美食定制商 第102节

　　“您是老字号的主厨，我就一个路过吃饭的客人。谈不上指点，不过是菜品不合口味罢了。”苏辰忍着想暴打尚明科的冲动，笑着说道。

　　果然不出苏辰所料，自己话音刚落，那位王经理还没吱声呢，尚明科又给搞幺蛾子了。

　　“苏老板，王经理大老远的跑过来诚意十足，正好今晚咱也都没吃正餐，要不这样，给我一个薄面。咱回萃华楼再吃点其他东西？就当吃个便饭嘛.”

　　尚明科的话无懈可击，主打的就是一个醉翁之意不在酒！

　　王培新也道，“是啊苏老板。您能来店里指点一二，那真是蓬荜生辉，今天这局您必须得去了！”

　　苏辰叹了口气，“老尚你够了啊”旋即又道，“那也行。就是这会儿也不早了，别耽误了王经理下班。”

　　“不会不会！”王培新立马挥挥手，让司机把车给开过来。

　　那边，女人又炒好了两份疙瘩，“老板，你们的炒疙瘩。”

　　苏辰这边已经人手吃了一份，尚明科索性把新炒的两份送给了王培新，“王经理，这可是苏老板强力推荐的，尝尝吧。”

　　王培新笑着点头，关上车门后却是随手把那炒疙瘩丢在车座上，“走，回店里。”

　　两车一前一后又返回了萃华楼。

　　再度踏入这家老字号，苏辰在墙上的那张米其林一星的牌子前顿了顿足，这才继续走。

　　“倒不是我看不起米其林，只是觉得现在很多餐厅都追求这个东西，着实是有些本末倒置了。”

　　“算是业内的一个统一标准，有没有用不好说，但总归是能吸引更多的顾客的。”尚明科道。

　　当然了，这话是背着王培新说的。

　　苏辰压着嗓子，“老尚，等咱哪天牛逼了，我也弄个美味来评级，哈哈！”

　　苏辰只是开个玩笑，没想到尚明科却一脸正经，“苏老板，我很期待那一天！”

　　一行人重新回到之前的雅间，屋内已经收拾的干干净净，店里的客人也少了许多。

　　苏辰刚刚坐定。

　　服务员走了进来，胳膊上还拖着几件未拆封的新衣服。

　　“尚总，苏老板。”

　　“王经理说各位要是不嫌弃的话，还请移步到后厨。今晚的菜有什么不足之处，也好及时改正。”

　　好家伙！

　　苏辰刚想拒绝，尚明科却是接了过来，“好，我们马上就到。”

　　待服务员离去之后。

　　苏辰这才压在桌上，“老尚，你是看热闹不嫌事儿大啊？这王经理都生气了！”

　　尚明科故作无辜，“有吗？他是想让咱们去看看，你别多想~”

　　好哇！

　　苏辰轻拍了下桌子，“老尚，我这才看出来，你就是想坑我！这火药味都这么浓了你还没闻出来？”

　　“老板，咱怕啥？他敢下战书咱就敢接！今天咱美味来也是全套班子来了，不怕！”白小波在这种时候插上了话。

　　何舒婷也没搞清楚状况，“是啊老板，咱也是全套班子，他要真敢下战书，我们帮你切菜！”

　　“我也可以帮忙的！”张莉生怕自己凑不上热闹。

　　苏辰看着自家员工。

　　你们这沙雕发挥的不是时候啊！

　　说话中间，尚明科都把那套洁白的厨师服给穿上了，同时也把那顶帽子给戴上了。

　　看上去还真像那么回事。

　　“老尚，你是彻底放飞自我了！”

　　苏辰呔了声，像是下了极大地决心，“我看今天这人得丢到姥姥家里去了！”

　　现在的情况就很不妙。

　　苏辰自己几斤几两，就数他自己清楚。

　　尚明科还以为苏辰是个什么隐世高手呢，这是想着法子逼苏辰露两手，然后再给卢永亮那边吹吹牛。

　　美味来这帮沙雕就不说了，真是初生牛犊不怕虎，还想跟人家萃华楼的后厨去比划比划。

　　你们特么连个葱头都切不明白，怎么敢的啊！

　　特级厨师，什么叫特级厨师啊？

　　那是比刘阿宝都要高一个级别的厨师，再有几年，那是要去国宾馆做菜的厨师。

　　‘我特么凭什么啊！’

　　苏辰也套上那身衣服，“待会儿进去都少说话，多看多学嗷！咱今天不动手！”

　　刘阿宝憨憨笑着，心里乐开了花儿。

　　还是得我尚大哥啊！

　　这刚来京城，就能看到苏老板跟王经理掰腕子，这得多牛逼啊！

　　甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。

　　【阿宝：师父师父！苏老板跟萃华楼主厨干起来啦！】

　　叮咚！

　　【师父：真的假的？快给我开视频，这热闹得看，赶紧的！】

　　【阿宝：师父你等等，我待会进了厨房偷偷给你开。】

　　这消息还没发出去，卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来，哪条都是五六十秒。

　　弄的刘阿宝赶紧调了个静音。

　　换好衣服，一众人等跟着服务员来到了后厨。

　　苏辰一迈步进去，就有些震撼。

　　‘不愧是老字号大酒楼，这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’

　　光是灶台就有十几个，各个工种都有属于自己的位置，苏辰一眼就能看出来。

　　在这种地方，每个师傅只负责一道菜的其中一道工序，不仅能保证菜品制作的速度，还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。

　　但是

　　也会导致一道菜的不完整性。

　　每个厨师对菜品的理解是不同的，不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。

　　像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。

　　卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好，更入味。

　　苏辰则是胜在风味更佳，要说分个胜负还很难说，但如果他们二人共同完成一道菜。

　　怕就要做的有些不伦不类了。

　　“苏老板，这边请。”

　　王培新伸手引着他们来到灶前，“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜，后来经过我的改良加入了核桃，咱们就先吃这道菜吧。”

　　徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”

　　这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。

　　他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡丁。

　　每一块的大小几乎相同。

　　苏辰暗暗点头，这刀工可以的！

　　随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。

　　蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀，随即便在炒锅里加入猪油开始过油。

　　这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。

　　唯一的区别就是.焯水了？

　　而且跟苏辰之前猜测的不同，这鸡丁并没有用料酒腌制，只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。

　　片刻之后，王培新将炒好的鸡丁装盘，“苏老板，请。”

　　曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子，苏辰第一个去品尝。

　　先是吃上一口鸡丁，不论是口感还是味道，都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。

　　再夹上一口核桃仁。

　　“苏老板，还合您的胃口吗”王培新问道。

　　苏辰点点头，“桃仁炸的很酥脆也很香，有种碧根果的感觉，很好吃。”

　　“盛盘也用热的，不错不错。”

　　说完就往后撤了一步，留给其他人品尝。

　　别人没觉得哪儿不对，可这王培新却是又皱起了眉头。

　　您这光说桃仁不说鸡丁是什么意思？

　　还说我盘子用的不错，这不是基本常识吗？

　　难不成还是没能让您满意？

　　至于其他几个人就更尝不出来什么了，尚明科常来这里吃，吃了几口后也是表扬了起来，“王经理，以后我再来您可得多掌掌勺啊！”

　　王培新笑了，“那是自然。”

　　但看着苏辰那个表情，他老觉得不得劲。

　　哪儿不对您倒是说啊！

　　这时，曾铭越过他的师父大声说道，“这位老板，好像您对这道酱爆桃仁鸡不是很满意？不知道是我们哪里做的不好，还请您指出来！”

　　王培新暗暗点头。

　　曾铭这孩子不错，把自己想说却又不能说的话，都给咕噜了出来，有前途！