美食定制商 第343节

　　大家面面相觑。

　　这菜似乎，还真没吃过。

　　姜武生从小就在酒楼里学艺，后来把餐厅给了弟弟自己转手去玩儿博物馆。

　　姜文生也大差不差，这些年的大部分时间都在自己的酒楼里忙活儿，哪有时间去外面玩儿。

　　对于这双爆菊花，二人还真就不太清楚。

　　“我倒是听说过，不过我没吃过。”卢永亮说道，“这双爆菊花的食材还行，就是对烹饪手法要求很高，一般人做不来。”

　　崔玉分这才满意的点点头，“等会儿你们就知道了。对了，小苏今天准备了什么菜品啊？”

　　苏辰浅笑一声，“大家都做菜了，我就随便准备了一道主食，水晶虾饼。”

　　几人自动忽略了前面的两个字，只听到了后面的两个字。

　　虾饼？

　　那确实是有点平平无奇了。

　　崔玉分略带失望，嘴上却也没说什么，本还以为今晚是一场龙争虎斗的晚餐，既然苏辰只是准备了一道普通的虾饼，那就肯定是她要赢了。

　　姜武生适时说道，“虾饼好，能吃饱。咱们确实是忽略了主食的问题，哈哈！”

　　说完后，见大家都不笑，姜武生尴尬的收起笑脸。

　　心想这些人也太不配合了.

　　随后，苏辰又跟大家闲聊了一会儿，尤其是聊了聊三楼的家常菜。

　　自打这些人散伙儿之后，三楼开业他们也没来过，这回说什么也得让大家好好尝尝这里的家常菜。

　　虽说那些菜品都是些家常小炒，放在饭店里普遍都是二十块钱到六十块钱这个区间的菜品。

　　但也正因为是家常小炒，所以它们来自全国各地，几乎哪个菜系都有。

　　一直聊天到五点多的时候，苏辰看了看手机。

　　“呐，这样。今晚我还有个订单要做，顾客六点钟就餐，你们先坐，我先去把订单的菜给做了。”

　　看苏辰站起来，姜氏兄弟立马起身，姜武生搓着双手表情略显激动，“五弟做菜，说什么也得观摩观摩，方便吗？”

　　“当然方便。”苏辰毫不避讳。

　　“我也去！这几天光看老五准备食材了，我这心里头也跟着痒痒。”

　　崔玉分见状，也跟着大家站起来，“既然大家都去看老五做菜，那我也去看看吧。”

　　卢永亮用余光瞥了她一眼，颇有些不屑。

　　他就看不惯崔玉分这一点，说话做事总是拿着捏着，大大方方的不行吗？

　　但是他可不敢这么说。

　　一行人又跟着苏辰来到厨房之中，这里的卫生已经在老十七跟张老二的带领下弄的干干净净。

　　只有操作台上各位大师的食材没有动过丝毫。

　　“要不大家一起？反正这儿的工具管够用。”苏辰见大家都站在了自己的两侧和对面儿，这莫名其妙的压力顿时就来了。

　　被一堆国宴大师盯着做菜，换谁都得有点方啊！

　　“不急，你先做。等你做好了咱们一起，到时候也能踏踏实实好好吃个饭。”崔玉分替其他人做了回答。

　　苏辰只好点点头。

　　深深吸了口气，让自己的精神力和注意力全部都集中在面前的食材跟工具上。

　　不得不说，魔力贴的作用非常明显。

　　如果不是影响自己的颜值，苏辰恨不得全天候把这玩意儿贴在鼻梁上。

　　有种开挂的感觉！

　　耳清，脑明，眼急，五官的感受程度几乎被放大数倍，这种感觉简直不要太好。

　　现在要做的第一道菜，就是最难对付的灯影牛肉！

　　牛肉片因为经历了晾、炕的工艺，制好之后极易保存，夏季的时候都可以随便保存一星期，冬季更是放个一月半月的，也不会变质。

　　所以这菜，多数时候当做零嘴吃就挺好的。

　　但是刚炒出来冷却的时候吃，口感却是最佳状态，非常之奇妙。

　　蒸好的牛肉片重新吸收了水分，只看苏辰起锅，锅中加入菜籽油，直至烧熟之后放入老姜。

　　也就是放入老姜之后，便又立刻把锅挪至一旁，等待锅中的菜油冷却，同时还能持续的把老姜的味道炸入油中。

　　卢永亮跟姜氏兄弟对视一眼。

　　关于这一步，三人都是颇为不解，但又都没说话。

　　按照他们对烹饪的理解，如果是要用炸过老姜的油，那直接把姜片炸至金黄色捞出来丢掉就可以了。

　　就这么等着锅里的油冷却，老姜确实是不会被炸坏，难道为了一块儿姜，就要浪费这么多时间？

　　这是三人不太能理解的地方。

　　只不过在这场场合，谁先说话谁就输了，所以三人都没有言语，只是继续静静地观看着苏辰的动作。

　　这个时候，先前忙活完的美味来众人也都从外面返回来了，关于苏老板做菜，能看一次是一次！

　　次次都是绝顶的享受！

　　出乎所有人意料的是，苏辰把那口锅放到一旁之后便不再管了。

　　转而开始拿出了其他食材。

　　“小苏这是要做什么？”崔玉分还是忍不住好奇，扭头问卢永亮。

　　“我也不知道啊.看上去好像是某种糕点一类的东西？”

　　姜氏也想猜测一下，但是看到苏辰准备的食材之后，二人也有些拿捏不准了。

　　首先，苏辰就是打了一碗的鸡蛋清，准备好的还有干淀粉，湿淀粉。

　　从这三样食材来看，确实是要做某种糕点的感觉。

　　但旋即。

　　苏辰又拿出来了鸡脯肉，还有就是方长哥的五花肉，处理好之后的夹层肥肉。

　　这是就连卢永亮都称赞不觉得几片肥肉。

　　当苏辰从冰箱里端出来核桃仁的时候，所有人的眉头都皱了起来。

　　怎么感觉这些东西这么不搭呢.

　　就是每种食材，的确都能做一道不错的菜品，但要是把这些食材混搭起来，还真想不到会是什么玩意儿，尤其是苏辰的手边还晾着一锅热油，这更是让大家摸不着头脑了。

　　角落里的卡尔森，现在已经改变了自己的战略。

　　在苏辰做菜的时候，他默默地拿着一个小本本，在上面不断地写写画画，势必要想苏辰所有的步骤全都记录下来！

　　苏辰最后端出来的核桃仁，还不是直接从超市买来的那种东西。

　　而是已经用沸水泡胀撕皮之后油炸过的核桃仁！

　　苏辰将这些核桃仁用刀，铡成绿豆一般大小的颗粒，这便处理好了第一样食材。

　　紧随其后，就是将已经去掉了筋的鸡脯肉，与五花夹层肥膘肉，全部剁成肉茸。

　　鸡肉茸盛入盆内，用一点点清水解散，这才把猪肉茸加入里去搅拌均匀。

　　“这多半是要做某种糕点，我算是看出来了，跟我们鄂省的鱼糕有点异曲同工了。”卢永亮这时候看出点门道来。

　　崔玉分瞪了他一眼，“我感觉是要做丸子，这不就是做肉丸子的步骤吗？是吧小苏？”

　　两位大佬暗中较劲儿，姜氏兄弟在一旁瑟瑟发抖，谁也不敢多说半句话。

　　苏辰低头做自己的事情，嘴上说道，“待会儿就知道了。”

　　搅拌匀的鸡肉茸与猪肉茸，再开始加入鸡蛋清。

　　随即便是绍酒，精盐，清水，湿淀粉，继续搅拌。

　　这时王培新好像发现了什么新大陆似得，激动的睁大眼睛，“这不是糁吗？我小时候太爱吃这东西了！”

　　糁，鲁省临沂的一种名吃。

　　或许这东西只有当地人最清楚了，外地人可以将糁理解为：粥。

　　是使用鸡肉，或者牛羊肉，以及麦仁面粉佐以其他各种调味品熬制而成的一种食物，味道还算不错。

　　外地人只知临沂炒鸡，却不知道当他们早上起床之后，要是能去一家糁铺吃上一碗热气腾腾的糁，那才叫顶级享受！

　　听到王培新这话，苏辰总算是停下了手上的动作。

　　他必须得纠正一下这个错误。

　　“这可不是糁，这是糁。”

　　几人一愣，因为苏辰在说这话的时候，是说了两个音。

　　要知道，糁这个字特别有意思。

　　在字典里是两个读音，一个是san，一个是shen，但是在临沂，他们把这种名吃叫做：sa。

　　实际上写出来都是一个字。

　　苏辰说道，“要搅拌成鸡糁，这只是一种状态，可不是你说的那个什么sa。”

　　王培新摸摸脑袋，尴尬的笑了笑。

　　他奶奶的，没文化的真相又给暴露了！

　　苏辰说完便继续低头制作，搅拌好之后的鸡糁，再把铡碎的核桃仁也加入搅拌，最后选择了一个小方瓷盘。

　　盘子底部抹上一层油，搅拌好的鸡糁倒在上面，一边倒，一边用刀的侧面慢慢的抹。

　　将这些看着是液体，实际上不太会流动的鸡糁抹成一个高四分的正方形，随即放入蒸笼里。

　　操作台前，弄一个十分钟的闹铃。

　　如此一来，桃酥鸡糕算是做了一多半了，趁着蒸笼的功夫，苏辰把手放在旁边油锅上方试探了一下。

　　嗯.温度还是有点太高。