重生：从大食堂开始 第348节

　　简简单单几道菜，却显示了非凡的功力。一道【农家小炒肉】、一道【酸萝卜炒肥肠】、一道【剁椒鱼头】。

　　曲详在一旁看的眼睛都直了，这手艺比自己强的可不止一点半点。

　　“大家都尝尝吧，不要客气，尝完给点意见。”

　　杜少杰带着大家回到了外面坐下，有人炒好的菜品端了过来。

　　他笑着请大家品尝，不光是为了压制曲详，同时也是想让王清泉等人的面前露一手。

　　王清泉第一个动了筷子，其他人纷纷跟上。

　　“杜总，真没想到你在湘菜上的造诣，也已经到了如此的高度，佩服佩服。”

　　“是啊，这才是正宗的湘菜，从小见大，比我等强多了。”

　　王清泉等人拍案叫绝，对杜少杰的厨艺有了直观的认识。

　　曲详收起了心里的一丝傲气，算是彻底服气了。

　　餐饮行业说到底还是凭手艺吃饭，唯有在技艺上压服手下的大厨，他们才不敢乱扎刺。

　　开饭馆的老板被人家大师傅“炒鱿鱼”，可不止一个两个，说到底还是老板的手艺不行或者根本不会，这才会被店里的大师傅拿捏。

　　杜少杰这边的情况要好很多，毕竟家大业大，一般来说厨师不敢随便撂挑子。

　　不过，能以理服人还是要以理服人，老板亮出了自己高超的厨艺，可以避免节外生枝，让大家都安心的工作，何乐而不为？

　　“大家太客气了！以后有的是机会，咱们之间可以互相学校，多交流！”

　　杜少杰达到了目的，也就不再多说什么。

第375章 砸钱，能解决大部分问题

　　第二天。

　　【湘味居】京城店盛大开业，同样到场了不少嘉宾捧场。

　　很多人都是看在于建新的面子上才来的，另外还有一些嘉宾是看在庞伟东的面子上过来的。

　　杜少杰在京城呆的时间少，还真就认识的人不多。

　　孟罡开业典礼之后就返回了深城，他每天忙得脚不沾地，一刻都不得空闲。

　　杜少杰既然来了，当然要陪陪齐燕。另外，【海鲜坊】京城店也很快要开业，他会代表公司参加开业典礼。

　　这几天，他一直都在考虑人材培养的问题。

　　这里说的人才培养是指湘菜厨师的培养，在这一块公司的基础比较薄弱，人才储备严重不足。

　　【湘味居】接连开了两家门店，人才就有点青黄不接。

　　杜少杰想起了当年的【全国青工职业（厨师）技能大赛】，当时获得特等奖的选手能获得进京证指标，以及在京城工作的机会。

　　他顿时有了主意。

　　自己培养人才需要一个过程，不可能一蹴而就。从社会上直接招聘厨师，人才队伍不是很稳定。

　　要是能举办一次大赛，将有潜力的青年厨师收入囊中，人才问题将会得到极大的缓解。

　　不过，大赛需要较长的筹备时间，他还得和孟罡等人商量一下。

　　晚上。

　　杜少杰在家里做了几道菜，和齐燕一起吃了晚饭。

　　“少杰，学校的中级班和高级班都已经开课。我看你最近要想不太忙，要不要去高级班讲几节课？我很期待啊。”

　　吃过饭，齐燕忽然有了一个提议。

　　以前她只知道老公的厨艺非常好，但好到什么程度却没有概念。而那天听了王清泉等人的评价，心里才有了准确的评判。

　　既然对方的厨艺如此优秀，她便想着喊对方去为学校充门面。

　　“行啊，那就从明天开始，我去讲几次课吧。对了，高级班在招生的时候可以和就业挂钩，合格的学员将会安排到【湘味居】工作。”

　　杜少杰点点头，答应了齐燕的请求。

　　下午的时候他已经把组织大赛的想法，告诉了孟罡和罗三昆，初步想法是以羊城市协和公司的名义组织这次大赛。

　　两人回头会进行必要的前期准备工作，所以他这段时间其实不忙。

　　“还用你说？我已经这样做了。”

　　齐燕知道杜少杰这边需要大量的湘菜厨师，所以在招生的时候早就开始“拉虎皮扯大旗”。

　　杜少杰笑了笑，没说什么。

　　夜里。

　　劳累过后的齐燕很快睡着了，杜少杰不困，就起身去了书房。

　　他这段时间下厨的次数可不少，盘点了一下，一共有300道菜获得了“凤髓龙肝”的综合评价。同时也给他带来了30万点兑换点、以及600万小时时长的进项。

　　最近的消耗不算多，共有20万小时时长的消耗。

　　【兑换点：779918点2703066点】

　　【时长：1222万小时4529.30万小时】

　　他看了一眼光幕，自己的剩余时长和兑换点还有很多，觉得可以利用一下，快速的为厨师培训学校打开局面。

　　要下达到这个效果，他只能动用非常规的手段。

　　翌日。

　　杜少杰早早来到学校。

　　“杜总，早啊。听齐校长说你从今天开始要过来讲课？我们几个都很好奇，有空的话我们也去听听课，希望你不要介意。”

　　在学校办公室，他碰到了王清泉。王清泉负责整个教学工作，相当于学校里的“教导主任”，同时还兼着“高级班”的讲师。

　　其他三名大厨，一人负责初级班、两人负责中级班，和学校的其他讲师构成了主要的教学力量。

　　齐燕这边给的工资也不错，绩效和学员人数挂钩，所以大家的干劲十足。毕竟学校的整体效益上去了，他们的个人收入也会水涨船高。

　　总体来说，他们在当下都属于高收入人士。

　　“欢迎各位来听课，更欢迎大家提出批评和建议。”

　　杜少杰客气了一句，王清泉随后安排了临时课表。

　　上午，他有两个小时的授课时间。走进课堂，他发现高级班的人数还不少，一共有23人，基本上都有二级及以上厨师的等级。

　　杜少杰没有急于进入教学环节，而是先了解了一下学员们的实力。

　　厨师等级是一回事，厨师的实力又是另外一回事。一般来说，等级高的实力就强，但也不是绝对的。这就要通过实操来判断，评估每位学员的综合实力以及发展潜力。

　　上午的时间匆匆而过，杜少杰对（高级班）学员们的情况有了大致的了解。

　　学员们的综合实力很不错，几乎都有一级厨师的水平。其中有5个人具备了冲击特三级厨师的实力，这些就是他重点观察的对象。

　　下午开始正式上课。

　　“湘菜的特点是香辣咸香，所以我们需要调制和菜品相适应的复合味。另外，湘菜中的不少菜品讲究急火爆炒，这对于火候的把握有着很高的要求.”

　　讲课的原则是循序渐进，理论和实践相结合。

　　杜少杰讲了一个小时的理论，然后就是演示环节。他做了一道最常见的【辣椒炒肉】，并随即挑选了几名学员进行实操。

　　最后是点评环节。

　　“这是一道常见的家常菜，但要想炒好需要注意几个问题。首先是青椒需要先炒香，接下来炒肉，肉炒香了加入炒制好的青椒，再调味，翻炒几下就可以出锅。”

　　简简单单的一道菜，其实有很多小窍门。

　　杜少杰讲课一般都是从易到难，给了学员们一个适应的过程。而不是一上来就讲解大菜的制作，厨师的功夫往往体现在细节上，细节把握好了才能有所提高。

　　下午两个小时的授课时间结束，

　　二十几名学员都感到大有收获，比以往的学习效率高多了。

　　杜少杰连续给“高级班”的学员上了一个月的课，他每次都开启了“金牌讲师”的称号，仅这一项，每天的消耗就是20万小时时长。

　　总计消耗了600万小时时长，5倍的学习效率，这些学员们的一个月学习效果等同于5个月的学习收获。

　　在这个过程中，他原先看好的5名学员全部脱颖而出。

　　“石昊，你们几个从明天开始，每天抽半天时间去【湘味居】京城店实习，门店会给你们减半发放实习工资。有不想去的吗？”

　　杜少杰提前和齐燕、王清泉进行了沟通，做出了最新的安排。

　　当然，去门店实习是以自愿为原则，不勉强。

　　“我愿意去！”

　　“我也愿意去。”

　　五个人先后表态，都愿意去实习。对他们来说，这是一次难得的机会，实习过后，基本上都能进入【湘味居】工作。

　　他们辛辛苦苦学习提高厨艺是为了什么？还不是为了能有一份不错的收入。

　　“其他人也不要泄气，你们再加把劲，以后都能去【湘味居】实习。在这里我给大家交个底，【湘味居】是连锁经营模式，未来还会新开不少门店。”

　　杜少杰随后又鼓励了一下其他人，这些人虽然没有选中的5人那么出挑，但再继续努力，一样能成为符合标准的人才。

　　这时，他想起了【西川酒家】的发展史。

　　【西川酒家】就是这么走过来的，一边发展一边发掘人才、培养人才，最终实现了良性循环。现如今，公司已经不缺少川菜大厨，这一套制度功不可没。

　　杜少杰三言两语就把大家的情绪调动起来了，他是【湘味居】老板的事情在学校里并不是啥秘密，因此，他的话更具信服力。

　　与此同时，在王清泉等人的努力下，学校的初级班、中级班、和高级班的报名人数都直线上升。

　　目前，初级班一共有5个班，在校学员超过了100人。中级班有3个班，在校学员80多人。高级班又新增了一个班，新招学员27人。

　　中级班既有升班的学员，也有具备一定基础的报名学员。

　　新增的高级班有10人是升班的，剩下是新报名的。

　　齐燕终于看到了学校发展壮大的曙光，笑的合不拢嘴。

　　她之前在大学里只是小小的讲师，现在的厨师培训学校虽然没法和大学比，但她好歹也是一个校长。

　　心里满满的成就感，差不多已经忘了被迫辞职的憋屈。

　　这天。