食戟，我的料理不止会发光 第55节

　　“这道菜的名称是手撕素牛肉。

　　是我将干香菇泡发后，手撕成大小差不多的小条，随后修剪掉多余的部分，将其中水分挤干。加入酱油、盐、糖、五香粉、辣椒粉和孜然粉这些佐料，搅拌均匀。

　　如此腌制10-15分钟，让泡发后挤干水分的香菇充分吸收调味料的味道，随后放入烤箱，烘烤40分钟，期间上下翻动，确保其受热均匀。

　　如此出锅的手撕素牛肉，不管是口感还是味道，都和真正的牛肉干无二！这便是我对牛肉非牛肉的答案，请诸位品尝。”

　　铁臂阿木说着伸出了自己蒲扇大的手掌，抬手对几人做了个请的手势，而白渊也在他话音落下瞬间，拿起了盘中的素牛肉干。

　　稍微观察一会后，直接送入口中咀嚼起来。

　　“味道挺不错的，爽朗中的有一点微微辣味。因为用了香菇这种质地不错的食材，口感上有些许韧性，给人一种在咀嚼真牛肉的感觉。

　　并且每一口咀嚼都能感受到它的厚实和饱满，让人有种大口吃肉的满足感，而且还不会塞牙！”

　　感受着口腔的味道，白渊点了点头，虽然这道手撕素牛肉干的制作手法并不复杂，但味道出奇的好，真正展现了牛肉干的那种嚼劲。

　　“在烘烤过程中，素牛肉干的边缘变得略带松脆，与内部的韧性形成对比，让整体的口感丰富不少。”

　　将口中的素牛肉干吞下，金兰玉同样给予了不错的评价，简单的烹饪并不代表做出来的东西会难吃。

　　眼前这份素牛肉干，就是一份非常不错的零食小吃。

　　“香菇这种素食食材本身就具有一定的香气。

　　经过烘烤后这种香气变得更加的浓郁、且与调味料的味道相互进行融合，形成独特无比的香浓风味。”

　　手指抵在胸口，角崎泷睁开眼睛，说出了自己感受到的全部，脸颊看上去有些红扑扑的。

　　“感觉跟真的牛肉干有一点微妙的不同，不过总体而言已经模仿的很像了，确实很适合这个题材。”

　　莉娅开口说道，经过白渊刚才的解释，她已经彻底明白了本场考核主题的意思，用非牛肉的食材制作出类似于牛肉味道的料理。

　　原来她先前犯了那么大的错误，难怪主考官会那么生气，拿蜗牛肉直接参赛，偏题偏的也太离谱了吧！

　　可恶，明明就只是几个汉字，为什么理解起来会这么难！

　　“几位选手都是用大豆、蘑菇制作素牛肉吗...

　　既便素牛肉是今晚这个主题最好的解法，但国内的厨师若全都是这般思维，未免也有些太过僵化了些。”

　　巧手婆婆看着眼前的一切，忍不住在心里叹气，她其实更想见一些、与传统不同的牛肉非牛肉。

　　看来今年是很难出现了。

　　“那么，最后一位上来吧，日本厨师角崎泷。”

　　见几人都品尝完毕，巧手婆婆将目光看向了最后一位选手角崎泷，这位日本来的小姑娘，不知道能带来怎样的料理，是惊喜？还是惊吓？

　　“上吧，让我看看你的水平。”

　　看着略微有些紧张，正不断大口吸气的角崎泷，白渊抬手拍了她背部一下，内力直接在其体内荡了一圈。

　　顷刻间，紧张的感觉消散一空。

　　“我这道菜名为西班牙坚果素牛肉炖菜。

　　是将核桃碎、杏仁碎、亚麻籽、奇亚籽混合，加入水淀粉、豆渣和调味料拌匀，让混合物能够稍微粘合在一起，形成类似牛肉块的质感。”

　　角崎泷站在白渊身边，滔滔不绝的说了起来，这道菜她思考了许久，最终想到用各种坚果，加入水淀粉和调味料，制作出类似于牛肉口感和味道的素牛肉。

　　不过，后来她发现这个方法行不通，水淀粉和坚果混合，口感比她想象的要差，就在她百思不得其解的时候，发现金兰玉使用了豆渣。

　　鬼使神差的，她跑到食材区拿来了一盆黄豆，快速的榨取豆浆，将豆渣加入进她的坚果素牛肉中，口感肉眼可见的变好了！于是她调整了其中比例，制作出了二代坚果素牛肉。

　　“为了素牛肉块规整，我制作时稍微用模具压了一下，然后用刀切割成了一厘米见宽的坚果素牛肉小块。

　　剩下则是用西班牙炖菜的方法进行烹饪，在锅中加热橄榄油，炒香洋葱和大蒜碎，然后加入红椒粉和迷迭香、百里香等香料，提升整体风味。

　　随后将切好的番茄、红椒、绿椒加入锅中翻炒，待蔬菜稍微软化后，加入土豆块继续翻炒。

　　这部分处理完毕，加入蔬菜高汤，盐，黑胡椒和少许的红酒增添风味，随后加入先前处理好的坚果素牛肉粒，平铺在蔬菜上，盖上锅盖转小火慢炖。

　　炖煮过程中适时搅拌，以确保坚果素牛肉能够充分吸收汤汁的味道。

　　当汤汁收至浓稠，蔬菜熟透且坚果素牛肉变得柔软而有嚼劲时关火，将料理盛入盘中。

　　这便是西班牙坚果素牛肉炖菜，同时也是我对牛肉非牛肉这道菜的理解，希望大家可以给予公正评价。”

　　因为是第一次参加这种考核，角崎泷直接将直接全部的烹饪过程都说了出来，最后对大家深深鞠了一躬。

　　将这些事做完，她看向白渊，眼神中充满了期待。

　　“用坚果制作素牛肉，各方面都是非常不错的创意。

　　首先，坚果可以为素牛肉粒带来独特的口感。

　　其次，不同种类的坚果具有各自独特的风味，杏仁的香甜、核桃的醇厚，这些风味在素牛肉粒中不断的交缠融合，可以显著提升其整体风味，使之变得更加美味可口。”

　　白渊没让角崎泷失望，非常积极的为她说话，不过他也没有胡诌，用坚果制作牛肉确实是这里的独一份。

　　别的不说，至少创意满分！

　　用勺子舀一勺，坚果素牛肉混杂着西班牙特色汤底送入口中。洋葱的甜、番茄的酸、红椒与绿椒的辣以及土豆的绵软，在炖煮的过程中相互融合，形成了和谐的口感平衡。

　　“坚果特有的香脆与嚼劲，同时经过适当的处理，融合进了这份素牛肉中，坚果颗粒之间形成了类似牛肉纤维的结构，带来了无比丰富、令人沉醉的口感层次。”

　　铁臂阿木回味着口腔的味道，表情略带惊奇，似乎没想到坚果居然还能形成这种类似于牛肉的口感。

　　“不仅如此，坚果的油脂含量使得这种素牛肉在口感上更为滋润，不会显得干柴。

　　在炖的过程中，这些油脂更是渗透到了整道炖菜，与其他的融汇在一起，使得每一口浓汤都充满了坚果的醇香。”

　　感受着汤底的醇厚，搭配坚果素牛肉那无比奇特的口感，金兰玉的脸上露出了享受的神色。

　　“这两样搭配在一起实在太赞了！有种互相成就的感觉。”

　　莉娅一边品尝一边点头，这料理的味道没话说，坚果素牛肉的风味与底汤完美结合在一起，互相影响，达到了一加一大约二的效果！

　　“咚”

　　一阵鼓响，现场瞬间安静了下来，巧手婆婆漫步来到了众人面前，看了眼盘子中的料理，开口道：

　　“所有试吃到此全部结束，接着马上进入各位评分阶段，请就自己以外两位对手的作品以满分十分的标准给予评分，将分数写在上面。”

　　与此同时，周围走上来几位工作人员，将卷轴和毛笔分别放到了金兰玉、阿木和角崎泷的面前，让他们对彼此的料理进行评分。

　　至于莉娅，因为她最开始便理解错来题目，所以不参与料理打分，直接丧失了比赛资格。

　　按理来说失败后她应该离开的，但白渊刚刚答应借她龙型袖章，所以她选择留下，等比赛结束再离开。

　　白渊更不用说了，他的料理这些人根本没资格评价，至于评价他人？意义说实话不大。

　　这场考核，更多的还是考验选手之间的互相评价。

　　看他们是否能够正确认识自己，拥有正确评估他人作品的能力，这对于特级厨师而言很重要。

　　“评分...”

　　看着面前的卷轴，以及沾满了墨水的毛笔，阿木双臂环胸的靠在椅子上，脸上浮现出挣扎的神色。

　　“正确评估他人作品，这两位的作品都很出色，如果是这样的话，那我觉得这个分数应该最为公正...”

　　角崎泷没有多少犹豫，闭上眼睛回味一番刚才料理的味道，最后睁开眼睛，在卷轴上书写了起来。

　　“既然如此，那就...”

　　金兰玉闭着眼睛思考了许久，最后拿起手中毛笔在卷轴上写下了一个六，另一个则是四。

　　“好，现在把分数交上来吧。”

　　看着三人陆续写完卷轴内容，巧手婆婆吩咐周围侍从、将分数全部都收了上来，放进一个小盒子里。

　　“请你们在这里稍候，等待揭晓。”

　　说完这句话，巧手婆婆便带着两位侍从离开了比赛现场，留下几人面面相觑。

　　就这几个分数，需要专门到后面去统计吗？难不成是仪式感？

　　“角崎学姐，应该没有问题吧...”

　　而随着巧手婆婆离开，一直站在远处观望的木久知园果走了上来，看着角崎泷的方向神色忧虑。

　　虽然角崎泷学姐在远月学院的时候表现很好，但这里毕竟是特级考核难度最高的广州！

　　能够站在这里的都是超一流厨师，想要打败他们何其艰难。

　　“咕嘟...”

　　角崎泷咽了口唾沫，心里也是非常紧张的，甚至当初和月月争夺十杰第一席、她都没有现在这么紧张。

　　其他人亦是如此，尽管对自己的料理非常有自信，但等待的过程无疑是非常煎熬的。

　　而这也是巧手婆婆的目的，想要让几人在等待中认清自己，通过焦虑的等待，回忆自己料理上的不足。

　　这样等回忆结束后，就能获得一定程度的进步，也算是这场特级考核、最后的馈赠了！

　　另一边。

　　白渊同样在闭目养神，不过相对于其他人而言，他显得悠闲自在，因为他早就知道最后的胜者。

　　拥有超味觉的他，自然能够轻易尝出料理味道的好坏，而眼前这三个人的差距，并不算小。

第71章王者之冠，光荣的徽章

　　“咚”

　　一阵清脆的铜锣声将爬伏在桌面上的众人惊醒，抬头看向周围，最后聚集在城楼之上、巧手婆婆的方向。

　　“我现在就公布你们三位所获得的总分。”

　　巧手婆婆的话音落下，角崎泷，阿木，金兰玉都站了起来，心跳不约而同的加速，目光紧盯着城楼。

　　下一刻。

　　三位工作人员将白色横幅拖到了城墙之上，随后松手，布条顿时如同瀑布一样倾泻而下。

　　玉十四

　　泷八

　　木十一

　　“湘菜厨师金兰玉，十四分。”

　　“潮味坊阿木，十一分。”

　　“日本厨师角崎泷，八分。”