食戟，我的料理不止会发光 第273节

　　薙切绘里奈低喝一声，带着兴奋的将锅中的卤鹅捞出，放到了案板上片成小块。等到她抬头之际，惊讶的发现大家都看着她，当下又有些不好意思了。

　　“怎么了，我脸上有什么东西吗？怎么大家都看着我...”

　　现场只剩你和爱丽丝没端料理上来，大家不看你们看谁。

　　“没事，快端上来吧。”

　　白渊在心里疯狂吐槽，注意力则放在了薙切绘里奈面前的料理，那是一盘卤制的鹅肉。

　　“这是狮子鹅，非常适合用来制作卤菜，而这只是140天左右的，也是它身上肉最嫩的时候。”

　　将酱料放在三人面前，薙切绘里奈退后一步介绍起来。这道菜是中国菜，是她前段时间跟老师傅学的。

　　虽然都是卤味，但不同菜系的卤法也有所不同，她这个就是潮汕那边的卤法，同样才刚学会不久。

　　本来准备找个时间展示，给白渊一个惊喜，没想到居然碰上了料理比赛，爱丽丝还主动撞上来。

　　这下，可不能怪她提前准备了！

　　像是想到什么，薙切绘里奈看了眼薙切爱丽丝，脸上露出了坏笑。

　　除了使用潮汕的卤汤，狮头鹅也是非常名贵的品种，其体型壮硕、颈长、头部具有5个瘤状突起形似狮头。

　　如果养殖五年，光一个鹅头便可以价值十万日元，然而就这样还供不应求，可想而知其中的美味。

　　可惜的是她购买的鹅头还处于预售状态，尚未送达，只能用这刚买不久，原准备自己养殖的狮头鹅。

　　“狮头鹅吗？我曾经在一家饭庄吃过鹅头，倒是挺怀念这个味道的，没想到今天又能饱口服了。”

　　想到前些年在潮汕旅行，走南闯北吃过的人间美味，白渊咽了口唾沫，随后看向了面前的卤鹅。

　　这不是他第一次吃，毕竟卤鹅在潮汕挺有名的，狮头鹅也是那里的特产，他吃的数量着实不少。

　　不过，薙切绘里奈端出这样的料理，倒是让他有些意外，本以为会是偏西式的餐点，没想到居然是正统的中餐，看来对方已经被他给中化了。

　　“嘿嘿，那你可得好好尝尝，看看这个和你当时吃的有没差别，我做的应该会更好吃些。”

　　薙切绘里奈很自信，这是她跟一位特级厨师学的，算是开的小灶，为的就是在白渊这有更多的表现机会。

　　只有表现的足够亮眼，对方才愿意花时间和精力培养她，为了争夺白渊的宠爱，她愿意付出一切！

　　“那就让我先来尝尝吧。”

　　见白渊和薙切绘里奈你一句我一句说的没完，小林龙胆也不再矜持，拿起筷子夹起鹅肉直接送入口中。

　　“肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，每一口都能感受到浓郁的香气和深邃的卤味层次。”

　　对比刚才品尝的鸭肉，鹅肉的口感明显饱满扎实，其肉质更是紧实粗硬，这也是薙切绘里奈忙活那么久，倒数第二个上来的原因，鹅肉需要更长时间的炖煮才能变得软烂入味。

　　“鹅皮经过长时间的卤制，变得软糯而有弹性，富含胶质，咬下去既有满足感又不失细腻。

　　不管是口感还是味道，都比前面的鸭皮要胜一筹，不愧是狮头鹅，品质就是高，还有这卤汤挺正宗。”

　　白渊同样夹了片鹅肉入口，随后眼前一亮，赞扬的说了起来。

　　因为刚才才吃过鸭肉，如今品尝鹅肉，两者对比起来格外的明显。其中鹅肉纤维更粗，吸收了更多卤汤的味道，且潮汕卤汤味道更厚重。

　　“你的问题在于细节，鹅肉处理的倒是很精细，对卤料的比例把控也很好，但是焯水时间，卤制时间把握的不够，建议你可以按照狮头鹅的重量计算好时间，同时泡一下会更入味。

　　不过尽管如此，这依旧是道非常不错的料理，你这个年纪能达到如此程度，也已经很不错了。”

　　大小不同的食材，卤制的时间也不同，特别是对于这种整只鹅一起入锅的，就更要计算好卤制的时间了。

　　如果能把卤制时间把握精确，那这份卤鹅的水准，将无限接近发光料理。只要再完善些细节，达到发光料里的水准也不是不可能的事。

　　“好的，下次我会注意的。”

　　“欧耶！”

　　得到了白渊的好评，薙切绘里奈忍不住攥拳兴奋，不过脸上还是维持副淡然模样，接着看向了爱丽丝。

　　与此同时，薙切爱丽丝也完成了料理，面对她的视线给了个挑衅的笑容，随后大步向前将料理盛上。

　　“卤制海鲜大咖。

　　请品尝，白渊师傅”

　　在说最后两个字的时候，薙切爱丽丝特意拉长尾音，放下料理时，小拇指肚划过白渊的手背，带来淡淡的温热，像是被用羽毛轻抚心灵。

　　“卤制海鲜大咖...”

　　白渊念着将目光看向了面前的盘中，里面是各种各样的卤制海鲜，汇聚成了一盘，看上去格外丰富。

　　而在这些海鲜之中，最引能注目的当数中间摆放的那一只膏蟹，其刚刚蜕壳，新壳较为柔软，故而直接被她用来卤制，因为这样才可以更好地吸收卤汁的味道。

　　如今，吸饱卤汁的膏蟹，可以想象将是怎样的绝顶美味！

第214章胜负，赌约

　　“那我就不客气了。”

　　说话间，白渊拿起盘中刚换壳的卤制膏蟹，里面不能吃的部分已经被他去除，可以直接品尝。

　　卤蟹拿在手中，白渊并未第一时间品尝，而是放在灯光下观察起来。只见蟹壳表面挂着一层深邃而有光泽的卤色，让人非常的有食欲，其下有动刀的痕迹。

　　蟹肉本身，因为去除了多余的内脏部分，变得紧实而鲜美。

　　张嘴咬下，软壳卤蟹进入口中，可以清晰感受到卤汁的醇厚与蟹肉的清甜，两种风味融合完美！

　　值得一提的是，虽然膏蟹处于换壳期，蟹膏远不如成熟期的饱满，但经过卤制的蟹肉，依旧能感受到那一丝丝蟹黄的细腻与香浓，为整体风味增添了一抹不可言喻的奢华感。

　　“没想到卤螃蟹也能这么好吃。”

　　小林龙胆的声音响起，她盘中的卤蟹已经被她吃完，此刻正在舔手指，显然有些意犹未尽。

　　“而且因为它刚换完壳的缘故，连壳都被卤的很烂，直接嚼碎咽下都没问题，省去了去壳的功夫。”

　　新户绯沙子同样满脸享受，这味道当真让人欲罢不能！

　　“想要在保留软壳的情况下，去除其中内脏等不能吃的部分，还不伤蟹本身形态，将大部分蟹肉蟹黄保留，毫无疑问需要极高超的刀工！”

　　小林龙胆赞同的点头，此刻她闭上眼回味起刚才的味道。

　　一口下去，全都是可以食用的部分，卤水将蟹肉和蟹黄浸透，令其的味道多了份咸鲜和酱香。

　　“我用了这个，这把小刀可以撬起膏蟹的壳，从而快速的清除里面的杂质，以此让蟹本身澄澈透亮。”

　　听到小林龙胆略带感慨的话语，薙切爱丽丝拿出了放在料理台上的小刀，在她面前随意比划了几下。

　　“鱼肉细腻、鲜嫩，卤汁带来了咸香和微甜，还有淡淡的辣味，这是前面卤蟹所没有的新滋味，同样非常不错，我建议你卤完后再烤一下，上面可以撒些熟白芝麻，风味会更棒。”

　　白渊给出了评价和建议，卤好的海鲜搭配酸辣拌汁，既开胃又解腻，各方各面都非常的完美。

　　“同时卤了这么多海鲜，本以为味道会很杂乱，结果居然这么的相得益彰、互相成就吗？”

　　“我在卤前进行过比例的调整，选择了合适的海鲜种类。

　　虽然不如白渊哥那么精确，但也不至于让锅里味道互串，变得奇怪起来，相反它们还能互相成就彼此。”

　　听到新户绯沙子的感慨，薙切爱丽丝开口解释，这些都是她的有意为之。

　　虽然卤汤理论上什么都可以卤，但就跟炸过鱼的油不能炒菜一样，如果卤的东西太杂，味道也会变得奇怪。

　　所以为了让卤味保持稳定，甚至变得更好，一般来说厨师在下入食材时，都会进行筛选，就比如白渊的白卤料汁，不能跟她的海鲜共存一般。

　　“让我也尝一下。”

　　听到绯沙子的赞扬，看着薙切爱丽丝一脸自信，薙切绘里奈的心中顿时起了些不好的预感，随后挤上前，对着白渊的盘子伸出了筷子

　　“八爪鱼，这种感觉...”

　　看着手上没有切，完整的八爪鱼，薙切绘里奈在心里做了番建设，随后闭上眼睛，一口咬了下去。

　　刹那间，无尽的触须向她伸来，而她此刻仿佛置身于深海，全身上下使不出力来，只能被八爪鱼束缚。

　　如此束缚，带来了一股恰到好处的窒息感，让她在痛苦之余生出强烈欢愉，触须紧紧缠绕着她的身体，让她不自觉的发出轻吟。

　　“嗯...哼...！”

　　手情不自禁的按住桌子，薙切绘里奈发出暧昧至极的声音，薙切爱丽丝看到这一幕，不由的嘴角上扬。

　　陷阱卡，发动成功。

　　没错，这是一个陷阱。

　　在卤八爪鱼的时候，她便往卤汤里加入了不少辣椒，又放了些香油，让卤汤整体的味道得到了跃升。

　　故而，即便薙切绘里奈感受到辣味，也不舍得放弃，甚至为此欢愉，最后成为卤八爪鱼的俘虏！

　　“那么，品尝了双方的料理，这场比赛的胜负应该有答案了吧。

　　究竟是我的料理足够美味，还是绘里奈的更胜一筹？不管谁赢我都能够接受。

　　说说看吧，白渊哥哥！”

　　视线从薙切绘里奈的身上移开，最终停留在白渊身上，薙切爱丽丝的脸上带着自信，询问起了胜负。

　　另一边，薙切绘里奈也回过神来，手撑着桌子站直的身子，同样望向白渊，有些紧张他的最终答案。

　　虽然只吃了八爪鱼，但那浓烈鲜明的风味，确实给她带来无与伦比的冲击。

　　原本她还信心十足，如今信心已然消失了大半。

　　“说实话，你们两个的料理都很不错。绘里奈的卤鹅，用到了潮汕那边的特色狮头鹅，其体型庞大，肉质细腻鲜美，经过卤制卤香味十足。

　　爱丽丝的卤制海鲜拼盘，每一种海鲜的风味都很独特。像是一张标注了宝藏的地图，在探险家寻找到宝藏的那一刻，将带来了强烈的惊喜。

　　如果非要从中选一个的话，爱丽丝的卤味丰富多样，每一类都不逊色于卤鹅，叠加起来还能更进一步。如果我猜的没错，你采用的应该是分梯次卤法吧。”

　　说话间，白渊看向薙切爱丽丝，等待她的回答。其他人听到分梯次卤法，也都露出了好奇的神色。

　　分梯次卤法？这是什么卤法？

　　“没错，我用了分梯式卤法，一份卤味一层味道，卤到最后，料理的风味会比前面出锅的卤味强烈许多。”

　　“居然还有这种方法。”

　　“仔细想想，这跟老卤似乎有异曲同工之妙，都是卤越老越香，以前卤过食材的精华都会留在卤汤中，用于滋润下一份料理，这是理论依据吧。”

　　听到薙切爱丽丝的解释，现场众人立刻讨论起来，显然都被她的想法给惊到了，还有这操作，人造老卤？

　　不得不说这是一项大胆的创新，不过就结果而言，料理味道挺不错的，至少评委们都很满意。

　　“居然还有这种方法...”

　　薙切绘里奈轻声喃喃，脸上透露着些许不甘。本以为这次肯定胜券在握，却没想到对方居然来这一招。

　　“愿赌服输，绘里奈妹妹。”