美食定制商 第324节

　　美味来众人齐齐扶额。

　　还有这种操作？

　　“报名，谁吃？”卢永亮一嗓子下去，大家你看我，我看你。

　　刘阿宝第一个举手，“一碗！”

　　张佳怡不敢犹豫了，“我也来一碗！”

　　“还有我！”

　　顿时，十几碗的名额就满了，老爷子乐呵呵的又给盆子里舀了两碗面粉，“这羊汤闻着就得劲儿，待会儿煮点面条绝对鲜，可别小瞧这碗羊汤面，就五弟这手艺，放在外面一碗88绝对不算贵。”

　　嚯！

　　这么一说，刚才报名的几个人都觉得自己赚了。

　　何舒婷悄咪咪举手，“现在报名还可以吗？”

　　苏辰看着这群活宝。

　　大概就是这种工作环境，才能让大家一直留在公司吧。

　　他以前工作的时候见过一些后厨，手底下那些人稍有不对立马就会被主厨喷的狗血淋头，严重的甚至会直接把饭碗砸碎在脚下。

　　那个时候苏辰其实很不理解。

　　他们只是帮厨，你要求他们做到什么程度呢？

　　既然你不满意，为什么自己不去做呢？

　　就好比美味来的这些员工，大家各有所长，把他们叫到厨房里，除了四位大厨之外，其他人都是做点儿打杂的工作，尽到自己的能力就好了。

　　何必要求他们去做那些本身就不擅长的事，等到做砸了之后再骂人家呢？

　　不理解。

　　丢掉这些乱七八糟的想法。

　　苏辰有点头疼的看向了那一大堆处理了一半的食材。

　　‘我还是那句话，这鼎湖上素，这辈子不可能做第二次了！’

　　这才处理到了鲜莲子。

　　排队在后面等着苏辰临幸的食材还有七八种。

　　苏辰在心里默默大喊一声。

　　奥利给！

　　老尚，这波不给个百八十万，老子不答应你嗷！

　　嗯我会努力一点一点把更新时间固定下来的。正在调整中，谢谢大家。

　　(本章完)

184.第180章 素菜之王：鼎湖上素

　　第180章 素菜之王：鼎湖上素

　　笋花片，也就是干竹笋。这味食材不论拿来制作什么，都会被称为：功夫菜。

　　意指很费时间的菜。

　　要不是有前面几个小时制作其他菜品的时间，鼎湖上素这道菜真的没时间去做。

　　虽说周彬几人正在狂炫手抓羊，调味极少的羊排在高压炖过之后，再加上苏辰处理时切的不大不小，刚好一口一块儿。

　　原本生猛的大菜手抓羊，此时愣是被周彬三人给吃成了“手指饼干”的感觉。

　　一口一个，一口一个！

　　嘴巴捋一下，就是一根干净的肋骨。

　　不多时，三人的餐盘旁边便堆满了小骨头，看的美味来众人口水狂吞。

　　“该死，早知道就不能让他们来到后厨！不然的话，这剩下的手抓羊咱们还不是随便吃？”阿宝发现了盲点。

　　“那有什么办法呢？”张和平颇为感慨，从业二十载，顾客冲到后厨盯着饭菜的事情他还是头一次见。

　　老十七也有点难以接受，这么好吃的羊肉自己一口捞不着，说好的饿不死厨子呢？

　　这是想活生生的把自己给馋死啊！

　　好在卢永亮那边还抻着一锅羊汤面，大家也就只能期待期待残羹剩菜之下的新菜品了。

　　但这些都不重要，重要的是，当他们注意到苏辰的动作之后，立马便将视线从吃饭的三人身上挪开了。

　　笋花片被苏辰切成约莫一公分厚的薄片，沸水锅中焯一分钟的时间捞出继续留着备用。

　　现在光是处理好的食材就已经高达七八种。

　　剩下的食材还不急着处理，只看到苏辰将方才弄好的黄耳、榆耳、鲜菇蕾、笋花片、竹笙、白菌这几样食材滗去水分，混合起来一并放到锅中再焯水！

　　沥去水分之后，这回终于起了一锅铁锅。

　　“这菜得卖多少钱啊？”刘胜男人都要麻了。

　　自打在美味来上班，这是她第一次见苏老板做工序如此繁杂的菜品。

　　卢永亮那边抻着面条，头也不抬，“所以说现在很多年轻人不爱做饭，并不是说自己做的饭菜不好吃。”

　　“相反其实中餐做几道可口的饭菜并不难，反倒是处理食材比较麻烦。五弟做的这道菜就麻烦在了处理食材上，要是能够提前将所有的食材全部都处理好，做起来应该还是很快的。”

　　这一点，方阿姨颇有经验。

　　“说的是呢，每年做年夜饭的时候，光是处理食材我就要从早上弄到晚上，实际上真正下厨炒菜，也就晚上不到一个小时就弄完了。”

　　小短腿的手抵着下巴，“要是有超市可以把食材直接处理好再卖就好了。”

　　苏辰啊了声，“南方的超市好像就是这样的。”

　　不过这也给苏辰打开了思路，既然北方的超市不这样，这倒是一个挺不错的业务。

　　当然了，美味来不会开展这种无聊的业务，倒是方长的公司可以开展一下。

　　这是后事，等不忙的时候跟方老板随便聊聊也是可行的。

　　铁锅用旺火先烧热，锅内加入五钱冷油，不等油温升起来，迅速的滴入绍酒三钱。

　　“阿宝，上汤。”

　　刘阿宝应了一声，从自己负责的灶上端来一口大砂锅，“咋样老板，我这汤熬的还算合格吧？”

　　苏辰瞥了眼，“这要是都能熬呲了，你也别干这行了。”

　　张莉指着锅里的东西，“老板，这是什么东西啊，看着很好喝的样子。”

　　“给你盛一碗？”

　　小短腿犹豫了下，立马摆手拒绝了苏辰的好意。

　　如果真好喝的话，苏老板肯定不会给我盛一碗的！

　　但这回，的确是她想多了。

　　苏辰：“这个叫素上汤，要不说你们经常看我做饭，厨艺没有一点提升真该反思反思自己了。”

　　苏辰边说话，边往油锅里舀了四勺上汤，“很多时候做菜好吃不好吃，并不是取决于伱的厨艺如何，而是看你有没有对这道菜下功夫。”

　　“素上汤可以理解为，素菜使用的高汤。制作方法也很简单，现在很多饭店都是鸡精勾兑清水当上汤用，咱们不那样。”

　　锅里加入一斤多的上汤后，刚才的一大堆食材全都放入其中，转中火慢煨一分钟，便将食材再倒入大漏勺中。

　　苏辰的话得到了卢永亮的大力肯定。

　　“素上汤是用黄豆、红萝卜、西芹、浸发的冬菇来熬制的高汤，因为没有用骨头一类的食材所以叫素汤，炒素菜的时候加这个汤，味道绝对一级棒。我们在做国宴菜的时候肯定是要用这种汤底的。”

　　熬好的素上汤颜色红亮、清澈，并带有复合的香味，喝起来还略带甜味，已经是汤中佳品，拿来做底汤这确实有点奢侈。

　　尚明科的羊排已经炫完了，颇有留恋的看了看周彬的羊排，没好意思跟人要。

　　转而擦了擦嘴，“卢叔，您的意思是说，苏老板今天的菜品都是按照国宴标准来的吗？”

　　闻言，卡尔森也停下了手上的动作。

　　美食虽好，但他对于这家公司的老板，更为好奇，拉着张佳怡在身边不断地帮他翻译。

　　本来张佳怡是不乐意的。

　　不过卡尔森偷偷塞给张佳怡一个卡片，上面写着什么Ledoyen餐厅特邀会员之类的东西。

　　这对一个‘名媛’来说，诱惑极大。

　　发在朋友圈里，绝对是极其装逼的存在！

　　卡尔森听着张佳怡小声给他的翻译。

　　“五弟做菜比较随性，大都跟我已知的食谱不太相同。要说国宴标准，还谈不上。”

　　众人有些诧异。

　　这么好吃的菜都比不上国宴的菜品吗？

　　只听卢永亮又徐徐说道，“国宴菜品，好吃只是其中一个要求。其他的要求甚至比好吃还重要。”

　　一顿呈现给世界各国领导人的国家级宴席，需要的不仅仅是好吃。

　　更是要从方方面面来展现华夏的文化，饮食风格，看似一顿饭菜，实则传递的信息极多，甚至包括了国力。

　　这，才是国宴！

　　“但我可以肯定的说，五弟做的饭菜，在味道和口感上，不输国宴。”卢永亮这般说道。

　　其他人的眼睛瞪得大大的。

　　卡尔森凝眉思考了许久，罕见的在这个别人的地盘上说了一句话，“您的意思是说，国宴大概就类比于米其林三星的标准。要从多个角度来评比，而苏老板的美食没有那么多东西，只突出一个重点：好吃。”

　　通过张佳怡翻译后，卢永亮给了红头发一个肯定的眼神。

　　小短腿听着他们这高深莫测的对话，不屑的嘁了声，“说那么多干嘛呀，吃的东西就得好吃！做的好看有啥用啊，我就爱吃苏老板！”

　　苏辰手上的笊篱咯噔一下差点没拿稳。

　　你特么以后说话说完整点！