重生:从大食堂开始 第65节
“你赶紧去吧,等回头再细说。”
这里也不是说话的地方,再加上苏大鹏要去接人,两人就没有多说,随即各自分开。
杜少杰想了想,调转车把直奔电力工业工业局。
他要去找廖永新,不能事情办成了连句话都没有,过河拆桥这种事,他是做不出来的。
“瞧瞧,咱们的杜师傅回娘家了。”
走进食堂,杜少杰看到一群人正在忙碌。
廖永新眼尖,隔着老远就瞅见了杜少杰,然后就扯着嗓子喊了一句。
有不少人纷纷和杜少杰打招呼,搞得他还真像是回到了“娘家”,毕竟他是从这里走出去的。
“廖师傅,你这是挖苦我呢?你这会儿有没有空,我有点事要和你说。”
杜少杰和一大群熟人打过招呼,然后冲着廖永新招了招手。
廖永新随即放下手头的事情,从后厨走了出来。
两人并肩离开了食堂,去了后院。
这里一般情况下没人来,说话很方便。
“廖师傅,大鹏的父亲今天放出来了,这事你知道吗?”
“我当然知道,提前好几天我就知道了。还别说,罗主任挺够意思,不声不响就把事情办妥了。由于苏父没有直接责任,所以就没有判,而是交给单位批评教育并严加管束。”
事情的结果出乎意料的好,苏大鹏的父亲最终逃过一劫。
不过,行政处分还是有的,单位将其从采购员的位置上撸了下来,打发他去看仓库。
工资收入也降了一截,但好歹是保住了饭碗。
廖永新知道的很详细,不过人马上就要出来了,因此他也没有和苏大鹏联系。
“谢谢你,廖师傅!等过两天大鹏会当面向你致谢,这件事能处理的如此完美,都多亏了你!”
杜少杰不是客套,而是发自内心的感谢。
谁都知道廖永新这人从不多管闲事,更何况是这种事。但看在杜少杰的面子上,人家还是出手帮了忙,这份情得记在心里。
“少在这儿肉麻,谢不谢的无所谓。倒是你小子,借调到西江饭店也不说过来看看我,咋滴,翅膀硬了不鸟人了?”
廖永新嫌弃的往后退了一步,看向杜少杰的目光颇为不善。
杜少杰知道自己理亏,尽管他确实没时间,但也没有狡辩,而是一个劲的道歉。
廖永新这才放过了他,又变得和蔼可亲起来。
随后,杜少杰又说了一下周末去罗主任家做家宴的事。
“蔡处长说了会通知你,你就等着呗。到时候咱俩不用一起行动,直接到罗主任那边集合就行。对了,下个月省商业厅会同市商业局要举办厨师等级考试。
你去找一下王斌,让他给你开介绍信,要不然没法报名。别说我没有提醒你啊,你要是不给我拿回来一个三级厨师证书,看我怎么收拾你。”
接下来,廖永新说了一件很重要的事情,停了两年的厨师等级考试,将在下个月举行。
杜少杰目前符合报考三级厨师的条件,他转正之后就等于是跨过了“二级厨工”和“一级厨工”的阶段,当时的鉴定意见还是廖永新签的字。
他其实也只能报考三级厨师,越级考试是不允许的,他得在取得三级厨师资格满两年后,才能报考二级厨师。
“放心吧,廖师傅,要是连三级厨师都考不过,我还不如买块豆腐一头撞死算了。走吧,你去忙你的,我下午还得上班。”
杜少杰哈哈一笑,显得胸有成竹。
随后,两人便离开了后院。廖永新回去做饭,杜少杰骑车返回了家里。
中午在家简单的吃了点,他便去了西江饭店。
一直忙活到下班,回到家天都黑了,结果却见到了苏大鹏和他父亲。
“小杰,人家等了你挺长时间了,你坐下陪他们聊聊,我去歇会儿。”
王玉秀把空间疼给了他们,带着小梅和小雅进了她的卧室。
“少杰,我都听大鹏说了,我的事多亏有你帮忙。唉,交友不慎啊,现在说什么都晚了。另外,我想去看看廖师傅,你觉得啥时候去比较好?”
苏大鹏的父亲瘦了很多,人看起来显得有些颓废。
“苏叔叔,你和我还有啥好客气的?我和大鹏就像亲兄弟一样,他可没少帮我。至于廖师傅那边,你们明天晚上去吧,他喜好抽烟喝酒,意思一下就行。”
杜少杰连连摆手,让苏父不必客气。
随后他又说了一下廖永新的喜好,想必苏父知道该怎么做。
随后,苏家父子便起身告辞,杜少杰一直把他们送到院子外,苏大鹏还悄悄的比划了一个手势,意思是回头再聊。
“老苏还真客气,我都说了不要,可对方非要把这些东西留下。小杰,你看咋办?”
回到屋里,王玉秀指着堆放在墙角几个袋子说道。
杜少杰走过去打开袋子看了一下,里面有一条烟、两瓶酒、一些土特产以及十盒蜂王浆。
“看来老苏同志这些年的采购员没白当,家里还是有不少存货的。妈,人家既然拿来了就收下呗,反正是礼尚往来的事儿,等回头我来还人情。”
苏少杰也不以为意,让王玉秀把东西收起来。
王玉秀点点头,既然儿子都这么说了,那就按照他的意思办。如今儿子才是家里的主心骨、顶梁柱,自然由他当家。
翌日。
杜少杰上午调休了半天,一大早就去局里找王斌开介绍信。
关于报考厨师等级考试的事情,王斌还是很支持的。他先是打电话给赵大军,让农场回头补一份申请报告,他这边提前给杜少杰办了相关的手续。
像这种事情,农场的介绍信不好使,还得要上级单位出面。
“王科长,谢谢!”
“你和我就甭客气了!赶紧的,去报名吧,别耽误正事。”
杜少杰向王斌表示了感谢,随即骑车直奔商业局。
三级厨师到一级厨师的等级考试由市商业局组织进行,特三到特一的等级考试由省商业厅举办。今年二者合一,但报名还是分开的。
到了商业局一问,目前报名工作正在进行,不过距离截止日期已经很近了。
杜少杰赶紧去填表,然后和介绍信一起交给了办事人员。经过初审、复核,他很顺利的拿到了准考证,考试日期是下个月的15号。
厨师(烹饪)等级考试分为两个部分,理论知识和实践操作。
理论知识主要是考察厨师需掌握的一些基础知识,比如像食材的分类、处理方法、烹饪技巧等,还有食品安全和营养知识。
实践操作包括但不限于,切配菜技术、烹饪技术等等。要求考生根据举办方提供的食材,制作指定的菜品,以充分展示考生对食材处理、火候掌握、调味造型、时间把控等方面的技艺水平。
简单的说就由考生做一道指定的菜品,然后由评审组进行考评。
本次考试划定了三道菜,【葱爆羊肉】、【芙蓉鸡片】和【鱼香肉丝】,考试的时候从这几道菜里随机抽取一样进行制作。
杜少杰看完了考试须知,便骑车去了西江饭店。
考试的内容对他来说没什么难度,回头只需要练习一下【芙蓉肉片】即可。
另外的【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】,早已在现实里和模拟训练中做过很多遍,可谓是驾轻就熟,绝不可能翻车。
第88章 芙蓉鸡片
“报了名了?”
下午上班的时候,钟德祥突然问了一句。
之前杜少杰请求调休时就说明了原因,他自然知道对方今天上午去报名的事情。
“报好了,下个月15号考试。”
杜少杰笑着回应道,还特意把准考证拿出来给对方看了一下。
“那就好好准备,争取一次过。”
钟福祥没有多说什么,以他的性格能问一句都算不错了。
杜少杰说了几句客气话,便去忙活自己的工作。他那天见过钟师傅做【芙蓉鸡片】,心里琢磨回头还得向人家请教请教。
这道【芙蓉鸡片】在模拟训练的内容中没有,只有在现实里想办法提高。
到了晚餐时间,杜少杰等到了机会。
钟德祥炒了几个菜之后,就去一旁休息,剩下需要炒制的菜品交给了“二灶”和“三灶”,不可能每道菜都由他这个特三级厨师亲自上阵。
特级厨师又不是大白菜,全省都没多少个。
除了他这个“头灶”,“二灶”和“三灶”都是一级厨师,水平和名气也是响当当的。
此时,杜少杰也闲了下来,便凑到了钟福祥的身边问道:
“钟师傅,我不太熟悉【芙蓉鸡片】的制作,能不能请你给我讲一下要点?”
“可以!那另外两道菜呢?【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】虽然大部分厨师都很熟悉,但想要得到评委的认可,却不容易。”
钟福祥面无表情的回应了一句,然后撇了撇嘴,显然觉得对方有点浮躁。
杜少杰还愣了一下,自己貌似没提过考试的内容吧?但转念一想,西江饭店这么大一个单位,说不定就有人员报考,也就没往心里去。
“【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】这两道菜,我多少有一些把握。回头我会在底下多练习,但【芙蓉鸡片】这道菜,我是一点把握都没有。”
基本的制作流程,杜少杰是清楚的。
毕竟他拥有【厨师培训影像资料】,堪比餐饮界的百科全书。知道归知道,但他从没有做过,如果从头开始死磕不仅耗费时间而且还费钱。
眼前就有一条捷径,只要钟师傅肯指点几句,那么他练习起来就会事半功倍。
有道是“真传一句话”,绝对能让他少走很多弯路。
“嗯,这还差不多。所谓的鸡片,其实是用鸡柳、净鱼肉以及马蹄剁碎混合而成的。这里面有几个问题需要注意一下,第一,鸡柳里面的筋膜一定要剔除干净,
第二,鱼肉最好是用梭鱼肉。当然,三级厨师的考试不太在乎这个,你知道就好。另外就是在调制鸡片的时候,一定要用水淀粉而不能用干淀粉.”
钟福祥先简单说了一下【芙蓉鸡片】的制作流程,然后点明了几个关键之处。
同时还告诉杜少杰,这道菜在各个等级的考试中都有可能遇到。
但等级不同,考察的重点也不相同。
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