美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第31节

　　老头也看愣了。

　　如果不是亲眼看到，他做梦也想不到，会在一条鱼肉上看到蓬松感！

　　这一手，对油温，刀工都是极大的考验！

　　简直神乎其技！

　　唐磊仍然没有抬头。

　　这一步只是初步定型。

　　确定鱼肉已经有了合适的弧度后，唐磊便放了手，将整条鱼肉浸入油中炸了起来。

　　等到肉针变成淡黄色，便捞起，随即等油温到八成热，再次放入。

　　这样复炸之后，鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。

　　真正达到外焦里嫩。

　　这一步的火候极为重要，尤其是这么大的鱼。

　　火候不到炸不熟，过头就老了，也不能随意翻动，容易损伤形状。

　　唐磊聚精会神的盯着锅，不知不觉中，油花和气泡似乎都消失了，他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状，缓缓卷曲。

　　针尖变成金黄的那一刻，唐磊猛地用力，将整条鱼肉提出油锅！

　　“哗啦——”

　　一条完美的松鼠尾！灿烂，蓬松，根根分明。

　　“这怎么……”离得最近的老六看完了全程，呆呆发楞。

　　作为一个受过专业教育，拿过特级厨师证的人，他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕！

　　越是懂，越是心惊。

　　这怎么可能？

　　唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头，将之放在了准备好的大盘中。

　　实在是没有那么大的餐具，他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。

　　老头死死盯着：“好了？能吃了？”

　　看起来都要流口水了。

　　唐磊看着好笑：“再等一下哈。”

　　他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好，成翘起的松鼠尾巴，随后将大锅中油倒掉大半。

　　只留下一勺，加入葱段炒香捞出，蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒，再倒入之前调好的糖醋汁。

　　大火烧的滚开，唐磊舀起一勺，对着摆好的鱼肉兜头浇下！

　　“吱吱——”

　　已经焦脆的鱼肉，在这一步彻底被点燃了香味！

　　酱汁淋下鱼身，浓稠鲜香，整条鱼金红交错，高高翘起，华丽夺目！

　　唐磊放下勺子，点了点头。

　　不错，要的就是这个排面！

　　他甚至还有闲心，拿叶子卷了点波浪造型，簇拥在鱼身下，更添一丝趣味。

　　色香味俱全，才堪称国宴佳品！

　　做完这一切，唐磊抬起头，才后知后觉的发现。

　　额，好像不管是考核的监区长，还是厨子们。

　　都在看他？

　　唐磊眨了眨眼，好心提醒：“那什么，看看锅，要糊了。”

　　“诶呀！”基里尔第一个低头，匆匆将锅里东西铲起：“还好你提醒我，谢了哥们！”

　　唐磊笑笑：“客气。”

　　“不过，”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”，再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼，苦笑一声。

　　“哥们，你这还有来考的必要？”

　　简直是降维打击啊！

　　“哼！”二监区的半秃老二不快的哼了声，也飞快拯救着自己的锅。

　　很不幸，他第一道做的是白兰地炭烤炙牛排，这玩意火候差了一点口感都要差十万八千里，但他又偏偏在最关键的时候发呆。

　　此刻忙得焦头烂额，还不忘表达不满。

　　唐磊耸耸肩，看了看眼珠子都直了的老头：“第一道菜做好了，直接上桌？一会冷了不好吃了。”

　　“等等！”四监区那位女厨师长赶紧道：“我的先好了！应该我排前面。”

　　她眼底还有点侥幸，明知道难拼过唐磊了，只能希望自己的第一道大菜别在唐磊之后。

　　否则吃了唐磊的再吃她的……两相对比，分数可能会更加惨淡。

　　其他几人也瞬间想明白了这点，纷纷也道：“我的也好了！”

　　“我先我先！”

　　他们比唐磊先开始，如果不是被唐磊这一手特技晕眩了，也早就好了。

　　唐磊随意道：“我无所谓。”

　　一旁的老头不满的瞪他：“我有所谓！”

　　他巴巴的盯了好半天，竟然还吃不到嘴！

　　唐磊无奈的哄这老小孩：“很快，很快啊，今天我就鱼多，一会我还可以再做几道，你想吃什么？”

　　老头哼了声，想了想：“零碎一点，吃着玩那种吧。”

　　毕竟第一条这霸气的松鼠鱼这么大，看起来也不错，他可不知道吃过之后还有没有余力。

　　唐磊想了想：“行，没问题。”

　　他俩在这里有商有量，罗蒙一嘴黄牙都快咬碎了。

　　几道菜排着端上去，唐磊看了眼时间，第一个小时差不多结束了。

　　还有两小时，三道菜。

　　他数了数，宫保鸡丁简单好做又好入口，就当下一道吧。

　　然后，老头儿想要的零碎鱼，不就是好看好吃不管饱嘛。

　　简称花里胡哨系列。

　　这在他的国宴菜谱里也是一大把。

　　就弄个牡丹鱼片吧。

　　最后一道，就来个鱼头汤，帮助消化，营养美味，完美。

　　盘算好，他就从小板车上找出几块鸡腿，继续动手。

　　竟是一点也不在乎几位监区长对已经上桌的第一道菜的态度。

　　其他几位厨师就没那么稳了，除了基里尔和老六还算淡定，都在或多或少的探头观望。

　　另一边，六道菜依次上桌，除了罗蒙在咬牙，其他几人先下意识的咽了下口水。

　　龟龟，最后那条大鱼真的是……

　　太醒目了！

　　直接就是一个艳压群芳。

　　安东甚至听到三监区的监长在后头轻轻哇了一声。

　　“我的上帝，这是神迹？”

第32章 这是老年人该有的速度？

　　罗蒙立刻阴冷的瞪了他一眼。

　　三监长闭上了嘴。

　　安东则轻哼一声，有些得意。

　　他就说！他不是唯一一个觉得唐的手艺和神有关的人！

　　看看这些同事没出息的样子！

　　他淡定的将刀叉摆好，做好了战斗姿态！

　　第一个上来的，果然是四厨师的脆皮土豆芝士饼。

　　这位女厨师在四食堂也干了十年了，土豆和芝士的用量都非常有战斗民族特色。

　　不过确实乏善可陈了些。

　　几位监区长和老头子一一尝过一些，给了个不高不低的七分，算是及格。

　　四厨师松了口气。

　　接着的是三厨师，他做了个奶油蘑菇炖鸡。

　　不过，相对于大夏人喜欢的咸香口味，毛熊的炖鸡少盐没油，更多的依靠食材本身的味道。

　　鸡肚子里，同样塞了满满的芝士。

　　在寒冷的西伯利亚，这种高热量食物能更快的满足人的生存所需，不过缺点就是……

　　非常容易吃腻。

　　所以这次，排在四厨师后的老三，就只拿到了个6分。

　　两道平平无奇的菜过完，终于到了一个重量级。

　　基里尔的意面上来了。

　　这意面，看起来也是红黄相间，卖相不错，但香和味……