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美食:半夜偷吃我鸭脖?腐小团被辣哭了 第234节

而是选择金枪鱼两边的小骨!

小骨上还附带着一些杂肉,这样做起来的味道非常的鲜美!

把姜切成片改刀成条,再切入一些少许的葱丝!

在家里面倒入少量的黄酒开始抓匀,这葱姜水是必备的一步!

因为鱼骨头非常的腥,如果无法将它的腥味全部去除...

接下来根本没有任何作用,除了去腥之外还要有腌制,其实速度很快!

苏御加入了少许生抽,加入了一些胡椒还有着椒盐,这椒盐是最主要的!

只不过这些椒盐和普通的椒盐不一样,是苏御从商城当中兑换出来的特制椒盐!

再加入一些面粉。

将锅内倒上一层厚厚的橄榄油,最后在腌制好的鱼上面打了一层鸡蛋黄!

记住一定要是鸡蛋黄,千万不能够留有任何的鸡蛋液!

旁边的厨师看着苏御的操作也感觉到非常的怪异...

他从来没有见过这么处理鱼骨头的,他根本没有想到这鱼骨头竟然还能吃!

“哗啦啦!”

鱼骨头两边全部炸至金黄裹上蛋黄之后,颜色直接变得更加的鲜亮!

鱼香味儿也直接流出一块一块的让人嘴角流口水!

苏御将火开到更大,又倒入了一些油,这是复杂复杂过后的鱼骨,会变得更加的酥脆香嫩!

“苏御真的好奇怪,他为什么要做鱼骨呢?”

“鱼骨很好吃吗?我怎么感觉鱼骨…”

“这可不是普通的鱼骨,而是金枪鱼鱼骨,金枪鱼鱼骨里面带有着大量的钙元素!”

“没错,金枪鱼鱼骨里面的营养也非常高,本身就带有着足够的咸味儿,根本不需要过多的去调料…”

粉丝们在屏幕前在这里不断的争论,对于苏御做任何菜他们都是无条件的支持5.0!

或许一道鱼骨,就能够战胜刚刚那么多的鱼肉!

这就是实打实的打脸,他们也想要看看眼前这位厨师脸疼不疼!

“好了!”

“椒盐酥鱼骨!”

苏御加入了一些香叶,加入了少量的椒盐磷在上面直接端到了三个方向,这当然是由他们三个人来品尝作为观众!.

第三百四十二章 感人的味道,酥脆的口感(1 / 1)

“我就不相信了,你做的这道鱼骨能有多好吃鱼骨,我还真的没有听说过这道菜!”

可是当他捏入一块鱼骨放入嘴中的时候,味道就不一样了!

这种椒盐的鲜甜味,直接充斥着自己的嘴巴,不经意的直接轻轻一拧...

将骨头上的肉全部都化入嘴中,这实在是太好吃了。

“哇!”

“这味道好香啊!”

“鱼的鲜味儿全部都体现出来了!”

“这是金枪鱼骨吗?”

“这是金枪鱼侧骨!”

“咔嚓咔嚓!”

当厨师将这鱼骨咬碎,他能够感觉到13这其中的酥爽实在是太好吃了!

脆爽的口感让人感觉到非常的奇妙...

这鱼刺全部都化了,就好像是最普通的干酥,实在是太鲜美。

“哇,这也太好吃了吧,那个还有没有了?”

其中一个窗口的男子说出来的这番话,虽然他也有些不好意思,刚刚如此的羞辱苏御,现在突然画风反感!

“没了!”

“你们刚刚不是说我老公做菜不好吃的吗?怎么现在还好意思伸手要,能够让你们品尝已经非常不错了!”

“小丫头片子,有你什么事情,我们这是尊重厨师!”

“接下来的这道菜也很简单,用刚刚她给你们做的赤身,给你们做一道炙烤鱼片!”

苏御也非常的简单,这道炙烤鱼片要体现金枪鱼最本身的味道,所以他取了四大块赤身!

“我想现在这个厨房应该是我的,要不然你站在一旁看着就行了,我觉得应该没什么问题吧,如果执意不愿意的话,我也可以离开这里!”

苏御的话语非常的简单,慢慢的看着旁边面赤耳红的厨师!

他也根本不好说什么,他能够说什么呢?

现在已经变成这个样子了,他总不可能把苏御赶走,那对于自己来说...

完全就是一个巨大的讽刺,他也只能够虚心的向苏御学习。

很多东西都不是他所能够决定的,而此刻的苏御,倒是在这里用心的做着大赤身!

大赤身的好处和小赤身的差距,还是非常明显的,大赤身更加的丰满,但是它的肉质较紧。

“炙烤!”

“锡纸!”

用锡纸把这大赤身完全的覆盖好,在下面放上了柠檬汁,百香果浆!

在这大赤身的一圈裹上两层海苔,成为一个密封的模式,让这果香的味道完全的融入赤身!

“滋滋!”

在这烘烤的过程当中,能够看到整个锡纸,在不断的收紧!

里面的汁水也慢慢387的流露出来...

柠檬的清新香味和百香果的鲜甜味,慢慢的融入到大赤身中!

“这到底是什么做法?”

对于旁边的厨师而言,他根本看不出来苏御这样的做法到底是什么!

但苏御却展现在了这里,不光如此,他将锡纸摊开之后,用自己的龙尾刀一点一点的将它切开,可以说这肉吹弹可破...

轻轻的一压,便形成一条一条的样子!

接下来就是摆盘,除了摆盘之外,当然有着相应的料汁生抽,蚝油,酱油!.

第三百四十三章 中和鱼酸,大楠寿司(1 / 1)

“来吧,品尝!”

苏御将这三碟子的肉放入三个窗口,让他们进行品尝,厨师在这里也尝了一口,不得不说这味道绝了!

“好好吃!”

“好浓郁的果香,这就是百香果的味道吗?而且一点也不腻!”

“这个料汁也很好吃,为什么我总感觉我从来没有吃过这么鲜甜的料汁!”

“好浓郁的咸味!”

这些顾客都在这里评价,就连一旁的厨师也不知道该说些什么了...

他站着站着这个料汁,这个料汁非常的爽口,所有的味道全部都来自这个料汁!

而且这个料汁刚好能够体现食材原本的鲜味儿。

“做菜要知道食材原本的味道!”

“赤身本来就比较酸,有着一种酸甜的口感,如果配上柠檬会将这股蒜味发挥到极致,这并不是坏事儿!”

“反倒是能够中和柠檬酸,以及百香果当中的甜味儿,用酸甜的口感去配合¨¨!”

苏御的话语非常的简单,旁边的人都惊呆了,真的是这个样子吗?

厨师点了点头,他真的是受教了,在他看来原本不应该是属于这个样子的!

因为他自己也明白大赤身他的鱼由于酸非常的严重,如果处理不好,根本没有办法做刺身...

但是苏御做的绝对不是刺身,但是利用锡纸包裹过后,这鱼肉和之前的味道没有任何的差别!

反倒是非常的鲜美,这样一来的话就可以达到一个很好的中和...

吃进嘴里面,还带有着略微的烘烤的味道,让人越吃越想吃!

充满了自己的味蕾,里面的汁水也会慢慢的散发出来。

“其他的部分都被你取走了,我也没什么可做的了,今天就到此结束吧!”

“这里还有一份金枪鱼大楠!”

厨师赶忙将手中的这一块大楠肉,交到了苏御的手中!

苏御也是嘴角微笑,大楠是非常肥美的一块肉用来做寿司是最好不过的!

“你不是最中意寿司吗?那我就拿一手寿司来做吧,其实这块肉做寿司是最为肥美的!”

说着苏御将木桶里面的饭拿了出来,这个饭看了看就不行,必须得加工,必须得要有着原本的香味儿!

“这里有蒸笼吗?”

“那间厨房里面有!”

将这蒸笼拿出来,苏御还是利用老套路将下面放入一层一层的香料!

这些香料都是他随身携带的,既然过来替管自己的东西当然必不可少!

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