重生:从大食堂开始 第287节
杜少杰无可无不可,酒店的条件要好一些,但不接地气。租房住可以了解更多的民俗和美食,毕竟现在没有互联网,想获取什么信息并不容易。
最常用的方法就是问人。
晚上。
两人就呆在酒店的房间里休息,这边是第一次来,各种情况都不熟悉,夜里还是别乱跑了。
第二天一早,杜少杰和王永利直奔【怡园】。
这里的早茶也很有名,诸如水晶肴肉、三丁包、蟹黄汤包、大煮干丝、蟹粉狮子头、阳春面等,都是非常不错的小吃。
“杜总,我还以为喝早茶是粤省独有的习惯,没想到这边也盛行喝早茶啊。”
“是啊,那咱们就好好见识一下江南的早餐文化。”
两人找了空位坐下,然后点了一堆东西。
慢慢的吃,慢慢的品,一个上午的时间很快过去。
吃饱喝足的两人,开始用双腿丈量城市的角角落落,不单单是为了发现美食,也是为了领略这座历史名城的风采。
城市里的小饭馆和小吃店很多,有些店里的餐食很好吃,有些则很难吃。
这就需要练就一副火眼金睛。
“怎么判断呢?最简单的就是看店里的人流量,一般来说,顾客爆满的小店肯定不会很差。冷冷清清没什么人的小店,就要当心了。”
杜少杰向王永利解释了一下如何挑选饭馆,当然,这也不是绝对的,最保险的还是听从当地人的推荐。
问题是他们在这边也不认识什么人。
“杜总,要不我去买包烟问问?”
王永利没这方面的经验,但问人他有经验。
杜少杰摇了摇头,没有再解释。一包烟不足以让店老板详细的说明情况,更大的可能是敷衍。
两人继续往前走,看到了茶楼的招牌。
“永利,你饿不饿?要是不饿,咱们上午喝会茶再走。”
“之前吃的很饱,这会儿一点都不饿。”
于是杜少杰和王永利走进了茶楼,就在大堂里找了张坐了下来。
服务员马上过来招呼,杜少杰点了几样小吃、一壶茶和一个果盘,然后就和王永利坐在那里慢慢的喝着茶水。
“两位,尝一下瓜子,我们自己炒的,很香。”
过了一会,老板娘端着一小碟瓜子走过来,放到了桌上。
对方显然很会做生意,这一小碟瓜子是免费赠送的,大概是想留个好印象,让顾客下次再来。
“是不错,挺香的!老板娘,我问你个事,附近有什么好的小饭馆吗?炒菜小吃都行,我们初到贵地,不熟悉情况。”
杜少杰和王永利只要一开口,谁都知道他俩是外地人,这个不需要隐瞒。
想了解情况,最好是找一个愿意和你多聊的人。
老板娘刚好这会儿没啥事,人又健谈,当即坐下来给两人介绍了一些较为有名的饭馆。
而附近就有一家不错的小馆子。
“谢谢你,老板娘。麻烦你给我们换一壶茶,嗯,这次泡铁观音吧。”
杜少杰向人家表示了感谢,然后又重新点了一壶茶,算是给茶楼增加点营业额。
老板娘果然很高兴,谁都喜欢会来事的人是吧?
两人又坐了一会,便结账走人。
杜少杰和王永利找到了老板娘推荐的那家小馆子,点了【三套麻鸭】、【盐水虾】、【翡翠烧麦】、【千层油糕】。
饭菜都有了,两人吃完正好吃饱。
“杜总,你怎么评价这家小馆子?”
走出来之后,王永利笑着问了一句。
他自己觉得不错,但想听听老板的评价,毕竟对方才是专家。
“还可以,比咱们之前去过的【怡园】要差一截。不过考虑到性价比,这家小馆子还是值得推荐的。”
杜少杰觉得这家小店做的东西一般,但是很实惠。
其实这才正常,味道好的饭馆其实是少数,菜品很难吃的饭馆也不多见,大部分都处于中不溜的水平。
两人在扬州呆了一个多星期,当王永利再次提出要租房子的时候,杜少杰拉着他去了怀安。
抵达当地的头一天,杜少杰和王永利就品尝了【平桥豆腐】、【钦州肉圆】、【白袍虾仁】、【活鱼锅贴】等菜品。
这边的菜品和洋州那边不尽相同,风味各异,但都很好吃。
杜少杰很喜欢这个地方,就让王永利去租了一个小院子,打算在这边多呆一段时间。
他要将吃过的一些美味,全部复刻出来。
这样的话,复刻一道菜有可能需要反复的品尝,如果有机会甚至还可以和厨师聊聊。
有些菜肴有着明显的地域特色,比如像【朱桥甲鱼羹】,【蒋坝酸汤鱼丸】、【盱眙十三香龙虾】等等。
淮扬菜系的菜品众多,杜少杰甚至带着王永利转变了周边的县市和乡镇。
在消耗了4万小时时长,进行了菜品和小吃的完美复刻之后,他一咬牙,再次消耗了5万兑换点和100万小时时长,将选出来的100道菜品的综合评价,提升到了“珍馐美馔”的层次。
【兑换点:151918点615066点】
【时长:11万小时973.30万小时】
兑换点尤其剩余时长大幅缩水,但这个消耗是值得的。
他最近就有不少感悟,对于他突破瓶颈很有帮助。
“永利,你去一趟咱们出去过的【胜利夜市】,租一个摊位。我这段时间新学了不少菜品,总得练练手。”
杜少杰忍痛消耗了一波,然后就到了检验成果的时候。
他的方法简单粗暴,还是和以前一样,摆摊。顾客认可就是学有所成,顾客不认可那就回炉重新学习。
王永利对于老板交代的事情不会多嘴,他应了一声之后,便去了夜市的管理单位。
杜少杰在小院里取出了自己的餐车。
这套餐车跟着他走南闯北,现如今又到了重出江湖的时刻。
王永利去了一趟“胜利夜市管理办公室”,工作人员告诉他,现在夜市的好地段已经租完了,还剩下边边角角的一些摊位。
管理费用和卫生费没多少钱,他按照老板的吩咐,租了一个较偏僻的摊位。
租摊位有少许的押金,不干了需提前一个月打招呼,要不然押金不退。
然后,他就返回了小院。
进门就看到了杜少杰的餐车,让他感到很惊讶,没想到老板的速度这么快,自己出去一趟,餐车都弄回来了呀。
“干得不错,那咱们从今晚开始去摆摊。”
杜少杰听说摊位的位置不好,也没当回事。
他随即让王永利去买食材,晚上就做【蟹粉狮子头】,配上青菜和米饭,就是一份快餐。
小院的厨房自然不是专业厨房,但也够用。
狮子头需要提前炖煮,到了夜市只需要保温即可。青菜处理好,到时候稍微烫一下就能吃,无需提前做好。
第313章 她一来,生意就来了
到了晚上下班时间。
杜少杰和王永利骑着三轮车,直奔胜利夜市。
夜市的生意从傍晚一直持续到深夜,主打的就是“昼夜颠倒”。
不过,杜少杰准备的饭菜不多,总共100份,什么时候卖完什么时候回家休息。
马路上人来车往,也走不快,两人花了40多分钟的时间才抵达摊位。
杜少杰一瞅,这个摊位的确是挺偏僻的,都快到夜市的尽头了。尽头虽然不是死胡同,但出去是一条小巷子,人流量肯定要少很多。
王永利将三轮车停好,杜少杰随即展开的餐车。
然后将牌子立起来,上面写着:蟹粉狮子头、米饭。
餐车前面有顾客路过,看了一眼牌子便扬长而去。原因就是没有特色,谁都知道【蟹粉狮子头】好吃,但你一个夜市的小摊能做出来什么样的口味?
一转眼,半个小时过去了。
杜少杰的餐车依然在唱空城计,一个来消费的顾客都没有。
王永利在一旁有点急了,说道:“杜总,我来吆喝一下吧。”
“不用,夜还长,咱们慢慢等。”
杜少杰不急不躁,头一天卖不完也没关系,大不了推回去就是了。
又过了一会,有个胖女孩走了过来。她站在餐车前犹豫了半天,最终还是决定在这儿吃点,因为她实在太饿了,根本没力气再继续逛下去。
“老板,给我来一份【蟹粉狮子头】米饭。”
说完,她在餐车前的小凳子上坐了下来。
“请稍等。”
杜少杰快速的烫了几片青菜,打了一份米饭,青菜铺在上面。然后打开汤桶,盛出来三粒狮子头放在青菜上,又在狮子头和青菜上浇上了浓浓的汤汁。
胖女孩忽然闻到了一股浓烈的香气,这让她的口水不自觉的流了下来。
提着鼻子使劲的嗅,结果王永利端着一份【蟹粉狮子头】米饭放在了她的面前。香味,正是从面前的餐盒里散发出来的。
胖女孩啥都顾不上了,马上开始低头猛吃。
“好吃,真好吃!”
胖女孩子的嘴里塞满了食物,含混不清的赞叹道。
这时走过来了一群年轻人,空气里的香气还没有散去,顿时吸引了她们的注意力。
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