美食定制商 第299节

　　画面太美，不敢多想。

　　苏辰赶紧又给老冯的盘子里添上了一份排骨年糕，还不忘再叮嘱一句，“您刚都吃了十份肠粉。”

　　“没事儿！自己的肚子自己最清楚！”

　　看冯耀阳乐呵呵的端着盘子又回去吃。

　　苏辰只好叹了口气。

　　谁让

　　肠粉不过是区区A级，也都已经是能够在粤省立足的存在！

　　而这油汆排骨年糕嘛。

　　那就是一吃一个不吱声！

　　这道菜苏辰在练习室里的时候，照着食谱做便是A级的存在。

　　但是后来苏辰发现了一个问题。

　　‘如果在油汆之前，让排骨裹满了香料呢？’

　　所谓的香料，也就是说之前准备的那些葱花酱油什么的。

　　不仅仅如此，苏辰所使用的酱油，实际上还按照比例与他所做的清汤进行了一个调和。

　　换言之。

　　表面上看，那一步只是为了让排骨尽可能的沾满香料入个味，实际上苏辰真正想要的效果是：让排骨饱含水分。

　　果不其然。

　　由于用水和油加足香料汆制，做出来的排骨跟普通的纯用油汆制，完全不同。

　　不夸张的说。

　　哪怕是经过了五分钟的复炸，这排骨外边也没有一点点被油炸至焦化的存在。

　　如果不是站在外面看过苏辰是怎么做的，普通人根本想不到，这排骨是拿油给汆出来的！

　　这就是油汆排骨年糕的真正奥秘了！

　　这些话苏辰是不会随便说的，只看到冯耀阳三口两口又是一盘下肚。

　　该说不说，当他再度站在窗口前的时候，苏辰有点拿捏不准了。

　　“冯总，要不今天就到这儿了？本来是答应您一天做三道，可您这”

　　肠粉就干十份。

　　排骨年糕动辄就是两份，这又来添了。

　　待会儿把鸭血粉丝汤拿出来，再喝上几碗，苏辰真怕给这大老板干到医院里头去。

　　“没事儿！我自己的肚子自己清楚，来来来！”冯耀阳重复着之前的话，这会儿他的脑子里哪还有什么养生，什么三高。

　　都滚蛋！

　　只有美食才能带给我最高级的快乐！

　　“再来一份！好吃啊，这排骨年糕怎么做的这么好吃？”

　　冯耀阳还不忘安排上一句，“阿武，你千万得学会，等回去香江，我就指望这口了。”

　　阿武：.

　　累了，不想说话了。

　　毁灭吧！

　　苏辰无奈的给冯耀阳再弄上一份。

　　他的量不算大，毕竟这个分类是小吃，而且这玩意儿一般也是分餐。

　　五块年糕搭配一块儿排骨，刚刚好是一份。

　　可即便如此.

　　今天冯总吃到肚子里的，那可都是货真价实的大米跟大肉啊！

　　而且还是不易消化的猪肉。

　　这要是羊肉的话倒问题不大，那玩意儿好消化一些。

　　第三份排骨年糕下肚。

　　冯耀阳满足的打了个嗝。

　　“苏老板，这鸭血粉丝汤做起来也快吧？”

　　苏辰：“您还吃？”

　　“吃啊，为什么不吃！”冯耀阳拍拍肚皮，“今天是吃过瘾了，正好喝个粉丝汤溜溜缝，帮助消化一下。”

　　吃粉丝汤，溜溜缝，帮助消化？

　　阿武懵逼的看着自家老板。

　　您要不要听听自己在说什么啊！！！

　　(本章完)

174.第170章 什么？美味来吃死人了？

　　第170章 什么？美味来吃死人了？

　　冯耀阳看老武那个模样，很是不屑加郁闷，“我自己的肚子难道我自己都不清楚吗？喝碗粉丝汤溜溜缝正好。”

　　很难想象，一个港商说出‘溜溜缝’这种话。

　　既然客人都如此坚持，苏辰也只好答应下来，花钱的是人家，自己材料也都提前备好了，做一份粉丝汤用不了什么功夫的。

　　鸭血粉丝汤实际上没什么神奇的。

　　在练习室中学习的时候，苏辰就有一个想法。

　　以后如果真的要开一层小吃楼的话，这个鸭血粉丝汤多半是不会放在小吃楼里拿来售卖的。

　　原因很简单：不论苏辰怎么做，到最后都只能达到B级，这就有点离谱。

　　后来苏辰在新奖励世界美食通史中大约找到了答案。

　　这道菜虽说是金陵名菜不假，甚至流传的年限也是很长，而且在不少电视剧中，就连大明开国皇帝朱元璋都对这鸭血粉丝汤甚是喜爱。

　　而苏辰在制作中也非常的循规蹈矩。

　　使用金陵菜中盐水鸭的制法将鸭子煮熟，之后再使用鸭汤熬制粉汤。

　　其中要加入鸭血，鸭肝，鸭肠，鸭胗。

　　初次制作的时候，这道菜也的确达到了A级，而且苏辰在第一次制作的时候并没有添加粉丝这个食材。

　　就是纯纯的鸭血汤！

　　其中鸭血嫩滑，鸭胗柔韧，鸭肠爽滑，鸭肝绵软，鸭汤清鲜，的确是一道不可多得的美食。

　　但是当苏辰回到现实中制作的时候，问题来了

　　即便是方氏肉业，也只能将苏辰所需要的各类食材分类提供，而不能提供一只现杀的鸭子。

　　当苏辰使用各种现买回来的食材制作这道鸭血粉丝汤之后，发现不论是味道还是口感，都大打折扣。

　　所以说，鸭血汤要想达到A级，就要现杀，现煮，现做。

　　尤其是鸭血，只有现杀的才能达到那种爽嫩口感同时兼具鲜香风味。

　　“冯老板啊.你现在吃的这只鸭子，来之不易啊。”

　　毕竟客人花了十万块钱定制，该现杀还是要现杀的。

　　所以三个小时前，趁着三楼还没开门营业的时候，苏辰便在这个厨房里.用他精准的刀法，搞定了一只鸭子。

　　然后使用盐水鸭的制法，整鸭现煮。

　　鸭血凝固之后，才有了现在苏辰正在调制的这碗鸭血粉丝汤。

　　粉丝使用的就是市面上很常见的龙口粉丝。

　　当一碗粉丝汤端到窗口时，苏辰很是认真的对着冯耀阳说道，“冯总，这份鸭血粉丝您一定要慢慢吃，细细品。”

　　“为啥？”冯耀阳说完又觉得哪里不对，“我本来吃饭就是细嚼慢咽的啊！”

　　嗯，既然是这样的话，苏辰点点头，那他就放心了。

　　因为抛开这顿饭，估计以后这位冯总要想吃能够达到A级的鸭血粉丝汤，除非提着活鸭子来找自己了。

　　否则，绝无可能！

　　冯耀阳并不知道苏辰说的是什么意思，只是以为自己刚才吃的有些多，所以那不过是苏辰的一个友情提示罢了。

　　端着鸭血粉丝汤回到桌子上，作为从小就从香江长大的人，冯耀阳对这碗粉丝汤的成色非常满意。

　　汤底微黄，看着就有一种很是醇厚的感觉。

　　鸭血块用勺子稍微扒拉一下，就是颤颤抖抖的模样，这足以说明鸭血绝对鲜嫩到了一种程度。

　　“搞不好这是现杀的新鲜鸭血啊.”

　　勺子舀着一点鸭血带着鸭汤，冯耀阳顺其自然的就往嘴里送。

　　鲜！

　　香！

　　醇！

　　入口的第一感觉就是这般，而当嘴巴轻抿，那看着颤颤巍巍的鸭血根本不需要用到牙齿，就是这么一抿。

　　立马就融化在了嘴里。

　　与之伴随的便是盐水鸭本身的那种鲜香味。

　　“可以，这玩意儿不占肚子，就是一碗汤。”冯耀阳很快的就给自己找到了合适的理由。

　　“待会儿出去撒泡尿就啥也没了。”