美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第520节

　　但吃大锅饭的，哪有空给犯人掐秒烫羊肚。

　　所以唐磊索性一摆手。

　　“炒了得了！”

　　说的虽简单，但炒羊肚和炒一般菜还不一样。

　　因为这块实在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大问题。

　　要说哪里做的最好，就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了！

　　平时光说鲁菜强，但光看菜名，可能看不出它强在哪。

　　那什么葱烧海参，一品豆腐，看起来就没有佛跳墙，文思豆腐听起来猛。

　　但要拎出来细说，那就离谱了。

　　比如十大鲁菜里就有这么一道特色，名叫油爆双脆。

　　取猪肚，鸡胗，在极短的时间里以沸油爆炒熟透。

　　出锅后是脆嫩又清鲜，吃起来爽利的很，口感妙极了。

　　听起来不难，但这一盘子在大夏所有菜谱里，难度都排得上五颗星。

　　由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。

　　什么葱爆宫爆汤爆……等等。

　　虽然平时上饭店，菜单上多少得有两个菜叫“爆炒**”。

　　但只有厨子知道，爆炒和爆菜不是一个东西，能做爆菜，那才是不简单。

　　汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。

　　就说一个火爆。

　　灶里要超高温，让锅里油热到燃点，然后由师傅瞅着机会，撩上这么一粒火星子进锅。

　　“哗”的一声！油锅整个烧起来。

　　师傅就提着着火大锅，就着两百多度的高温卖力翻炒。

　　直到油脂烧尽，自然熄灭，食材也就熟透出锅了。

　　这样爆出来的肉片带着一点儿焦香，风味独特。

　　而要在火烧中保持食材不彻底焦糊，熟了就灭半点不老。

　　看的就是厨子的灵性了。

　　唐磊看着教学视频都不得不感叹。

　　“统子，你还说厨子不卖艺？”

　　这特么火锅颠勺比耍杂技的也没差多少了吧！

　　果然为了吃没有什么是做不到的！

　　统子滴滴两声，也很无奈：“所以你没发现这几年做这些菜的越来越少了么。”

　　“咳，其实科学来讲，火爆汤爆都不是特别的安全卫生……”

　　这太考验个人能力了。

　　一不小心不是糊就是熟不了，吃完就等拉吧！

　　“这就像大夏古医，大佬能用毒药救人，菜鸡敢抄作业吗？开一个嘎一个好吧！”系统道。

　　所以整个厨子界为了不闹出人命，有些菜也就不再往下传了。

　　“也有道理，”唐磊道。

　　“所以什么时候能把三不沾，雪衣豆沙这种玩意也删掉啊！”

　　“那不行，”系统冷酷无情：“好吃再麻烦也得整！”

　　“废厨子又不是废食客，无所谓啦。”

　　唐磊：？厨子的命也是命！

　　“好好知道了，”系统敷衍道：“你还是赶紧看你的羊肚吧！”

　　“准备咋吃？油爆？”

　　“不是，”唐磊叹口气，把羊肚抓过来切成细丝。

　　“正好材料都有，荤素搭配，来个芫爆散丹吧！”

　　散丹就是羊肚的别称，而这个芫么……

　　叶莲娜瞅了瞅地上的素菜们：“我们有这个？”

　　“那可不，”唐磊咧嘴一笑。

　　“芫荽，就是天天让犯人们打起来的那个啊！”

　　叶莲娜一呆：“香菜？！”

　　“对！”

　　天天叫香菜，很多人甚至不知道。

　　芫荽才是这玩意的大名！学名！

　　“走，上地里薅香菜去了！”

　　唐磊一招手，拉上小叶就走。

　　两人跑到五区改造场一看。

　　好家伙，此时的改造场哪还有唐磊刚来那会荒凉冻土的样子。

　　一排排的土地被硬是开垦出了沟壑，排列齐整，上头鼓起一排排白色小包。

　　这是犯人莱昂规划后带人搭好的过冬大棚。

　　远远的，田间地头移栽的柿子树和枸杞树的树干上也都被细致的裹上了。

　　犯人们或埋头看苗，或抬着农具和水穿梭奔波，各个都有的忙。

　　唐磊还看见了几个挑大粪的跑过去，一路喊着“脚挪一下！”

　　活生生一个冻土小农场！

　　正挨个巡视秧苗状况的莱昂一眼看见了唐磊，赶紧跑过来。

　　“唐大厨！是又有什么想法了？”

　　他兴致勃勃的掏出了小本本，俨然一副只要干不死就往死里干的架势。

　　唐磊摆摆手：“没，我就来薅点香菜。这不是说好的一两周得做次香菜吃嘛。”

　　“okok，”莱昂殷勤道：“我带你们去拔！”

　　他熟门熟路的猫腰摸进一个暖棚，一边帮着拔，一边道。

　　“今年的暖棚大有可为！明年我们是不是可以尝试豌豆尖和荠菜啦？”

　　“听说也是冬天正当吃！”

　　“确实，”唐磊想起过年时候正嫩，正适合烫进火锅的豌豆尖，心动。

　　“你研究着，回头我也想想办法。”

　　“嘿嘿，”莱昂乐的直咧嘴。

　　“对了，唐大厨，你要尝试的豆芽也弄出来了一点儿。”

　　“就是拿绿豆黄豆啥的泡出的芽，外头太冷，我们最后想了个办法，放到了狱警们的休息室里头！他们有暖气！”

　　“别说，这豆芽儿待遇比人都好，哈哈！”

　　就连狱警都不能24小时呆在屋里呢！

　　唐磊好笑道：“所以你们还不好好改造，赶紧出去吹暖气啊！”

　　“天天搁我这说要吃完再走，啥心态啊！”

　　莱昂哈哈大笑：“暖气虽可贵，研究价更高！”

　　“若为食堂故，两者皆可抛！”

　　“暖气以后可以吹，但研究离了这，我这辈子都未必能做到了！”

　　“我已经想好了，至少得写出几篇论文再走吧！”

　　唐磊想起来之前听安东偶然提过的。

　　“你的第一篇已经发表出去了？”

　　“寄是寄出去啦，不过还没回音。”莱昂乐观道。

　　他带着唐磊找到管他们的狱警，又给他薅了一大把绿豆芽。

　　“没回信是正常的，毕竟光是监狱出去的这一点就够让人犹豫了。”

　　“不过我不介意，我已经想好了下一篇了！”

　　“有事做对我来说就够了，那些论文要是没有人要，我就寄给严冬老人好了，哈哈！”

　　唐磊没听懂严冬老人是哪位，估摸着是他亲戚？

　　他点点头：“挺好的，加油！”

　　“中午来吃香菜炒羊肚，正好把你们的豆芽也炒进去。”

　　“好嘞！”莱昂答应一声，又兴冲冲的回去干活了。

　　临走前还没忘吼一句。

　　“对了，唐大厨！什么时候把阿纳托利放回来啊！我还需要他的帮助！”

　　唐磊一想：“哦，你说那个学物理算公式的是吧？”

　　一天过去了，还没被放回来啊！

　　“等会吃饭帮你跟阿尔乔姆说一声！”