美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第399节

　　“说到米，回头要不要搞点粉蒸肉咧？”唐磊嘀咕着。

　　“过两天中秋，给巴万老爷子整几个大菜好了，到时候看看……”

　　他一边合计着，一边把鸡肉剁好。

　　放进盐水里加点小苏打，淘洗掉血水。

　　等这一步的水分挤完了，帮厨们也把栗子都剥好了。

　　板栗烧鸡，虽是荤菜却是栗子在前。

　　这栗子的要求就高了。

　　要软糯，却也要酥香入味。

　　所以在炖煮之前，要先过一层油，小火略炸。

　　不出焦色，又出了焦香的时候捞出来。

　　下一步是炒糖色。

　　但炒这菜的糖色和别的不太一样。

　　首先是板栗本身就是金黄色泽，就不宜再用赤红色，

　　所以炒出鸽血红后还要加一勺水，调成嫩糖色。

　　却不能直接下肉一起炒。

　　这一下，就吃不出甜味儿了，但板栗烧鸡却是咸甜口居多。

　　所以糖色要先放一边。

　　下鸡块，油锅煎香，收紧皮肉，加上姜蒜炒香了。

　　才浇糖色。

　　之后就简单了，酱油上色调味，煎好的板栗下锅。

　　最后上清水没过肉菜，再来一勺点睛的黄酒！

　　等焖透了，这点微妙的酒味儿就会让整个菜更添风味和香气。

　　这一大锅整下去，唐磊擦了把汗，又转向了帮厨们。

　　众帮厨此刻正围着锅灶，一个个眼溜圆，鼻子抽抽着。

　　如同一群熊在吸男人，啊不，锅的精气。

　　唐磊满意的笑了。

　　“很好，看来你们已经准备好了！”

　　“纸笔拿出来，继续默菜谱！”

　　（作话：诗人陆you记述过关于糖炒栗子的故事，说故都汴京有位李厨子，擅炒货，炒栗子香的名动四方，故都被攻破后，厨子不知所踪，但时隔多年，故国之人来到燕山的时候，却见有两人带着几十枚炒栗子赶来。使者尝了下大哭，认出是故国的味道。

　　对大夏来说好吃的是真能刻dna里……

　　以及怎么会有兄弟说我是找借口干饭？我明明是爱岗敬业积累写作素材！上十万了，想想明天炫啥。）

第368章 老六，去当老六啊！

　　在帮厨们考着试口水吸溜。

　　和列夫们指甲都抠秃了的惨叫中。

　　板栗烧鸡终于出了锅。

　　“来来，先炫一口！”

　　根纳季二话不说就扑上来了。

　　曾经这五食堂的好学生是阿历，阿历走了是老六。

　　前几天，老六也被打发去帝都，发扬火腿去了！

　　根纳季总算是熬出了头！

　　矮子里头拔高个，现在出身基里尔家，文化水平还行的他。

　　俨然是唐最棒的狗腿，啊不，学生了！

　　毕竟还有不少连字儿都写不全乎的呢。

　　唐磊检查了下他的试卷，给他打了一勺肉。

　　“60分，刚及格吧，给你少点栗子。”

　　根纳季捧着菜还乐呵呢。

　　“刚及格都给肉多啊？唐你真好！”

　　唐磊微笑：“你要这么想也挺好。”

　　老巴万则干脆利落的捧着一大碗路过，顺便丢下一句。

　　“傻孩子，你尝一口这栗子？”

　　他这老资历，是从不用参与考试的。

　　唐磊做啥他都有的吃，老爷子那叫一个乐呵，还会拿去馋老萨满。

　　然后被萨沙的乖乖熊熊眼击败，给小孩拨走一半。

　　根纳季嘴里已经塞了口鸡肉了。

　　闻言又将信将疑的吃了个栗子。

　　一进嘴，他就蚌埠住了。

　　“这素的比荤的还好吃？！”

　　唐磊对他眨眨眼：“正常嘛。这就叫取其精华。”

　　毕竟栗子这种坚果，色香味俱全啊。

　　色泽红亮好看不说，吃着既有香甜，又有淀粉的绵密口感。

　　炖的油亮酥透后又吸收了鸡肉的鲜嫩荤香，轻轻一夹就成了软糯美味的一颗。

　　饱腹感还强。

　　吃起来不费劲，比肉还满足！

　　“诶，不跟你说了，我再吃两口。”

　　“吃完了还可以再拌两口饭，香的很，美汁汁贼下饭！”

　　根纳季眼巴巴的看着他：“那倒是再给我打点汤汁呗？这次我不要肉都行！”

　　唐磊微笑：“这是80分的待遇！加油！”

　　“啊——”

　　又是一阵哀嚎声里。

　　唐磊的手机亮了亮。

　　他还以为是阿历来电，接起来一看，却是老六的声音。

　　“咋了，你是到帝都了？”

　　“到了，”老六悲痛道：“到了一天了，几天没吃上五食堂，我快要不行了！”

　　唐磊：“……这才刚去！你给我克服一下啊！”

　　“太难克服了，”老六难过。

　　“我估摸着现在该是饭点考试时间了，我走了，有人考满分吗？”

　　唐磊摇头：“很遗憾，只有根纳季合格了，正吃着呢。”

　　他给老六拍了张红亮亮的板栗烧鸡。

　　老六的表情难过又欣喜：“没有就好！我就知道不可能有人动摇我在五食堂的地位！”

　　唐磊不得不提醒他：“喂，你还记得你是二区主厨吗？”

　　老六轻咳一声，转移话题。

　　“对了唐，我已经到了火锅店门口了，不过还没进去。”

　　“我在不远处发现了一个，额……”

　　他的表情有些尴尬。

　　“怎么了？”唐磊一边炫栗子一边问。

　　老六：“一家新的……餐厅。”

　　唐磊：“那不挺正常的？”

　　搁大夏那不都是挨着开？

　　更不用说一连过去七八个牌子的奶茶店了……

　　“你是怕抢生意？没事儿，咱胜在种类独特。”

　　“你说的那家餐厅是吃什么的啊？”

　　唐磊对战斗民族餐还挺好奇的。

　　老六的表情更复杂了。

　　“做和风菜的。”

　　唐磊：“……这就，有点晦气了。”

　　“不过，咳，抛开我个人情感 ，也没啥……算了抛不开。”

　　还是挺无语的。

　　“我好像没怎么见战斗民族这吃和风菜的？”

　　“因为分量小，大家都不喜欢去。”老六老实道。

　　“不过你记得吧，我最一开始学的其实就是这方面的。”