重生：从大食堂开始 第100节

第124章 冲击二级厨师

　　单位上。

　　包括姚立文、王学军和董云显都很支持杜少杰去报考，需要时间给时间，而且不算请假。需要练习就多给机会，客人点的菜让他先挑，只要对考试有帮助就让他来做。

　　作为一个新成立的单位来说，恨不能厨师的等级越高越好。

　　这天早上。

　　杜少杰没去上班，而是直接骑车去了商业局报名。

　　他来的算早的，但依然排了半个小时的队，能明显感觉到这次报考人数要多于上一次。

　　报完名，杜少杰便去了人民医院。

　　王丽雯之前来找过他两次，但因为都在忙活，总共也没说上几句话。所以就约好今天中午在她这里做饭吃。

　　杜少杰将自行车停在门口，敲了几下房门没人开，他便从身上摸出备用钥匙，直接打开房门走了进去。

　　这把钥匙自然是王丽雯硬塞给他的，说城里没有农场安全，钥匙不敢藏在门槛下，万一哪一天忘带钥匙了就去找他。

　　进了屋，一股热气扑面而来、

　　人民医院有自己的锅炉房，医院和家属区都通了暖气，不需要自己烧火墙。做饭烧水还需要烧煤，现如今煤气罐已经开始出现，但还远远没有普及开来。

　　当地的煤炭资源很丰富，一般都是直接烧煤，蜂窝煤的普及率也不高。

　　就是生火点炉子比较麻烦，引火的时候还需要使用少量的柴火。

　　杜少杰先去厨房看了看，炉膛里的炭火已经点燃，不过上面压了一层粉煤，这样可以使得煤炭燃烧的时间更长，避免不用的时候浪费资源。

　　“少杰，你来了？帮忙接一下.”

　　这时，王丽雯从外面走了进来，她的手里提着一堆东西，显然是出去买菜了。

　　杜少杰接过来一看，有两三样蔬菜、一只白条鸡、葱姜蒜辣皮子什么的，最后还有一小袋面粉。

　　王丽雯自己不开火，很少在家做饭，所以家里缺少各种东西。不过，调味品基本上都齐全，也是她这两天才买回来的。

　　杜少杰当即就明白了，对方绝对是想吃【大盘鸡】了，原材料都已经全部配好。

　　自从光源宾馆开业以来，杜少杰几乎天天做【大盘鸡】，完全可以做到品质如一，闭着眼睛都不会出错。

　　不过，王丽雯这里的配料、调味品都有，香料可就差得多。

　　趁着对方去洗菜的功夫，杜少杰从自己的存储空间里拿了一点需要用到的香料出来。香料他可不缺，基本上所有常用的品种都有。

　　准备工作很快做好，杜少杰开始制作【大盘鸡】，王丽雯那边也和好了面。

　　等【大盘鸡】出锅，她就开始煮皮带面。中午的主食就是这玩意，和这道菜简直是绝配。

　　“一只鸡咱们根本吃不完，你拿个盘子来，我先拨出去一些。”

　　留了大半只鸡，两人开始吃饭。

　　不一会，杜少杰和王丽雯的额头都微微见汗，吃的那叫一个舒坦。

　　吃饱之后放下筷子，两人谁都不想动弹。

　　“少杰，你的青梅竹马眼看就要远走高飞了，伱就这么眼睁睁的看着？我要是你就怂恿燕子报考本省的学校，实在不行去长安也行啊、这要是到了更远的地方，你可真就够不着了。”

　　王丽雯知道齐燕准备参加接下来的高考，也知道杜少杰与高考无缘，因此她才会这么说。

　　或许是调侃，或许是真心替对方着急，或许兼而有之。

　　杜少杰笑着摇了摇头，没有吱声。

　　他和齐燕的关系的确很好，但依然属于朋友的范畴。从他来到这个时代开始，忙来忙去，实际上还是在为生存而努力。

　　参加高考、上大学、有一份体面的工作，那是人家的人生。他不能为了一己之私，把别人的人生给偷走了，如果可能，他很希望齐燕能考上国内最顶尖的那几所大学。

　　至于以后的事，谁知道呢？

　　反正他有他的人生，他坚信自己不会比任何人过得差，甚至更好。

　　晚上。

　　中餐厅有几桌零散的酒席，杜少杰忙活完回到家就已经很晚了。小梅和小雅已经睡下，王玉秀还在等他回来，坐在那里直打蔫。

　　“妈，我晚上下班的时间不固定，你不用专门等我，困了就早点睡呗。正好，我还想和你说点事，咱们去屋里说话。”

　　杜少杰前段时间又有了去宿舍住的念头，原因就是两个妹妹都大了，再挤在小隔间里就很不合适。

　　所以，他想把自己住的那间屋腾出来，给小梅和小雅住。

　　要是直接这么说，不光是王玉秀不答应，估计两个妹妹也不愿意。

　　于是，他拉着母亲走进自己的房间，关上门，说道：

　　“单位给我分配了单间宿舍，条件很不错，有上下水还有卫生间。我以后，平时就住宿舍周末再回来，要不然天天这么跑太辛苦。”

　　理由很充分，王玉秀心疼儿子，马上就点头答应了。

　　“我要是经常不住，空那么一间屋多浪费？这样吧，让小梅和小雅住我那间屋，我住隔间。反正我也很少在家住，有个睡觉的地方就行，得给她俩创造一个好的学习环境。”

　　绕了一大圈，杜少杰才提到了和小梅她们换房间的事情。

　　王玉秀想了想，还真是这么回事。

　　隔间狭小逼仄，除了睡觉，连学习的地方都没有。关键是儿子分了单间宿舍，下班晚了在那边睡能节省不少时间。

　　“也行，回头等空了你帮着倒腾一下。小杰，这事儿你看着办，不忙的时候还是要尽量多回家，听到没？”

　　“听到了，我只是说以后在家睡觉的时候少，可没说经常不回来。”

　　杜少杰应承了一句，还特意澄清了王玉秀的说辞。

　　不在家睡觉也能时常回来看看呀，总不着家算怎么回事？

　　王玉秀这才回屋去睡觉，儿子就是这个家的支柱，经常见都不到心里还怪慌的。

　　临睡前，杜少杰盘点了这些日子以来的收获。说出去有点丢人，忙来忙去就忙了一道【大盘鸡】，但数量却很可观。

　　【绑定厨师：杜少杰】

　　【等级：三级厨师】

　　【当前作品：大盘鸡（×26）】

　　【综合评价：上下】

　　【附赠：模拟厨师技能大赛时长（1560小时）】

　　【奖励：兑换点（156点），模拟训练时长（1560小时）】

　　【特殊奖励：无】

　　【兑换点：360点373点】

　　【时长：1570小时7976小时】

　　接下来的一段时间，杜少杰晚上就基本上住在宿舍备考，周末必定回家，有时候中午也会去家里转一圈。

　　理论考试对他来说已没有难度，按照考试划定的范围强化一下记忆即可。

　　实操考试指定了三道菜【葱烧海参】、【蒜蓉粉丝蒸扇贝】、【滑蛋虾仁】，居然全部都是海鲜类的菜品。

　　出的题比较偏，所以给他在现实中的练习带来了很大的麻烦。

　　好在有模拟训练空间，要不然他攒下的那点钱都不够买食材练习的。

　　转眼之间，就到了考试的日子。

　　相比前一次，杜少杰这次就多了不少的经验。前一次他表现的太抢眼，但实际上对于这种厨师等级考试并没有任何意义。

　　首先是理论考试，他一口气做完，然后检查了三遍。

　　剩下的时间还挺多，他干脆闭着眼睛在脑海里重新理一遍三道菜品的制作流程。一直到考试时间结束前30分钟，他才起身走人。

　　实操考试是第二天上午，地点还是前一次的那个地方。

　　来到考场，杜少杰的眼睛就四处乱转，到底还是看到了钟福祥的身影。本次考试，钟福祥是二级厨师评审组的组长，看来对方和自己还是蛮有缘的。

　　“安静，现在我宣布考场纪律”

　　钟福祥首先宣布了考场纪律和注意事项，考试时间是两个小时，时限内未完成作品视为不合格。

　　“最后是抽签环节，不过，本次抽签的规则有所改变。下面由我代表评审组抽签，抽到哪道菜就是大家的实操考题。”

　　本次考试有了一点变化，所有考生的实操都是做同一道菜。

　　大家都盯着钟福祥，钟福祥很快从考题箱中抽出了密封的考题。他随即慢慢的打开，说道：“本次考试的题目是【滑蛋虾仁】。”

　　很普通的一道粤菜，食材简单、配料简单，但想要做好却不容易。

　　“好了，下面开始考试，请第一组考生按照号牌进入相应的位置。”

　　考试开始，杜少杰被分在了第一组。他的号牌是“12”号，对应的就是12号灶台。

　　就位之后，他还是先进行检查。检查食材、配料、小料、调味品等是否齐全，食材的品质是否符合要求，火力炊具是否合适.

　　以上都没有问题，他才开始处理食材。

　　尽管虾仁是冰冻虾仁，他还是按照标准流程先挑虾线。处理好之后再用水清洗一遍，然后控水，最后用厨房毛巾仔细的擦干。

　　接下来就是腌制，放入少许的盐调底味，再放入适量的胡椒粉和料酒。

　　腌制虾仁的过程中，取三个鸡蛋打入碗中，并加入几滴白醋、少许的盐和胡椒粉，用筷子打散。这里需要注意，不能打的太久或太重，要避免渗入过多的空气而产生大量的气泡，影响口感。

　　杜少杰打鸡蛋的手法轻柔，然后将打好的蛋液放在一边备用。

　　等虾仁腌制好之后，倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。

第125章 改变命运

　　随后开始热锅，热锅凉油，油温升至五成热便将包裹虾仁的蛋液倒入锅中，用锅铲背轻轻的推动。

　　蛋液差不多凝固，撒上一把小葱花，快速的翻炒几下就出锅装盘。

　　然后杜少杰举手示意，表示自己的考试已经结束。

　　这道菜考验的是食材处理，食材腌制，特别是对于火候的控制。简单的菜不一定容易制作，成功的作品，鸡蛋滑嫩，虾仁鲜脆，食材的香味能彻底融合。

　　说是两个小时的考试时间，几乎所有人都在一个半小时之内就完成了考试。