重生:从大食堂开始 第70节
剩余时长还有3小时,但杜少杰在考试之前已经用不着了。
稍事休息,他便起床去水房洗了一把脸,然后骑上自行车直奔考场。
“杜少杰,一组,过来抽签。”
杜少杰被分到了一组,抽签的时候才见到本组的评审,嘴角不禁抽了好几下。
直到此时他才反应过来,那天廖永新说考试的时候会有惊喜是啥意思了。当钟福祥出现在一组评审队伍里的时候,他还有啥不明白的?
“真是恶趣味。”
杜少杰觉得廖永新就像个小孩,难道这点事就能让自己受到吓一跳不成?
其实,他的心里还是蛮高兴的。
不指望钟师傅手下留情,而是觉得有他在,其他评审最起码不会故意给自己打低分。
钟福祥面无表情的看着杜少杰,直到对方抽取了考题,才伸手拿过来打开。
“杜少杰,考试题目为【葱爆羊肉】。你可以下去准备了,等叫到你名字时候,就去八号灶。”
不知道该说杜少杰的运气是好还是不好,精心准备的【芙蓉鸡片】没抽上,反而抽到了【葱爆羊肉】这道菜。
超级厨房就是偌大的厅里面对面排着两排灶,灶的背后是案台和水台,其间留出了足够的距离,便于教学和实践操作。
等一组的考生全部抽完考题,随即就分配好了灶头。
接下来是二组,他们和一组同时考试
三组四组要等到前面两组考完了才能开考,所以他们被带了出去,免得影响考生的发挥。
三道菜都有人抽取到,考试的时间限制是120分钟,菜品出锅装盘即视为考试结束。要是超出时间限制还没有完成菜品的制作,视为考试失败不计成绩。
“各位考生注意了,各就各位。预备,开始计时!”
喇叭响起,杜少杰走到了8号位置上。
随着一声令下,他首先开始检查食材。食材是否和菜品相符?食材的数量是否足够?食材是否新鲜?等等
接下来开始清点配料和小料,以及需要用到的各种调料。
等以上这些都没问题了,接下来便是将羊肉洗净放一旁备用。试了一下菜刀,锋利程度和重量都很合适,杜少杰便开始切肉。
羊肉顶刀切片,厚度大约为1.2毫米。
肉片切好之后,开始准备配料和小料。葱爆羊肉顾名思义,配料就是大葱,小料准备葱姜蒜,调味品需要用到醋、酱油、盐以及香油。
杜少杰专心致志的在忙活,钟福祥等几个一组的评审,分区域在来回巡视。
这同样考试的一部分,需要考察考生的食材鉴定、食材处理、刀工、配菜等等。
“这么快?”
钟福祥走到杜少杰的身后,发现对方已经快完成准备工作了。
他是一组的评审组长,总巡回,之前倒没有盯着杜少杰一个人看。等他走到这边发现了这个情况,就小声的问了一句负责这片区域的评审。
“是啊,小伙子基本功很扎实,手脚麻利着呢。”
区域评审同样小声的回应道,生怕影响到考生发挥。
钟福祥满意的点了点头,不再出声,继续在一组的区域来回巡视。
“呼呼.”
杜少杰忙了一大气,终于做好了所有的准备工作。
他再次清点了一下食材、配料和小料,然后将这些东西全部放在了餐车上,推到了灶台边。
灶台上各种调料齐备,杜少杰重新确认了一下,便开始热锅。
其他的考生可没他这么快,一个比一个紧张,谁能像他那么轻松自如?所谓难者不会、会者不难,概莫如是。
“都各忙各的,不要东张西望。”
有评审发现由于杜少杰的超快速度,使得不少考生都在回头张望。
这可不是啥好现象,要是被别人打乱了自己的操作节奏,还怎么能取得好成绩?于是评审就动用了手中的权力,适时地提醒了一句。
众考生这才逐渐抑制住内心的躁动,重新投入到考试当中。
第93章 你就是全场最靓的仔
杜少杰对外界的事情压根不加理会,他往锅里加入了清油,等油温升起来之后,先下入葱姜末爆香,随即放入切好的羊肉片,快速的翻炒。
此时,鼓风机在“呼呼”作响,火力十足。
这个节骨眼就需要大火爆炒,要不然肉会出水。一旦出水肉就会变老,从而影响口感。
翻炒的过程中下一点盐,调个底味。
紧接着来少许的醋从锅边淋入,就听见滋啦一声,锅气升腾,肉香味一下子就被激发出来了。
锅边醋,取其香味蒸发掉酸味,可以起到很好的去膻增香作用。随后放入酱油,翻炒均匀,这其实也是给菜品上色的过程。
这时候第一次撒入蒜末,翻炒几下,下入滚刀切好的葱段。
继续翻炒,并第二次撒入蒜末。再来一点点的锅边醋,最后淋上少许的明油,便可以出锅。
整道菜的制作,必须全程大火,炒制的时间不宜过长。尤其是葱段,绝对不能炒倒了,要不然不仅会影响菜品的品相,而且还会影响口感。
杜少杰摆好盘,便举手示意。
“8号杜少杰完成考试,请离场。”
除了杜少杰,一组别的考生还都没有考完,评审随即请他出去。
一组的评审聚集到8号灶,各自品尝了一下杜少杰做的这道【葱爆羊肉】。
“葱香浓郁,羊肉软硬适中,不膻不柴,即便是不爱吃羊肉的人都想来一口。我给90分。”
“火候掌握的恰到好处,炒制手法娴熟,调味突出了主材的香味,去掉了主材的膻味,与葱香完美融合,已经触摸到了这道菜品的精髓,我给95分。”
“.我给93分。”
品尝过后,评审们纷纷给出了自己的评审意见和分数。
当然,评审意见和分数是记录在评审表上的,并没有说出口。
杜少杰对于自己今天的表现,也非常满意。出来后,他在学校里逛了一圈,等到时间差不多了,才慢悠悠的走回了考场外。
这时已经有几个考生陆续完成了考试,在那里站着闲聊。
“这不是第一个考完的那人吗?”
有人认出了杜少杰,今天下午的实操,对方就是全场最靓的仔,引起了众多人的关注。
不过,速度快并不能代表全部,当即有一个二十来岁的小伙子走过来套近乎。
“嗨,你好。今儿你可是把大家都吓了一跳,你做菜的速度也快了点吧?怎么样,感觉可好?”
小伙子一看就是自来熟的性格,话挺多。
“伱好!我觉得自己考得还行,至于能得多少分,那就要看评审们喽。”
交浅不言深,杜少杰敷衍了一句就不再吱声。
那人见对方没有继续攀谈的意思,说了几句没营养的话便转身离开。
等到了考试时限,实操考试自然全部结束,还真有几个倒霉鬼,居然在规定的时限内没有完成菜品制作,直接被评审宣布考试失败。
考试失败也就意味着未能通过三级厨师资格认定,想要再考,就不知道是哪一年的事了。
“一组、二组的考生明天上午十二点到学校礼堂来,届时会宣布本次考试的最终成绩。好了,大家都累了,回去歇着吧。”
钟福祥宣布了有关事项,考生们便纷纷离去。
接下来还有一场实操考试,三组、四组的考生留下,一二组的考生该干嘛干嘛去。
杜少杰直接骑车回到了家里,倒头就睡。
别人只看到他在考场上应对自如的表现,却不知他在私底下,下了多少苦功。
这么些天积累的疲惫一股脑涌了了出来,等他睡醒天都黑了。
“醒了?我去给你热饭,你先喝点水润润嗓子。”
王玉秀见儿子从屋里出来,忙不迭的起身去了厨房。
小梅给哥哥泡了一杯糖水,小雅把自己白天舍不得吃的大白兔奶糖递了过来。
“小雅,你吃吧,哥不喜欢吃糖。”
杜少杰看着两个妹妹,眼睛里的宠爱之情都快溢出来了。
家里的火墙烧的很热,温暖如春,而他却更在意的是这种家庭氛围。
不一会,王玉秀端进来了一盘芹菜炒肉、一盘拉面。
杜少杰随即开吃,家常拌面的味道很不错,不多时就吃的干干净净,一丁点都不剩。
吃过饭他去苏大鹏那边坐了一会,对方家里的生活已经恢复了往日的宁静。
苏父从上次那件事之后,整个人变得沉默寡言,也彻底告别了以往那种呼朋唤友的生活方式。
“家里现在的经济条件大不如以前,不过一家人在一起比什么都重要。少杰,听说你今儿去考试了?考得怎么样?”
都是在一起多少年的邻居了,谁家有点啥事还真藏不住。
之前王玉秀和两个妹妹都没敢问杜少杰考得怎么样,结果到了苏大鹏这儿还是没躲过去。
“我的手艺你还不清楚?放心吧,稳过!”
当着发小的面,杜少杰就没必要假模假式的谦虚了。
不知是他在吹牛,以他今天的发挥,怎么着也能排到106名考生当中的前十。
“嘿嘿,你这家伙肯定行的。”
苏大鹏也不觉得对方在吹牛,考得好是应该,考不好那才叫意外。
说到这儿,他忽然想起了什么,起身去拖了一只大麻袋过来,然后将里面的东西“哗啦”倒在了红砖地面上。
杜少杰一瞅,这一大堆东西里有门鼻子、插销、螺丝螺帽、小榔头、小斧头、改锥、电工刀等等,品种丰富花样繁多。
“你是从哪儿搞来的这么些零碎?”
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