美食定制商 第342节

　　再看看人家崔大师处理好的这海螺肉，那个颜色看上去就感觉很好吃了已经。

　　“是的，很有可能是这样的。我们以后还是少吃点海鲜吧。”刘胜男也唉声叹气。

　　作为北方内陆人，对于大海里的一切，都充满了迷茫。

　　“你们都准备好了？”崔玉分把海螺肉全都处理好之后，与墨鱼肉一起放盆中备用。

　　卢永亮嗯了声，“我做条鱼，现杀现做，先不着急。”

　　苏辰也是点点头，“我做虾饼，已经在冰箱里了，随时可以开始。”

　　崔玉分哦了声，“我的双爆菊花也准备好了，姜氏那俩老小子怎么还没到？”

　　话音刚落。

　　门口便出现一个健壮的声音，“谁说我们没到！”

　　姜武生走在前面，姜文生跟在后边。

　　方长哥见到这两人，舔着笑脸想上去打个招呼，一个是岳父，一个是大爷！

　　却不想，姜氏二兄弟就跟没看着方长似得越过了他，径直来到操作台边上。

　　“久等了！咱开始吧？”

　　姜文生点头，“赶紧开始吧，要不然都耽误大家吃饭了。”

　　只留方长一个人在那儿，这抬起来的手尴尬的一批，虚晃一圈后绕到后脑勺抓了抓头发。

　　淦！

　　二人说完，就把地上的尼龙袋给解开了。

　　“咯咯咯~~”

　　“鸽蛋咕咕咕”

　　“咯咯~咯咯咯！”

　　开袋瞬间，厨房里立马热闹了起来，张莉一声尖叫，原地起跳挂在了刘胜男身上。

　　“啊！这啥！”

　　刘胜男盯着地上的鸭子，“尼玛！”

　　直接一脚踹飞，拍着张莉的屁股，“别怕别怕！”

　　苏辰算是手疾眼快的那个，开袋瞬间，加上魔力贴的效果，伸手直接把想要飞翔的鸽子捏在了手里。

　　“这啥啊？”

　　姜武生不好意思的接过鸽子，“这不是想着现杀现做嘛，嘿嘿，大家伙儿都别着急嗷！”

　　姜文生把那只被刘胜男踹飞的野鸭子捡回来，“别给踢死了啊！就带了一只！”

　　居然还跟抚摸孩子一样摸了摸鸭子头，“乖，不疼，不疼。”

　　刘胜男懵逼的看着这货。

　　不是我踢一脚你怕它疼。

　　你待会儿，可是要杀它啊！！！

　　(本章完)

191.第186章 苏辰动手，三道川菜！

　　第186章 苏辰动手，三道川菜！

　　三套鸭，因使用三种不同的鸭子，肉肥细嫩，吃起来有三种口味，外表色泽又很美观而出名。

　　此时，姜氏兄弟做的就是这道菜！

　　丝毫不顾忌现场女士们的感受，二人分别提着鸭子和野鸭子，嘎嘎就是一顿杀。

　　熟练地放血，拔毛，动作迅速的处理内脏，姜文生的野鸭子体型比较小，处理好之后又把那只鸽子也处理了。

　　这一顿操作，看的几位女士整个脸都拧巴起来了。

　　“早知道这么残忍，我就不吃鸡肉了呜呜呜.”张莉看着活生生的三只禽类动物，转眼间就变得洁白干净，实在是有点难以接受。

　　凌舒屿瞥了她一眼，“上次吃兔头的时候你也是这么说的。”

　　张莉：￣□￣｜｜

　　“这兄弟俩也太磨叽了，咱们出去喝点茶去。”崔玉分看了半天，等了小半个小时了，这兄弟俩才堪堪开始准备制作。

　　三套鸭这菜是要整只鸭子做的，算计起来还是比较费时间的。

　　卢永亮看了眼，对这道菜兴趣也不是很大。

　　索性便跟崔玉分去外面的休息室里喝茶，其他人则是依然留在厨房里，包括苏辰。

　　‘家鸭肉质肥嫩，野鸭由于长期觅食运动量大，脂肪少很多，肉质也相对紧实一点，鸽子肉同样也是脂肪少蛋白质含量高，这个三套鸭做起来确实是有点东西在里面的！’

　　苏辰是知道这菜怎么做的，只是自己没有尝试过，也没有品尝过。

　　以前当主播的时候去吃淮扬菜，也一直没有品尝过这道菜。

　　因为那个时候苏辰就发现了一个问题，但凡是比较耗时耗力的菜，现在的馆子基本上都不会认真的去做。

　　要么是提前做好热一热，要么就直接上预制了。

　　不说别的，现在超市都特么开始卖预制的佛跳墙了！

　　那能好吃吗？

　　三只鸭子处理好，姜武生明显是今天的主力军。

　　他在鸭子的宰口处将胫骨剁断，随即在鸭颈与鸭翅相连的地方划一刀。

　　鸭皮割破，便轻易的将胫骨拉了出来。

　　再把鸭皮翻开，翻的时候非常细心的用刀把鸭肉与鸭骨连接的位置割开，这样一直割到大腿的末端，留下了小腿的关节骨。

　　一只脱骨鸭便出现在了菜板上。

　　再挖出内脏之后，把腹内的薄膜也撕扯下来，丢入沸水中烫洗。

　　苏辰看的津津有味。

　　‘上等的厨师不仅仅是会做菜。’

　　‘更是要会处理各种各样的食材。’

　　姜武生处理鸭子这个手法带给苏辰的感受还是很深刻的。

　　就这种手法，放在屠宰场，那些人也未必比得上姜武生这么细腻。

　　几乎没有一点点的浪费，便把鸭骨头全都拆了出来，同样，另一边姜文生也是这个方法处理好了野鸭和鸽子。

　　兄弟俩搭配起来做菜，速度还是蛮快的。

　　鸭跟鸽子一起到沸水锅里洗干净，接下来就是制作了。

　　只看姜武生把鸽子，从野鸭的出骨口处套入野鸭腹中，旋即放入冬菇、火腿片，然后又将这只怀胎的野鸭套入鸭子腹中，再放上冬菇、火腿，最终将鸭子放到沸水锅中，继续清洗。

　　这道菜属于是砂锅类型的菜品。

　　套好的鸭子清洗一遍，在砂锅里放上竹垫，鸭胸朝下，倒入姜、葱、还有团粉和料酒，之后加满水便算是完成了。

　　姜武生把三套鸭的砂锅放到旺火上给其中的水烧沸，旺火转小火，“好了，等着吃吧你们就！”

　　他也订了一个闹钟，时间是一个半小时，“过会儿时间到了，再烹最后一下就算完事儿。”

　　苏辰默默点头。

　　这道菜，就算是比较吃食材品质的菜了。

　　既然姜氏兄弟是带着活物来的，说明这鸭子跟鸽子绝对是经过精挑细选出来的好东西。

　　‘到时候得多吃点！’

　　这种吃食材的菜品，味道几乎就是食材本身的味道，不会有太大变化。

　　既然姜氏兄弟的菜品也搞定了，除了卢永亮之外，今天晚上的菜基本上就齐活儿了。

　　最后就剩下这道三套鸭快要成熟的时候，其他人来厨房里一起把所有菜品都给做好就完事儿！

　　苏辰看了看时间。

　　距离那两位的就餐时间，约莫还有两个多小时一点。

　　方才的牛肉片已经炕好了，现在正在蒸锅里蒸制，其他食材基本上也已经准备齐全，等人来了开始制作即可。

　　“走呗，咱也出去稍微歇会儿，离吃晚餐的时间还早。”

　　“走走走，我先洗洗手。”姜武生跟姜文生把手洗干净，脱掉那件还有血点子的厨师服。

　　二人跟在苏辰身后也来到了休息室中。

　　其他人就没来凑热闹了，包括老十七跟张老二，也都留在了厨房里收拾乱七八糟的东西。

　　“小苏啊，这怎么突然想起来组织大家大家聚个餐了？”崔玉分品着休息室里的茶叶。

　　苏辰挨着卢永亮坐下，“好久不见了，自然是要聚一聚的。”

　　直到现在，苏辰的嘴巴还是那么牢靠，关于川湘二省会长要来吃饭的事情只字不提。

　　“要我说，今天的晚餐肯定是我那条鱼最好吃了，你们待会儿就等我给伱们露一手吧！”卢永亮满面红光，明显比前几天看上去更精神了。

　　每次遇到这种热闹事儿，老头子总是容光焕发。

　　“未必！三套鸭这菜我们兄弟俩研究了很长时间，一个半小时的慢火炖不仅能完全释放三种食材的味道，而且肥嫩的鸭肉脂肪会浸透野鸭跟鸽子的肉质，保准待会儿啊，你们一吃一个不吱声！”姜武生骄傲的说着话。

　　很明显，他对自己的那道菜也是信心满满。

　　毕竟三套鸭目前在市面的餐厅里已经很少见了。

　　就说食材吧，整只鸭子餐厅里卖百块钱是很正常的，野鸭子价格稍微还要贵点儿，鸽子更别说了

　　光是这原汁原味的三样食材，就奔着三四百去了。

　　加上餐厅也得赚钱，如此一来这道菜的价格就要奔着大几百去了，一般人吃不起，就算吃得起，餐厅还嫌做起来麻烦呢！

　　对于这两人的话，崔玉分嗤之以鼻，抿了一口红茶，“你们都没吃过双爆菊花？”