美食定制商 第562节

　　老太太看着这造型独特的肉串儿有些难以下口，只好又用刀子把签子上的肉块儿全都割下来，再用叉子慢慢进食。

　　旁边的托马斯也不再试图证明自己到底有没有穿鞋这件事了，他一手抓着铁签子，往嘴里那么一塞，一捋，半串儿肉就留在了嘴巴里。

　　“好次好次！这就是华夏的烧烤文化啊！这要是再给咱来点啤酒就更好了！”

　　这次的宴席上有备酒，使用的是晋省的二十五年青花汾酒，还有张裕的干红葡萄酒。

　　唯独没有啤酒。

　　虽然不知道肉串儿加啤酒是什么奇怪的搭配，老太太还是默默地吃着肉串儿，脑子里不禁浮现出了一个画面。

　　在自己的家乡

　　每到傍晚的时候，自己可以用那样的工具，在小镇上的广场，一边烤着肉串儿一边与家里人愉快的聊天。

　　那该是多么美妙的夜晚啊.尤其是，如果那个时候自己使用的是这种不需要什么调味品，也可以制作的这样美味的羊肉的话，一定会受到家里所有人的赞美吧？

　　老太默默地写好一封求购邮件，将这种专门用来烧烤的羊肉纳入了自己的目标食材。

　　刚才的滇省菌王带来的震撼绝对是够的，唯一美中不足的就是，干巴菌的味道也属于那种，爱的人简直爱死了，闻不惯的人，却是觉得味道很奇怪，甚至会以为是谁脱了鞋。

　　反倒是这个大肉串儿，一时间让食堂里的气氛火热无比，看的直播间里的观众也是不由自主的开始流口水。

　　后厨，苏辰大大的伸了个懒腰。

　　总算，只剩下一道浙菜了。

　　按理说，江浙沪一带的菜系本就殊途同归，尤其是浙菜还排在了最后一位，当时浙省的会长颇为不满。

　　别人都吃饱了，我们的菜才上？

　　经过多方协调考虑之后，终究还是拿出了这道争议较大的菜品。

　　与干巴菌一样，这道菜也是爱吃的人可能会觉得好吃的不得了，但吃不惯的人，只需要简单的一口，立马就会：地铁老人.jpg

　　当直播间里打出西湖醋鱼四个字的时候。

　　为食堂里吃烧烤火热气氛而震惊的观众们，这回彻底震惊了。

　　“西湖醋鱼？别跟我说是那个西湖醋鱼啊，不会真的就是西湖醋鱼吧？”

　　“老哥你能不能先看看自己说的是什么，有几个西湖醋鱼？不就那一个西湖醋鱼吗？”

　　“卧槽，西湖醋鱼这玩意儿也敢做，这菜难道还有好吃的时候？”

　　“这鱼我旅游的时候吃过一次，妈呀，那个腥味！就跟从河沟里挖了块儿紫泥混着草鱼粘液搅拌匀了塞嘴里，不管是口感还是味道，都是垃圾的一笔！为什么要推荐这道菜？杭帮菜没能拿得出手的东西了吗？”

　　“裂开了，就算是苏老板也不能把这道菜做好，我说的！”

　　“牛逼.我这么说吧，别的菜讲口感讲风味，这道菜它跟你讲历史你们懂不？没吃过的朋友别幻想了，你可以试着想想，自己喝了一口醋，然后钻进西湖里抱着生鱼狂啃，对，大概就是这么回事儿！”

　　直播间的弹幕把一直偷窥屏幕的杭帮厨子说的脸色难堪，得亏这是隔着屏幕，不然的话他们真觉得无地自容了。

　　甚至有人表示，自己也吃过，当时就是想看看这道菜到底有多难吃，所以才吃的！

　　而西湖醋鱼的销量，就是这么来的。

　　别说观众了，就连帮厨们也是满脸的嫌弃啊。

　　“老板，这道菜其实大可不必，我看宾客们也吃的差不多了，鱼类咱也做了三四种了，这菜属实是可有可无了。”

　　“确实。不管是黄河鲤鱼还是松鼠鳜鱼，还有清蒸武昌鱼什么的，随便拿出来一种都直接吊打这玩意儿，没必要，真没必要。”

　　苏辰也是默默叹息。

　　是没必要，但有时候，也很有必要。

　　“我们尽力做，菜品怎么样，交给食客去判断吧。”

　　苏辰从一个造型独特的竹笼中掏出来三条草鱼，这竹笼子原本是浸泡在鱼缸里的。

　　“这干啥的？咋还里三层外三层给包裹着？”刘阿宝问道。

　　苏辰熟练地把三条鱼瞬间处理好，“三天前，这几条鱼就抓回来了，我放到笼子里丢到鱼缸里，又给饿了三天。”

　　刘阿宝：？？？

　　饿鱼，这是什么梗？

　　我草鱼临死都不配吃饱吗？

　　“饿几天的话，一方面可以去掉鱼肉的部分土腥味，一方面也可以让鱼肉变得紧实一点，就是注意别给饿死了就行。”

　　接下来就是喜闻乐见的改刀环节。

　　与大多数的改刀不同，这次苏辰是将鱼背朝外，鱼腹朝里放在砧板上，一手按着鱼头，另一手用刀从鱼的尾部进入，平刀沿着脊椎骨片至鱼的下颌菜停下来。

　　再将鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，刀身顺着下颌的刀口处把鱼头对劈开，鱼身便分为了两半。

　　一边带着背脊骨，一边则没有。

　　带着背脊骨的一边继续用刀斜着片，每隔一寸多点就要片上一刀，刀口斜着向头部，直到腰鳍处切断，使鱼边恒两段儿。

　　已经备好的沸腾清水锅，先将前半段鱼放入其中，再把后半段盖在上面，不带脊背骨的继续并排盖上，鱼头对齐，鱼皮朝上。

　　摆放好整条鱼后，俯视而看。

　　水面并没有没过鱼头，鱼的两根胸鳍翘起，看着竟有种鱼还活着的错觉。

　　这时盖上锅盖，不多时因为加入鱼肉而降温的水重新开始沸腾起来。

　　掀开锅盖，撇去水面上的泡沫，继续用旺火煮沸。

　　前后约莫煮了有三四分钟的时间，苏辰将锅里的汤水倒去，留下约莫五两左右的底汤。

　　酱油，酒，姜末，只是刚刚把这三位佐料放入锅中，便把鱼捞出，摆在盘中。

　　旋即又在锅内继续加入糖，姜末，湿淀粉，醋，搅拌均匀，微火之下形成浓稠的芡汁，勺子舀上均匀的淋在鱼身之上。

　　“寻常的鱼都是蒸制后淋汁，西湖醋鱼则是汆水后淋汁。”

　　“多数厨师只知道这个做法，却不知道为什么这么做，要是能想明白这其中的道理，这道菜应该.”

　　苏辰看着自己的作品，也有些拿捏不准的说道。

　　“应该不会太难吃吧？”

　　毕竟，怎么说，也是A级的鱼菜呀。(本章完)

第298章 繁华之后，便是冷清

　　一共做了三条鱼，这个时候就不分大小桌了，每桌摆上一条。

　　现在这些外宾，对于苏辰制作的菜品有种盲目的信任，所以就算是干巴菌这种走向两个极端的口味，大家也并不觉得有什么。

　　毕竟，关于美食的爱好和口味，这本身就是很私人的东西，就像对艺术的审美一般，这个世界上不会有一幅画是所有人都觉得好看的。

　　亦不会有一道菜，是所有人都会觉得好吃的。

　　但只要有人觉得好吃，并且觉得美味至极，这道菜就是极为成功的菜品，因此当西湖醋鱼出现在桌上后，在坐的各位并没有多想，只觉得这必然也是一道美味至极的鱼菜。

　　好在经历过二十几道菜之后，众位宾客的腹部早已满满当当，即便是菜品好吃，现在也没了方才那种互相争夺的场面，大家只是有条不紊的慢慢夹着盘中的鱼肉入口。

　　看着这一幕，直播间里的浙厨，后厨里的众人，甚至还有烹饪协会的各位同仁，心里都不禁捏了一把汗。

　　作为今天宴席的压轴菜，不管从哪个角度来说，不一定要选择最好吃的菜品，但一定会选择最为稳妥的菜品，而西湖醋鱼，既不是那种好吃的，也不是那个稳妥的。

　　第一个吃鱼的，依然是托马斯，北方汉子用自己的体型诠释了什么才叫真正的大胃王。

　　一口鱼肉入嘴，先口便是酸！

　　但不仅仅是单纯的酸，是一种带有香味的酸！

　　随着轻轻咀嚼，酸口很快就会消失，紧接着便感受到了鱼肉的鲜嫩，因为制作工艺的不同，先汆后煮的鱼肉口感与其他制法的完全不同。

　　所谓的鲜嫩也不仅仅是鲜嫩，更多的是感觉到肉质非常的紧实！

　　咀嚼的次数多了，甚至有种.

　　“我怎么感觉这个鱼肉吃起来，有点像是在吃蟹肉？”

　　托马斯有些不太敢信，又夹了一口开始尝试。

　　老太太吧唧了几下嘴巴，“别说，还真有点蟹肉的口感，就连后口的味道也有点这个感觉。”

　　她也继续用刀割下来一块肉反复品味。

　　随着大家都开始重复这样的动作，观看的人总算是松了口气，如果不好吃的话大家多半是只吃一口，既然现在反复品尝的话，说明这个味道起码是得到了大家的肯定。

　　苏辰，也松了口气。

　　“这次的西湖醋鱼，我选择用镇江香醋和米醋调合使用，这样既有了香味，也有米醋独特的香味，主要是色彩调和起来比较好看，看来是做对了。”

　　说实话，这道菜苏辰心里头清楚，真亏了先汆后煮的制作方法。

　　若不是这样的话，别说是调和醋了，就算是从练习室买上一瓶特级醋也未必能好吃到哪儿去。

　　咱就是说给这鱼浇上点儿糖醋汁，难道它不好吃吗？

　　再加上杭州本身现在就很发达，并不需要在饮食方面下什么太大的功夫，而且除了西湖醋鱼之外，杭帮菜本身现在也还做的比较不错。

　　在众位宾客意犹未尽的叹息声中，本次宴席，正式宣布结束！

　　“大家的订单邮件我们都已经收到了，这些邮件将会在三天之内给大家一个满意的答复！非常感谢各位能来到华夏参加这次的美食活动，接下来请各位到32楼的酒店稍作休息，晚一些我们回到京城再慢慢研究食材的事情。”

　　华夏的领导起身大声说道。

　　从他的表情可以看的出来，这位对于今天的宴会非常满意，能让他满意的并不是今天的菜品有多好吃，而是邮箱里的邮件足够丰富！

　　“大家如果还有什么特别的需求，尽可以提出来，我们将会尽最大的努力满足大家！”

　　闻言，正准备起身去酒店休息的人们纷纷顿足。

　　托马斯问道，“真的？”

　　那位领导怔了怔。

　　心想这就是我们华夏的一种客套说辞啊，您难不成当真了，真要说点什么特别的需求？

　　但话都说到了这个份儿上，他只是微笑着点头，“当然。”

　　托马斯眼睛一亮，“太好了！除了刚才我发送的那些食材订单之外，我还有一个特别的请求！我希望可以邀请苏老板到我们国家做客，除了品鉴我们的美食之外，也可以对我们的美食提出一些建议！”

　　托马斯此言一出，其他人更是直接扭头回来看着他。

　　看着托马斯的眼神，也非常的不友善。