四合院：何大清开局强娶秦淮茹 第57节

　　爸这几天要教你些真本事，能学到多少，看你悟性了。”

　　何大清扭头认真告诫道。

　　很多东西是需要看天分的，有些人一看就会，有些人一学就会，有些人教都教不会。

　　其中差距有千里之远。

　　不过有一点，如果不认真学，天赋再好，也是学不会的。

　　“真本事？”

　　何雨柱好像明白父亲的意思。

　　在酒楼的五年，何雨柱几大菜系均有涉猎。

　　真要说没摸到的边的，就属父亲口中的秘传谭家菜了。

　　来到娄家，穿过外边干净整洁的庭院，父子二人进入内部宽阔的三层小洋楼内。

　　“何师傅，你们来了。”

　　大厅内，娄振华夫妇带着几个佣人欢迎何大清父子的到来。

　　何大清微笑着点点头。

　　“娄董，娄夫人。

　　时间不早，让我们尽快开工吧。”

　　到别人家里做菜，最重要的是闭上眼睛和耳朵。

　　只管做好本职工作，不多看，不乱问，不窥探别人的隐私。

　　如此双方才能好好相处。

　　否则很容易造成不必要的麻烦。

　　“行，厨房在那边，阿陶，你带他们过去。”

　　娄振华对何大清的态度很满意。

　　立即派人带他们去工位。

　　看着眼前的女佣，何大清瞳孔微不可察地闪动几下。

　　此人正是许富贵的老婆。

　　想起往后许大茂干的一堆阴损事，何大清对眼前的女人生出些警惕。

　　上梁不正下梁歪，能把许大茂教成那副模样，这女人估计不会是善茬。

　　娄夫人的生日宴价值不菲，可别整出什么幺蛾子。

　　来到厨房门前，阿陶直接转身离去。

　　何大清父子推开门，映入眼帘的是几张宽敞的案板。

　　上面，鱼翅、鲍鱼等各类名贵食材还没解开油纸包装。

　　只等何大清来亲自操作。

　　何大清将干货拆开，依次介绍起它们的品相和特点。

　　烹饪的起点是挑选食材。

　　如果连食材的品相都不熟知，更别提料理。

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　　“鲍鱼分为干鲍和湿鲍。

　　湿鲍就是活鲍鱼，干鲍则是经过烹调加工过的鲍鱼。

　　干鲍比湿鲍要贵，因为制作干鲍过程中，鲍鱼会掉秤。

　　无论哪种鲍鱼，都是越大越好，越完整越好。

　　我们今天用的是干鲍。

　　干鲍色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正，润而不潮，稍有白霜的是上等货。

　　……”

　　何雨柱目不转睛地盯着父亲手里的干鲍鱼，眼中闪过一缕缕精光。

　　在厨艺方面，何雨柱是一点都不敢马虎。

　　竭尽全力地吸收着父亲讲解的知识。

　　不多时，何大清大致将食材介绍一遍。

　　随后开始演示泡发的手法。

　　干货需要经过泡发变软才能烹饪食用。

　　不同的泡发方法，达到的效果不尽相同。

　　各家或多或少都有些独家窍门。

　　这些小细节正是传承厨艺的关键。

　　都说教会徒弟饿死师傅。

　　酒楼里的大厨都怕徒弟成长起来会威胁到自己的位置。

　　因此在传授弟子时会刻意留几手，不全教完。

　　何大清教儿子就不会有多余的顾虑。

　　倾囊相授，有多少教多少。

　　别说藏着掖着，生怕儿子学不会。

　　一通忙活下来，何大清额头微微冒汗，今晚的工作总算是完成了。

　　“儿子，今时不同往日。

　　厨师行当里好的习惯你得保持，陋习不能学。

　　什么厨子不偷五谷不收这类混账话，你不能信。

　　千万记住一条。

　　客人吃剩下不要的，你才可以打包带走。

　　上桌前的菜，你不能乱动。”

第54章 心传（二）

　　师傅主要教的是技艺，而做人立身的道理还得由父亲言传身教。

　　何大清今天既是父亲，又是师傅，综上两者都要用心传授给孩子。

　　不能让何雨柱以后误入歧途，身陷囹圄。

　　“爸，您今天是怎么了？”

　　何雨柱低着头，瞟了一眼略微鼓起的口袋，稚气未消的脸庞上露出些许怯懦的神色。

　　父亲此时爆发出的气场比以往都要强悍。

　　回想起刚才悄悄干的好事，何雨柱心神震荡，久久不能平息。

　　“孩子，学厨不容易，学做人更难。

　　都是要学一辈子的。

　　以前是爸忽略了对你的教育。

　　让你沾染上一些不良的习气。

　　做菜的时候总想着顺一些。

　　这是不对的。

　　做人要堂堂正正，不能为一丁点好处，干出格的事，弄脏脸面良心。

　　咱家不是大富大贵，但少不了你一口吃的。

　　小偷小摸不可取啊。

　　你还年轻，只要肯改，还来得及。”

　　何大清长舒一口气，按着儿子的肩膀语重心长地告诫道。

　　何大清目光如炬，案板上少了什么东西，他一眼就门清。

　　刚才趁何大清转身的时候，何雨柱犯了酒楼后厨的毛病，随手将一头小鲍鱼塞进袋里。

　　胆子着实不小。

　　难怪在原时空给领导做小灶的时候，敢将刚出锅的小鸡炖蘑菇，划拉掉小半。

　　对棒梗偷东西的举动丝毫不反感。

　　因为他本身就是后厨的惯犯，没少干偷鸡摸狗的事情。

　　何大清希望儿子未来能长成顶天立地的好男儿，而不是蝇营狗苟的小偷。

　　这次抓个现行，就该严肃教育，免得他日后再犯，惹上大祸。

　　“爸，我……我……”

　　何雨柱耷拉着脸，像是犯错的小孩，吞吞吐吐，硬是说不出一句完整的话来。

　　父子血脉相连，何雨柱能感受到父亲的殷切希望。

　　因为曾经的过错让他内心煎熬。

　　不敢直视父亲的灼热的眼神。

　　“亡羊补牢，为时未晚。

　　东西还没带出厨房，赶紧把它放回应该在的地方。”