食戟，我的料理不止会发光 第246节

　　“白渊小友觉得谁会赢？”

　　坐在椅子上，薙切仙左卫门看了眼台上蓄势待发的两人，又看了眼白渊，继而问道。

　　“黄梅拥有顶级天赋超触觉，经过一周的准备、磨合，至少可以端出一等顶级的料理，特级料理也有概率。

　　刘雨的话，她基础很扎实，实力很早便到了一等大厨师的地步，偶尔能制作出特级料理。

　　所以，得益于这一周的准备时间，她们两个的胜负在四六之数，倒是可以期待一下。”

　　看着比赛场上互相对峙的两人，白渊说出了自己的评价。

　　黄梅有超触觉不假，只要给到具体配方，在身体发挥到极限的状态下，甚至能做出特级四星的料理。

　　但，后遗症是之后几天都不能再接触料理，而且配方一定要够具体，对食材的要求精确到克。

　　而在一般状态下，拥有具体配方，并且准备充分的黄梅也能制作特级料理，一周足够她进行准备了。

　　不过，面对一旁同样准备充分，满脸蓄势待发的刘雨，即便端出特级料理，胜算也不会特别大。

　　毕竟，刘雨虽然是一等大厨师，但她距离特级厨师只有一步之遥，精心准备下也能制作出特级料理。

　　台上。

　　黄梅和刘雨不知道，仅仅只是一眼，白渊便将她们看的通透，就差没有直接说出底裤的颜色了。

　　不过即便知道，她们也不会说什么，只会觉得白渊好厉害，不愧是她们的首领。

　　而比赛，也在铜锣敲响的那一刻宣布开始。

　　“主题是鱼，时间为两个小时，这场比赛的胜利者究竟是呢？！”

　　川岛丽手持话筒，声音中带着兴奋，眼前这两人在第一轮表现得都很亮眼，当之无愧的龙争虎斗！

第195章秘制烧鱼VS鱼羊鲜

　　“你昨晚没休息好吧？看你脸上如此厚重的黑眼圈，熬了个通宵？”

　　看着神色中透露着疲倦，黑眼圈厚重的黄梅，刘雨轻声询问道。

　　“嗯，因为不太满意研究出的料理，我推翻重新研究了，置之死地而后生，总算做出了让人满意的料理。”

　　黄梅点了点头，并没有隐瞒自己昨晚的研究，毕竟她昨天没回去，刘雨问下王婧就知道了。

　　“置之死地而后生吗？倒是个豪情的决策，希望你真的可以生吧。”

　　刘雨的表情看不出喜怒，黄梅的能力她一清二楚，所以她从未对她有过轻视，但她更相信自己的实力。

　　如果靠一两次超常发挥就能获得比赛胜利，那要平日里一次又一次的勤学苦练作甚？！

　　“会有生路的！”

　　听到刘雨有些挑衅的话，黄梅的声音格外坚定，毫不客气的与其对视着。一时间针尖对麦芒，互不相让。

　　“那就开始吧，希望你的料理能对得起我这段时间的准备。”

　　战前寒暄已结束，双方都进入了最佳的战备状态，黄梅看着面前鲜活的草鱼，脸上浮现出了认真。

　　将草鱼放置于干净的砧板上，鱼头朝向自己，鱼尾向外。

　　在加入黑暗料理界前，黄梅就是大润发里手法高超的杀鱼匠，尽管年纪不大，却有着丰富的杀鱼经验，加上超触觉，每一刀都落的很精准。

　　一手握紧鱼头固定，另一手持锋利的菜刀，从鱼头下方迅速划过，刀锋紧贴鱼骨，一刀将鱼身剖开至鱼尾，露出其中的内脏。

　　接着，将刀尖轻轻捅进鱼腹，向上划开，小心地将内脏全部掏出而不弄破鱼胆，以免影响鱼肉口感。

　　随后，用菜刀轻轻刮去鱼腹内的黑膜和残留的内脏残渣，以确保鱼体内部干净无异物。

　　这套流程行云流水，没有一丝的生涩阻碍，鲜活的草鱼在黄梅的手中就像一个新兵蛋子般，任她拿捏。

　　“好快的刀。”

　　观众席，黑木场凉目睹这一切小声的赞叹了句。

　　黄梅所用的刀法都是基础，但因为极度熟练，所以显得非常厉害，像是在用什么特别刀法般。

　　“这惊人的熟练度，至少要杀十年以上的鱼才能做到。”

　　看着处理完草鱼后，马上就准备开始料理的黄梅，周泰的声音响起，看着她的眼中带着欣赏。

　　“对比之下，另一位就显得中规中矩了，虽然挑不出错处，但也没什么出彩的地方。”

　　薙切仙左卫门的话音落下，白渊和周泰都将目光看了过去，发现刘雨的动作很缓，不过下刀格外果决。

　　“这只是第一步，具体还是得看她们端出来的料理。”

　　白渊开口，刘雨不擅长宰杀食材，她更擅长用现有的食材去烹饪料理，今天在这宰杀活鱼，估计也只是想展现一下自己。

　　“说的也是，不过鱼肉为主题，说实话会不会有些太过宽泛了，到最后很容易变成比拼老菜谱，没什么新意的比赛。”

　　说到这里，周泰撇了撇嘴，显然不满意比赛的主题，过度宽泛的主题对于厨师而言，可不是一件好事。

　　虽然可选择的范围增加了，但也容易变成比拼底蕴，谁掌握了厉害且适用的菜谱，直接套用便可以获胜。

　　真正高级的料理比赛，都会添加各种限制条件，不仅要求厨师会创造新料理，还要对其随机应变的能力进行考验。

　　“毕竟只是些初学者的比试，没必要弄得太过困难。

　　当然，还有一个原因。

　　远月要向外界展露爪牙，主题太难容易翻车，等到二年级学园内部考核时，自然会给他们提些难度。”

　　薙切仙左卫门缓缓开口，他也有着自己的考虑。

　　如果是学园内部的考核，自然是怎么难来怎么好，毕竟目的在于淘汰学生，给他们施加压力让他们变强。

　　但，夏之选拔对远月学园可以算得上是招生简章，吸引外界人士前来观战，同时展露远月学子的风采。

　　只要台上的人表现得足够优秀，就足以让那些家长、趋之若鹜方将自己子女送过来就读。

　　所以，夏之选拔所选的料理比赛的主题都很常规，就担心选手把持不住出丑，给远月学园丢脸。

　　“说的也是，教育还是得循序渐进，不可能一口吃成胖子。”

　　其中的关窍，周泰在听到薙切仙左卫门的话就明白了，也很理解他为什么这么做，毕竟对于料理学园而言，招生才是最重要的事。

　　尽管远月先前的淘汰率一直都很高，看上去完全不把学生放在眼里，甚至厌弃没天赋的家伙，但要真没学生来，那他们肯定是不乐意的。

　　“啊哈哈。”

　　白渊，周泰和薙切仙左卫门互相对视了一眼，皆用手指着对方的脸面带笑意，一切的一切都心照不宣了。

　　“葱、姜、橙子汁、黄酒和白胡椒粉去腥，这倒是个不错的想法，熟练的利用了水果自然的香气。”

　　将注意力重新拉回比赛，注意到正朝装有鱼肉的碗中加入各种食材的黄梅，周泰毫不客气的评价了起来。

　　“橙子汁富含柠檬酸等有机酸，这些酸性成分能够赋予鱼肉独特的酸爽口感，使腌鱼更加开胃诱人。

　　除此之外，橙子汁的腌制过程中，鱼肉中的蛋白质会发生变性，从半透明状态变为不透明，质地也会变硬变脆，提升鱼肉的口感。”

　　白渊充当起了解说，对于世间的常见食材，没有人比他更了解了。因为他为了更好的制作料理，早已经将这些常见食材的功能效用全部背了下来。

　　普通人认为他这么快速成长靠的是天赋，但只有白渊自己知道，他之所以可以变得这么强大，全都是靠自己的努力，一步一步登峰造极！

　　“拉丁美洲那里的人，会用橙子汁腌鱼，可以说是相当有特色的料理。”

　　周泰惊讶的看着白渊，没想到他年纪轻轻对食材的理解这么透彻，难怪可以成为特级七星的厨师。

　　而他虽然没法说的这么详细，但他知道这道菜在拉丁美洲比较流行，因为他曾在那里吃到过。

　　“橙子汁中的柠檬酸还能中和鱼肉中的碱性化合物，从而有效的去除鱼的腥味，同时橙子的香气也能为鱼肉增添一抹清新的果香。

　　当然，最关键的是它可以让鱼肉保持嫩滑的状态，有助于提升它的口感，确实是很巧妙的构思。”

　　薙切仙左卫门当了这么长时间的学园总帅，年轻时见识过各种各样的料理，利用水果烹饪料理的，在远月其实并不算少见。

　　毕竟，水果对于料理而言，是一个非常不错的食材。

　　腌制好的鱼肉放到一边，接着切一些橙皮和大葱，处理大葱的时候黄梅改了花刀，这样更容易释放味道。

　　另一边，将鱼腌制十分钟后直接下锅油炸，不需要拍任何的淀粉，这掩是实验后得出的结果。

　　这一招叫做清炸。

　　清炸不拍粉、不挂糊、不上浆，直接炸制，能够最大程度地保留食材的原汁原味，使成品更加鲜美可口。

　　炸干，炸成金黄色，炸定型后捞出备用。

　　锅中下入清水，将大葱下锅简单焯水，捞出后再下入辣椒，同样焯水后捞出备用。

　　这些是白渊以前教她的。

　　因为炸制食材是一个水分流失的过程，火力太大很容易让食材瞬间上色，那样香味释放不出来，事先焯水则可以很好的解决这个问题。

　　“这个做法我还是第一次见，目的应该是保住食材中的水分，这小丫头会的东西还真不少。”

　　看着动作熟练的黄梅，周泰忍不住感叹一句。

　　这手法连他都是第一次见到，身为八星级特厨，脑子稍微转转他便知道了其中玄机所在，随后将目光看向白渊，有些怀疑是他的手笔。

　　毕竟，一个新人厨师很难想出这么有建设性的烹饪方式。

　　而面对周泰的目光，白渊的表情并没有什么变化，只是默默看着比赛场，装作没发现对方眼中的探究。

　　见状，周泰不由苦笑，知道对方不想说，于是也再继续这个话题，而是将目光重新转到了比赛场。

　　窥一斑而知全豹，黄梅如今料理的表现，从某种意义上也可以反映白渊料理方面的造诣。

　　他对白渊了解不深，所以不愿放过任何细节，至少得知道他的来路，总不可能是凭空冒出来的天才吧！

　　比赛场上，黄梅将炸好的葱上锅蒸，接着将锅中的油倒出大半，下入葱段、干辣椒、橙皮。

　　“好香的味道！”

　　“葱香，辣椒香，橙香都混合到了一起，这股味道深沉且浓郁，光是闻到，口水就止不住的流出来了！”

　　观众席上，闻着被油锅一爆，食材所溢出来的香气，每一个观众的脸上纷纷浮现出陶醉的神色。

　　料理台前，黄梅见火候差不多了，直接朝锅里加入一勺黄酒，香味也在黄酒进入的那一刻，被进一步的激发了出来。

　　在这之后又是一勺酱油，同时将先前炸制的鱼肉一股脑的倒入其中。

　　清水没过鱼身，加入盐，胡椒，蚝油等调料，开大火烧鱼，等锅中的水烧开后再加入老抽和鲜橙皮。

　　做完这一切，剩下的便是交给时间，大火将水分烧干后，锅中的味道便会全部进入鱼上。

　　为了吃出它原本的鲜美，故而黄梅放的调料很少，这里面的比例，都由她亲自把关！

　　另一边，刘雨的料理也进行到了一半，她所选择的食材是鲫鱼，但令人感到不解的是，她的旁边还放着一扇羊肉，此刻的她正卖力剁着。