美食：这个老板怎么啥都会？ 第172节

　　加了两根蓬松酥软的大油条，

　　吃起来非常过瘾。

　　虽然排队到晚上，但是能吃上这么一口，再解馋不过。

　　除了之前品尝过煎饼的顾客们。

　　还有对很多李老板的煎饼感到好奇的人。

　　这些经常在评论区被怀念的美食，每一款都值得一尝。

　　而因为是周五的晚上，看到有人排队，凑热闹过来的人也不少。

　　煎饼店从傍晚一直持续营业到了半夜。

　　李老板的手艺从未让人感到失望。

第154章 新的任务，给江海市民贴一点秋膘

　　十一月到来前的几天，李瑞在小店里售卖了几次煎饼。

　　算是回应了粉丝朋友们的要求，

　　弥补了一些顾客的遗憾。

　　也将小店的装修奖励利用了起来。

　　他上上次任务的时候，还获得了一座农家小院。

　　但是还没有时间过去看看。

　　因为家里的成员都在期待着新生命的降临。

　　李瑞为猫咪准备了各种好吃的。

　　胖橘懂事地让小母猫先吃。

　　孕猫小花本猫，似乎从自己的妈妈那里继承了丰富的生产经验，每天都在坚持活动。

　　连智能ai小冻，

　　也在给李瑞的手机上，推送“母猫的产后护理”这些东西。

　　这天早上，本打算睡到自然醒的李瑞，

　　被小冻的闹铃叫醒。

　　本来还有些疑惑的他，关掉闹铃，却看到了视频监控中，小冻提示三花猫已经诞下小猫了。

　　于是李瑞赶紧来到了客厅的角落。

　　这时候小猫在母猫的怀里吃奶。

　　两只大猫看到李瑞之后都“喵喵”的叫着。

　　“小花真厉害。”

　　“生了整整一只。”

　　三花猫可能觉得自己第一次带娃，还不太熟悉业务，所以只浅生了一只。

　　李瑞蹲在产房前抚慰着猫咪的情绪。

　　旁边是安安静静的扫地机器人，闪烁着意义不明的信号。

　　胖橘乖乖地呆在产房里，陪伴着三花猫。

　　李瑞摸摸猫头，“三花的基因很丰富的，生出来一只黑白花也不奇怪。”

　　“喵~”

　　不过在场的所有家庭成员中，

　　最幸福的还是这只独生小猫。

　　根本不用担心有其他兄弟姐妹跟自己抢奶，一只猫根本喝不完。

　　很快，时间来到了十一月一号。

　　新的任务也发布了。

　　【任务要求：有七天招待回头客100人，为食客们贴上秋膘。】

　　【任务地点：江海市幸福里菜市场。】

　　【任务奖励：黄金大卤锅。】

　　【当前食谱：卤猪蹄。】

　　任务奖励让李瑞直呼“好家伙”，黄金大卤锅，怕不是大浴缸了。

　　接受任务之后，获得了新的技能【酱卤专精】

　　对于系统的任务李瑞并不陌生。

　　首先是任务地点的勘察。

　　幸福里菜市场，再熟悉不过了，门口一直有一些流动摊贩。李瑞已经想好了，将餐车改换成电三轮，节省空间。

　　其次是食材的准备。

　　这件事，需要麻烦一下老金同志。

　　李瑞拨通了金老板的电话。

　　通过一段时间的相处，大概摸清了李瑞套路的老金，

　　已经学会了抢答：

　　“喂，李兄弟，这个月有什么新业务吗？需要什么肉？”

　　李瑞笑道：“四百斤的猪蹄，两根大棒骨，一根根牛大骨，两只老母鸡，两斤肉皮。”

　　电话那头：“卧槽，卤猪蹄是吧，我这就备货，这次在哪里卖啊？”

　　“就在幸福里菜市场门口。”

　　“还是送到方达广场那？”

　　“对。”

　　良好的商业合作关系，二者已经形成了一定的默契。

　　李瑞来到方达广场不久，老金也载着货物来到了小店门前。

　　两人一块将食材拿到厨房。

　　除了对卤猪蹄的期待，老金还十分佩服这位年轻人的体力。

　　他看着李瑞提起几十斤的重物也毫不费力，

　　不由得感叹着：

　　“我真是岁数大了，不服老不行啊。”

　　李瑞笑着接过老金手里的猪蹄，

　　“我自己来就行。”

　　食材到位，李瑞也开始了今天的工作。

　　酱卤的特点是味道醇厚，颜色深沉，香气浓郁。

　　醇厚的味道除了食材本身之外，还要有一锅高汤作为底汤。

　　猪的大棒骨熬汤，味道鲜浓。

　　之前野馄饨的汤底，就是用大棒骨熬出来的。

　　而酱卤的高汤，除了猪棒骨之外，

　　还加入了老母鸡一只增加鲜味，牛大骨增加汤的厚重感。

　　以及猪皮，利用其中的胶质让高汤更加粘稠，充分附着在食材上，吃起来更加醇厚。

　　熬制高汤非常简单，将所有食材焯水，去除血沫和杂质。

　　大锅烧水，水开后将食材下锅。

　　换密漏将残存的杂质捞干净。

　　白胡椒、白芷、干姜、陈皮打包装好，清水浸泡后，放入锅中，去腥增香。

　　黄酒、花椒、八角等熟悉的食材，都有去腥增香的效果。

　　但是白芷这几种香料颜色淡白，不会污染汤色。

　　酱卤专精中提到，卤味也分红卤、黄卤、白卤，三种，这锅高汤是几种卤味的基础。

　　后续还有不同的上色方法。

　　高汤大火熬制，

　　让猪、牛、鸡的骨、肉、皮中的，油脂和蛋白质融入汤汁，发生乳化作用，形成浓白的颜色。

　　熬制的过程不需要加盖，

　　可以让腥味更好的挥发出来。

　　一个小时后关火。

　　此时的高汤醇厚，呈现出自然的奶白色。

　　骨髓、肉、油脂，全部融入高汤之中，味道鲜香无比。

　　汤的表面还漂浮着一层油脂，足以说明用料的扎实。

　　被香味所吸引过来的隔壁老王，觉得很赞。

　　好的一锅高汤，是酱卤的关键。

　　在熬汤的同时，李瑞也在处理猪蹄。

　　猪蹄选的是前蹄。

　　四蹄动物奔跑起来后肢发力，前蹄的部位肉多一些，有皮有肉有筋，吃起来非常爽。