重生日本当厨神 第230节

所谓鱼翅，就是鲨鱼的鱼鳍。

更准确点说，是鱼鳍中的细丝状软骨，所以，每一种肉类珍品的背后，都是血淋淋的捕杀和屠戮。

“背翅么……”夏羽暗道，“翅多肉少，要是我，就用来煲汤。”

实际上，鱼翅本身是没有什么味道的，但这种食材受人追捧，成为餐桌上的名品，自然有其缘由。

煮透之后，口感滑润，而且，无论以怎样的料理形式，煲汤也好，做成鱼翅肠也好，都很容易入味。而一旦入味了，加上鱼翅丝本身的口感，那当然就是山珍海味。

倒是兰斯洛特准备的另一种食材，令夏羽暗暗心惊。

鱼翅菇！

汐见润那篇学术论文他看过，且是花了10万日元于IGO在线购买了数字版，他曾经也想过买些鱼翅菇回来，试试手，谁知市面上根本找不到新食材的供应商。

想到兰斯洛特背后的黑暗巨头‘美食会’，夏羽心下顿时释然。

“想用两种特级食材压垮我么？”

夏羽心胸间憋足了火气。

一周以来，这口气就没消失，只不过是被他强行压制了，现在，就在料理中释放出来！火焰！

“哗”

揭开IGO机构人员给他送过来的食材盒，一根根分离的，杂乱似干米分丝的鱼翅条，铺散在食材盒里面。

“等等，让我们看看夏羽厨师准备的食材！”

千代爱知终于想到了夏羽，引领电视台的镜头，转移到夏羽这边。

当镜头给夏羽的食材盒一个特写时，食戟舞台上方的转播屏，同样清晰浮现散翅的画面。

“散翅？！”千代爱知笑容僵在脸上。

极星寮一群人并不惊讶，因为他们早就尝过了夏羽的作品。

散翅，对比兰斯洛特准备的，完整的陆地鲨背翅，食材等级可以说是绿色和紫色品质的区别。

IGO机构特意挑了很好的散翅，才勉强有绿色品质，否则就是白板的食材。

舞台四周嗡的一下混乱起来，不止围观人群在讨论，嘉宾席上的名流，也在交头接耳，惊诧不已。

“为什么非要用散翅？”一名美食家不解，“IGO机构可以无偿提供名贵鱼翅的啊！”

“名贵鱼翅？再名贵，有陆地鲨鱼翅名贵吗？”

一位厨师讥讽道：“任何品质的普通食材，对上特级的幻想食材，结果其实都差不多的。那位小厨师输定了！真是的，这种不对等的食戟，就不应该浪费时间过来观看！”

很巧，旦妃楼的经理戚南，和沈鹤料理长也在嘉宾席里。

“沈厨师，您怎么看？”戚南皱眉。

“后生可畏！”

沈鹤料理长深深注视兰斯洛特，“我期待他用鱼翅菇和陆地鲨鱼翅融合而成的新料理。”

至于夏羽，他只是投去一瞥，就摇了摇头。

单从食材而言，这场食戟，就不是一个量级的了。所以，食戟的食材准备环节，显得非常重要。如果是特级厨师展开生死对决，准备个半年一年的都不奇怪。

众目睽睽下，夏羽和兰斯洛特，都把各自的主食材，两种形态截然不同的鱼翅，投进了盛满清水的煮锅里，用文火烧煮，这个过程，将耗去1小时左右的时间。

当然，用凉水浸泡也不是不可以，但食戟时间吃紧，等凉水泡发太久了，还是用热水快。

将白色米分丝条一样的散翅，通通投进煮锅后，夏羽的厨台上，只剩下一堆香料瓶，还有肠衣，未切的火腿、竹笋。

“嘿，金华火腿！”

夏羽摸过被一层透明真空袋，紧紧裹住的猪后腿，眼底有着满意之色。

世界三大火腿，就是中华的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿和西班牙的伊比利亚火腿。

金华火腿始于宋代，明代就被列为贡品，是一种名叫‘两头乌’良种猪的后腿肉，一般而言，火腿经过上盐、洗晒、风干等步骤，需要一年左右的时间才算完成并可封装售卖。

原版‘龙卷鱼翅肠’用到的火腿，就是金华火腿。

撕开真空袋，厨刀切下！

一大圈干硬的猪肉块，顿时铺在案板上。夏羽所用之刀，就是散发着微微寒气的‘碎玉刀’，他把自己压底箱的厨具，带上了食戟的舞台！

火腿猪肉块也要经过适量的炖煮，否则过于干硬，切丝了易断，不容易操作。

最后，就是竹笋切丝。

唰唰唰！

‘碎玉刀’在镜头里就是一片银光，外人看不真切这把刀的真实样貌。

粗厚均匀，大小对等的竹笋丝，一条条铺散于案板，至少，这份刀功展现在荧幕上，已经让不少观众肃然起敬。

“咕噜~”

夏氏小店二楼，西村英骑咽咽口水，扭头看看站在旁边的大佬，“坂本君，你是不是早就知道阿羽厨艺很厉害了？”

坂本只是推了推黑色的眼镜框。

“夏老板”