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美食:这个老板怎么啥都会? 第211节

  今天化妆品公司的推广费用,已经全部到账。

  虽然不多,但是一笔意外之财。

  这种感觉就像整理衣服的时候,突然在裤兜里发现一张百元大钞一样。

  还有一位国外的阿姨,因为自己的羊肉烩面教程,给老外做了一碗不错的面食。

  粉丝数在增长,越来越多的人,注意到了这位美食爱好者。

  但也让李瑞感受到了一点,“人红是非多”的烦恼。

  “@江海泰禾楼,过来学学人家炸酱面怎么做的。”

  李瑞只想安安静静的开个小店,摆个小摊,不想掺和行业内各种各样的竞争。

  网友却不太让人省心的样子。

  所以李瑞也在评论区置顶了回复:

  “本人也只是一家之言,美食有多种做法的,这个账号也只是用来分享,能给大家一些启发我就很满足了。”

  没想到这番话,却让人们觉得李瑞受了什么委屈,纷纷在评论里表示支持:

  -

  “李老板,你不用管,顾客会用胃投票的。”

  -

  “战斗,爽!”

  -

  “卷死他们!李老板加油。”

  -

  “@江海XX楼,江海XX大饭店.”

  横空出世的一个小餐饮店老板,没有什么国宴大厨、亲传弟子标签,意外的搅动了江海市的美食圈子。

  这可不是什么好事。

  李瑞从业以来,面临过的最强劲的竞争对手,也不过是桃园夜市上一个卖炸串的。

  但是如果真的有同行比较重视,那也只能说明一点。

  李老板分享的美食,确实有可取之处。

  而且在李瑞眼里,每一种自己做出去的美食,让顾客觉得好吃,才是天大的事情。

  至于什么比赛、同行、师承,都在其次。

  现实世界纷纷扰扰的,有空还不如都弄一下小猫。

  小奶糖很亲近人。

  李瑞把手伸过去后,小猫会四爪将手掌抱住。

  随后用奶牙啃咬李瑞的手心。

  可能三花已经教导了一些猫咪的社交嬉闹礼仪,也可能是小猫力气不大。

  小猫啃咬的时候,

  让人感觉痒痒的,很舒服。

  “用力些,奶糖师傅。”

  “喵~”

  深夜,

  系统结算。

  新的隐藏成就【黏黏糊糊】,奖励是一份“成交提成”,小小的一笔现金,到账江海银行帐户。

  而新的菜品则是,三合一biangbiang面。

  biangbiang两个字可能难住了即将冬眠的系统。

  但李瑞简单看了一下做法之后,发现声音有时候,比文字形象。

  第二天,

  方达广场小店。

  十一月中旬的任务,仅差112碗,以前几天的营业情况来看,今天完成任务应该是没什么问题了。

  但是不到最后一天,也丝毫不能松懈。

  李瑞为今天的biangbiang面,做着准备。

  可能是跟季节有些关系。

  炸酱面虽然推出的时间较早,但因为没有面汤,销量垫底。

  但是炸酱卤子,却在今天的biangbiang面中,派上了用场。

  三合一的biangbiang面,三,是指的三种臊子。

  其中之一,便是炸酱。

  另外一种呢,便是卖盒饭的时候,反复做过多次的一道家常小菜,西红柿炒鸡蛋。

  但是这道菜单独吃,与做成臊子、卤子,

  还是有着一些不同的。

  起锅烧油,油的量稍微大一些。油热之后,将蛋液下入锅中。

  因为油多的缘故,鸡蛋更加蓬松。

  如果油再多一点,也可以用炒勺将热油浇在鸡蛋液上。

  效果更好。

  鸡蛋炒熟后捞出控油备用。

  锅中留稍许底油,葱花爆香,再下入西红柿。

  适量盐随着西红柿下锅,让西红柿更容易出汤。

  炒出汤汁后,鸡蛋也下入锅中。

  加入清水,

  补充盐、糖、味精、胡椒粉调味。

  少量番茄酱,让汤汁红润浓郁。

  比起西红柿炒鸡蛋这道菜品,做臊子的时候,加了清水,汤汁更多,能更好的附着在面条上。

  而比起西红柿鸡蛋手擀面浇头,热油煎熟的鸡蛋,香味更加浓厚。

  三合一里面最后的一种,则是油泼。

  需要将面条煮熟后,上面撒上少许葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻。

  然后给上一勺热油。

  “滋啦”一声,激发出葱蒜、辣椒的香气。

  三合一中的炸酱、西红柿鸡蛋卤子,都可以提前准备好。

  油泼一步,则需要排在顾客点单之后。

  三合一的前缀,通俗易懂,接下来便是“biangbiang”。

  这个叫法,可能和起源地区的口音有关。

  但用来形容做面条时候发出的声音,还是非常准确的。

  板面、炸酱面面条同样制作方法和出来的面团。

  揪出面剂子后,揉搓成圆润的柱。

  随后用擀面杖擀成椭圆扁片。

  小小的操作要点在于,

  中间厚,两边薄。

  更方便之后的伸展运动。

  两手握住面片两端,双臂轻轻向外伸展,将面片拉伸一定的长度。

  随后,趁着面片不注意的情况下,

  缓缓发力,将托住面片的双臂伸展开来,直到想要的长度。

  拉伸面条的时候,

  一次预热,一次偷袭,

  可以让面条的薄厚更加均匀。

  一个面剂子,扯完之后,就是一整根宽面条。

  而在拉伸过程中,必然会有面片因为手臂的动作,而击打在案板上,发出一声声

  “biang~biang ~“

  的声音。

  这也就是用biangbiang来命名的原因。

第188章 爱吃的男孩,运气不会太差

  三合一biangbiang面中的炸酱臊子,

  因为李瑞做炸酱面的时候,还剩下了一些炸酱,便用炸酱面的炸酱代替了。

  这两种炸酱,从原料上来讲,

  都是猪的肥瘦肉小丁,以及两三款酱调味。

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