重生日本当厨神 第1103节

“可以放豆腐了！”

“那是高汤？太浓了，和等量的清水兑一下，倒300毫升……嗯，火候到了，酱油放点，大概10克，盐也放些，再煮3分钟！”

久我照纪忙得汗流浃背。

最终，用太白粉勾芡，出锅装盘时洒上一层花椒面、青蒜末，这盘麻婆豆腐就算完成了。

“咣铛——”

锅勺落下的声音。

呆呆看自己的双手，再去瞧桌面那盘滋味独特、仿佛自带画面感的麻婆豆腐，久我照纪脑袋里，闪过之前烹调的记忆。

突然，轰的一下，久我照纪感觉自己抓住了什么。

“哪里不同了呢……”

第677章 改变的线（下）

“哪里不同了呢！”

久我照纪陷入了自言自语。

列队的社团成员们，看桌上那盘麻婆豆腐，再看看另一张桌子上没动多少的10盘菜肴，喉结狠狠嚅动了一下！

不同了！

不仅仅是那仿若大网将众人套牢的气味，连带菜色，气质都有了进化一般的改变！

想想也应当。

毕竟，之前的10盘菜，是社团小将们烹调的，眼下这盘麻婆豆腐，却由久我照纪亲自上手，色、香、味凝合成宝物的闪光。

简单说，就是菜品被厨师赋予了特质。

众人齐唰唰围过来。

“怎么会这样！”幸平创真面色大变，“除了添加一两勺料酒，还有肉高汤兑了水不那么浓郁外，其它材料没什么大变化，可偏偏整道菜都不同了！”

他手颤抖地，持勺舀起几粒红豆腐块，和滚烫的浓汁，一同吞进口。

嗞嗞嗞……

刹那，舌头似乎就贴在滚烫的铜柱上，正当幸平创真要发出猝不及防的惨叫时，哗，铜柱突然融化成水，紧紧裹住舌头。

被热辣的水团，包裹，积压。

舌头仿佛进入了神秘的腔道。

这瞬间，幸平创真看见了层峦叠嶂的群峰，他的舌头在群峰间，卷来扫去，一时间是激荡难平的绝妙口感！

啪嗒！

汗水在颌下汇聚，形成汗滴，不停地洒落地面。

双手撑在餐桌上，明明只是一勺，幸平创真吞咽后，就在大口大口喘气，脸上有心悸感，眼睛透着惧怕之色。

“这、这种压倒性的味道！”

幸平握紧拳头道：“食谱强势俘虏舌头的内涵没变，但味道的构造，比之前那10道麻婆豆腐，强了岂止一筹啊！”

心中浓浓的震惊。

“我懂了！”

抓头发的久我照纪，在这时豁然抬头。

“糖！”久我照纪紧紧盯看夏羽，“讲师，刚刚你让我放了大概半勺的糖，照理说，麻婆豆腐是不放这味调料的，因为糖的甜味，会把极致的「辣」、「麻」冲散，破坏蜀川料理的风味——”

“继续说！”夏羽朝他扬下巴，面含赞许。

吸了口气，久我照纪身子一颤一颤的，道：“这其实是一种减法！”

减法？

侧旁，绘里奈眼睛一睁，闪过些许恍然。

田所惠、北条美代子若有所思。

另外两位被钦点的执行委员，小林龙胆、纪之国宁宁，则盯看桌上的麻婆豆腐。

夏羽鼓掌道：“对，理解到减法这个程度，就没问题了！”

“糖，其实是一种很重要的调味料。人们说盐是百味之祖，食肴之将，可糖作为比盐地位差不了太多的基础调料，作用在哪里呢？”

他悠悠说。

“表面上看，用了糖，地道的蜀川麻婆豆腐就会被糟蹋，不伦不类，因为刺激舌头的味道没有了。可适量的糖，只是将这些刺激味道略减一些，打个比方吧，原本么豆瓣酱、豆豉酱，外加花椒、青蒜等等材料的滋味，在菜品中散落的，而加进去了糖……”

说到这，夏羽探出爪子，作了个舒张五指擒拿的手势。

“这些或是酱料、或是食材的滋味，被糖凝合起来了！”

部门活动室静了半晌。

“难怪！”

幸平创真打破安静，摸着心房喃喃道：“这味道，凝合成一股，更厚重，也更强大，回味无穷，一下子俘虏了我的心！”