美食定制商 第461节

　　先是把烤好的乳猪去掉前后蹄的捆扎物，旋即在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀。

　　旋即便是在横切的刀口两端，从上到下各直切一刀，形成了一个长方形的切口。

　　再沿着脊背中线直切一刀将长方形分成两片，每边的中线又各直切一刀，切成四条猪皮。

　　切好的猪皮用刀挑出，分明没有带着一点点肉。

　　一旁的阿武立刻送来一只覆盖在大碟正中的大碗。

　　猪平放在碗上，抽出烘烤时的烤叉。

　　方才切好的每片皮在切成八块，一共三十二块儿！

　　用刀垫在底部，将切好的猪皮按照原本的形状放回猪的背面儿。

　　大盘之上开始挨个摆上调味品。

　　千层饼，酸甜菜，葱球，甜酱，白糖，各分成两小碟子放入大盘。

　　片乳猪，出菜啦！

　　看到投影画面上开始出菜，所有人都把自己的目光投向了食堂方向。

　　诱人，太诱人了啊！

　　那只可爱的小乳猪被烤的油光噌亮，灯光打上去甚至都在反光，而且还是那种很有食欲的大红色。

　　苏辰在切皮的时候，隔着屏幕都能听到‘蹭蹭’的酥脆声。

　　“妈耶，我都不敢想象，这要是能吃上一口我今天该是多么的幸福呀！”

　　那位刚才拿着手机拍摄数数的中年男子，眼睛都要开始冒光了。

　　还是绿光！

　　乳猪虽小，但也一次性端不了那么多。

　　此刻，从美味来的食堂方向那边涌出了更多的人。

　　姜文生，姜武生，阿武，张莉等等等等。

　　全部化身传菜员，各自手上端着一份豪华的小乳猪，几乎是在同一时间将乳猪放在了十张桌子上。

　　坐在桌上的人，不由自主的咕噜咕噜吞起了口水。

　　“我不客气啦！”

　　张书记已经是在前一天品尝过一次，此刻这里他最大，直接拿着筷子当着大家的面儿，加起来一块儿金红色猪皮，蘸着盘中的白糖就往嘴里塞。

　　如果说烤鸭蘸白糖已经是人间极品，那乳猪皮蘸白糖，简直就是极品中的极品。

　　酥脆的同时完全没有一点点油腻感，但咀嚼的时候还有神奇的汁水溢出，口感的后半段居然还不乏猪皮本身的Q弹。

　　‘天哪，这么好吃的佳肴到底是谁在天天吃啊！’

　　张书记如此想着。

　　如果说二百元的份子钱就能吃到这样的大席，那他宁愿每天掏份子钱到处吃大席！

　　其他人也早就忍不住了，看见张书记开动，更是纷纷拿起筷子对准了乳猪。

　　三十二块儿猪皮，并不算少。

　　但是在一群饿狼面前，就显得不太够吃。

　　一些桌子上的有些人，更是展现了自己对筷子超群的掌控能力，竟然可以把猪皮摞起来同时夹上四五片！

　　该说不说，方阿姨的亲朋好友都是一些有头有脸的人物，平日里大家不管是说话还是办事想来都是沉稳为主。

　　但现在呢？

　　只看距离门口最近的那桌，已经是有个女人开始不满意了。

　　“他大舅，你这一个人就夹了六七片儿，别人还吃不吃了？”

　　“就是就是，大舅你给我吃点啊，我才吃了一片儿就没了！”

　　中年男人嘿嘿一乐，给外甥兜里塞了个什么东西，“拿五千块钱滚一边儿玩儿去。”

　　那小子立马敬了个礼，“是！大舅！”

　　看的他爹妈都无语了。

　　这大舅夹着猪皮，站着白糖嘎嘎就是吃，蘸完白糖还不过瘾，还要蘸着甜酱再来一块儿。

　　再用千层饼裹着猪皮，夹着葱球和酸甜菜嘎吱就是炫，脸上看不到一点点享受的表情，但他的动作就跟饿狼一般，无比可怕！

　　这样的形象，不仅仅是他一个人。

　　几乎大部分，此刻都是这副模样，这种狼吞虎咽的样子，看的丽蓉三人口水都要流出来了。

　　“哎哎哎，给我尝一块儿啊，大家都是朋友你给我尝一块儿！”丽蓉找到一位自己以前认识的老友，伸手竟然要去人家的碗里捏猪皮！

　　“哎哎哎！这块儿我舔过了！”

　　那人急忙用手抢回来，连小料都顾不得去蘸，直接就是往嘴里塞。

　　塞进去之后，这才慢悠悠的用勺子舀了点白糖，再送到嘴里。

　　‘反正送嘴里跟蘸着也是一样的了！’

　　丽蓉看的人都要傻了。

　　咱平时不是好朋友吗，你连一块儿猪皮都不给我吃？

　　淑华跟秀娟又何尝不是。

　　他们几次伸手想要去跟自己认识的朋友要点东西来吃，但每次都不等自己的手伸过去，别人就把猪皮给吃到了嘴里。

　　急的几人团团转，不断地在各个桌子边缘徘徊，像极了逗大家笑的小丑。

　　至于那边景州大饭店的老板跟大厨，还有那位先前趾高气昂的刘主任，此刻更是站在张书记的身后尴尬的一批。

　　这特么就叫，别人吃他看着，别人坐着他站着，这才是吃饭的最难受境界！

　　然而。

　　事情还远远没有到此结束。

　　三十二块猪皮顷刻间就消失殆尽，正当大家要对那诱人的乳猪肉动手之际。

　　刚才送菜的几人竟然开口阻拦了起来！

　　“各位，各位！这个乳猪目前还不能吃，我们还需要进行更进一步的处理！”

　　见自己吃东西都要被阻拦，不少人纷纷露出不悦的表情。

　　你放这儿不就是让人吃的吗？

　　猪皮都吃了，现在露出了里边香气四溢的猪肉，你居然说不让我们吃，这是什么意思么？

　　甚至已经有人准备要跟站在桌边的张莉理论理论。

　　幸好这时，主桌的张书记开口了。

　　他一说话，所有人都自动的安静了下来，毕竟这可是市里的书记呀！

　　“大家有所不知。”

　　张书记索性就直接站了起来，模样颇有些平时开会讲话的味道。

　　“这道菜乃是二席菜，也就是说可以二次上席的菜，方才我们所吃的便是头席，现在苏老板要将此菜回收进行二次处理，诸位稍安勿躁！”

　　张书记都这么说了，大家自然也就不好说什么了。

　　再说了，刚才的躁动也完全是因为太馋了。

　　本以为今天的升学宴席也就是普通常见的那种大席，没想到凉菜的确是普普通通，可这个热菜只是上了三道，却已经让大家无比惊艳。

　　炒水鱼的嫩滑爽口，野鸡卷的外酥里嫩，异乡风味，烤乳猪的香甜脆鲜，无不引逗着大家的味蕾。

　　仅仅如此，便已经征服了所有人的味蕾，所以对于性子粗狂的景州人而言，完全想不通这个小乳猪二次处理的意义所在。

　　但既然有张书记说了，所有人也就不好说什么了。

　　只好忍耐着口腔里疯狂分泌的唾液，眼巴巴的望着阿武等人将桌上的小乳猪回收。

　　那个给大侄子塞了五千块钱的老舅，还不忘给他那桌的盘子上放了个小菜叶，“俺们这个乳猪最完整，肉最多，别给搞混了嗷！”

　　这副护犊子模样也是引得同桌的亲戚们哈哈大笑。

　　“老舅，人家老板厨师五十几个肉卷儿都能数得清，还数不清你这个小猪？”

　　“骂谁小猪呢，臭小子看我不抽你！”

　　方阿姨远远的看着亲戚们热热闹闹的，脸上不由得浮出欣慰的笑容。

　　亲朋好友在一起吃饭嘛，什么攀比什么虚荣，哪能比得上大家开开心心的最重要呢。

　　在中年男子被取笑的同时，投影仪上再度出现了苏辰的身影，他面前便是刚才端回去的十份乳猪。

　　“粤省人吃饭比较精致，我们景州人在这方面是要学习学习的。”

　　苏辰哑然失笑。

　　如果不是强制要求阿武他们必须回收的话，恐怕大家真就筷子上去直接给这个小乳猪怼的没点样子了。

　　而且可以想到，一些比较生猛的人估计会直接撕下来半个乳猪抱着啃，在自己的餐厅里苏辰可不希望发生这样的事情。

　　吃过猪皮的乳猪，去掉内部的木撑子。

　　这玩意儿是最开始烤制的时候使用的，为的是让小乳猪烤出来更有型。

　　而苏辰强烈要求进行二次改刀，实际上除了吃的更加文雅之外，还有个非常重要的原因。

　　烤乳猪，可不是把乳猪内脏去掉之后扔进烤炉里就行了。

　　在乳猪全部处理好之后。

　　要先用五香盐涂抹在腹腔内，这都是苏辰早上的时候已经开始准备的内容。

　　需要腌制半个小时晾干水分之后，再把豆酱、腐乳、芝麻酱、蒜、白糖拌匀，均匀的涂抹在腹腔内继续腌制二十分钟。

　　这其中还有一味非常关键的东西：汾酒。

　　苏辰在练习室中尝试过许多品类的酒，但最终效果都不如汾酒的香味来的浓郁。

　　茅台酱香，五粮液浓香，唯有汾酒清香！