美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第398节

　　栗子剪好，直接在锅底倒上油。

　　炒的清亮冒烟了，下上白糖或者蜂蜜。

　　然后就要开始不停的翻炒了。

　　炒的这一步至关重要，但放不放糖实际都可以。

　　糖主要是化成了焦糖，给板栗壳加了一点焦香和甜味儿。

　　真吃板栗肉……

　　是进不了啥糖的。

　　所以不少小孩吃这个还喜欢舔壳儿。

　　唐磊记得，以前老家底下卖糖炒栗子的还会用一大锅黑色铁砂来炒。

　　倒也不脏，跟陕州用土来炒馍豆一样。

　　都是一个加热保温的作用。

　　自己做就没必要了，唐磊把糖炒的焦黄化开，给板栗裹上了晶莹的一层之后。

　　就往锅里加了水，没过栗子们——开煮！

　　一锅糖水煮到最后，栗子的壳儿就完全炸了开。

　　露出里面黄澄澄的果肉来。

　　顺便带出了诱人的坚果香。

　　唐磊开了大火，把糖汁儿收干。

　　先冒着热气，拿了个纸袋儿来，祭出无情铁手！

　　“小叶，来吃果果啦！”

第367章 拍一拍安抚病栗情绪！

　　这糖炒栗子的美味，说来也怪。

　　平时不吃的时候也想不起来。

　　但只要走在街上，闻到哪儿飘来这股热腾腾的甜香。

　　那劲头立刻就有了，高低得整一包走！

　　跟刻DNA里了一样。

　　尤其是刚出锅的时候，栗子各个油亮皮脆，翻腾着焦糖香气。

　　沿着裂缝一掰，里头金灿灿的栗子仁儿丢进嘴。

　　嚼着脆，嚼碎了却又成了面面沙沙的。

　　经常让人没注意就炫一把。

　　唯一的缺点，就是可能在无意识间从手剥变成牙啃。

　　直到掏干净最后一点粘在壳上的果肉。

　　或者在咬到一口虫洞后大呸一声，清醒过来继续手剥。

　　没办法，这玩意还挺爱生虫的。

　　一般是开花的时候虫卵就进去了。

　　等结完果甚至炒熟，坚强点的虫还能在里头活蹦乱跳呢……

　　唐磊虽然没吃着。

　　但他已经听到了身后一位列夫的“呸呸”声。

　　所以还贴心的提醒了叶莲娜一句。

　　“小叶，小口吃！”

　　看见洞还有救，一口给虫子炫一半就真要命了！

　　叶莲娜这几天气色甚好，神清气爽的。

　　听说里面可能有虫，先挨个拿起来晃了晃。

　　晃一圈，她放下了俩：“这两个有！”

　　唐磊惊讶：“这还能晃出来？”

　　“有空洞，声音有变化嘛。”

　　叶莲娜说着，扬手两巴掌。

　　“安抚下虫子的情绪！”

　　啪啪两声过去。

　　唐磊看了眼。

　　很好，病栗如果有心电图，现在线条一定很稳。

　　成饼了都！

　　“小叶，你想吃板栗饼板栗酥我可以做的，没必要没必要……”

　　叶莲娜也愣了愣。

　　“啊？可我前几天刷到你们大夏挑西瓜，和吃那个什么糖包子的时候有虫也是要拍三下啊！”

　　唐磊茫然的想了会：“糖包子？”

　　“水果那个！”

　　“哦哦，”唐磊想起来了。

　　“你说无花果啊！”

　　“那个……确实流传有拍三下的说法，但那是为了把虫子拍晕！”

　　无花果也是极易生虫的品种之一，这个拍法在疆州广为流传，要说科学道理，却是讲不太清的。

　　但无论如何，也不是直接成饼饼！

　　“这样啊……”

　　叶莲娜遗憾的把好的几个也拍了拍。

　　“那我再练练力度……嗯？唐哥，我觉得拍过的比脆的还好吃诶。”

　　“软糯又面面的，像你之前给我做的豆沙！”

　　唐磊好笑：“那确实，板栗馅儿的酥饼点心现在也挺受欢迎的。”

　　主要是这一口，是大夏现在最喜欢的甜又不太甜，吃着就不容易腻。

　　叶莲娜期待道：“那一会可以做吗？我帮你剥壳！”

　　唐磊摇摇头：“你把拍壳的手放下先，那个有点费时间，现在做赶不上饭点了。”

　　“不过你喜欢吃面的还不好办？今天咱们吃板栗烧鸡！”

　　这大锅饭的主菜不就来了嘛！

　　说到板栗烧鸡，这也是一道神奇的家常菜。

　　说神奇，是因为只要有种栗子的地方。

　　都会无师自通这道菜。

　　所以它同时属于东北，川，湘和赣菜……

　　因为鸡肉鲜而味淡，和栗子香相辅相成。

　　相比鱼和猪牛肉质又不硬不柴，和板栗熟透软糯要煮的时间差不多。

　　所以这俩就成了绝佳的搭档。

　　唐磊自己去冰柜里提了一堆鸡出来，剁成比栗子稍微大点的小块。

　　顺便吩咐帮厨们剥栗子。

　　考虑到糖炒栗子对炒糖有点要求，唐磊给他们选了个更简单的法。

　　那就是用米。

　　生板栗还是划开口子，放入锅中稍微煮一下。

　　这一步的顺序千万不能反。

　　因为栗子受热不开口……跟个小炸弹没两样！

　　所有把没开口栗子丢进微波炉热的人，应该都感受过母上爱的暴击。

　　水煮过几分钟后，直接放进干燥的大米里一起下锅。

　　什么都不用加，米会吸干板栗的水分，然后炒就完了。

　　这种炒法和用沙子一样，就是个均匀受热的媒介。

　　但又多了个好处。

　　等又几锅板栗炒出来，一群人开始奋斗着剥壳扒毛的时候。

　　唐磊顺便把炒的喷香微黄的大米也给收起来了。

　　“炒米哈，饿了就抓。”

　　他自己则先抓了把泡杯子里了。

　　没错，这炒米甚至还能泡茶。

　　滋味虽说一般般，也没啥营养，但它有个最重要的功能——吸油减肥！

　　这四个字对女人来说，就像听到栗子能补肾一样！

　　当即就被叶莲娜抓走了一半，喜滋滋的拿去和莉娜分享去了。

　　另一半，则被唐磊贴了个减肥茶标签，放进了“五食堂特供奖励”的柜子里。

　　想必女囚们会很乐意为此努力的。