美食：这个老板怎么啥都会？ 第175节

　　“你会做什么菜来着？”

　　“嗯”

　　于是两人来到了一个凉拌菜的窗口。

　　单身与同居的生活，各有各的烦恼与快乐。

　　只不过今日份的快乐幸福，源自于菜市场门口卖的猪蹄。

　　小小的差别在于：

　　单身的人自己啃猪蹄，

　　情侣在一起，还可以看到对方啃猪蹄的样子。

　　“这猪蹄太香了。”

　　“你看，用筷子一扎就扎透了，炖的真烂乎。”

　　“你吃得满嘴油，哈哈，我感觉我也这样。”

　　“没错。”

　　晚上七点，

　　街道两旁的路灯统一亮起。

　　昏黄的灯光下，幸福里菜市场的卤味老板，清点着剩余的猪蹄。

　　及时将信息告诉了后面排队的顾客。

　　小车上集成的小喇叭广播道：

　　“剩的不多啦！”

　　“还有十四个。”

　　靠前的食客纷纷报数：

　　“老板我要一个。”

　　“给我找两个大点的可以吗？”

　　“剩下的全卖给我吧。”

　　最后一位顾客，非常幸运，买到了心仪的美食。

　　但还是有人抱着遗憾离去。

　　李瑞安慰着这些顾客：“明天我还过来，大家要是想吃，还可以过来。”

　　明天的新客，就有可能是后天的回头客。

　　李瑞非常清楚这一点。

　　当然，只靠老板的挽留、邀请还远远不够。

　　只有做出来的东西好吃，顾客才会选择再来。

　　对于自己做出来的卤味，李瑞还是很有信心的，他自己先品尝过，而且也能从食客的反应中观察出来。

　　另一方面，

　　今天虽然没有完成任务，但也有二十多位回头客，选择了当天过来回购。

　　卖完收工。

　　李瑞先是回到了方达广场的小店。

　　卤汤越卤越香，不过晚上还要再烧开一次，让它形成活水，保证老汤的品质。

　　这样明天才能继续使用。

　　老汤之所以称为老汤，是因为炖煮时间变长，食材丰富起来，汤的味道也越来越浓厚。

　　味道老道。

　　而不是真的年份长，岁数老。

　　正常来讲，老汤一般用几个月之后，里面的亚硝酸盐含量上升，

　　也必须要更换，重新熬制了。

　　深夜，结算时间。

　　解锁了新的卤味食谱，五花肉、猪耳朵。

　　以及新的隐藏成就【猪蹄分割者】

　　奖励了切肉刀一把。

　　锋利程度与硬度的平衡，用来切熟食非常好。

　　虽然不是庖丁菜刀这样的名刀，但也不是黄金、美玉这样的收藏品。

　　属于实用工具的那种。

第157章 小猪佩奇来了都得绕道走

　　第二天一早，李瑞睁开眼睛，第一件事就是去查看了一下小猫的情况。

　　小家伙幸福地躺在猫妈妈的怀里。

　　李瑞将它拿在手上，感觉它的个头好像比昨天大了一点。

　　小猫还没睁眼，在手里仍维持着吃奶的动作，对人类的探查毫不知情。

　　三花却“喵喵”地催促着。

　　李瑞将小猫放回去，抚摸着母猫。

　　独生猫，少一个实在是太明显了。

　　而胖橘却表现出了强烈的，与李瑞共同出门的愿望。

　　几次三番要尾随李瑞的身形跟出去。

　　可能是在它眼中，作为猫爸爸，是需要每天出门狩猎的。

　　李瑞便把它一块带下了楼。

　　来到方达广场小店。

　　李瑞开始了今天的工作。

　　猪耳朵、五花肉、猪蹄，都由金老板送货上门。

　　李瑞与他联系的时间早，老金很够意思，还让店员帮忙把猪皮的部分烤过。

　　去掉了猪毛。

　　到店之后，需要将这些食材泡入水中，将表面焦黑的东西洗净。

　　猪五花好处理一点。

　　猪蹄要注意趾头的缝隙。

　　猪耳朵也得从中间切开，清理干净。

　　随后将食材焯水，去除腥味、血沫、杂质。

　　小平房菜馆正式停业，李瑞将之前在那里帮忙的，那位阿姨叫了过来。

　　继续帮着在厨房打下手。

　　有着昨天的基础，今天的工作简单不少。

　　只不过食材的成熟时间不同，下入顺序要掌握好。

　　先下猪蹄，一个小时后再下入五花肉和猪耳朵。

　　昨天最开始熬制的高汤作为基础，

　　调味上色，卤过食材后，形成年轻的老汤，

　　接下来继续卤肉，味道会越来越醇厚。

　　同一锅出来的食材，虽然口感各异，但口味上难免有些雷同。

　　为此，李瑞还准备了两样小料。

　　一份是辣椒红油。

　　二荆条、皱皮、子弹头，剪碎后薄油翻炒，晾凉磨碎，再放入油锅中辅以白醋、白酒熬制，芝麻粒点缀。

　　一份是蒜泥酱料。

　　大蒜捣成碎泥，加入少量红椒粒，味精、白醋和匀。

　　两种调料，被李瑞分装到小盒子里。

　　至于顾客们如何选取，就看个人爱好了。

　　红油猪耳朵、五花肉蘸料，都很不错。

　　下午，小车再度从方达广场出发。

　　这一次，李瑞的身旁还坐着一只橘猫。

　　不过半路上，胖橘却喵喵叫了一阵，李瑞也不知道它是什么意思。

　　还以为它不喜欢敞篷的感觉。

　　没过多长时间，李瑞便带着胖橘来到了幸福里菜市场。

　　将小招牌拿了出来。

　　菜品的摆盘可以提高菜品的档次。

　　小招牌的书写同样如此。

　　猪耳朵——猪耳朵——

　　五花肉-——

　　卤猪蹄--卤猪蹄