一口天价炒饭，老唐当场拜师 第238节

赵金麦更好奇了：“是做菜的模具吗？你要做什么菜？”

“【国色天香】。”

“国色天香？”

赵金麦瞪大了眼睛，下意识的看了眼一旁的刘艺菲，顿时露出了一丝玩味的笑意。

刘艺菲没有说什么，只是看着李逸问：“这道菜要用到这么多花瓣？”

“没错。”

李逸解释：“这是一道功夫汤菜，是用高汤制作出透明的牡丹花来，上汤的时候，只需要把牡丹花放进清水里，牡丹花就会融化，让清水变成一碗鲜美的高汤。”

听着李逸的描述，赵金麦和刘艺菲都懵了。

不光她们懵了，直播间观众听了之后，更是满屏质疑。

“怎么可能有这样的汤？不可能！绝对不可能！”

“这是想象出来的吧？怎么可能实现？”

“用高汤做成透明的牡丹花，然后再放进清水里变高汤，这是变戏法吗？”

“逸哥这次吹得太过了吧？这种菜是人能做出来的？”

观众都在发着质疑的弹幕，赵金麦没看弹幕，但也对此充满了怀疑。

“逸哥，你是认真的？”

她迟疑的打量着李逸的神色，想确定一下李逸是不是在开玩笑：“这种汤是真实存在的吗？”

“当然了。”

李逸笑道：“我们这次就要做这种汤啊！”

“可是……这怎么可能呢？”

赵金麦百思不得其解：“用汤来做牡丹花，是把汤做成果冻，然后雕出来吗？”

“说对了一半。”

李逸拿出手机，看了眼时间，就说道：“我没时间给你们解释了，你们先按我说的半，把花瓣都给我准备好，每一朵花的花瓣都要取下来放好。”

说着，他就拿了两个盆来，往里面加了点食盐，加水搅拌均匀，做成了淡盐水，递给了赵金麦她们，吩咐：“花瓣摘下来以后，在这个盐水里过一遍，清洗干净才能用。”

“哦，知道了。”

赵金麦带着满心的疑惑，点了点头。

见状，李逸就满意的回身去了储藏室。

见他离开，赵金麦就在刘艺菲的帮助下，把筐里的牡丹花都取了出来。

戴上一次性手套，她试着摘了几瓣，放进盐水里清洗了下，就拿过了一个托盘，在托盘里摆好位置。

洗了一朵后，她终于忍不住了，冲同样摘着花瓣的刘艺菲问：“艺菲姐，你听说过用高汤来做花的吗？这真的可能吗？”

“怎么不可能？”

刘艺菲一边摘着花瓣，一边笑道：“你跟我说，逸哥能往鸡蛋里塞蟹黄，做成乾坤蛋，我不也信了吗？

逸哥从来没骗过我们，他既然说可以做到，那肯定就能做到，咱们干好他交代的工作，等他开始做的时候，我们自然就清楚了。”

听她这么说，赵金麦想了想，点头：“说的也是。”

她在这里想破了脑袋，也未必能想出李逸是怎么用汤来做花的。

倒不如早点把花瓣摘好，交给李逸，亲眼看他怎么做。

只不过，在未知面前，她所有的心思都还在李逸所说的汤花上。

用汤做花？这怎么可能呢？

他到底会用什么方法？

就在赵金麦一门心思思考着汤花的制作方法时，李逸已经将海鲜市场里买回来的澳龙，青蟹，海参，鲍鱼等材料都取了出来，拿到了厨房，仔细清洗了一番。

跟着，他将这些食材煸炒了一番后，就都丢进了汤桶里，加水开火炖煮了起来。

想要用汤做花，关键就在于汤。

第277章 太湖三白

高汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味道一般都不会差。

不过要想将高汤制作成花瓣，那么只有高汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。

将各种处理好的海鲜放入汤桶中后，李逸就将白花胶取了出来，放进了温开水里，浸泡了起来。

老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗干净。

海鲜高汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。

所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将高邮买回来的毛蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。

这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】

这一批毛蟹都是王副局长帮忙联系的，个头不小，各个在六两左右。

王副局长介绍的养殖场里，还有八两和一斤以上的蟹。

但李逸用不到那么大的蟹，所以只要了六两的蟹。

蒸箱上汽很快，蒸了二十分钟后，李逸就将蒸熟的毛蟹拿了出来。

一出蒸箱，螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。

还在摘着花瓣的刘艺菲和赵金麦都坐不住了，看到李逸将托盘放到了案台上，就都起身来到了近前。

“哇！好多螃蟹！看着太满足了。”

赵金麦搓着手，一脸兴奋。

很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了出来。

他们早上都没吃饭，一起床就干活，忙到了现在，都已经饿得前胸贴后背了。

“可以尝一个吗？逸哥？”

吴垒咽着口水询问。

“尝吧！”

李逸笑道：“知道你们都饿了，但吃的时候小心点，把蟹斗都留下来，我有用。”

“知道了！”

吴垒开心应了声，就抽了双筷子，拿了个小碗，夹了只螃蟹出来。

看着螃蟹腹部隐约透出的金黄色，他不由惊叹：“哇！这只蟹的蟹黄好满啊！”

“我亲自挑的，当然满了。”

李逸笑着冲刘艺菲和赵金麦示意：“你们待会儿吃完以后，把这些螃蟹的蟹黄都拆出来，放在一起。”

刘艺菲好奇问：“是要做什么呀？”

“【芙蓉蟹斗】。”

李逸随口解释：“我要把这些蟹黄都填充到蟹斗里，然后用七种鱼和虾的肉打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花来。

这样上锅蒸熟以后，最后的成品就会像是蟹斗里开出一朵芙蓉花，好看又好吃。”

听着他的解释，周围几人都愣住了，剥螃蟹的动作都停了下来。

“你们先吃，吃完再忙。”

李逸说了句，就回身去了储藏室抓鱼。

刘艺菲和赵金麦面面相觑，赵金麦眨了眨眼睛，感觉脑子有点木：“刚刚说是要用汤来做花，现在又要用鱼肉打泥来做花，做菜而已，要这么夸张吗？”

“用汤做花？”

吴垒刚刚在储藏室，没听到李逸的话，闻言惊讶问：“用汤怎么做花？”

“我也不知道。”

赵金麦摊了摊手：“逸哥没说。”

吴垒看着手中的螃蟹，不由感叹：“这么久以来，吃了逸哥那么多好吃的，我以为逸哥的厨艺已经够高了，没想到他根本没拿出真本事来啊！”

“是啊！”

赵金麦也感慨不已：“用鱼肉做花，我听都没听过。”

刘艺菲没说话，只是将吴垒取下来的蟹斗拿了过来，放在了一旁的空盘子里，留了起来。

刚刚李逸说了，这些蟹斗都有用。

直播间里，看着镜头前尽情吃着螃蟹当早饭的几人，观众们羡慕不已。

“真好啊！一大早就有螃蟹吃。”

“馋死了，我好像过完年以后，就没吃过螃蟹了。”

“哈哈！这是我家乡高邮的毛蟹，特别好吃！”

“再有两个月，我家这边的大闸蟹也到了最肥的时候了，我一定要吃个过瘾！”

“螃蟹在以前都是穷人吃的，没米吃，只能吃螃蟹充饥，结果现在卖得死贵，穷人反而吃不起了。”

“好想回到以前，吃螃蟹吃到饱的时候啊！”

“我家有蟹塘，现招收老板娘一位，有爱吃螃蟹的美女吗？”

“可以先相亲吗？你请我吃顿螃蟹，然后因为觉得不合适，就不联系了。”

“楼上的，算盘打得北海都听到了啊喂！”

直播间里观众说笑不停。

储藏室里，李逸则在看着满地的盆子，和盆子里各式各样的鱼。

大部分鱼都还保持着鲜活，但也有一些鱼已经奄奄一息，甚至已经翻起了肚皮。

李逸没在意，只是把翻肚子的鱼捞去了单独的盆里。