美食定制商 第171节

　　从筷子上传来的感觉能够察觉到，这块肥肠已经是非常的软烂，甚至在夹菜的时候会有种错觉，如果自己再大力一点的话，就会将这块大肠给夹烂！

　　仔细端详半天，张和平将这块儿煮到软烂无比的肥肠送入了口中。

　　嗳？

　　他细细拼着嘴里的味道。

　　酸，甜，辣，咸，该有的味道都有，但好似缺了一种味道？

　　张和平用异样的眼神看了眼苏辰，集中精神继续感受。

　　肠软，但却不烂，而是嫩！

　　虽说肉眼可见的能看到在表面还有点点油脂，但是吃起来却又完全感受不到，关键是.

　　这菜不够香啊。

　　一口肥肠吃完，张和平咂了咂嘴，有些不太愿意相信，“苏老板，恕我直言，如果您这道九转大肠算是做完了的话，我个人是无法认可这道菜的。”

　　“哦？”

　　张和平说话的时候表情很是认真，就好像一位在给学生讲课的老师一般，“首先就是.”

　　苏辰直接抬手，“您先别急着说话，要不还是再尝一口？”

　　被打断说话的张和平还有些不解。

　　我尝一口不就行了吗，为什么还要再尝一口？

　　但既然苏辰提了出来，张和平点点头便再夹了一块肥肠放到了嘴里。

　　嗯.还是刚才的感觉。

　　肥肠软嫩，口感非常的好，但这跟九转大肠本该有的口感是不太一样的。

　　口味酸甜辣咸，跟传统的九转大肠相比也少了点味道，最关键的就是不够香。

　　张和平这心里头还在犯嘀咕，苏老板能把锅烧肘子跟奶汤蒲菜和清汤燕菜做成那个水准，按理说这九转大肠不该做成这个样子啊！

　　他这次咀嚼的很认真，直到一块肥肠再度吃完的时候，又要开口说话，却依然被苏辰抬手拦着了，“再尝一块儿。”

　　张和平耐着性子又夹起来一块儿，心想这苏老板该不是拿我开什么玩笑呢吧？

　　这次张和平吃的快了一些，他已经没有耐心一直品尝了，外面的师兄弟们还等着他呢。

　　吧唧吧唧！

　　第三块肥肠吞入腹中，张和平张嘴就要说话，“苏嗯？”

　　张和平本来不耐烦的脸上，表情突然之间一变再变，先是疑惑，随后便是震惊，最后用一种难以置信的眼神看着苏辰。

　　这怎么可能！！！

　　餐厅里。

　　两个桌上的盘子早已空空如也，好在现在时间尚早，还不到中午时分，可即便如此，不少人的肚子也是在呱呱乱叫。

　　“那两道菜真是开胃啊，给我都吃饿了。”

　　“的确，苏老板做这两道菜还是有点水平的，对了培新，难不成苏老板做的酱爆鸡丁也是这个水准的菜品？”

　　王培新苦着个脸，“类比的话是比不过这两道的水准的，但苏老板所做的酱爆鸡丁除了好吃之外，关键在于技法。那种鬼斧神工的技艺只有真的看了才能知道。”

　　“呔！这老二也真是的，进去这么长时间了也不出来，难不成一个人偷偷要把两份肥肠都给吃完？”

　　“不能够吧？按理说二哥不是这种人呢。”

　　另一桌的师弟们低着声音议论纷纷，崔玉分这边也等的有些不耐烦了。

　　“阿福，你去看看怎么回事，一个九转大肠不至于做这么长时间吧？”

　　“好嘞！”

　　刘福正要起身去厨房里看，突然停住了动作，只听厨房那边传来一声爆喝！

　　“卧槽！”

　　众人皆是扭头向着那边看去。

　　“牛逼啊卧槽！”

　　“嘶！真的吗？”

　　“不会吧？我再尝尝！”

　　“我滴个乖乖！”

　　一声接着一声的惊叫从厨房内传出，听得众位师兄弟们都是一愣一愣的。

　　啥情况？

　　“不好，老二多半是要吃独食！我先去看看！”刘福继续刚才起身的动作，第一个站了起来。

　　老十七看形势不对，这尼玛老二进去吃独食，你老大进去就不是吃独食了吗？

　　“我也去看看！不能放任老二这么干！”

　　“还有我，等等我！”

　　崔玉分看着这群不争气的徒弟们，一个个的就跟没见过世面的傻狍子一样。

　　不就是几道菜？

　　瞧瞧给你们急的，忘了今天是来干嘛来了？

　　砰砰！

　　崔玉分拍了拍桌子，巨大的声音立马就喝止了师兄弟们的躁动，大家纷纷停下脚步面带尴尬的看着师父。

　　“都跟我来。”

　　看崔玉分也站了起来，穿过徒子徒孙们的包围第一个走入了厨房，卢永亮挠了挠自己没什么头发的头顶，“你们闹着玩儿呢？”

　　事态俨然朝着一个未知的方向，开始发展。

　　卢永亮也赶紧跟上，别说，这厨房本来挺大的，但突然挤进来二十多个人还觉得地方有点儿不够用。

　　美味来的几个员工只能被迫先退出去。

　　“进去这么多人，老板该不会有什么事儿吧？”何舒婷担心的垫着脚尖往里瞧。

　　凌舒屿双臂环胸，罕见的面露微笑，“不会有事的。而且我有种预感。”

　　“什么预感？”白小波问道。

　　“我预感，美味来马上会迎来一次巨大的改变。”

　　白小波还想追问为什么，看到凌舒屿又恢复了那种要死不活的脸色，只好把心里的好奇收了回来。

　　变化么.会有什么变化呢。

　　小白继续趴在门口看着厨房里的动静，他也开始有些看不太懂了，这些人分明是来挑事儿的，怎么现在一个个的看着好像也不太像找茬的啊！

　　“老二，你咋咋呼呼的干什么呢，外面都听见你咋呼了！”刘福进门就质问了起来。

　　同时目光扫过厨房的操作台，那上面放着两个盘子，其中一个还是满满当当的大肠，另一个则是空空如也，只留下了些许残留的酱汁。

　　好家伙，老二果然是在吃独食！

　　刘福毫不客气，“不就是一道九转大肠吗？瞧给你咋呼的，我来尝尝怎么回事！”

　　“大师兄，师父还没尝呢！”

　　也不知道哪个鳖孙在人群里头叫了这么一声，刘福青着脸把找来的筷子送给了崔玉分，“师父，您先尝尝。”

　　崔玉分白了刘福一眼，“老二，你说说怎么回事？”

　　张和平的脸上还是那副表情，就跟见了外星人似得不可思议，“老师，不对劲，不对劲啊！”

　　“说话别大喘气。”

　　张和平这才深深地吸了几口气，“老师。这小苏老板绝对是有着什么大靠山存在的，我这人不会说谎。”

　　看崔玉分还想骂他，张和平语速加快了一些，“单说这道九转大肠。放眼整个鲁省，我张老二不敢说做的最好，但绝对是排名前十的存在了吧？”

　　众位师兄弟纷纷点头，这个必须得认可。

　　张老二虽说还到不了国宾馆这种地方做菜，但胜在人家精通一样菜啊！

　　鲁省的不少达官贵人做筵席的时候都会给张老二下请柬，希望能邀请到他来做这道菜，甚至一些名酒楼还会特意拍一些照片挂在店里。

　　美名其曰，我们的店里的九转大肠是经过张大师指导的，绝对正宗！

　　“苏老板所做的这道九转大肠，跟我所认识的完全不同。首先是食材的挑选就不太一样。”

　　这一点本来为张和平所诟病，但是在苏辰的催促下他接连品尝了三四块之后，这才发觉其中的奥妙所在！

　　大肠头的肉质是比较肥厚紧实的，相对来说也就比较厚腻，所以在张和平所学的菜谱中，煮大肠的时候必须得加入各种各样的调味品，尤其是盐！

　　否则的话之后不管是慢火煨还是大火收，都无法给大肠融入料汁的味道，吃起来会有一种脱离感。

　　但肠身可就不一样了，那个部位肉质松软，口感吃起来也更为细腻，而且不知道苏辰用了什么方法，竟然让肠身吃起来也多了一种紧实感！

　　再搭配它本身的细腻，初几口还不觉得什么，后边越吃越觉得好吃，有种上瘾的感觉！

　　听张和平说完关于食材的事情，崔玉分面无表情的点了点头，半晌后才憋出来一句话，“不伦不类。”

　　张和平拍着手着急说道，“老师，可不仅于此啊！我尝那肥肠，五味缺一味，缺了苦的味道！”

　　“那还能叫九转大肠吗？这不是胡来吗？”

　　“就是，九转大肠吃的就是一个人生百态，吃的就是一个酸甜苦辣咸，这缺了一种味道能好吃吗？让我尝尝，我来批判一下苏老板！”

　　“我这人爱吃苦，我来！”

　　乱了，全都乱套了！

　　刚才张和平那番描述，已经让不少师兄弟都暗暗的吞起了口水，现在又听他说少了一个苦味，大家更是好奇，都止不住的想赶紧尝尝到底怎么回事了。

　　好在崔玉分在这群人面前还是有点威信的，她干咳了几嗓子，“老二你继续说。”

　　张和平吞了口唾沫点着头道，“起初我觉得缺了一样味道之后这菜吃起来怪怪的，但是多吃了几口之后这才觉得不对劲啊！”

　　口味的来源无非是食材和调味。

　　九转大肠这道菜里的酸，来源于起锅时的醋，似酸非酸的醋香味儿。

　　甜，则是来源于上色时候的白糖。辣，便是调味时的胡椒粉，在张和平的制法中，烹调前调味也会加入胡椒粉，咸的话自然就是酱油和精盐了。