美食定制商 第320节

　　接连三道粤菜，仿佛已经唤醒了他尘封多年的中式口感，在国外生活了那么多年之后，周彬一直都对中餐厅不太感冒。

　　曾经去过几次，本来还想要怀念一下儿时的味道。

　　但所有菜品都无一例外的各种油炸，之后再重油重盐煸炒，光是看着他已经没什么食欲了。

　　这几年过来，中餐给这位生活在国外多年的华侨留下了非常刻板的印象，如今回国突然品尝到了这种别具风味的菜肴，周彬那封印多年的童年记忆，似乎开始松动了起来。

　　遗憾夹杂着期待的同时，后厨中苏辰带着大家品尝完那个鱼肉卷之后，又开始忙碌了起来。

　　改刀好的鲟龙鱼在经历了沸水煮十分钟后，正被取出继续改刀，切成骨牌型一分半的厚片。

　　这时，苏辰猛猛的吸了口气。

　　甚至都微微闭眼，脑子里回忆起了自己在练习室中疯狂练习这道菜的场景。

　　粤菜的炒制，与其他菜系有着极为不同的技艺。

　　讲究火候的同时，还讲究一个字：快！

　　锅内加入大量的植物油，改刀好的鲟鱼直接放入烧至七成热的油中，不过炸了片刻便立刻捞出，本就煮了十分钟的鲟龙，现在成熟度约莫在六成。

　　这是苏辰在练习室中做了千百次品出来的程度，不会有丝毫的差错，加上魔力贴在手背的效果，更是将成熟度控制的炉火纯青。

　　捞出的鱼肉片放在笊篱上先控油，苏辰一刻不停的又将荀片也放入油锅之中，这次只过了三秒钟便捞出到笊篱，也是放在一旁控油。

　　再起一口平底锅烧热油。

　　左手持锅，右手就跟无影手似得，速度极快的将蒜蓉，葱段，姜片，发水香菇和荀片放入锅内。

　　哗哗哗！

　　平底锅仅仅是颠了三下，旋即又是将控好油的鲟龙片放入其中，同时立刻加入精盐，味之素，白糖，洒上三滴料酒后再颠三下！

　　这套动作一气呵成，十分连贯，众人围观之下，苏辰好像并没有就此打住。

　　右手继续向里添加佐料。

　　这一次，分别是清汤、麻油和胡椒粉，颠了三下之后右手蘸着用荸荠粉调班的芡汁淋入几滴，再加上一点点的明油和大地鱼末，又颠了三下。

　　这菜算是成了。

　　卢永亮有些难受的摸了摸额头，难怪现在都得年轻人去做菜了，他们这些老头子都不赶趟了。

　　就这粤菜的炒菜手法，那得多好的体力啊。

　　其他几个大厨也有点震撼。

　　“老板这是第一次炫技吧？还说自己没师父？”

　　“老板您就说说到底师承何人吧，这炒菜手法要没人教，自己怎么可能学得会？”

　　“是啊老板，说说吧，我们都要好奇死了！”

　　苏辰松了口气，转身看向几位大厨，“师传陈华顺，佛山来！”

　　“陈华顺？这是佛山的大师吗？难道是我们对粤菜不了解所以没听过？”

　　“搞不赢又是一位隐世大师，没听过也是正常的。”

　　“我就说咱老板肯定有师父吧，哈哈哈！”

　　张佳怡摸着脑壳，“陈华顺是练咏春的.”

　　凌舒屿也轻轻点头，“这是一句电影台词。”

　　三位大厨面露尴尬，一时间不知道该说些什么好，早就知道自家的老板爱装逼，但没想到能装到自己的身上来。

　　淦！

　　苏辰将锅内炒好的鲟龙放入一个盘中，再用筷子很是细心的分别在三个小盘中重新摆盘，“佳怡，出菜！”

　　“来咯~”

　　雅间之内，看到张佳怡将第四道菜送了进来，周彬几人同时咽了下口水。

　　再看到盘中的几片肉，周彬第一次有些不解，他实在是没认出来这是什么东西。

　　包括尚明科，也是没认出来。

　　其实这不能怪他们。

　　生炒鲟龙这道菜，本身是可以认出来的，但是为了更装逼，更符合法式料理的味道，苏辰在炒好之后，使用小盘给每个盘子中摆了三片儿，再点缀上小番茄和小香菜，主打的就是一个外表十分美观！

　　“这是粤菜生炒鲟龙片，原材料是一条四斤重的鲟龙鱼。”

　　言毕，张佳怡离开了雅间。

　　“鱼？”周彬颇为不解，“尚总，为什么这热开胃头盘式鱼，主菜还是鱼？”

　　尚明科虽说不懂厨艺，但这一点还真能说道说道。

　　“周总，这鲟龙鱼可跟普通的鱼不同，您尝尝就知道了。”

　　周彬微微点头，用叉子插起来一块卷成盏形的鱼肉片送入嘴里。

　　一口下去。

　　“咦？”

　　想象中鱼肉的鲜嫩并没有出现，而是一种非常爽脆的口感，味道十分鲜美。

　　“还真的跟吃普通的鱼肉不一样！”

　　尚明科这时已经把三片儿肉都给吃完了，该说不说，这菜做的真是不错。

　　鲟鱼肉质本身是比较有嚼劲的，跟其他鱼那种松软的感觉不同，再加上苏辰这个改刀，是把鱼筋给留了下来的！

　　那一口下去。

　　嘎吱嘎吱的口感，再加上不知道怎么调的味道，在凸显鲟鱼本身特点的同时，完全吃不出来其他的杂味。

　　就是一个字儿，鲜！

　　“我就说嘛，不可能连着上两道鱼的，这道主菜虽说是鱼肉，但是跟普通鱼类的区别还是很大的。”

　　不仅在烹饪上有很大的区别，食材上区别是更大。

　　说罢，尚明科擦了擦手，“您二位慢吃，我去后厨看看还有没有多余的，这菜不错，合我胃口。”

　　看尚明科走了，周彬乐嘻嘻的低头品尝这道鲟龙鱼。

　　鱼肉紧实有嚼劲，鱼筋口感奇奇怪怪却又很是舒服，微淡的调味丝毫不影响鱼本身的味道。

　　好好次啊！

　　可惜。

　　周彬低头看着空空如也的盘子，他第一次感觉法式料理真的很垃圾，为什么喜欢吃的东西就不能多吃点呢？

　　这要是给每个人来上满满当当的一大盘子，那该多好啊！

　　卡尔森三块鱼肉下肚，要去后厨看看的想法愈加的强烈。

　　“周总，我觉得尚总有点不太对劲。”

　　“哈？”周彬擦了擦嘴，四道菜下肚，不知道是美味的原因还是怎么回事，只觉得吃了跟没吃一样。

　　往常吃饭的时候，这个时候他基本上都快要饱了，而现在只想着赶紧给继续上菜啊！

　　只听卡尔森低声说道，“每次吃完之后尚总都会跑到后厨，然后空手而归，我感觉这后厨里头肯定有什么事儿，要不咱们也去看看？”

　　周彬吸了口气，“这不妥吧？”

　　后厨这种地方，哪能是客人随便进去的啊。

　　卡尔森点点头，“这确实不妥，但尚总跟老板不是好朋友吗？您跟尚总又是好朋友，这就等于您跟老板，也是好朋友。而且您还想去拜访老板，我看现在就挺合适。”

　　不得不说，周彬这人本来就对老板挺好奇的，给卡尔森这么一撺掇，心里头还挺刺挠。

　　“你觉得没事儿？”

　　卡尔森拍拍胸脯，“我发誓！这绝对不是什么不礼貌的行为。”

　　周彬嗯了声，“我觉得也是，那咱走？”

　　“走！”

　　二人旋即起身，也朝着厨房那边走去。

　　哪里知道，此时此刻的厨房之内。

　　“我就说，四斤的鲟鱼怎么可能那么点儿，来吃吃吃！卢叔，您这个做的也好好吃，大家都吃啊！”

　　尚明科干脆直接挽起了袖子，左手拿着叉子狂吃那道生炒鲟龙鱼，右手则是拿着筷子，对卢永亮做的那个鲍鱼炖龙骨也毫不客气。

　　龙骨便是苏辰退出来的的鲟龙骨，与鲍鱼一同炖制后，骨头呈现出一种半透明的状态。

　　被称为活化石的鲟龙鱼，骨头基本上就是软骨，炖了这么久之后，吃起来嘎吱嘎吱那叫一个爽快！

　　再时不时的夹上一块儿鲍鱼。

　　美得很！

　　张佳怡都呆了，“尚总，要不是您总往厨房里跑，我看今晚您压根都吃不饱了。”

　　“那可不！”尚明科又吃了一个鲍鱼，夹着鲟龙片往嘴里塞的同时还说，“老外吃饭就是麻烦，明明能大快朵颐，非得拿着捏着，不得劲！”

　　他这话说完，又对着鲍鱼下手，只看其他人突然都停住了动作。

　　“吃啊大家，别客气！反正这个钱是我出，就当我请客的。嗯，别客气，吃吃吃！”

　　“不是，尚总.”凌舒屿对着尚明科的时候，多少还有点怵，大概是几个月前留下的阴影，“那个.”

　　“什么这个那个的，大家关系这么好了都，吃吃吃！”

　　尚明科继续往嘴里狂炫。

　　苏辰咳嗽了两声，“尚大哥，那个你”

　　“苏老板，跟我也客气了是吧？这儿又没外人，我肯定不客气，吃吃吃！”

　　众人都是重重的叹口气，旋即一起低下了头。

　　在门口，一个红头发，一个黑头发。

　　他们刚刚推开门，就看到一个疯狂往嘴里塞东西的背影。

　　更难受的是。