美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第411节

　　阿历一喜：“我自己来？那可以配香菜锅……”

　　“不可以全放香菜！”唐磊果断道。

　　“给我好好做饭！到了之后尝尝再说！”

　　“好吧，好吧，”阿历悻悻道。

　　“对了师傅，最近生意有点奇怪。”

　　“好像吃饭的人少了？”

　　唐磊挠挠头：“哦？是吃腻了？”

　　“那不能，”阿历摇头：“雅罗夫先生和他的朋友到现在还在高强度涮锅呢。”

　　也就是从猛猛吃辣到点起了鸳鸯罢了。

　　阿历感慨道。

　　“果然，捂过几天屁股后，再硬的硬汉都要向生活低……”

　　“阿历你小子在狗叫什么！”

　　他的身后传来一声怒吼。

　　“师傅！先不说了，我要苟一下！不过生意的事不用担心！我们在想办法了！等您的酱过来再做点新活动！”

　　“啊，救命，妈妈救我……”

　　“站住！你这个妈宝小子！”

　　电话的另一端，唐磊也很感慨。

　　“真有活力啊，一个个的。有一种永远三岁的美。”

　　他在系统里查了下积分，发现火锅店那边的增长是慢了点。

　　但总量已经上了九万多，十分逼近十万了。

　　“可能是过节？或者有同行出了什么新花样？”

　　唐磊嘀咕一句，也没放在心上。

　　“孩子大了，让他自己试试吧。”

　　“我还是安心解决我的人生大事，还有……”

　　“给西伯利亚来一点，来自五仁的震撼吧！”

　　（作话：黄灯笼椒据某沿海人士说是非常辣的，不知道和子弹头二荆条比起来咋样。）

第379章 记下记下都记下

　　要说吃月饼。

　　每个大夏人都不会陌生。

　　这玩意掐指一算。

　　也吃了有差不多几千年了。

　　但吃的久不仅说明味道还行，还意味着——花样巨多！

　　在吃完最后一顿南瓜的第二天。

　　唐磊蹲在后厨，看着堆积如山的食材，问叶莲娜。

　　“小叶，想吃啥形状的月饼啊？选择困难了。”

　　叶莲娜掏出小本本准备点菜：“都有啥啊？”

　　“粗略一分的话，大概有苏式，广式，京式，还有个潮式的，以及一些小众的。”

　　唐磊找了个笔给她画图解释。

　　其实大夏最常吃的也就是苏式和广式。

　　这两个特别好分，看皮儿就行。

　　圆圆千层酥掉皮儿的，就是苏式。

　　用的就是油酥手法，唐磊之前做一些点心也揉过。

　　这月饼相比其他有个特点。

　　全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在苏州稻香村。

　　广式则是面粉碱水包的油皮。

　　形状规整，上头用模子印花。

　　看着好看，精巧，软而不松，香甜还有点而韧。

　　也是目前流传最广的一种。

　　无他，就是一个美观上档次。

　　好不好吃不说，盒子包装是大头！

　　唐磊记得他来之前，大夏已经开发出了梳妆台盒，纸雕月饼盒。

　　尤其那个纸雕，打开来自动叠出层层彩云，明月和山水，还特么会亮灯！

　　成功让唐磊斥巨资买了，然后把饼掏给小孩了，只留了盒。

　　“今年应该已经出到带音乐款了吧。”

　　他感叹道：“不知道有生之年能不能来个喷水喷雾的，最好带条龙……”

　　叶莲娜：“唐哥你好像跟我讲过的那个什么买盒子还珠子……”

　　唐磊轻咳一声：“那毕竟是龙么！”

　　“继续继续。”

　　“再说京式月饼哈。”

　　“京爷的饼呢，就是纯正的北方小吃，他们中秋拜的也不太一样。”

　　大部分地区拜嫦娥拜月，京都拜的却是兔儿爷。

　　传说曾经京都有疫，嫦娥令兔爷下凡发药。

　　这药有红白之分，京都的月饼于是就叫自来白，自来红。

　　“这个饼别的好说，有一点很有意思，就是没烤之前，都是白面。”

　　“但做出来之后，自来红上就会多一轮红圈。”

　　“而且京爷条件好么，喜欢用麻油做饼，比起荤油，又多一种浓香。”

　　也是因为这得天独厚的条件。

　　京式饼除了这俩传到现在之外，还有一个少不了的隐藏款：宫廷饼！

　　那会的荤油和酒都能做的很清，糖的纯度却不高。

　　所以京都厨子专门为上供进宫发明了一种做法，名叫“提浆月饼”。

　　也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混进去静止。

　　达到油不上浮，浆不下沉，让糖汁清澈无杂味。

　　不过后世白砂糖的纯度大大提高，这种做法也就少了。

　　这三种流传于世的说完了，就到了最少人知道的一个月饼派系。

　　“潮式月饼”。

　　这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。

　　可能是因为和广式离得不远，经常会把他俩算一家人。

　　但实际上这俩从外观到内核都差得远。

　　首先，潮式月饼也叫朥饼，朥，动物脂肪，也就是通俗说的油。

　　这名字就说明了，这一款也是酥油饼。

　　而且相当重油重糖。

　　外地人单吃可能会觉得甜腻，但别忘了，这块地儿就没人不喝茶的！

　　所以这是一款配茶吃的月饼，越重口越好。

　　内馅上，也是相当放飞自我。

　　像广式月饼，内馅主要是两种。

　　一个是莲香楼首创，鼎鼎大名的莲蓉馅！

　　配上各种蛋黄啦椰蓉啦，全国各地都挺受欢迎。

　　另一种就是杂馅，别人包什么它包什么，经典豆沙冬蓉之外，还有水果款。

　　就是那种黏糊糊，半透明，似乎是果糖果酱掺着来的馅儿。

　　唐磊私心觉得，抛开对科技狠活的猜测，这个馅还是好吃的。

　　水果能有什么错呢？

　　尤其是凤梨味的！简直是凤梨酥plus。

　　但广式馅儿再包容，也没潮式狠。

　　潮式不仅包甜的，比如豆沙，芋头，水晶或者双烹。

　　还有包陈皮的！包海鲜的！

　　以及……

　　干脆没馅儿纯饼饼的！

　　反正是先有朥饼，再有月饼，平时也吃，中秋的时候挂个牌格外好卖罢了。

　　所以本地人对馅料有充分的包容。

　　包容的让唐磊恍惚觉得虾米月饼，鱿鱼月饼好像也不是不行？