美食定制商 第55节

　　苏辰暗自发笑。

　　那能不好吗？

　　为了让你吃过瘾，那么多人忙活了那么久！

　　“嗐，菜好吃就得多吃，哎呀苏老板，这南瓜盖，我就不客气啦！”卢永亮搓着手，他早就相中这道八宝南瓜盅了。

　　前两道菜品卢永亮已经很惊喜了，这道南瓜盅苏辰添加了很多卢永亮没想到过的食材。

　　尤其是叉烧肉和鱿鱼丁，这是他没想到的。

　　根本顾不得南瓜盖还很烫，卢永亮直接上手打开了盖子。

　　一股热气从顶口冒出。

　　老爷子凑在跟前闭着眼深吸一口气，“鲜，香，醇，我先尝尝！”

　　这一口气，有种闻陈年老酒的异曲同工之处，窜进鼻里的味道感觉很香醇，有一种厚重朴实的感觉。

　　勺子深入盅内，所有的馅儿料都是用猪油加热后再加上鸡汤烹烧，经过长达半小时的蒸制，鸡汤开始变得十分稠浓，虽说没有米豆，单盛在勺子上却有种稠粥的感觉。

　　“fu~fu~哧溜~”

　　卢永亮对着勺子吹了两口气，旋即便一口吸了进去，即便如此，馅料内部的高温还是烫的他不断吸气！

　　老爷子只能一边吸气一边仰着头用手在嘴巴前不断的扇着风。

　　看的旁边几人都替他着急。

　　这么烫嘴你倒是吐出来啊！

　　活人还能让粥给烫死吗？

　　他们又怎么知道，卢永亮不是不知道吐出来，实在是舍不得啊！

　　这一入口，烫嘴的感觉就很过瘾，满嘴的甜醇更是有种让人身心愉悦的神奇魔力，扇了好久温度总算下去一些，卢永亮顾不得咀嚼便直接把嘴里的东西吞了下去。

　　“入口鲜香甜醇，回味略带清香，还有多种食材的复合香味，啧，刚才孟浪了，我再来一口。”

　　这回卢永亮学聪明了，用勺子给自己的碗里盛上半碗。

　　他也很想多盛点，奈何南瓜就那么大，分起来的话也就一人半碗。

　　按道理说，这种菜十个人吃的话，基本上也就每人一口的分量。

　　再吃一口。

　　卢永亮抿了抿，把汤汁吞咽腹中之后，细细嚼着里面的馅儿料。

　　“啧！”

　　鱿鱼丁的脆感，叉烧肉丁的绵密，各种各样食材复合起来，几乎把能想到的口感都有了！

　　更神奇的是.卢永亮职业病犯了，细细品尝的同时，每咀嚼几下就说一句话。

　　“玉兰片淡雅脆口，去芯莲子甘甜软糯。”

　　“火腿轻咬即化，哎？嚼劲十足的这是什么？”

　　其他食材全都吃没了，嘴里还有一样韧劲很足的食材，反复咀嚼了很多次才吃掉。

　　“您猜猜？”苏辰笑道。

　　由于食材全都切成了丁状，再加上混在其他馅料中，眼睛很难分别到底是什么东西。

　　卢永亮又吧唧了两下嘴巴，“板筋？不对，没有牛肉味。软骨也不是啊，这到底是”

　　苏辰嘿嘿一笑，“猪舌。”

　　“噗！”

　　正嚼的津津有味的凌舒屿一个没忍住，捂着嘴巴，“不好意思，不好意思！”

　　啊啊啊！

　　怎么会是猪舌！

　　那也是能吃的东西吗！

　　明明想着都觉得很害怕的东西！

　　为什么.

　　还有点好吃？

　　(本章完)

第63章 炒酥丸，响淋海参！

　　听到苏辰说是猪舌，凌舒屿人都傻了。

　　低头看着碗里剩下的半碗，吃吧，那可是猪舌啊！

　　不吃吧，真的好好吃啊！

　　经过一番非常激烈的思想斗争后，凌舒屿微微闭眼，心里默默地给安慰自己。

　　‘我不知道那是啥，我不知道那是啥！’

　　‘唔这个南瓜盅真好吃！嘿嘿！’

　　盅里的馅儿料被几人大快朵颐的干掉，尚明科很绅士的擦了擦嘴，“我在京城吃过几次这个菜，不过做的都很一般，像喝粥一样。”

　　卢永亮也心满意足的点头，“当一道菜做到某种程度的时候，再想进步就很难。苏老板能把这道菜做到这份儿上，足以见得对美食的喜爱。”

　　苏辰被夸的有些不好意思了都。

　　“老先生，咱们继续吧？”

　　厨房里还有很多菜，这三道蒸菜算是完美收官，在卢永亮的坚持下，原本的接待宴也变成了朋友间的便饭，这导致苏辰做菜的节奏实际上是被打乱了的。

　　不能做到无缝衔接的上菜，只能吃一道，上一道了。

　　“好，走！”

　　尚明科站起来，“卢叔，我也想观摩一下。”

　　“嗯”卢永亮点点头，“反正都是自家人，苏老板这边”

　　“当然可以。”苏辰很大方的答应下来。

　　他并不害怕食谱被人看了去，这真没什么。

　　如果仅靠食谱就能做出系统S级评价的菜品，那那些大厨完全可以在年迈之后出一本毕生所学的食谱，然后高价售卖！

　　真正的美味，依靠的是不断的练习，提升烹饪手法和技艺。

　　在每一次的制作中融合入自己对食材和调味的理解与思考，搭配上精湛的技术，才能有绝妙的美味。

　　而且这些菜品，大多都前期准备工作都已经做好了，仅差最后一步的烹调，就算被人看到也很无所谓。

　　所以观摩什么的，只要贵客想，也算不上是太难为人的事。

　　见状，凌舒屿也站起来跟随三人走进了厨房。

　　苏辰来到灶前，将一个装有纱布的笼屉放在蒸锅上旺火开蒸，里面装着四十个乒乓球大小的丸子。

　　“那是？”尚明科有些好奇。

　　苏辰盖上锅盖，“这个叫炒酥丸。”

　　“你忘啦？小时候你最爱吃的就这玩意儿，这可是我们饭店当时的招牌菜！”卢永亮笑道。

　　“酥丸？”尚明科捏着下巴仔细回想，“就是那个甜甜的丸子？”

　　“是呗。”

　　这么一说，尚明科有印象了。

　　小时候这个真是他最爱吃的丸子，吃起来甜甜的，口感有点像酥糖。

　　不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。

　　这么一说，尚明科反倒期待起来了。

　　丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔饼、去核红枣切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。

　　加入白糖和猪油后一起搅拌均匀，最后再搓成乒乓球大小的丸子状沾上干淀粉。

　　这些工作之前都做好了，现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。

　　点火之后，苏辰立马又开了一个灶。

　　“老先生，那这道菜我就掌勺了。”

　　卢永亮也在一口灶前，他早就手痒了，这会儿刚在炒锅里放上猪油，用葱段和姜末煸香。

　　往里加了切成一字条的海参、鸡汤，还有酱油精盐味精等材料烧制。

　　“可以，今儿个让你尝尝我的成名绝技，响淋海参！”

　　苏辰笑笑，没有说话。

　　他敏锐的察觉到，卢永亮在制作海参的时候缺了一味配菜，鸡皮片！

　　也不知道是故意为之，还是卢永亮的做法就不加这东西，但苏辰在练习室的时候，经过反复练习之后觉得还是加上比较好。

　　随着苏辰的炒锅温度也上来了，下入猪油烧热，再倒入鸡汤和先前蒸口蘑留下的蘑汁。

　　锅内汤汁沸腾后立马关小火，把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑，粘上鸡茸和火腿丁，挨个放到锅里。

　　“可以啊苏老板？”卢永亮自己手不闲着，眼睛也不闲着，他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢，“这霜打口蘑做法正宗，就是不知道味道怎么样？”

　　苏辰中火煸着口蘑，“这个食材吃的是原汁原味，鸡汤只是提个鲜。”

　　正如苏辰所言。

　　霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少，仅仅煸了三分钟的样子，便将口蘑起锅盛盘，上面撒上了细小的葱花。

　　装盘的口蘑色微微黄，包裹在外面的鸡茸有些发白，摆在盘中宛如朵朵花瓣，霎是好看。

　　尚明科轻轻点头，“这道菜我没有吃过。”

　　卢永亮做菜到了关键的时刻，也顾不上搭理他。

　　此刻，卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久，调好的淀粉水倒入锅里，炒锅那么一转！