~

　　两条鱼对着水龙头一顿冲洗，这行云流水的动作看的卢永亮满脸懵逼！

　　“苏老板，你以前卖鱼的？”

　　“不是啊。”苏辰把洗干净的鱼丢在案板上，“我在大润发干过几年。”

　　卢永亮：？？？

　　门口的尚明科则是十分汗颜，“卢叔，苏老板跟您开玩笑呢。”

　　“哦哦。”卢永亮也把鱼拍晕拿起了菜刀，他还真不懂那个玩笑是什么意思。

　　又一条鱼杀好，尚明科在一旁看的赏心悦目。

　　该说不说，卢永亮杀鱼的动作很熟练，但是比起刚才苏辰的动作来，还是要差上那么几分意思。

　　苏辰那一套，给人一种“这鱼就该这么杀”的感觉。

　　‘卢叔该不会在这道菜上翻车吧？’

　　尚明科意识到自己这个想法的时候，暗暗掐了掐自己的手掌。

　　我在想什么！

　　卢叔可以国宴级别的大师啊！

　　他做的鱼可是在九六年入了《餐饮管理》中关于《武昌鱼菜谱》的啊！

　　不可能，绝对不可能翻车！

　　清洗好之后，苏辰把一条鱼置于盘中，洒上精盐和葱姜便直接入锅开始蒸。

　　“苏老板，心急了啊？”卢永亮笑道。

　　“害，这条鱼另有他用，老爷子您就瞧着吧！”苏辰转而看向另一条鱼，按照自己之前练习了无数次的做法，开始改刀！

　　卢永亮看了眼，心想这家伙还跟我玩儿起刀工来了？

　　本来打算剞刀斜切一下就算了，这回老头儿也来了兴致。

　　‘看我给你玩儿个牛的！’

　　卢永亮对着鱼头的位置狠狠地斜切下去，直接把鱼头给切了下来！

　　旋即又在鱼背的位置开始下刀，每一刀间隔约莫1厘米的样子，刀锋走到鱼腹的位置便停下。

　　整条鱼切好之后，把鱼向内弯个角度摆在盘中，鱼头因为斜切的缘故，很容易便立在了中央的位置。

　　“给你看看老头子我的开屏鱼！”

　　苏辰应声看去，果不其然，这鱼这么摆在盘里，真就跟一个开了屏的鱼一般，格外的好看！

　　既然对方都这么干了。

　　苏辰把自己切开的鱼背肉掰开立起来放在盘子里，底气不是很足，“我这叫叫站立鱼！”

　　噗！

　　卢永亮和尚明科都没憋住笑出了声。

　　苏辰这鱼看着怪怪的两大片鱼肉从中间被掰出来，然后又站着放在盘子上，上边的刀花因为鱼身的弯曲绽放开来。

　　要说好看，是有那么点美感。

　　可整体看吧，就是很奇怪！

　　显然，论刀工，老先生更胜一筹！

　　苏辰也不废话，是骡子是马待会儿尝尝不就知道了？

　　当即便开始了下一步的制作。

　　(本章完)

第66章 败给了那一抹风情

　　~

　　处理好鱼之后，二人的动作几乎出奇的相同。

　　全部都是在鱼身洒上精盐，之后再将切成片的香菇、熟火腿间隔摆在鱼身之上。

　　冬笋则是镶在鱼两侧，最后加上葱、姜和绍酒，放入了已经烧沸水的蒸笼之中。

　　趁着蒸鱼的功夫，卢永亮还是耐不住好奇心，“苏老板，你这一次性蒸两条鱼，到底有什么讲究？”

　　苏辰耸了耸肩，“说不上来。但我觉得这样做会更好，您待会儿尝尝就知道了。”

　　“哈哈！”卢永亮大笑起来。

　　这事儿不赖苏老板，毕竟大家第一次见面，谁还能把自己的绝技随口就说出来呢？

　　不过苏辰做这道鱼的全过程卢永亮已经看到了，到时候如果真的好吃的话。

　　老爷子收起笑容打量着苏辰。

　　‘如果真比我做的还好吃的话.在《武昌鱼食谱》里给苏辰添上一笔，也是一件美事！’

　　卢永亮的小九九苏辰是不知道的。

　　第一道鱼的时间很快就到了，这条鱼苏辰几乎没做什么刀工上的处理，经过十五分钟的蒸制，盘子底部沁出一层鱼汁。

　　“老爷子，我就先动手了哈！”

　　“哦？”卢永亮看的愈发好奇。

　　按理说，这蒸鱼直接用蒸出来的鱼汁炒制料汁即可，苏老板怎么还脱了裤子放屁呢！

　　炒料的过程没什么好说的，也没有让卢永亮觉得过于惊艳的地方。

　　猪油打底，用蒸鱼的汤汁和鸡汤烧沸之后加上味精和鸡油即可。

　　清蒸鱼，最忌讳的就是胡乱添加调味品，过多的调味品反而会掩盖鱼本身的特色。

　　待苏辰料汁炒好，十五分钟的时间已然过去，卢老爷子那边的鱼也蒸好了。

　　几乎是和苏辰同样的手法，炒好锅底料汁，二人齐齐将料汁浇在了自己做的鱼上。

　　最后，洒上一抹胡椒粉。

　　“成了！”

　　“好了！”

　　两人同时说道。

　　“哎呀！”尚明科拍手鼓掌，“您二位是不知道，刚才要是把上半身遮住光看手上动作的话，肯定分不清谁是谁，太精彩了！”

　　虽说两人炒料的时间有点距离，但动作几乎一模一样！

　　尚明科毫不怀疑，这要是拍个视频出来，那绝对是电影级别的效果！

　　“尝尝？”卢永亮筷子递给苏辰。

　　“您不是有评委了吗今天？”苏辰打趣道，“尚总，尝尝？”

　　尚明科等的就是这句话！

　　脸上好像有那么点不太好意思，双手却是搓着接过了卢叔的筷子，“那我就恭敬不如从命啦！”

　　第一筷子，是夹到了卢永亮的蒸鱼。

　　这道开屏鱼改刀之后特别适合入口，鱼身在大火蒸制后仅仅是腹部的位置稍稍连着那么一点。

　　筷子轻轻一夹，鱼肉片轻易的脱离开来。

　　“唔”

　　在食堂的时候尚明科已经吃了很多了，饱腹的状态下品菜，是没有饥饿感这个加成的。

　　可即便如此，尚明科吃了一片之后，立马又夹起来一片。

　　接连三片鱼下肚，这才悠悠然开口道，“天下武昌鱼一旦，卢叔独得八斗！这鱼，没得说。”

　　“这叫什么评价啊！”卢永亮嘴上不高兴，脸上却得意的紧。

　　要说这尚明科还真不是吹彩虹屁，放眼全国厨师界，卢永亮要说自己做武昌鱼是第二，还真没人敢站出来说自己是第一。

　　苏辰除外。

　　“我再尝尝！”尚明科嘿嘿傻笑，再度开吃，不过这次跟先前有所不同。