美食定制商 第188节

　　可以说是一个质的提升！

　　至于外面的那层猪皮，则是苏辰对这道菜改良之后的主要食材，没有那层猪皮都是白搭。

　　但具体如何，苏辰现在还不想多说。

　　“你们都别问了，这玩意儿尝了就知道了。”

　　师侄们还没领悟到这句话究竟是什么意思，只是纷纷点头表示同意。

　　好吃不好吃，到时候一尝就能知道，现在争论再多也没用。

　　反而还很容易被打脸。

　　所有的食材摆好，大桶的最上面约莫还留有三十公分的空间。

　　苏辰这便开始加入调味品。

　　深色酱油，精盐，花椒。

　　调味品的种类很少，但是量却很大，逮着一种调味品嘎嘎就是往里倒。

　　加好之后，再把白菜叶子全都掰下来，用刀将边缘的白菜叶切掉，只留下白菜帮子。

　　一层一层的铺在最上面，直至将大桶上面留下的空间全都铺满。

　　“搞定！”

　　苏辰从柜子里拿出祖传的大石头。

　　这玩意儿是之前快要倒闭的时候，方阿姨拿来腌咸菜用的。

　　后来咸菜吃完了，大石头也没舍得扔，这回算是派上用上了。

　　先是在大白菜上扣了一个比桶的直径小了一圈的盘子，之后便把大石头直接压在了盘子上面。

　　刘福用一种很奇怪的口吻说道，“我真是大开眼界，这石头是干嘛用的？一般来说扣个盘子就完事儿啊！”

　　其他人也都知道这个道理。

　　扣盘子的主要作用还是防止在小火慢炖的时候顶锅，但这个石头就让人有点摸不着头脑了。

　　苏辰丝毫不理会，还是那句话，“我感觉就得这么做，刚不也跟二姐说了吗，这道菜是我的新尝试，具体怎么样，那得尝了才知道。”

　　刘福紧着眉头，幻想着这道菜最终的味道。

　　他想不出来。

　　棒骨打底保证了这道菜的基础味道，酱油和精盐的加入基本上就定了口味。

　　咸鲜口。

　　中间的猪蹄儿和肘子在刘福看来，有点多此一举，这二者是有点重复的，要是他来做的话，是要把肘子换成五花肉的。

　　至于那只鸡的加入也不是不能理解，鸡肉做好了也还行，而且还可以给整锅食材增鲜。

　　所以后边不加鸡精或者高汤是完全可以理解的。

　　反正就是，不管这个锅里加什么东西，刘福觉得自己都能理解，因为酥锅这玩意儿，就是家里有啥就加啥。

　　家里人爱吃啥就加啥。

　　要是有人就爱吃丸子，再往里头加点丸子也是没毛病的。

　　可他不能理解的是，压一个石头是干嘛的，那石头看着怎么也得有个二十几斤了，不理解！

　　搞定一切，苏辰最后又给石头上边加了一个小一圈儿的锅盖。

　　刚好在大桶的边缘露出了约莫一寸左右的缝隙。

　　开火！

　　刚开始的火苗，一定要小，这是一个慢慢增温的过程。

　　“好了。大家都看饿了吧，不好意思啊久等了，本来该做面条的。”

　　“没事。”崔玉分笑眯眯的，“早上他们一个个的吃那么多，再等会儿吃饭也不着急。”

　　自从给了苏辰一万块钱的红包，崔玉分现在看苏辰，是怎么看怎么顺眼！

　　可惜认识苏老板的时间太晚了，要不然的话高低得把他收成自己的关门弟子。

　　不过现在也不错，跟苏辰成了姐弟，以后大家有啥事互相帮衬着点倒也是一件美事。

　　大桶先用微火慢慢加热。

　　苏辰另起一口锅灶。

　　但还先不急着开干。

　　SS级别的炝锅面关键之处，在于面条，“哪位好兄弟会和面啊？我实在是和的不太行。”

　　师兄弟们对视了片刻，无人敢说话。

　　万一苏老板只是在试探呢？这不是当着大家的面儿去丢脸吗？

　　直到崔玉分恨铁不成钢的点了名，“老八你来和，你不是顺香斋的白案吗？怎么这个时候不吱声了？”

　　八师弟默默地走上前来。

　　他一米八五的个头，有着一双结实粗壮的胳膊，“师父，这不是在苏老板面前不敢随意献丑吗，怕给您老人家丢人。”

　　“丢的人还少吗？你和。”崔玉分把目光挪开，看向苏辰的时候立马就变了个笑脸，“五弟，老八哪儿做的不好你给他指点指点。”

　　苏辰赶紧晃着脑袋，“我是真不会和面。其实也没啥，就是和个手擀面的面团就行。看大家能吃多少就和多少吧。”

　　老八点点头。

　　如果只是和个手擀面的话，那的确没啥难度。

　　他在顺香斋干了二十多年的白案，硬生生的把一家鲁菜馆子的面条做成了必点菜品，手上没点功夫还真办不到，只要是别让他做西点都没问题。

　　“师兄弟们赶紧报数了！”老八大喝一声。

　　王培新第一个报数，“我吃八两！”说完又有些后悔，“我吃三大碗，就那种碗，要面汤五五分的三碗！”

　　他指着一个大海碗。

　　那种碗的确是用来盛炝锅面的碗。

　　苏辰暗暗心惊，这个王培新是不是早上那八千块钱花的心疼了，现在有点报复性消费了啊？

　　幸好自己找了个理由让别人来帮忙和面，不然的话这么多人吃面，那光是和面都得累死个人啊！

　　而且苏辰还有点小心思。

　　随着等级提升的越来越满，他一直都没有激活【和面】这个技能。

　　也不知道是不是因为【和面】并不属于烹调技能的一种。

　　这也就导致，苏辰现在的和面技术其实很一般，撑死了也就是方阿姨那个水准。

　　跟老八这种老字号的头牌白案比起来，差距绝对不是一星半点儿。

　　有不如人的地方，就得认，咱好好学习，争取赶上！

　　所以让老八来和面，苏辰不仅省心省力，还能偷偷学习一波，两全其美简直就是！

　　王培新报了数，他的好兄弟老十七也不甘示弱，“我也是三大碗！”

　　“我两碗。”

　　“三碗！”

　　卢永亮几人听着人们的报数，心里很是震撼。

　　“老三，咱们那天吃这个面的时候吃了几碗？”

　　姜武生略微沉吟，“咱们只吃了一碗，不过那天还吃了包子。”

　　老卢不可思议的摇摇头，“我觉得早上吃了那么多包子，中午再吃这么多面条的话得出事。我就少吃点。”

　　姜武生也很是赞同的点点头，“确实是。咱们这把岁数消化系统不能跟他们比，我也少吃点吧。”

　　姜文生好奇的问道，“您二位到底吃多少？”

　　卢永亮想了想，“我就吃四碗吧。”

　　崔玉分：？？？

　　这就是你说的少吃点？

　　这老头子怎么就这么贱呢？

　　“确实，我也吃四碗就够了。”姜武生不觉得这有什么问题。

　　他可是品尝过苏老板亲手做的炝锅面的，要不是害怕吃坏了肚子，在不吃其他菜的情况下，四碗都不够吃的。

　　姜文生也跟上，“我也来四碗！”

　　崔玉分一时间不知道该怎么办了。

　　那么大的海碗，按照她的饭量，半碗都够呛能吃进去。

　　既然大家都这么狠，崔玉分也狠了狠心，“我要一碗！”

　　够了，一碗绝对够了。

　　那可是大海碗啊！

　　她年轻的时候下乡干活儿，也就能吃那么一碗。

　　统计好所有人的数量，老八在心里略微盘算了一下，恶狠狠的吐槽道，“你们可真能吃！”

　　大半袋子的白面粉直接提着丢在操作台上。

　　一个巨大的面盆放在面前，连勺子都不用了，老八直接提着袋子就往里倒面粉。

　　“我还是头一次和这么多面，你们是猪吗？”

　　再度吐槽一句，“师父，我不是说你，我是说咱们师兄弟，哪有人这么吃饭的啊？”

　　对于这种吐槽，兄弟们全都充耳不闻。

　　而苏辰，则是细心的在一旁观察着八师侄的操作。

　　哗哗两大碗水倒入面盆之中，苏辰注意到老八的动作十分干脆利落。

　　每一次的和面，都能让很多的面粉与水分结合起来，而他的手上从始至终都只是蘸着些干面粉。