美食：这个老板怎么啥都会？ 第98节

　　“借你吉言。”

　　肉全部搬了进来。

　　李瑞这次买的肉，主要是鸡腿和鸡胸。

　　前者用来做炸鸡块，后者用来做炸鸡排。

　　李瑞将鸡腿放在案板上，随后掏出了庖丁菜刀。

　　把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。

　　随后在鸡腿两根大骨头中间，

　　也就是膝盖的位置，

　　来上一刀，把两根骨头的筋切断。

　　全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。

　　两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。

　　用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。

　　李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。

　　脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。

　　鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，

　　也需要稍微改刀。

　　把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。

　　接下来开始腌制。

　　在鸡肉中加入生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精；

　　切好的洋葱，大蒜；

　　以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。

　　李瑞开始准备的时间比较早，他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜，全部放进冰箱中。

　　腌制时间长，鸡肉更加入味。

　　到了下午炸出来更好吃。

　　他这次买的鸡肉大概有两百斤，分装在十个不锈钢盆子里。

　　冰箱装满了不说，还在旁边的冷藏柜里放了几盆。

　　“小冻已经被塞满了。”

　　智能冰箱助理及时提示道。

　　在李瑞忙碌的同时，

　　这个时候的方达广场，已经非常热闹了。

　　虽然美食节还没有开幕，但是好不容易放了假，很多的人们都喜欢来商圈游玩。

　　甚至即使是还在准备的阶段，

　　已经有人过来询问李瑞了：

　　“有人吗？”来人好奇地询问着，

　　在看见李瑞走出来之后，这两位小姐姐直接“哇”了出来：

　　“哇，老板还是你，我还以为换人了，伱改开炸鸡店了吗？”

　　李瑞回答：“对，现在炸鸡还没准备好呢，下午四点开业，欢迎到时候来品尝啊。”

　　“一定，一定。”

　　两位预定顾客，连连点头说道。

　　下午的时候，

　　炸鸡店的兼职员工也赶到了。

　　“嗯？这还没到两点呢，你吃饭没？”

　　李瑞问道。

　　在李瑞的指导下，马金戈穿戴整齐，套上围裙，准备加入正在进行的裹糊的工作。

　　裹糊需要三个盆，

　　分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。

　　首先是面糊，

　　面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。

　　加入牛奶代替水的话，面糊本身的味道会有股淡淡的香味，当然，如果配上炸鸡一起吃的话，不容易尝出来。

　　李瑞取来中筋面粉，倒入牛奶搅拌，最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。

　　最后再加入鸡蛋，可以防止面糊里面起小疙瘩。

　　准备好面糊。

　　接下来是半干半湿的，炸鸡表面那层鳞片状的小面片。

　　仍然是中筋面粉为主，

　　加入少量盐提味，

　　以及泡打粉和小苏打，让这层鳞片状的外壳更加酥脆。

　　由于刚开始炸制，需要在这些材料里稍微加上一点水，让面粉形成小鳞片的形状。

　　所以是半干半湿的状态。

　　等到食材越炸越多，食材本身也会出水，就不需要再加水了。

　　最后一盆是干面粉，

　　不必多说，是用来把食材与湿面糊黏在一起的。

　　李瑞手上沾着面，

　　他便吩咐起店里的员工：

　　“小马，帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”

　　由于还没到当初说好的工作时间，马金戈在这里已经观察半天了，

　　嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐，

　　炸海带是她的最爱。

　　老板做的煎饼，虽然黑是黑了一点，但正中她的下怀。

　　当然，她也没忘了工作，

　　只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到，制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。

　　听到李瑞的吩咐，她听话地转身，向冰箱走去。

　　心里则想：

　　正好看看你冰箱里藏了什么东西。

　　可她的手刚刚碰到冰箱，

　　便响起来“小冻”的声音：

　　“小冻检测到智能设备，请问主人，是否入侵？”

　　马金戈被突如其来的声音吓了一跳。

　　她的脸色看起来有些慌乱，双手捂着胸口。

　　李瑞对“小冻”的反应，早就习惯了。

　　可能是小冻检测到马金戈身上，有什么互联网设备，激发了小冻的侵略本能。

　　两边都是同事，两边都得哄着。

　　老板也很难当的。

　　于是他先安抚着马金戈：

　　“别害怕小马，这就是个智能冰箱。”

　　随后又嘱咐起小冻，他说道：

　　“小冻小冻，这位是本店的员工，不要入侵人家。”

　　冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒，

　　“好的主人，预警已经解除。”

　　马金戈继续起她的工作，她不由得问道：“老板，你家冰箱这么厉害的吗？”

　　李瑞笑着回答：

　　“智能冰箱嘛，现在市面上很常见的。”

　　可是随着马金戈把冰箱门打开，几乎要将头伸进去。

　　李瑞才发现，二十多斤一盆的鸡肉，对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。

　　似乎有些为难了。

　　他自己的体质经历过两次强化，搬起来轻轻松松。

　　别人可没有。

　　于是李瑞对她说道：“我来吧，感觉你搬不动。”

　　马金戈则是背对着李瑞，撸起了袖子。

　　她轻轻“嘿”了一声，便把一盆肉拿了出来。

　　“放哪儿，老板？”她扭头问道。