美食定制商 第98节

　　这话，尚明科也听懂了，“那就多谢苏老板了。”

　　说完又侧过头，“阿宝，好好跟着苏老板学习。我走的时候卢叔说了，等你什么时候觉得自己可以挑起鄂菜的担子，再回去。”

　　同样，这话也是说给苏辰听的。

　　卢叔叔把阿宝送过去，可不是当苦力的.

　　是当做接班人来培养的，至于怎么教，那就看苏老板您的心意了。

　　苏辰靠在椅背上微笑着，跟这些人说话真累啊，还是逗张莉好玩儿。

　　车子驶过一条又一条的大街，直到六点左右的时候总算来到了目的地。

　　司机去停车，苏辰一行人跟着尚明科往里走。

　　迈入大门，萃华楼的装饰风格古朴简洁，采用老式的木制吊灯还有木制的窗栏、桌椅。

　　古朴的色调，透露出一种静雅大气，仿佛在告诉所有走进这里的人：这是一家老字号。

　　六点钟，这里就餐的人已经很多，甚至门外也开始排起了队。

　　“这饭店可真牛！这一顿得花不少钱吧？”

　　不愧是张莉。

　　从进门就左瞅瞅右瞧瞧，就跟刘姥姥进了大观园一样。

　　尚明科笑道，“吃饱吃好最重要了。”

　　小白虽然也是第一次来这种场合，但还是尽量让自己表现的不那么怯场，“还行，跟咱们公司比起来差了点儿。”

　　尚明科愣了愣，哑然失笑，“的确。跟苏老板那里的美味比起来，应该会有点差距。”

　　一众人等走进尚明科提前定好的雅间就座。

　　“苏老板，喝酒吗？”

　　苏辰摇摇头，“酒就不喝了。直接看菜吧。”

　　服务员适时为所有人都递上了一份菜单，守在一边等着点菜。

　　苏辰看也没看，“酱爆鸡丁。”

　　这是自己尝试过一次的菜品，必须得点。

　　“油爆双脆。”

　　一旁的尚明科微微点头，苏辰点的都是萃华楼的经典老菜，这些菜品其实现在很少有人来吃。

　　更准确的说是，很少有人会专门点这个来吃。

　　就他在京城这几年，萃华楼的接待饭没少吃，现在来这儿吃饭的人还真就是游客比较多。

　　不知道是为了迎合市场还是怎的，现在的萃华楼做传统菜比较少，创新菜倒是蛮多的。

　　苏辰想了想，一口气报了好几道菜。

　　“油爆肚仁，卤煮四宝，烩乌龟蛋，芙蓉鸡片，漕溜鱼片，一品官燕，再来一道香蕉锅炸！”

　　这顿不看菜单点餐的操作，给服务员整的有些懵。

　　“那个先生.您这里边有几道是咱们菜单上没有的。”

　　尚明科说道，“麻烦跟王经理说一下，我们可以等。”说话的同时，递出了一张名片。

　　王经理.

　　服务员立马点头，接过名片说道，“您请稍等。”

　　萃华楼，后厨。

　　王培新今天罕见的穿上了厨师服正在后厨指导工作。

　　坐到总经理这个位置后，其实很多时候他已经不需要亲自来后厨了，但是做了那么多年的厨师长，隔几天不下厨房，这身子骨还怪痒痒的。

　　“外面的客人都排到长安街去了！小刘你怎么回事儿？鱼皮怎么给煎没了！！！”

　　“那个谁，伱芝士片怎么放的？”

　　王培新在后厨走来走去，有时候看的生气，但实在是没办法，客人太多！

　　翻台率决定了营业额，他必须得快！

　　这时，一个服务员着急忙慌的跑进来，“王总！”

　　“谁让你进来的？”王培新眉头紧皱，“规矩不懂吗？”

　　服务员小声道，“这位客人点的菜有些是咱们没有的，他让我跟您说一声他可以等。”

　　王培新接过名片看了眼，自言自语道，“尚总？”

　　“行了，你去吧。”

　　开餐厅的，难免要跟市里的各大公司和单位打好关系，萃华楼跟城建集团有着深度合作，尚明科更是常客。

　　因为好几道都是菜单上没有的菜，服务员拿来的餐单是手写的，王培新一道道看去。

　　“酱爆鸡丁？”

　　仅仅是看着第一道，他的眼睛就眯了起来。

　　现在的萃华楼已经没有酱爆鸡丁这道菜了，目前在售的菜名为【酱爆桃仁鸡】。

　　“油爆双脆？”王培新的眼睛眯的更厉害了，同时眉头也皱了起来。

　　这是一道极度考验刀工和火候的菜，而且选料还难，做这么一道菜，够做别的三道了！

　　虽说现在萃华楼在售，但是点的人不算多，也不推荐点，因为王培新把这道菜的价格提到了289一道！

　　一般人很少花这个价钱去吃一道【猪肚炒鸭胗】的。

　　继续往下看。

　　越看，王培新的眉头拧巴的越厉害，“尚总带的什么人来吃饭？这是来砸场子的吧？”

　　烩乌龟蛋，芙蓉鸡片，漕溜鱼片这三道菜就不说了，算是现在萃华楼的招牌菜。

　　那个一品官燕是怎么回事？

　　燕窝咱就不说了，您点个卤煮四宝就是故意为难人的吧？

　　或许新时代的厨子不知道，在烹饪手法里有一门叫【】，卤煮四宝虽然带个卤字，但不是真的卤货，而是这门手法做成的！

　　不仅处理食材难度大，而且耗时很长！

　　这菜王培新也做了改造，现在单做鸭掌，其他三宝就不掺和了，太难！

　　看到这两菜，王培新甚至怀疑，这真的是来吃饭，不是来捣乱的？

　　“师父，怎么了？”

　　曾铭刚做了一道炸烹大虾，这会儿手头有点儿闲工夫，凑到王培新跟前问道。

　　王培新叹了口气，“照着这个单子上做，再给我腾一口灶。”

　　既然客人点出来了，那就不能不做，不仅要做，王培新决定，店里的招牌菜可以交给徒弟们做，但是这几道菜，他要亲自操刀！

　　见王经理亲自上阵，几个手上闲着的厨子特意围了过来，能看到王培新做菜，要是王总高兴再给讲上那么几句。

　　那可就是免费的高级课程啊！

　　首先就是酱爆鸡丁！

　　见这么一道简单的菜王培新都要亲自做，徒弟曾铭小声道，“师傅，要不我来吧？”

　　“你忙你的。”王培新非常认真的开始切鸡胸肉。

　　随着时间流逝，一道又一道的菜式被送入雅间之中，王培新将最后一道四宝做好，拍拍手跟曾铭说道，“再送一道芝士南煎丸子。就说今天做不了一品官燕，没材料了。”

　　“嗬！还有点那个菜的呢？”

　　王培新摆摆手示意曾铭不要多嘴，他则是迈步到外面找到了负责那个雅间的服务员。

　　“盯着点儿，有什么情况及时跟我说。”

　　这种情况很明显经常会出现在萃华楼，服务员很懂的点点头，小跑到了雅间门口。

　　看着桌上道道制作精美的菜品，白小波几个人早就开始吞口水啦！

　　只是苏辰和尚明科都没动手，大家也不好动作。

　　“苏老板，尝尝？”

　　尚明科对这里的菜品还是有些信心的。

　　“老板，可以拍吗？”何舒婷挥挥手机。

　　“这有什么好拍的啊？萃华楼这种地方都快被那些探店的给探烂了，这个就不用拍了。”

　　“喔。”何舒婷收起了手机。

　　“那我就不客气啦！”苏辰拿起筷子，第一下就对准了拿到酱爆鸡丁。

　　在火车上的时候，他尝试过做这道菜，只是按着老食谱随意一做，便是A级评价，这就足以见得这道菜在鲁菜中的地位！

　　是又简单又好吃！

　　大小均匀的鸡肉块被浓郁的酱汁包裹着，这酱汁沾满了鸡肉块却不沾盘子，光是这一点就足以见得厨师的功夫有多高了。

　　夹着一块鸡丁放嘴里。

　　入口，甜咸味儿，鸡肉口感酥嫩，吃不到一点异味。

　　整体来说，合格！

　　但唯一让苏辰有些不舒服的是

　　后口有股很浓的料酒味

　　或许对于普通人来说很难吃的出来，甚至很多人觉得这个味道是正常的，因为他们在家里做饭也会这样！

　　但对苏辰这个经常在美食练习室中品菜的人而言，仅仅是这一点点味道，就足以让练习室将评分从A降级到B！

　　“怎么？苏老板，您好像不太满意？”尚明科没有吃饭，一直在看着苏辰。

　　他倒是很想听听苏辰对于这家老字号，并且还是今年刚评到米其林1星餐厅的评价。

　　“敷衍。”苏辰想了想，总结了这么一个词，“就是很敷衍吧。”