重生日本当厨神 第924节

一头和牛，并不是全身的肉都可达到A5等级。

而且，一整头牛，在专业厨师眼里，全身大致可分为肩肉、胸肉、眼肉、臀肉、牛腩、腱子肉等等至少10个部位……

普通百姓可能不会区分的那么清楚，但在专业人士眼中，每个区域的牛肉，肉质差别那可就大了，如果烹调方式错误，结果就是毁掉一道菜。

夏羽持刀，小心翼翼地，从牛尸脊椎骨两侧，切割‘里脊肉’。

所谓的‘里脊肉’，就是牛肉最细嫩最精致的部位。

要从整头牛身上，精准地割下两块里脊肉并不容易，别说远月学生大半会感到棘手，众多餐厅主厨面对巨大的牛尸恐怕也无从下手。但夏羽只用了大概半分钟，下刀，手一抓，每条大概30千克重的里脊肉，就被他挂在披了白色透明薄膜的左臂上。

于是，带两条红艳艳的里脊肉，返回厨台。

“咚咚咚咚咚……”

突然间，急骤如雨的声响传开。

镜头立刻从夏羽处切换过去，画面上，李翰双手持握菜刀，面前摆了一个超大的砧板，不知何时，他已同样的取出两条里脊肉，并把牛里脊肉切得细碎，此刻挥刀如雨，正在剁碎牛肉！

在镜头拍摄下，他双刀舞得密不透风。

并且，如果注意观察，不难发现双刀靠近刀柄的位置，刻印着‘李’这个纹记。

这是李氏一族的厨具，不同凡响！

咚咚咚！

急骤的刀光中，案板上的里脊肉，便迅速变成一滩肉泥，完全的泥状，看不见丝毫成块的肉。

甚至，李翰还在继续剁，当肉变成类似机器打的肉糜时才罢手。

“啪……”

罢手时，李翰抓起一团肉糜，手又松开，看着一团肉糜啪的掉落在案板上，传出悦耳的声息，脸上终于露出笑容：“弹性，刚好合适！”

在那门至尊炒面食谱中，牛肉泥充当一种面的原料，有许多需要注意把握的细节。

譬如，所谓的‘弹性’。

“你的视觉天赋，能抓到这些细节么？”

想到这，李翰抬头向夏羽的料理台望去，嘴角浮现一缕诡谲的笑。

从材料准备上，金色至尊食谱，就处处是玄机。

呵，想复制、改良金色食谱？

别做梦了！

李翰摇摇头，以他的角度，自己的对手决定应对方案时，就已经是一个手下败将了。

自己劝说过他，但对方不听，一意孤行，李翰就没办法了。

而如今，支持李翰如此认真的动力，不是所谓的胜利，而是维护李氏的门楣，再次告诉世人李氏「爆炎」的正统地位不容挑战！

“咚咚咚咚……”

相似的敲击音，打断李翰思绪。

嗯？

正打算搬上面粉的李翰，惊而抬头。

对面的料理台，少年的处理，几乎呈镜像展开。

但不同的是，少年持握的是【破军刀】，斩肉泥所用的厨技，亦是李翰所不具备的【七星破军迅切开】。单手握刀的少年，手一抖，刀芒便是覆盖砧板，噗噗噗噗，牛里脊肉甚至不用切细碎，在刀影下就如融化的积雪，变成了一滩腥红的肉泥……

轰！轰！轰！

李翰眉头一跳。

夏羽赫然有截然不同的处理。

他取出了黑乎乎的面点棍，表情认真，就挥棍，对砧板上的肉泥不停拍打，由于力道控制的极好，因此拍打时，肉泥没溅射，可整座料理台分明在震颤，可想而知力量有多可怕。

“这怎么……”

李翰脸色滞了滞，接着捂脸想大笑。

‘弹性’的度，他果然弄错了！

虽说肉泥需要‘弹性’，可‘弹性’过多的话，肉泥就变成了撒尿牛丸的材料啊，而非那门至尊炒面食谱需要的材料。

“不用看了！”

这回，李翰终于失却所有兴趣，低头取面粉。

面粉和牛肉泥混合。

其中，面粉和牛肉的比例，又是一处不容忽视的细节。

毫无疑问，炒面中的‘面’，就在这个环节诞生，因此，这里的处理，很大程度上决定了料理完成时的口感，重要性不言而喻。

“噗哧！”

“噗哧……”

李翰对面粉、牛肉泥的处理，不同于一般的揉面。