一口天价炒饭，老唐当场拜师 第239节

这些鱼都是经历了上千公里的运输，才抵达这里的，死一些都属于正常损耗。

环视一圈，他拿了个两个盆子过来，开始下手捞鱼。

将几种鱼捞在一起后，他又用网兜，将盆中的湖虾捞了起来，单独放在了另一个盆子里。

端着两个盆回到了厨房，他刚把鱼放下，吴垒就凑了过来。

“要用这么多鱼吗？”

他嘬着蟹黄，看得好奇。

“这都是什么鱼啊？还有虾？”

赵金麦也像是好奇宝宝，跟着凑了过来。

黄小明打量着盆里的鱼，尝试辨认：“那个是河豚我认得，那个应该是鲥鱼吧？我看你们在高邮湖上钓鱼，钓的好像就是这种。”

“鲥鱼，河豚，刀鱼，这是长江三鲜，我们在高邮都见过了。”

刘艺菲跟了过来，从中认出了三种鱼。

但看着剩下的三种大小不一，形状不同的鱼，和一种半透明的虾，她却没什么头绪。

“这是白鱼，这种小长条叫银鱼。”

李逸指着盆中的鱼给她解释：“这种虾叫白虾，这三种加起来，就是太湖三白了。”

“太湖三白？”

刘艺菲恍然大悟：“这就是太湖三白啊！我只听说过，还是第一次见到。”

“可这也不白啊？”

赵金麦好奇的指着盆中的白鱼问：“这鱼明明是银色的呀？”

“银白色也是白啊！”

李逸笑道：“它的俗名叫白条，翘白，也叫翘嘴，有个叫邓刚的，专门钓这种鱼。”

黄小明闻言，顿时想了起来：“我看过他的视频，原来他钓的翘嘴，就是这种鱼啊！”

说着，他好奇上前，打量着盆中的白鱼，啧啧称叹。

“这种生活在太湖里的翘白，就叫太湖白鱼，但其他地方也有这种鱼，只是太湖的比较出名而已。”

李逸正解释着，一旁的吴垒忽然惊呼了声，指着盆里飘起的一条细长小鱼：“逸哥！这条鱼死了！”

第278章 醉虾

听到吴垒的惊呼，李逸看了眼飘上来的银鱼，没在意，直接用手捞起，放在了案板上，随口解释：“这是太湖银鱼，比较娇嫩，离水即死，里面已经死了不少了。”

吴垒闻言，又看了眼案板上的银鱼，却发现它在以肉眼可见的速度变白。

“诶？”

这一幕直接让他看呆了：“它怎么一下就变白了？”

刚刚在水里的银鱼，还是半透明的，带着淡淡的银白色，十分漂亮。

可被李逸捞出来以后，它的身躯很快就变成了雪白色，像是被煮熟的鸡蛋一样。

“正常，蛋白质变性而已。”

李逸不以为然，但吴垒却依然没听懂，一头雾水的问：“什么意思？蛋白质变性，不是熟了以后才变性吗？你意思是说，这条鱼被煮熟了？”

“不是。”

李逸笑着解释：“是因为它死了以后，身体里的生物电信号就消失了，体内的调节机理被打乱，蛋白质就发生变性了。

你见过刚捕捞上来的鱿鱼吗？活的鱿鱼有不同的颜色，有些还是半透明的，甚至会变色。

但一旦被杀死以后，鱿鱼往往会马上变成白色，那也是因为鱿鱼死亡后，无法再控制体内的反射素蛋白，导致蛋白质变性，变成了本来的白色。

很多水生物都会这样，乌贼也是一样，包括我之前跟你们说过的泰山赤鳞鱼，有传说死亡以后会化成油，也是同样的情况，蛋白质变性。”

吴垒听得似懂非懂，但他的确见过刚被渔民捞上来，就被当场宰杀的鱿鱼，的确像李逸说的那样，会瞬间变白。

在李逸说话间，案板上的银鱼已经彻底变成了纯白色，只有两颗眼睛还是黑色，其他的部位通体雪白。

摄像机忠实的记录了变色的全程。

直播间观众看着这一幕，听着李逸的解释，也是惊叹不已。

“好神奇啊！我听说过银鱼出水就会死，会变成白色，但没想到变得这么快。”

“我吃过鱿鱼刺身，师傅宰鱿鱼的时候，真的是瞬间变色，一点也不夸张。”

“我家这边也有卖银鱼的，但都是卖这种死了的白银鱼，还有银鱼干，用银鱼炒鸡蛋，炒韭菜都特别好吃，特别鲜。”

镜头前，李逸没有浪费这条刚刚死去的银鱼。

他拿过最薄的厨刀，从银鱼的头部下刀，将银鱼身子两侧的肉剃了下来。

看到他的操作，直播间观众纷纷提醒。

“银鱼不用剔骨的呀！”

“银鱼可以直接吃的，骨头都是软的。”

“糟蹋东西啊！银鱼全身都是宝，居然剔骨，太浪费了！”

李逸可以看到观众的弹幕，他手中不停，解释道：“我知道银鱼可以直接吃，但我是要做鱼花，必须要用净肉才行。

银鱼的骨头很软，基本吃不出来，但如果砸成肉泥来做花瓣，还是会有颗粒感，而且它头部的眼睛也会影响颜色，所以我还是只留净肉比较好。”

听他这么说，观众们这才放下了心来，转而将注意力放在了他的刀法上。

李逸手中的银鱼只有筷子粗细，长七厘米左右，用手拿都不好拿。

可在李逸的刀锋之下，只需左右两刀，银鱼的肉就被剃了下来。

看到这一幕，直播间弹幕纷飞。

“逸哥的刀法真是没得说，太强了。”

“不愧是能把豆腐切成丝的男人啊！”

“看着真解压，有没有大佬录个屏，做个纯享版，我晚上睡觉前当解压视频看。”

“就这刀法，逸哥割包皮绝对又快又准。”

“？？？”

将银鱼肉剃下来后，李逸就将其放在了一个干净小碗里。

旁边的虾盆里，虾子正在跳动，溅得水花纷飞。

李逸见状，就拿了一瓶茅台过来，递给吴垒，让吴垒倒了半瓶进去。

随着高度白酒的浸泡，盆里的虾子挣扎力度越来越小，渐渐的都醉死了过去。

眼看着虾子都不再挣扎，吴垒舔了舔嘴唇问：“逸哥，可以吃了吧？”

“你要吃？”

李逸微微挑眉。

吴垒愣了下，不解问：“这不是醉虾吗？加点料汁就可以吃了呀？”

他是魔都人，醉虾在江浙沪地区还是很常见的。

李逸把虾醉死，是为了剥虾肉方便，但吴垒既然想吃，李逸也没拒绝。

“那你自己调料汁吧！”

李逸在忙着剃肉，没时间帮他调料汁。

没问题。”

吴垒兴致勃勃的接了任务，就去忙活着调料汁了。

用酱油，香醋，辣椒油，葱花等调料做了一碗料汁，他就回到了案台前，捞了一些醉虾，放进了料汁里浸泡了起来。

跟着，他就拿过筷子，从料汁里夹起了一只醉虾，送入口中。

看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里，一旁的赵金麦忍不住退了半步，一脸惊恐。

“干嘛？”

吴垒将虾肉抿出，笑道：“这种吃法很鲜的，你试试？”

“不不不！你自己来吧！”

赵金麦连连摆手：“我可吃不了，你不怕得寄生虫吗？”

“这种虾一般没事的，而且用高度酒泡过，是可以杀菌的。”

吴垒还在劝说：“真的好吃，你试试就知道了。”

“你自己吃吧，我真吃不了。”

赵金麦怎么也不肯尝试。

她能看到，料碗里的虾有些还没有死透，虾须和腿都还在动，这样生着吃也太吓人了。

但吴垒却不以为意：“我老家那边经常这样吃的，大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾，特别下酒。”

“我试试吧！”

黄小明看得好奇，上前来拿起了筷子，夹起了一只醉虾，打算品尝一下。

他是滨海城市的人，对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。

但就在他即将把醉虾送入口中的时候，那只醉死过去的虾却像是回光返照一般，猛地弹了下身子。

啪！

“哎呦！”

醉虾身上带着料汁，猛地一弹之下，顿时弹向了黄小明的脸。

黄小明猝不及防，料汁直接被弹进了他的眼睛里。

“小明哥，你没事吧？”

吴垒见状，吓了一跳，赶忙上前关切询问。