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美食:半夜偷吃我鸭脖?腐小团被辣哭了 第210节

“可以这么说,有着生蚝,很多菜的鲜味将会大大的提升!”

“原来如此!”

“放心,有我的就会有你的,你跟我来到这里,咱们就是兄弟,到时候我也会多给你一些蚝油,留着比赛当中用!”

“一会你帮忙处理一下就可以了!”

苏御来到厨房,拿了两个巨大的紫砂锅,点了个火!

“倒入凉水,用小火慢慢的加热!”

“一会让这些工人先把生蚝处理一下!”

反正苏御钱已经打过去了,这个经历忙前忙后,他知道苏御是个大客户!

后面还有很多东西都可以购买,这是一个长期的合作,他根本不敢得罪这样的大客户...

所以早早的就派人,把这50斤极品生蚝全部都送了过来。

·· ······求鲜花····· ·

对于他来说,苏御不管做什么都和他没有太大的关系!

只不过这极品生蚝,一般都是可以撬开壳生吃的,做刺身非常的合适,而且非常的鲜美!

看到苏御弄了两个大砂锅在这里熬制,也不知道到底要做什么!

对于苏御来说,这好友还有一个好处,那就是可以直接覆盖菜的味道,可以替代味精,鸡精这些调味品!

可以直接利用这些海蛎子,熬出来的汤汁增鲜!

而且在苏御的配方当中还有着一种东西,那就是海肠!

单环刺螠,用最靠谱的方法来说是这样,不过这种生物很少有人知道!

他是一个很好的增鲜剂,把它晒干之后再磨成粉,放入蚝油当中,会有着更加鲜美的味道!

........ .. ...

“苏御先生,您要的50斤极品生蚝我已经全部都带过来了,接下来该怎么处理?”

“让他们把这耗肉全部都拨出来,我一会儿有用!”

“全部撬开来吗?”

“没错,全部都给撬开了!”

听到苏御的吩咐之后,苍介经理就已经将这些生蚝,全部都交给了这些工人来处理...

他们有经验,轻轻的敲打,生蚝的开壳处,直接用刀将两边的咬合肌破开来,一个完整的好肉就放置一旁。

“我自己带了一些生抽盐醋糖等一些调味品!”

这些调味品全部都是制作蚝油,最关键的苏御,拿起了一个小碗,轻轻的倒入了一些醋糖和生抽搅拌在了一起!

“腐小团孟浩,你们要是想吃这样的生活其实很简单,像这样的极品生蚝只需要破开之后,在这碗中轻轻的荡两下,就可以直接生吃!”

苏御上来就吃了两个,不得不说,这极品生蚝的味道还是非常的鲜!

还有糖醋的味道!

“真的,好好吃好鲜美的味道!”

“像这样的极品生蚝就可以直接吃,当然如果放在冰水当中味道更佳!”

不过对于苏御来说,他有着生抽调味,其他人恐怕未必能够做到这个样子!夕.

第二百九十七章 极品生蚝提炼顶级耗油(1 / 1)

不过苏御有着很多的方式可以调味,大蒜,小米辣这些都可以!

这两个人都已经吃了数十个还好苏御把他们拦下来了!

“好了好了,差不多了,这是大补食物,你们两个都少吃一点,一会上火了!”

苏御淡淡的说道,不过很快这帮人处理生蚝的速度还是厉害!

毕竟这十几个人一分钟能够敲到两三个,很快,这些生蚝肉便直接放在了盘子中!

“我来了,你们两个人看着砂锅!”

“水微微的冒泡就可以了!”

“孟浩跟我剁生蚝!”

说着苏御拿起了自己手中的龙口菜刀,在这里不断的剁碎...

旁边的孟浩也是看着苏御,他就在这里照做,将这些生蚝肉全部剁成粉碎!“一九零”

“下面的汤汁一定得留着,所以用木菜板放在铁盒里,里面流出来的这些耗汁可都是宝贝,他非常的鲜美,到时候直接回锅,这些耗汁也一定要留着!”

不一会儿两个人将数百个生蚝全部都剁碎!

“五十斤生蚝都已经处理的差不多了!”

这些生活个头都挺大的,而且这些生活都是极品生活,他们的壳也大...

所以50斤生活并没有多少,但也是满满的两大盆,足够苏御他们熬制生蚝了,当然苏御也知道生蚝的缩量!

“估计这50斤生蚝,最多也只能够熬制出来三四斤蚝油!”

“苏御先生,我们还需要做什么?”

“休息就可以了,这五十斤生蚝,敲的也挺累的!”

苏御嘴角微笑不得不说,这是他们在仓库当中,干得最轻松的一天活!

刚刚得到消息的时候,就已经不需要再做那些重活了,早已经把这里的养殖池水换过了!

“将这些剁碎的生蚝,全部都放到砂锅当中,就连这些蚝汁也不要放过!”

两个巨大的紫砂盆,里面至少放了5斤的水,再加上着好肉在里面不断的熬制...

苏御倒也是无所谓!

苏御和孟浩两个人,一人拿个勺子,用手轻轻的搅拌!

“这个大概要熬多久?”

“具体多久我也不知道,但是要熬到这生蚝肉变得干瘪!”

苏御也是苦笑,蚝油的熬制是最麻烦的,看来以后必须得制造这种机械!

“没关系,找个凳子在这里坐下,左手换右手,右手换左手,慢慢的熬制就可以了,毕竟想要调制一个美味的配方,没有那么容易!”

苏御的话语也非常的简单,旁边的幕后点了点头,这也是探索的一个过程...

不知不觉一个多小时都过去了,腐小团在旁边都睡着了,这两个人还在这里不断地搅拌,里面的汤汁已经缩水了三分之一!

“开始加大火!”

“嗯!”

孟浩也有些麻木,这一个小时在这里什么事情都不干,就在轻轻的熬制!

不过不得不说,这生蚝的味道,已经逐渐的被提炼出来了,小火熬制还是有着效果的!

“加大火力!”

两人纷纷把火开到最大,砂锅顿是冒泡,不过一股醇香也慢慢的流露出来!

这就是生蚝的现象,而且这股鲜香味非常的浓郁,让人欲罢不能的感觉!

“好香的味道,这生蚝竟然能够体现出来这么鲜香的味道!”

孟浩满脸的不可思议,看着旁边的苏御...

“这才到哪儿,刚刚开始而已,蚝油的鲜美都是言语能够形容的!”

“这只是我所做的调味酱而已!”

“腐小团,你帮我打电话给经理让他送两斤海肠过来,要极品的!”

“好!”

既然已经到收尾的工作,这海城是必须的,但是想要将它晒干已经来不及了,只能够找一个地方将它烘培!

经理接到电话之后也是疑惑,海肠到底是什么东西?

经过一番询问之后,匆匆忙忙的让人去准备,过一会,十斤海肠便到达了苏御的地点!

“我教你们怎么处理这个海棠,只需要一刀从中间切开来就行,然后将里面的这些水,以及里面的这些脏东西给取出清洗就可以了!”

至于另一边的孟浩,两只手在这里熬着两个巨大的紫砂锅.. .......

“腐小团处理完之后,你把它端到厨房来!”

苏御吩咐完之后也就回去了,找到了一个烤炉,把他的火开到最大,准备预热!

既然无法晒干,那就只能够将它烘干,虽然效果是一样的,但是鲜味却少了几个档次!

“老板这些人要做什么那么多的生蚝,还有海肠,他们?”

“这不是我们该管的事情,做好你自己的工作就可以了,我们只需要为别人服务!”

几个工作人员听到之后点了点头,这也确实不是他们该管的事情,只是他们非常的疑惑而已。

“这是我们家的大顾客,不管他需要什么,第一时间来通知我,或者说你们直接去准备!”

...

紫砂锅内已经在不断的冒泡,汤汁略微有些浓郁,而且里面的海蛎子已经逐渐变干!

“果然极品生蚝就是极品生蚝,和普通的小生蚝不一样!”

这极品生蚝熬出来的汁非常的鲜美,整个汤汁变成油黄色!

生蚝里面的肉质也在逐渐的锁紧,而且基本上没有任何的杂质,也没有任何的砂石...

像这样的生蚝,他生活的环境以及水质都非常的完美!

所以熬出来的蚝汁也会非常的浓郁非常的鲜香!

“现在开始加调1.7料!”

“桂皮,八角,香叶!”

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