美食定制商 第191节

　　苏辰年纪最小，现在却好像一个老师一般，带着众人进去围观起来这道菜。

　　“我在桶的边缘留下了一圈空隙，为的就是待会儿可以用勺子把油滗出来。”

　　“然后我觉得，反正都是冷吃，然后各种食材都有，那为什么还要麻烦的各种食材分类呢，那样的话跟卤煮的区别也不大了啊？”

　　其他人都若有所思，在想着苏辰所说的话。

　　“所以我参考了压头肉的方法，在桶里压上一个大石头！随着食材越来越软烂，石头也会渐渐往下沉，下沉的同时还会进一步把肘子里面的油脂压出来。”

　　“而边缘的猪皮，会第一时间接触到白菜的汁水，随着温度越来越高，猪皮也会开始融化，融合着汤汁沁入里面的食材之中。”

　　“不出意外的话，再经过一晚的浸泡和冷却，嗯大家可以想象一下。”

　　后面的东西就没法描述了。

　　刘福拧着眉头嘶了口气，“第二天融化的猪皮会和汤汁行成皮冻，咸鲜Q弹的皮冻会包裹着里面炖要软烂的食材行成一锅压瓷实的大肉，然后？”

　　苏辰点点头，“然后用刀切片，可以直接吃，也可以配个小料蘸着吃。”

　　话音刚落。

　　苏辰很明显的听见，有几个人喉头涌动的声音。

　　“光是想着也觉得肯定好吃啊！”老十七在脑海中幻想着这道凉拼。

　　王培新本来就没吃饱，现在被他们这么一说，肚子更是呱呱乱叫，“就是说，皮冻里面包裹着各种食材，面藕，鸡肉，肘子肉，猪蹄儿，还有鱼肉，嘶！！！”

　　“我滴个亲娘嘞！”刘福震撼的说道，“这要是一口吃下去，我都不敢想象我会有多快乐！”

　　其他人也纷纷觉得有些震惊。

　　这酥锅在鲁省做了多少年了，怎么也有几百年的历史了，还真是没听说过这种吃法！

　　苏老板说的不错，这真就是一道新的尝试菜品。

　　但吃起来到底怎么样，没人知道。

　　反正大家光是想着，都觉得这盖了帽的好吃啊！

　　“不行，这菜我必须得尝尝，苏老板，要好吃的话我回去可以推广一下吗？”刘福正色道。

　　苏辰摊摊手，“无所谓啊。美食就该是天下人的美食，有好吃的却是藏着掖着，那有什么意思？”

　　这是一方面。

　　还有一个方面苏辰没说出来。

　　就这个做法，需要制作者本人对【煮】【炖】【煨】三种技艺有着超凡的理解。

　　这中间但凡出现一点差错，整锅菜就很容易全部损毁。

　　尤其是开始时的微火，那个时间和火候最难掌握。

　　一个不小心，大骨头就会糊，最底部的食材率先糊了，随着时间推移，整锅食材都会被这种焦糊味给浸透。

　　要想做好，真没那么容易！

　　所以嘛，就算被刘福学了去，也根本不用担心，这些菜品一旦到了S这个级别，就已经不是普通人能琢磨透的东西了。

　　但苏辰的这个反应，还是让刘福非常感慨的赞许道，“苏老板大气啊！”

　　说罢，刘福微微侧头对着自己身后的师兄弟们，“你们该走的走嗷，我今天就不走了，我留下来准备尝尝苏老板新做的酥锅，还真没吃过这种形式的呢。”

　　不说别人，这件事老八第一个赞同，“我也不走了！我都好几年没吃酥锅了，好不容易碰上了，怎么也得吃了再走！”

　　对于一些年纪稍大的人而言，吃酥锅的重要性几乎跟过年都差不多了。

　　王培新略有些遗憾，“京城那边催我好几次了，我不行，我得走了。”

　　大家都是好几十的男人，互相又聊了几句，最终该走的走，想留下来吃酥锅的也就留了下来。

　　其中被苏辰着重注意到的有老十七，头天吃饭的时候苏辰记得这位老十七是个手艺很好的厨师，拿手好菜便是那道锅烧肘子。

　　还有老八。

　　这位超牛的白案师傅，正是苏辰现在最需要的人才。

　　能够长久的留下来这是另一说，先能留几天就留几天，实在留不下，到时候只能另想办法！

　　既然如此，苏辰干脆的说道，“这个酥锅最快也得明早了，那各位就先休息吧。”

　　说罢，他自己便先回了办公室里。

　　酥锅的制作还需要时不时的去观望一下，比如到了一定的时间，就得去把漂浮出来的油脂赶紧撇出来。

　　否则的话等油脂浸入肉里，到时候口感可就变了。

　　关于运动会的事情需要联系方长，这个凌舒屿已经在手机上跟自己说过了。

　　回到办公室后，苏辰就抓紧时间去处理这件事。

　　不过奇怪的是，一直到傍晚时分，方长都没有回复微信，也不接电话。

　　‘应该是有什么事儿吧。’

　　厨房里的酥锅已经做好了，和苏辰所预料的完全相同。

　　经过四个多小时的慢火，表面的大石头足足又向下沉了近十公分，也就是说，桶里的食材几乎都被压瓷实了。

　　苏辰下午的时候每隔一段时间就去厨房里撇一次油脂，唯一包含油脂的大肉肘子里面的脂肪几乎被逼的一干二净。

　　‘就看浸泡一宿明天冷却的效果了！’

　　不用多想，苏辰可以肯定这道菜必然成功，因为这就是按照练习室里的做法制作的啊！

　　唯一可惜的是时间有限，再加上食材种类繁多，要想寻找到SS级别的秘诀，哪怕苏辰有着味之巅也是极难的。

　　这道菜，最终只定格在了S级别。

　　百般无聊的苏辰，就在自己心爱的躺椅上，一会儿去练习室学习几道菜，一会儿回到现实中看看手机视频。

　　就这么往返数次，终于也慢慢的睡着了。

　　翌日，一早。

　　苏辰按照往常的习惯五点多就起来了。

　　在屋内洗漱完毕，准备先去二楼看看张和平的工作进行的怎么样。

　　这才刚走出办公室。

　　哎？

　　里边儿怎么有动静？

　　奔着厨房那个方向走去，推开门的一瞬间苏辰就愣了。

　　“你们.”

　　这屋内不是别人，正是刘福一众人等！

　　八位留下来没回家的师兄弟，还有卢永亮一行人等，竟然在这个点儿。

　　就特么来了！

　　还正围着自己那个酥锅指指点点！！！

　　疯了吧你们！

　　“什么情况？”

　　苏辰突破人群钻进最里边去，也跟着大家低头去看。

　　那一锅乱七八糟的食材，经过一个晚上的时间，表面的大石头看上去竟然又下沉了几分！

　　而在石头的边缘，也就是锅盖露出来的那一圈，被挤出来一圈看着就很Q弹的肉冻。

　　肉冻呈现酱色半透明状态，里边几乎看不到一丝的杂质，光是这么看着都想挖下来一块蘸着醋吃。

　　当然，蘸醋是景州人的吃法。

　　“等不及了啊！苏老板，我这一大早起来就琢磨着这酥锅到底会变成啥样，没成想大家都是，索性就一起来了！”

　　苏辰别的不管，他瞪着挤在人群里的张和平，“不是，你现在不应该在二楼做包子吗？”

　　“可是您答应我有好吃的我就得吃啊！”张和平理不直气也壮，见苏辰脸色阴沉了下来，这才赶紧补了一句，“放心吧老板，我已经做了十笼包子蒸上了，就等您给敲了鸡蛋就能煮茶叶蛋了！”

　　苏辰脸色稍稍缓和了一些。

　　这还差不多，还治不了你们了？

　　“那行，既然大家都这么早来了，咱就开锅！”

　　掀开锅盖，拿出大石头。

　　一群人伸着脖子去看，原本满满当当的食材这会儿被挤压在了一起。

　　食材和食材中间的缝隙满满的都是凝固起来的肉冻。

　　“搭把手。”苏辰冲老二抬了抬下巴。

　　“好。”

　　两人一同将这桶东西抬到操作台上，苏辰动作很是轻巧，用刀将桶里的肉冻沿着食材的位置切割下来。

　　然后便是非常小心的先把桶侧着躺下，再满满的口朝下倒扣过来。

　　张和平很有眼力见儿的帮苏辰扶着一侧，两人合力把不锈钢桶从下而上拿了下来。

　　每往上拔一点，人群就不由得惊呼一声。

　　直到整个桶都拿下来之后。

　　最上方是两根酱色的大骨头，下边是那个花椒料包和蒸屉托盘。

　　将这些不能吃的东西拿来。

　　一个巨型的颤颤巍巍的圆柱体大肉块子便呈现在了众人面前。

　　“妈呀，这可太壮观了，赶紧拍个照！”

　　“牛逼！这是人能想得出来的东西吗？看着真过瘾啊，就是不知道吃起来怎么样了。”

　　“碉堡了！”

　　“苏老板，赶紧切下来尝尝，我想它想了一晚上了！”

　　苏辰讪笑一声。