美食情报王 第168节

　　“兄弟，你要是有什么二手的家电要卖，比如冰箱、冷柜之类的，找我。记个电话再走。”

　　陈舟于是还和对方互存了一下联系方式。

　　回去之后，陈舟查看起王燊前辈的回忆录。

　　人与人之间的明显区别是，关注的点不同。

　　陈舟就很喜欢看做菜方面的内容，他跳过王燊前辈的生平回忆，找起来厨艺知识和经验。

　　这时候，系统跳出来一条提示：

　　【翻看大师回忆录，你收获鱼香肉丝的改良做法】

　　这还没看到“锅之呼吸”呢，先来了意外收获。

　　陈舟也简单看了看王燊前辈的鱼香肉丝。

　　这是一道典型的川菜。

　　但在京海地区流行的过程中，有了演变与适应性地改进。

　　传统做法里，是酸甜辣咸鲜的复合鱼香口。

　　在本地做法里，是小荔枝口，辣味更低，偏向糖醋的变体。

　　食材方面。

　　川蜀地区笋丝获取方便，是鱼香肉丝当中的重要食材。

　　而北方地区，用了更常见，更容易获得的青椒丝、胡萝卜丝。

　　酱料方面，也有所不同。

　　多了甜面酱和黄豆酱的尝试。

　　至此，陈舟先对【大师】这一水平，有了新的理解。

　　除了技艺上的炉火纯青，在创新上也有独特的见解。

第165章 火候控制半步大师水准，重新出发又来探店了

　　为什么一道菜在不同的地区会呈现出不同的样子，陈舟看完了这位前辈的笔记之后，有了新的体会。

　　老话讲一方水土养一方人。

　　海边可能多盐，盆地因为湿气重可能嗜辣。

　　长期以来形成的口味偏好，是有区别的。

　　那么一道菜品在流传的过程中，肯定也会根据当地的饮食习惯进行适应改良。

　　继续往后翻，陈舟很快便看到了锅气技巧的上篇。

　　这里陈舟直接收到了系统的提示。

　　火候控制的经验条亮了一大截，一直投入积分，水平一直上涨，几乎把陈舟最近积攒下来的好评分数全部用光了。

　　但，并没像小说那样，感受到洪荒之力在体内奔涌。

　　反而是一种通透的觉悟，在指尖萌生出来。

　　陈舟感觉从这一刻起，火候不再是需要揣摩的变量了，而是如臂使指、信手拈来的技艺。

　　“我这算是半步大师了。”陈舟心想。

　　笔记本上的，是科学技巧方面的上篇。

　　下篇的记载更偏向烹饪艺术和玄学，效果应该会不尽相同。

　　尽管如此，陈舟还是有点抑制不住，要炒两道菜的冲动。

　　不过今天因为下午有事要办，陈舟已经和老婆说好，由她来接孩子、买饭了。

　　以后机会有的是，

　　无论在家里还是店里，陈舟天天炒菜，也不差这一顿半顿的。

　　陈舟在沙发上调整了一下姿势，继续阅读起王燊前辈的回忆录。

　　除了菜品研究、锅气技术。

　　笔记本上，还有这位大师的生平回忆。

　　总的来评价，这大概一个天赋异禀再加上勤学苦练的名厨自传。

　　王燊二十多岁就在街边卖盒饭时崭露头角。

　　很快就被广福楼的女经理物色到了国营饭店。

　　他之后便放弃了铝饭盒，一直在广福楼工作。

　　除了早年间因为时代问题，生活条件有些艰苦，再之后的日子也算功成名就了。

　　感情方面，老前辈虽然一直没有成家，但并非孤身一人。

　　他坦诚地回忆，当初之所以进入广福楼，和这家饭店的女同事们制服好看，有很大关系。

　　陈舟也简单翻看了几眼，不是多么秽亵的词语，却让他感受到了欲望。

　　看到这部分内容的时候，林女士已经下班回来了。

　　她对丈夫翻看二手书的爱好早已习惯，把买回来的饭菜摆到桌子上之后，还凑到陈舟身旁瞄了一眼。

　　回忆上正写到：

　　“我这辈子就后悔没多”

　　这一页写到此处就结束了。

　　林女士有一丁点的好奇，她问丈夫：“后悔没什么呀？”

　　食色性也，陈舟看女儿在小卧室，对林女士笑了笑：“你确定想知道？”

　　林女士永远不会特别想。

　　但她点了点头。

　　陈舟就给她翻到了下一页，书接上文：

　　“后悔没多.生几个孩子，或者多收几个徒弟，好把我的手艺传承下去。”

　　林艺凡觉得这也没什么。

　　多正常。

　　她咂咂嘴，“怎么搞得神神秘秘的？”

　　陈舟心想，老爷子给我玩断章呢。

　　他回道：“我以为他后悔没多做点好事。”

　　林女士：“嗯吃饭吧。”

　　涉及锅气技艺的上篇，陈舟已经学习、吸收完毕。

　　经验条大动，远远超过了当初杀鱼大姐、以及郑阿姨她们所能提供的经验。

　　陈舟投入好评积分，把自己的能力提升了上去。

　　算是往大师方向，靠拢一大步。

　　至于下篇，刻在王燊前辈生前所用的那口铁锅上，余大爷跟他的后人正接触着。

　　等余大爷把事情解决完。

　　陈舟有机会观摩一下。

　　晚上，两人聊了聊，余大爷提到，王燊的侄孙小王可能是欠了一笔债。

　　都已经被人堵上门了。

　　难怪出了这么多二手东西，还要把他二爷爷的遗物卖掉。

　　老余打算出手帮帮忙。

　　无论是老大爷的财力还是人力，估计都不会是什么大问题。

　　跟余大爷打交道还是老规矩，不要谈钱。

　　但腌黄瓜可以。

　　“露天的黄瓜，马上就过了采收期了，我店里又腌了点，回头给您再寄一份。”

　　余大爷有点无功不受禄的感觉。

　　他是把王燊侄孙的事情，当成自己的事来办的。

　　所以跟陈舟回复道：

　　“我也有一道自制的小菜，到时候分享给你。”

　　陈舟：“抱拳”三连。

　　转天。

　　这次传说情报的事情，处理得差不多了。

　　陈舟也把关注的方向放到自己的小店经营上面。

　　【食客动态】上说，李老师今天还会过来。

　　陈舟觉得可以好好准备一下。

　　小份菜炒完之后放在餐盆里，这对菜品的品质会有些许影响。

　　现炒、刚出锅的，肯定是最完美的状态。

　　但炒菜的时候，陈舟忽然觉得，不用这么刻意。

　　一来，陈舟是知道对方过来的，但对方不知道陈舟已经获知了这一信息。

　　另一方面，不能说有美食博主来探店，陈舟就做单独准备，然后等顾客来吃饭，就不是那样了。

　　这不欺骗顾客么。

　　情报是这样的，有时候给人带来惊喜，但有时候，也会消灭掉一些小惊喜。