美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第314节

　　以后要不要给五区也来几只？

　　嗯……要是能来个西伯利亚金渐层就更好了……撸这个，劲大！

　　亚历山大夫妻在这个中午也赶来了五食堂。

　　他们一上午交接了一下二区的事务，又去参观了下五区的菜地。

　　现在一边吃一边欣赏着戒du天团的卖力表演，心情很是愉快。

　　“这真是个好地方啊，早该来了。”

　　“听说现在还有五食堂的甜品特供，是分区订的，我们也订上？”

　　“别的经费都可以往后靠靠。”

　　亚历山大点点头，找来唐磊一说。

　　唐磊自然乐意。

　　“好说。”

　　积分和小钱钱这不又来了嘛！

　　只是临走，亚历山大的夫人忽然想起了被遗忘的儿子。

　　“唐大厨，我儿在外头光看尝不到味也挺难的，所以……”

　　“你有没有什么好保存的，能配大列巴的？我给他寄点！”

　　“让他看的时候还能想想味儿！”

第290章 儿子不急，让我先吃！

　　唐磊一开始还以为这位老母亲只是想给儿子寄好吃的。

　　就问她要不要寄点点心甜品。

　　结果老夫人微笑着摇摇头，坚决道。

　　“不用，山猪吃不来细糠！”

　　唐磊嘴角一抽，就听她解释道。

　　“这小子早早就进部队去了，平时也不出来，我以前给他送点小甜品什么的，他还臊的要死，觉得在战友面前丢人了。”

　　“现在么……呵呵，这臭小子，只配吃大列巴！”

　　唐磊类比了一下，明白了。

　　这大概天天啃馒头的待遇。

　　馒头么……

　　他摸摸下巴：“倒也好办。”

　　馒头配大酱，谁吃都说香！

　　老夫人温柔的笑了笑：“价你开就行，务必让这小子吃上一年半载的！”

　　唐磊在内心同情了那位素未谋面的兄弟一秒，一摆手。

　　“没问题的老板！”

　　他召唤叶莲娜：“小叶，我的豆豉你上次是不是帮我收起来啦？”

　　叶莲娜应了声，在后厨翻翻找找，抱出个大罐子。

　　“在这，不过……这豆子之前都长毛了诶，没问题吗？”

　　唐磊笑笑：“要的就是这个毛！”

　　之前腌臭豆腐的时候他就没找到豆豉，只能用臭鱼烂虾腌。

　　所以一得空，他就麻溜的找了一大坛子黑豆，并一捆稻草来。

　　这东西在大夏可算的上是最老牌的几种调味料之一了。

　　两千多年前就有做的，后来海那边的小日子也学去了，并且称之为“纳豉”，后来他们自己做了糖纳豆，才不叫了。

　　要说做这玩意的材料，其实很多豆都能做，不过黑豆风味更好。

　　做好之后放的时间也久，烧鱼啊烧菜都能放点。

　　不仅增味，营养也好，早年打仗还用来做过军粮。

　　就是做的过程有点不太好看。

　　要把黑豆泡过后蒸熟，再凉干倒入稻草里，啥也不加，硬捂。

　　因为稻草里有天然的霉菌，和熟豆子捂几天，就长出毛来了。

　　再把这些霉豆子晒晒洗洗，加上盐，就放坛子里密封发酵了。

　　叶莲娜是看着一个个毛豆子被洗好装坛的，此刻将信将疑的捡了一颗出来舔了舔。

　　“好咸！”

　　“还有点点苦。”

　　“这用来夹大列巴……好惨啊……”

　　唐磊失笑：“哪能啊！给他做个酱而已。”

　　“嗯……老干妈，吃过没？”

　　他记得这东西已经远销霉国了来着。

　　叶莲娜想了会：“好像见过，但没买过，有点贵！”

　　唐磊也掏出手机查了查，惊讶的发现，这大酱出国都成奢侈调料了？

　　在霉国的价都快合到80大夏币了！

　　“牛哇，这得是多受欢迎啊。”

　　比国内都翻三四倍了！

　　叶莲娜好奇道：“唐哥，你们在家经常吃这个？”

　　唐磊摇摇头：“早年倒是常吃。早晚馒头就酱么”

　　“不过后来的口味也变了。”

　　几十年前的老干妈，辣椒也香，花生肉粒，颗颗分明的，真材实料。

　　近几年换老板之后，又接着因为成本换了辣椒选种，里头的肉也是越来越少。

　　听唐妈他们说，身边买酱的人也少了。

　　唐磊也只能摇头。

　　打江山难，守江山更难。

　　开了个好头却守不好，老板难不难受他不知道。

　　反正他们这些吃酱越吃越不对味的是挺难受。

　　纯正的老干妈，用的是黔州子弹头辣椒。

　　后来这辣椒一路涨价，老板就换了种。

　　在唐磊看来这倒也不是不能理解，但换了材料，做法就该跟着变才是。

　　仍然沿用老手法的后果就是……现在的辣酱辣椒炒过了头，多少有点泛苦味。

　　他在这也不指望什么子弹头了，就拿犯人们自种的那些。

　　切碎了放进水里，加上醋，烧开微微汆一下。

　　再熬一锅料油。

　　上油打底，下洋葱，大葱，姜蒜，以及临时从地里薅来的一把香菜。

　　开火，熬！

　　油把所有的香气都熬在了一起，香菜在里头都没什么特殊味儿了。

　　等熬到香料都焦黄了就捞起来，料油分离。

　　炸过的香料配着汆过的辣椒，在破壁机里打个半碎，再倒进一勺分出来的料油打一遍。

　　本来还颗粒分明的香料，立刻成了油润鲜艳的辣椒糊糊。

　　辣和香开始融为一体！

　　这时候，再把辣椒糊，料油，豆豉等都掺在一起下锅。

　　红与黑，在锅中翻炒几遍，香气就蹿起来了。

　　豆香，油香，辣香！

　　唐磊又去抓了几块红糖丢进锅里。

　　微微的甜，既能中和泼辣的咸，激出一点鲜美来。

　　又能保持油酱分离，让酱不至于太稀薄。

　　最后做菜老三样。

　　酱油十三香加花椒，调上这么一口味儿。

　　唐磊想了想，又抓了把花生米，粗粗捣碎放进去。

　　这都是炒熟过的，不带一丝水分，进了这辣酱里，又是炒又是泡的。

　　等亚历山大的儿子收到时，应该就腌成了裹着辣油的半透明。

　　吃到一口，脆脆香香的，颇有点酒鬼花生那味道。

　　“还得是我舍得啊。”

　　唐磊摇摇头，装了一瓶子酱，一边琢磨着是不是该再撒一把芝麻？

　　只是还没想好，他先按住了一只伸过来的手，诧异道。

　　“不是刚吃过饭？”

　　不知什么时候又蹲在后厨窗前的谢尔盖嘿嘿一笑。