美食定制商 第124节

　　他以前去杨洲的时候也吃过这松鼠鳜鱼，如果记得没错的话，这菜做出来之后表面的颜色是非常艳丽的！

　　跟糖醋里脊那个颜色几乎相似，但是这条鱼的颜色看着

　　虽然油光蹭亮的也很不错，但色彩却偏暗了一些。

　　听到亲家公这么说，方长哥的老父亲一副恨铁不成钢的口气训斥道，“你也不知道订个好点儿的餐厅，怎么找到这么个地方？要环境没环境，做的菜也不行！”

　　“菜还好。”袁素珍立马出来打圆场，“能在外地吃到淮扬口味就很不容易了，况且这道狮子头做的还是很好吃的，以后媛媛想吃了就来这里多吃点嘛。”

　　雅间里表面风平浪静，实际上暗流涌动。

　　方长哥伸出去的筷子终究还是夹了一点鱼肉回来，低着头默默地把鱼肉放到嘴里。

　　本以为来苏老板这，靠着苏老板的厨艺能让自己长点脸，没想到第二道菜就被老丈人给批评了。

　　方长哥狠狠地把嘴里的鱼肉咬下去。

　　卧槽？

　　在咬下去的那一瞬间，方长哥甚至感受到了从牙齿直接骨传导到大脑里的一声‘咔嚓’！

　　虽然声音很是微弱，但却真的存在！

　　这种脆是真的脆，却没有一点枯的感觉。

　　在那咔嚓声之后，里面嫩到极致的鱼肉被方长哥这狠狠地一咬，直接就消失在了齿尖！

　　嘴里鱼肉的鲜香，是那么的明显。

　　伴随着酱汁微微的酸甜，混合在一起形成了一种很是奇妙的香味，那种感觉很透！

　　对，就是很透，往脑门窜的那种鲜香。

　　‘这么好吃的鱼，我这老丈人怕不是故意找我茬吧？’

　　方长哥皱着眉头又夹了一筷子，吧唧吧唧~

　　真好吃！

　　你们爱吃不吃，老子反正吃的过瘾！

　　见方长这个样子，姜文生笑出了声，“呵呵，明天小方一起过来，叔叔亲手给你做一道正宗的松鼠鳜鱼尝尝。”

　　袁素珍用胳膊肘轻轻地碰了碰姜文生，“我尝尝做的怎么样。”

　　她也只是拿筷子夹了那么一小块，对于这道自家酒楼每天至少能卖近百道的菜品，到底是什么味道袁素珍太熟悉了。

　　将那一小块肉放到嘴里，袁素珍本来还算平静的表情突然凝固了起来！

　　这是什么味道！

　　这又是什么口感！

　　外酥里嫩，这一刻，袁素珍真正意义上理解了，什么才叫外酥里嫩！

　　咬起来有种破裂感的酥脆，嫩滑到只需要轻轻一咬便喷薄而出的鲜味！

　　而那外表淋上的酱汁，更是将这道菜彻底的升华了起来，不管是酸还是甜，都是那么的恰到好处，以至于你都不能说这道菜是酸甜口！

　　它是那么的不明显，但又是那么的耀眼！

　　怪，太怪了啊！

　　“老姜，你尝尝这道菜。”

　　如果说那个狮子头只是个意外，那么这道松鼠鳜鱼就绝对不是意外了，这一刻袁素珍意识到一个问题。

　　做这两道菜的那位，很有可能是某位他们并不知道的淮扬菜大师！

　　虽然袁素珍并没有学习过淮扬菜，但是在酒楼里呆了这么多年，耳濡目染之下也略懂一二。

　　很明显，这道松鼠鳜鱼的料汁根本就不是用番茄酱炒出来的，也不是用白醋调出来的味道。

　　姜文生点点头，老婆的面子他总不好驳。

　　一如其他人一样，只是夹了一小块。

　　放到嘴里的那一刻，那副表情完全就跟袁素珍一样。

　　“嘶这是”

　　姜文生学了十几年的淮扬菜，同样也做了十几年，他第一次被一道松鼠鳜鱼给震惊的说不出话来。

　　甚至，试图要破解这条鱼的制作方法！

　　“这是用米醋调的酸口。”说完这句话，姜文生又夹了一块肉，“难怪是会这种颜色，米醋微黄，白醋无色。用白糖调的甜口？”

　　这种甜和酸都很内敛，不像番茄酱和白糖调出来的那么明显。

　　再来一口！

　　好吃是真的好吃，但是姜文生有个很是费解的地方。

　　按照他对这条鱼的理解，浇汁必须在鱼刚出油锅的时候立马浇上去，而且这鱼得趁热吃。

　　这样才能吃到外酥里嫩的口感，一旦时间久了，料汁里的水分会浸入鱼表面的芡粉里，吃起来就会是软塌的口感。

　　但面前这条鱼可就不同了，放在桌子上起码有六七分钟了，可即便如此。

　　吃起来依然是外酥里嫩，口感上几乎没有丝毫的变化！

　　再来一口！

　　依旧是那么的外酥里嫩，依旧是那么含蓄的酸甜，依然是那么鲜香的鱼肉！

　　不知不觉中，半边松鼠鱼已经被姜文生吃的快要没了。

　　这个方长哥的老爹看的那叫一个大睁眼，“儿砸，不行再给点条鱼，我挺喜欢吃这个鱼的。”

　　实际上，方长哥老爹还一口没吃呢，这不是照顾亲家的面子嘛。

　　“爸。”方长哥小声道，“我朋友这店特殊情况，这种菜只能提前预订，不能现点的。”

　　“这什么饭店吗！给钱还不行吗？”

　　姜文生吧唧了半天嘴巴，对于这条鱼的神奇之处还是说不出个所以然来，只能感慨着，“可以。这家厨子做淮扬菜有点东西的，小方，你这朋友到底什么来头？”

　　该说不说。

　　一道清炖蟹粉狮子头，再加一道松鼠鳜鱼。

　　姜文生已经彻底被征服了，这两道菜几乎是完全超越自家酒楼的存在！

　　此刻，他心中有一个想法。

　　要是能把这个厨师挖到自家酒楼，那就好了。

　　不说别的菜，光是这两道菜，这个厨师最少值一个月三万！

　　这还是往少了说，如果对方愿意的话，再加点钱也不是不行。

　　方长哥知道老丈人被这条鱼给征服了，笑道，“真的就是本地人。我俩以前不认识，现在我就负责给这个公司供货，这才认识的。”

　　“原来如此。”姜文生点点头，边说话还是不断地夹着鱼肉去吃。

　　有这手艺，居然屈居在这么一家公司不公司，餐厅不餐厅的地方？

　　屈才了啊！！！

　　老姜的爱才之心那叫一个膨胀，试探性的问道，“小方，咱可以跟你这个朋友见个面吗？”

　　方长哥还没猜到老丈人的意思，“当然可以啊！不过他这会儿正厨房里忙着呢，待会儿行吗？”

　　老姜点点头，“那行。”

　　说话的功夫，刘胜男端着一份大煮干丝进来了。

　　看了眼桌上空空如也的东西，小声嘀咕道，“不说南方人饭量小么，这怎么吃这么快啊.”

　　的确。

　　这才满打满算还没十分钟呢，每人一个狮子头，还有一道松鼠鱼，就吃的一干二净了！

　　显得这菜分量很小似的。

　　这回，刘胜男把大煮干丝放在桌上的时候，姜文生直接站起来看了眼。

　　又是一个大睁眼！

　　“这菜.”

　　在他们的酒楼里，大煮干丝会根据季节的不同使用不同的配菜来煮。

　　春季的时候，会使用竹蛏来煮制，以此增添海鲜的鲜味，夏季的时候则是使用脆鳝丝来煮，菜肴就会变得干香脆爽。

　　到了秋季，则是用上蟹黄，汤汁金黄鲜味浓郁，冬季就会使用野蔬，娇嫩翠绿增色添香。

　　而姜文生的酒楼也正是凭借这道多变的四季煮干丝，在一众淮扬菜馆里赢得极好的声誉，可眼前这道大煮干丝.

　　姜文生属实有些看不懂了。

　　碗头没毛病，下边的配菜也没毛病，汤汁的淡黄色问题也不是很大。

　　可那汤汁里浸泡的东西是什么？

　　有了前两道菜的经验，姜文生不敢说这道菜做的不行，只能是先品尝一下再说话了。

　　拿筷子同时还不忘关照一下亲家，“大家都尝尝，这是我们杨洲一道很有名的本地菜，既能体验厨师的刀工，也很考验厨师的火候。”

　　几根干丝夹了出来，姜文生浅尝一口。

　　咸，鲜，甜，是很正确的味道，但是又很不正确！

　　这种感觉

　　只觉得很好吃，可又说不上来为什么好吃，哪里好吃。

　　姜文生赶紧再夹上一口，大煮干丝该有的味道都有，但似乎又多了一些不该有的味道。

　　而正是那些多出来的味道，让这道菜的口味更加丰满，吃起来也更加好吃了！

　　沉浸在这种极度复杂的口感之中，姜文生夹起来一块配菜看了一眼，又放到嘴里品了一下。

　　“腰花？还有肫肝？这这是从哪学的野路子？”

　　而在这时，方长哥早已经给自己的碗里盛上汤，又夹了满满的干丝大快朵颐起来。

　　“唔，真好吃，媛媛，这可比咱们去杨洲吃的好吃多了！还有股肉味儿呢。”