美食定制商 第323节

　　就连来自国外的卡尔森也万分好奇，巴结在张佳怡身边时不时的请求对方帮忙翻译一下。

　　这些食材里面的大多数都超出了他的认知。

　　很多食材更是连见都没有见过，光是看着的话，根本无法想象出来这些食材的味道。

　　除了期待，也就只能期待了。

　　接下来是已经浸泡了二十分钟的花菇和蘑菇，这两样食材比较常见，大家基本上都认识。

　　与前面食材不同的是，这两种菌类食材洗净之后，是用油来拌匀，然后再加上清水、精盐、味精之后，放到蒸笼里去蒸的！

　　苏辰放到蒸笼边上一个十分钟的倒计时之后，继续开始其他食材的处理。

　　别看只是这简单的两步，在场那几个懂行的人已经开始有些头皮发麻了。

　　假如只是初步的食材处理，那怎么都好说。

　　可是这个已经是烹饪中的食材处理了，而且每种食材还有特定的时间。

　　而苏辰做完这一步后，并没有丝毫的停顿。

　　随后便是鲜菇蕾，在蒂端拉一个十字花刀后反复清洗，洗净里面的泥沙之后入沸水锅中焯半分钟，接着放到凉水中冷却备用。

　　接下来又是一种奇奇怪怪的食材。

　　“这是什么啊，看着好漂亮啊。”张莉捏起来一个那玩意儿，认真打量。

　　这个菌类作物，形状看上去有些像是网状的干白蛇皮！

　　这玩意有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端还有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，也难怪张莉会觉得好看了。

　　整体看上去，长的就很不正经，给人一种剧毒的感觉。

　　“这东西吃了不能看到小人儿吧？”刘胜男吞了下口水，默默发誓。

　　就算待会儿剩下再多，自己也绝对不会贪嘴一口。

　　她以前看过视频，那些吃到医院里的人各个都搞笑的很，她可不想闹这种笑话。

　　谨慎的胜男姐，只想做那个拿着手机给大家伙儿录视频的女人！

　　“不会的。”卢永亮直接否定了刘胜男，“这东西叫做竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有菌中皇后的美称，这玩意儿不可多得，能吃着这个算你们有口福。”

　　凌舒屿呼了口气，总算有人替她考虑了，“这是我托一位川省的朋友连夜回村里找的.”

　　苏辰微微侧目看了凌舒屿一眼。

　　不管什么时候，他都只管下命令，现在听来，这东西确实来之不易。

　　‘这个月多给凌舒屿点奖金！’

　　竹笙切成三公分长的段状，放入沸水中焯一分钟后捞出也放到凉水中备用。

　　到此，几乎已经处理了一半的食材。

　　再处理一样食材，鲜莲子剥去硬壳后放到锅里，这次的沸水中，苏辰还加入了一些碱水。

　　碱水煮上一分钟后，这玩意儿就可以轻而易举的把外衣擦去，再清洗一遍之后，换另一口锅的干净沸水再煮半分钟，捞出放到凉水中，拿牙签儿把莲心捅出去后继续浸泡。

　　处理到这里，那边十分钟的蒸制已经结束，将火关到微小的状态，使锅中的水保持着一个将沸不沸的状态。

　　“神乎其技！神乎其技啊！”刘阿宝惊叫着，“我暗暗练习了无数次，始终达不到这个状态，真他妈羡慕老板的火候控制能力！”

　　卢永亮摸着下巴也点头，“确实，这个火候控制已经是炉火纯青了。”

　　水的沸点是一百度，这是众所周知的事情。

　　只要下边儿有火，那就有热量传递，水必须得沸腾起来。

　　像苏辰这样能将火苗控制在如此精妙的状态，稍大一点水立马就会沸腾，稍小一点水温就会开始下降，这几乎已经是反人类直觉的事情了。

　　这回，听到张佳怡的翻译之后，就连卡尔森都不禁有些震撼。

　　‘居然能有人把火苗控制在这种状态，难道这老板是魔法师？’

　　当然，如果仅仅是单做这道菜的话苏辰没有必要这样的。

　　正是因为经过这番操作之后，时间已然过去半个小时了。

　　方才炖在高压锅里的羊排已经熟了，再炖一会儿就得烂了。

　　放气之后，苏辰打开高压锅。

　　一股浓鲜的味道喷薄而出，肆意的在厨房里随处游荡，搞得在场众人纷纷不受控制的吸起了鼻子。

　　只看苏辰用筷子将高压锅里的羊排全都细心的夹出来放在一个盆中。

　　那些羊排经过半小时的高压炖，原本包裹着骨头的瘦肉已经全部缩了起来，将羊肋骨的两端露了出来。

　　因为没有添加任何的调味品，仅仅是在里面放了些胡萝卜的原因，这羊肉成熟之后的色泽凸显出了肉类最原始的颜色，该说不说，这个颜色看着不是那么好吃。

　　但这个状态，让人有点垂涎三尺。

　　所有的羊排全都夹出去之后，苏辰又开始调配一个料汁。

　　碗中放入蒜末，老陈醋，还有盐，仅仅是这三种料汁，十分简单。

　　另一个碗中更简单，就是一碗韭菜花酱。

　　分别把这些料汁分配到三个碗中之后，苏辰把羊排跟小碗蘸料摆放在盘中，“三位，这就是今天的主菜了，手抓羊。”

　　周彬跟卡尔森面面相觑，对这个手抓羊有点无从下手的感觉。

　　尚明科一马当先，“这么吃。”

　　大拇指跟食指捏着露出来的一截肋骨，把另一边带着肉的部分狠狠地插入碗中的蒜汁里。

　　羊肉蘸着浓郁的蒜汁和老陈醋从小碗中拿出，稍稍变暗的颜色，微微颤抖的大肉块儿，看着就已经很诱人了。

　　尚明科直接把那半边带肉的部分放到嘴里，嘴唇夹着肋骨那么一抿，手指向外一拉！

　　一根光溜溜的肋骨出现在了手里，那块儿瘦肉表面包裹着薄层脂肪的肉块，便留在了嘴里。

　　浓郁的蒜香，老陈醋独有的蒜香肆意在口腔里流淌，来不及细细感受这神奇味道的碰撞。

　　仅仅是咀嚼了那么几下，烫嘴的羊肉带着无与伦比的鲜美味道瞬间霸占了味蕾的全部感受！

　　高压炖了半个小时之后，羊肉表面咬起来稍稍有些紧实，但是只要多咀嚼两下，立马就能感受到内部肉质的细嫩，如果不是提前知道这是炖羊排的话。

　　尚明科甚至都不知道自己吃的是羊肉！

　　就是一个字，鲜！

　　有话说得好，这世上最鲜的肉是什么？就是鱼肉跟羊肉。

　　现在这大口吃肉的感觉不仅充分满足了一个肉食动物最原始的渴望，更是将羊肉的鲜味发挥的淋漓尽致！

　　丝毫不带膻味的肉质，吃起来更是一种难以言喻的享受。

　　周彬学着尚明科的模样，不过他第一个选择的是韭菜花酱。

　　入口刹那。

　　一种独特的韭菜清新感传来，紧随其后的略微有点辛辣的口感，但是这种辣跟辣椒的辣又全然不同。

　　转瞬即逝的辛辣，让味蕾有点怅然若失，可羊肉的鲜香立马跟着就来了。

　　“这是羊肉？”周彬不可思议的看着手中捏着的光秃秃的排骨，“这居然是羊肉？”

　　当然，这肯定是羊肉。

　　就这种口感，其他肉是根本没法比较的。

　　但是这个味道。

　　“这也太好吃了吧？”周彬吧唧吧唧就开始狂吃，甚至觉得一只手都有点不够用了。

　　两手双管齐下，一边蘸着韭菜花，一边蘸着蒜汁，嘎嘎就是往嘴里塞。

　　羊肉有个特点，羊油的凝固温度很低。

　　吃了几口之后，周彬甚至觉得自己的嘴唇上都开始凝固起了一层羊肉，但是每当下一口送到嘴里的时候，这些羊油又会瞬间融化。

　　伴随着这种感觉，带来的就是越吃，越香！

　　每一口羊肉，都会比上一口的鲜香更加浓郁。

　　没有任何花里胡哨的东西。

　　有的，只是大口的吃肉，满嘴都是肉，肚子里全是肉。

　　爽死了！

　　别说他俩，卡尔森也懵了。

　　‘羊肉还能这么做？’

　　‘他居然在不添加任何作料的情况下，能把羊肉做到这种程度？’

　　这位三星大厨，已经不知道是第几次发出了自己的不可思议。

　　‘如果羊肉这样都能这么好吃的话，那我上我也行！’

　　甚至卡尔森突然冒出来了这样的想法。

　　当然，他并不知道为了这只羊，方长哥联系了多少人，找了多少供货商，这种走地草原黑山羊绝对是可遇不可求的东西。

　　就算是本人亲自去草原上精挑细选，也未必能找到这么一只。

　　“这就是食材的魅力啊。”苏辰看到三人大快朵颐的样子，下意识说道。

　　这次的大餐定制，确实是有违初心。

　　以往的他虽对食材的要求也很苛刻，但还没到这种丧心病狂的地步。

　　若不是尚明科的订单，苏辰是绝对不会这么做的。

　　“本以为吃法式大餐的人都很优雅，这.也没多优雅啊？”张莉摸着小脑袋，很是不解。

　　刘胜男皱眉沉思，“有没有一种可能，是因为他们压根没吃过好吃的东西，所以才能保持优雅？”

　　“应该是的。”何舒婷这个不爱吃羊肉的人，这会儿都给他们吃馋了，尤其是那个贵客，吃的满嘴流油，简直毫无形象，转头一看，何舒婷问道，“卢大爷，您干嘛呢？”

　　没人注意的角落，卢永亮正吭哧吭哧的和着一盆面。

　　“你们不懂，这羊汤可是好东西！我赶紧和上点面条儿带回弄碗羊汤面来吃！”

　　额？