美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第244节

　　反复两三次，饺子浮上来，皮儿都成了半透明状，看的见里头的馅色，就算是熟了。

　　这一锅捞出来放一边，清汤也不扔。

　　单捞出来，是干吃水饺的吃法，吃的时候蘸着醋或者辣椒面儿什么的。

　　吃完再来一碗汤，原汤化原食。

　　另一种直接泡着汤吃的呢，则有点像馄饨，或者说云吞，抄手的吃法。

　　也是大夏西北一种不错的美食。

　　“酸汤水饺”！

　　酸汤，自然是要用醋。

　　但普通的醋烧菜没什么，直接混汤，就难免有些生涩，俗称喇嗓子。

　　所以这醋，还得要调一调。

　　先往醋里加点点白糖，中和一下，再倒勺酱油，增加酱香。

　　干吃饺子，还有吃螃蟹的，也蘸酱油醋，不过那个比例，就要看各家口味了。

　　唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟，不然纯吃醋的，要多放酱油的，和一定要加香油的，这三种口味能打起来。

　　再说回这酸汤醋，调完味，就可以下锅“炝”了。

　　其实也就是用加热，让酸味挥发挥发，没那么刺激。

　　锅里点点油，老样子葱姜，小香料这么一炸，就下醋。

　　等烧开，醋香就变得柔和而醇厚。

　　这时候就可以冲酸汤了。

　　碗底一点盐，花椒粉。

　　还有灵魂葱蒜末。

　　最后一勺白芝麻。

　　唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。

　　然后香醋一浇！

　　红油芝麻立刻漂了起来。

　　一勺滚烫的饺子汤下去，豁愣豁愣，加上饺子。

　　红汤浮着白玉饺，酸辣鲜香的一大碗！

　　搞完，唐磊锅一丢，先抱着碗坐下了。

　　嘿，泡汤的饺子不能久放，他先吃为敬！

　　这锅他下的是自己包的猪肉大葱，一口下去，皮薄馅多，葱香肉嫩的。

　　配上一大口酸辣汤！

　　“痛快啊！”

　　要不说酸辣这口味，寒暑皆宜呢。

　　冷的时候吃，热乎暖身。

　　热的时候吃，酸爽开胃。

　　吃着就出一身透汗，舒服的很。

　　要是再加点紫菜，虾皮。

　　“鲜掉舌头啊！”

　　唐磊吃的眯起眼：“真是，好吃不如饺子……咳咳！”

　　“小叶你怎么起来了？”

　　唐磊看看窗外。

　　天还蒙蒙亮呢。

　　就叫叶莲娜眼都没睁开，只鼻子闻来闻去的，小狗一样，就寻摸到了桌边。

　　“好香啊……”

　　唐磊看的有趣，戳起一个饺子——

　　左晃晃，叶莲娜往左转。

　　右晃晃——

　　“啊呜”！

　　小叶一张嘴，迅猛出击！

　　她叼走了饺子，唐磊赶紧缩手，心说差点没又把他也吃了。

　　叶莲娜嚼啊嚼，突然一睁眼。

　　“好吃！咦，唐哥，怎么是你。”

　　唐磊好笑：“醒了？除了我还有谁做这一手啊？”

　　“也就是你了，闻着味儿梦游都能摸到地方！”

　　叶莲娜害羞的笑笑：“倒也没有这么厉害啦……我去洗漱！唐哥给我也来一碗！”

　　“好嘞。”

　　反正他炝了一大瓶醋。

　　吃完饺子，中午拌个小凉菜也不错。

　　又是一碗调上，天已经亮了，唐磊看了眼时间。

　　也就五点多。

　　不过也没所谓，这时间做不得准。

　　战斗民族横跨11个时区，虽然官方播报按照首都来，但作息却得当地自己估摸着来。

　　不然首都下午三点搬砖的时候，有的地方还是半夜。

　　为此，很多地方连新年都要过两次。

　　早年还是联盟的时候，战斗民族的时令问题就乱七八糟。

　　先是冬夏转换，每年要拨一次钟。

　　然后改成永久夏令时，懒得拨了，总体提前。

　　过几十年又觉得得拨，但不能和别人一样拨，于是又有了苏式特有冬夏令时。

　　又过几年，改朝换代，又开始折腾，几年永久，几年停止永久的……

　　偏偏地方实在太大了，无论怎么折腾都没法让全国人都同时参加工作和考试。

　　以至于全国统一高考屡屡泄题，漏的像个筛子，十分难顶。

　　甚至答案卖的都不贵！

　　直接放网上充积分就行，个别菩萨连免费的都敢放。

　　西伯利亚这边的夏季要按官方时间，四点天亮，九点天黑，日照十几个小时。

　　唐磊刚来的时候还有点不太适应。

　　现在已经麻了。

　　索性饿了就吃，困了就睡，十分有规律。

　　同样被养出了规律的，还有一群坚持不懈的蹭饭人。

　　唐磊又一碗酸汤水饺冲好，后厨休息室里，五食堂外头，都开始陆陆续续上人。

　　安东也准时带着打包盒出现。

　　“唐，我们来蹭，啊不，帮忙来了！”

　　唐磊指指锅。

　　“三种饺子，我各下一锅，想吃什么自己来打。”

　　“清汤吃鲜，要蘸料小蝶自己的自己拼，调料窗口边都有……别给我都端跑了！”

　　“你们干吃调料？！”

　　“吃酸辣口的，碗底调好了，一冲就行。”

　　不过这些干饭的都来了。

　　柳德米拉和尼基塔倒是还没来，一看就是蹭饭业务不熟。

　　唐磊吃完自己这一碗，想着闲着也是闲着，索性又回去开了火。

　　不过这一次，他久违的掏出了平底煎锅。

　　再拿出面粉和水，水多粉少，调成细腻的面浆。

　　再少少倒上一层油花。

　　“煮的吃过两种了，再换个吃法！”

第229章 韭菜鸡蛋的，你多吃点！

　　要说早点，就不能不说锅贴，煎饺，水煎包。

　　基本大夏中部的学校小区门口，总有这么几样。

　　相比水煮的柔韧筋道，煎出来的则是外焦里嫩。

　　尤其是底部煎的焦黄，带上一块锅巴样的“冰花”，薄脆又香。

　　但这冰花，当然不是饺子自己就煎的出来的。

　　而是要化这一盆带油的面浆水，等煎锅烧热，往上浇一勺。

　　再把不化冻的饺子“坐”在上头。