食戟，我的料理不止会发光 第445节

　　黄梅露出害怕表情，微不可察的将椅子往后退了退，一副随时准备跑路的模样，看的白渊有些无语。

　　“放心吧，我指的不是物理，而是精神上的。”

　　“这听起来好像也没好到哪去...”

　　黄梅撇了撇嘴，吐槽道。

　　白渊努力想要解释，却始终解释不清，颇有种越描越黑的架势。

　　“啊！这菌子怎么活了？还会唱儿歌呢，爸爸的爸爸是你大爷，爸爸的妈妈是你大娘！”

　　而且在这时，两人旁边位置的男人突然起身，指着面前的菌子火锅大声喊道，一边说一边拍手打起节拍，脸上却没有丝毫的表情变化。

　　“啊！！！”

　　见到这一幕，店铺老板发出了尖锐的爆鸣。

　　“快快，又有客人误食了没熟的菌汤，快点把他送到医院！”

　　看着手舞足蹈面无表情的客人，店员们的反应速度很快。

　　有的拨打救护电话，有的进行紧急处理，主打一个熟练流程。

　　“这...这是什么情况？难不成有人在锅里下毒了！？”

　　看到这一幕，黄梅咽了口唾沫。

　　她听说云南的菌子很有名，但却不知道吃了没熟的菌子，很容易产生幻觉，严重的甚至会直接去见太奶。

　　“并非如此，应该说是食材本身带的毒素。

　　以云南最有名的见手青为例，未完全烹饪时，其含有的毒素会刺激中枢神经系统，引发小人国幻视症，就跟他现在一样。”

　　白渊指了指被担架抬走，还不断坚称自己没病的男人，对方看到菌菇火锅里的菌子突然变成了小人，大概率是在没熟的时候偷吃了。

　　这其实挺正常。

　　即便云南这个食用菌子的大省，依旧有无数的云南人因为吃了不熟的菌子被送进医院。

　　更别提日本这种没普及过类似知识的地方，有人偷吃实在正常。

　　毕竟见手青煮火锅，这个过程中散发出的香味，很难有人可以抵挡。

　　看那桌客人的桌上也没筷子，不知道是用什么方式夹起来的。

　　不过不管怎样，有了这么一个典型的案例，店内原本还蠢蠢运动的客人，此刻全都变得老实了。

　　事实上，要不是面前菌菇火锅的香味实在太诱人，他们早就想起身离开这个是非之地了。

　　“不管怎么样都要尝上一口！”

　　这是现场绝大多数人的想法。

　　哪怕喝了汤以后会见小人，甚至是医院躺板板他们都认了，不过在那之前，至少得先让他们喝一口汤吧！

　　“咕嘟。”

　　“香味从里面冒出来了，我好像有些理解他们了。”

　　面前的菌汤火锅开始沸腾，浓郁的鲜香味从中冒了出来，黄梅唰的将视线收回，紧紧的盯着面前的火锅。

　　“菌子火锅是少数几样靠食材冲上特级料理的料理，即便只是技艺平凡的厨师，也可以依靠菌菇的鲜美，将一锅汤制作到特级水平。”

　　看着黄梅低垂下脑袋，一脸的渴望模样，白渊同样深吸口气，去享受空气中的美味，随后才开口道。

　　“确实，仅仅只是将不同种类的菌菇放在一起，便可以达到特级料理的水平，真是犯规的做法！”

　　听到白渊的话，黄梅深以为然的点了点头。

　　她辛辛苦苦努力了那么久，依旧达不到特级的水平。

　　而这菌菇火锅，只是按照流程将食材加入。

　　待到出锅时便可以凭借食材本身的鲜美，让汤极尽升华，达到特级的水准，可以说是极度犯规的行为！

　　PS：推荐一本朋友的书《扮演特摄英雄拯救世界真是太棒了》

第313章火锅店授课，料理的整体性

　　“不过这种料理的上限也被局限了，即便把各种细节都处理妥当，也顶多达到发光料理的程度。”

　　白渊的声音响起，对于它是种料理宗师而言，面前的菌子火锅只能称得上一般，上限摆在那里。

　　在不改进菜品本身的情况下，这家店菜谱上的菌菇火锅，上限就是特级五星料理。

　　至于更进一步的流光级，则需要对汤底进行改良，让汤和菌菇爆发出更加诱人的味觉反应！

　　而眼前这份以土鸡土鸭为底的最多只能支撑它达到发光料理的水准。

　　当然，对于大部分人而言，别说是传说中的发光料理，就是普通的特级料理，那也是求之不得的存在。

　　在需求只是特级料理的情况下，去考虑能不能做出流光料理，实在有些好高骛远！

　　考虑性价比的情况下，眼前这家店白渊可以给九分。

　　“时间好像快到了！最后五秒！服务员，闹钟响了我们可以吃了吗？！”

　　看着小闹钟上的时间逐渐归零，最后发出叮铃铃的声音，黄梅一脸激动的看向服务员，询问她能不能吃。

　　然而面对询问，服务员只是沉默的上前，默默将闹钟多加了五分钟。

　　“你干呢？？！为什么？”

　　黄梅表示不解，既然前面将时间定在这里，证明锅里的菌子肯定熟的不能再熟了，为什么还要多加时间？

　　“抱歉，刚刚才出了那样的事，经过临时开会讨论决定，保险起见，每桌的菌子火锅都要再加五分钟时间，以确保里面的菌子彻底煮熟。”

　　服务员小姐姐开口，贴心的解释了这么做的原因，都是因为刚才那家伙，可以说城门失火殃及池鱼了。

　　“没事，给我们拿筷子吧。

　　这锅菌子生腥味已经消失，转为明显鲜香，且香味持续稳定，完全可以证明它已经熟透了。

　　此外，菌菇表面的质地变软，部分菌类由苍白转为深色，并且下沉于锅底，这都是已经熟了的表现。”

　　听到解释，白渊的声音响起，没煮熟不给筷子尚且能够理解。可煮熟了还继续拖延，他就有些不理解了。

　　诚然，刚才有人躺下。但那也是基于对方没遵守规则的情况。

　　“可是...”

　　听到白渊有理有据的分析，服务员依旧犹豫，店里已经出现一个躺板板的了，要是再出现可就糟糕了。

　　“别可是了，再这样下去，菌菇火锅的味道会变差很多，蘑菇煮的太烂也不好吃，到时候可就是砸店铺招牌了，你们老板也不希望如此吧。”

　　空气中的香味愈发浓郁，哪怕是白渊也忍不住咽起了口水，别的暂且不说，这鲜香味道真不是盖的！

　　“招牌...抱歉，请让我去请示一下店长，我没法自己做决定。”

　　听到白渊的话，服务员心里也有些发怵，毕竟做出延迟五分钟这个决定的是副店长。

　　在留下这句话后，服务员小跑来到了正将男人送上救护车，准备回店的店长的面前，说出了刚才副店长的决策，每锅菌汤再多煮五分钟时间。

　　“格老子的！这小日...子过得不错的日本人真是一点常识都没有！菌子熟了就可以吃了，根本没必要再多煮五分钟，火候过了味道就差了啊！

　　这家伙看见小人是因为菌子没有熟，菌子本身没任何问题，那蠢货怎么敢的啊！

　　听着，别加钟了，时间到就赶紧让客人吃吧，压抑太久会出事的！”

　　站在店铺门口，听着服务员的讲述，本来就心烦的老板脸都绿了，直接在店门口破口大骂起来。

　　他们初来乍到，主打的就是一个特色。

　　要是延迟五分钟开吃，味道肯定会下降一大截。

　　再加上吃没熟的菌子有看见小人的风险，人们权衡利弊，他们店的生意绝对会一落千丈！

　　必须趁此机会，将菌子火锅好吃的名头打出去，让他们知道吃下可能会躺板板，却依旧拒绝不了诱惑！

　　想到这里，他紧急召集服务员交代了两句，表明只要按照原本设定的时间开始食用，就绝不会出现问题。

　　而随着他的吩咐。

　　白渊和黄梅也拿到了本该在几分钟前就给他们的筷子。

　　收获了服务员诚挚的道歉。

　　“尝尝看吧，美味会随着时间的流逝而流逝。

　　理论上来说吃的越快，这菌子火锅的味道就越棒，不过还是要量力而为，免得吃破了肚子，反倒不美。”

　　将服务员递给他的筷子分给黄梅，白渊一边说一边用勺子舀汤，这是菌子火锅的精华所在！

　　而菌子汤也是菌子火锅中，唯一一样不会随着时间推移，变得难吃的东西，甚至会变得更加的浑厚鲜美。

　　“我知道的。怎么可能会因为太过于好吃，所以吃破了肚子嘛！”

　　黄梅有样学样的开始舀汤，没一会面前便盛满了一大碗，深深吸了口其中香味，端起大口喝了起来。

　　“用土鸡高汤打底，松茸的木质清香、鸡枞的脆甜、牛肝菌的脂香在沸腾中交融，好鲜好浓郁的感觉！”

　　经过二十几分钟的煮制，菌汤变得格外浓郁、蘑菇里的鸟苷酸，谷氨酸为其提供了远超普通食材的鲜味！

　　黄梅也在品尝过程中不自然的昂起脑袋，小脸变的格外的红润，眼睛则因为舒服微微眯了起来。

　　“而且还有种类似于芦笋才有的清甜感觉，吃到后面黏腻滑顺，风味在口中久久不散！”

　　一碗汤喝了个干净，黄梅满足的舔了圈唇瓣，将溢出来的汤汁全部吞了进去，接着才感慨的开口道。

　　“感觉像芦笋那般清甜可口吗？这主要是天门冬氨酸在起作用，说明锅里羊肚菌一类的食材数量较多。”

　　同样喝完菌汤，白渊感受着口腔中残留的味道解释起来。

　　“原来如此，首领你懂的好多！”

　　听到白渊细致的分析，黄梅脸上顿时露出了崇拜表情。

　　“其实我懂的也不是很多，只是平日里喜欢看一点杂书，久而久之就知道这些了。”

　　对此，白渊只是温和的笑了笑。

　　以前的他也觉得只要把料理做好就可以了，但后来，为了教导薙切爱丽丝分子料理，他接触到了生物。

　　相较于老一辈的经验传授，生物学的知识毫无疑问更加有科学依据，并且可以透过现象看本质，让他用科学的方法制作出稳定性更高的料理。

　　得益于此，他的厨艺才成功突破到了八星级特厨的程度。

　　这是认识和实践的结合。