重生:从大食堂开始 第111节
“小杜,你的厨艺真的很接地气。会做大菜的师傅一大把,但同时善于做大菜和做小吃的师傅,就不多见了。”
中餐厅新开了一个凉面窗口,不提供堂食,顾客得买回去吃。
也就不到一周的功夫,这个窗口到了饭点就排大队。好在窗口是向外开的,也就是说买凉面的人都不用进到大堂,要不然还真会影响别的顾客就餐。
不知不觉间,光源宾馆中餐厅的名气越来越大。
不过很惭愧,一说到光源宾馆中餐厅,人们首先想起来的就是大盘鸡皮带面以及凉面。尽管董云显和杜少杰的炒菜也非常出色,但却被掩盖住了。
但有一件事大家都知道,那就是中餐厅出了一个在全国大赛中获得特等奖的年轻厨师。
这天下午。
有客人来订酒席,数量不多就三桌,但指名道姓要让特等奖的获得者掌勺。这可让王学军为难了,毕竟没有这个先例,而且他还得照顾董师傅和三灶的情绪不是?
“答应顾客,我去做董师傅他们两个的工作。”
王学军左右为难,只好向姚立文求助。
姚立文一听,这还有啥好犹豫的?横幅是单位自己挂出去的,现在产生了效果,正好趁热打铁。
他随即去了餐厅后厨,把董云显和三灶叫出去聊了一下。
董云显倒没什么,毕竟他的名气也不小,有些老食客知道他调了单位,还专门追到了这边。他每天忙得很,三桌酒席让谁做不是做?
三灶更没脾气,她的厨艺本来就不如杜少杰,现在人家获得了大奖,自己凭啥去争?争不过还不如和对方处好关系呢。
姚立文很高兴,然后让王学军通知杜少杰,晚上由他掌勺做三桌酒席。
同时,姚立文也对王学军产生了些许的不满。王学军在内部管理上是一把好手,但就是应变的能力很差,这么点事都要自己出面,真不应该。
杜少杰接到通知,倒是蛮高兴的。
平时做菜和做酒席是两个概念,后者对于提升厨艺的帮助更大一些。
于是,他就立即忙活了起来,按照菜单开始准备。好在没什么特殊的菜品,原材料都有,很快就在助手的帮助下就备齐了。
清洗什么的有厨工,打荷师傅能帮他处理大部分的食材,只有个别对刀工造型有要求的菜品才需要他亲自上阵。
到了晚饭时间,客人到了楼上包间。
服务员通知后厨上菜,杜少杰便开始热锅,第一道【糖醋里脊】很快就端上了桌。
他今天的状态不错,董云显抽空在旁边看了几眼,不禁连连点头:对方的厨艺通过这次大赛,水平又有了明显的提高。
普普通通的菜,从杜少杰的手底下制作出来,多了一丝灵性。
顾客们开始喝酒吃菜,对于今天的菜品质量都给予了很高的评价。而最受欢迎的是【剁椒鱼头】和【酸辣鸡杂】,这两道菜香辣味浓郁,既下酒又下饭。
还有一道【香酥肥肠】,也受到了顾客的青睐。此菜,表皮酥脆,内里包裹着卤汁、香软可口,咬一口,美妙的滋味就在味蕾上瞬间炸开,一点异味都没有。
“不愧是全国大赛特等奖的获得者,这菜做的就是好!今天这一趟来的值了!”
“听说掌勺的厨师很年轻,真不知道人家的厨艺是怎么练的?”
“年轻不是问题,厨师这个行业很讲究天赋,有天赋的人,进境一日千里,没有天赋的人,干一辈子也就那样。”
“来来来,喝酒吃菜,今儿吃好了,下次还来”
顾客们的反馈很好,杜少杰忙活完,收拾收拾才下班。
晚上他没有回家,而是住在了宿舍。
第二天天不亮,杜少杰爬起来就去了人民医院。
王丽雯要外出进修,早上7点09分的火车。走之前她简直忙坏了,甚至和杜少杰一起吃顿饭的时间都没有。
不过以后的日子还长,杜少杰答应等对方回来,亲自下厨为她接风洗尘。
“丽雯姐,在外面照顾好自己,有空了写封信回来。”
杜少杰和王丽雯乘坐公交车到了火车站,他买了站台票把人送上车,一直等列车启动,才离开了车站。
他追求的是厨艺的不断提高,王丽雯追求的是医术的精益求精。
行业不同,但追求的本质是一样的,所以两个人才有那么多的共同话题。
第136章 回城的知青
上午。
王学军领着五个年轻人走进了后厨。
“肖建军、黄婷婷,你们两个以后跟着杜师傅。邓刚、高国强、杨丽,你们三个以后跟着董师傅。”
王学军先做了简单的介绍,这五个年轻人全都是回城的知青,之前在电力工业局下属的劳动服务社干过一段时间,直到现在才解决了工作指标。
说实话,他们几個算是幸运的。
这两年形成了回城潮,有很多人都无法及时安排工作。虽然去年就恢复了高考,但不是每一个人都能考上大学的,去年的录取率不足5%,其难度可见一斑。
能进光源宾馆当学徒工,说明他们几个的家里还有点办法的。
杜少杰打量了一下肖建军和黄婷婷,肖建军的个子不高、偏瘦,给人一种尖嘴猴腮的感觉。黄婷婷倒是长了一副好皮囊,身材高挑丰满。
这两人的年纪和杜少杰差不多,大不了一两岁,属于同龄人。
“肖建军,黄婷婷,你俩跟我来。”
杜少杰没有和两人攀谈,很多事情都可以在工作中慢慢了解。
他直接将二人带到了一名厨工跟前,让两人跟着先跟着对方洗菜。当学徒必然从打杂开始,想当年他自己也是这么过来的。
“杜师傅,工作之余我能跟着你学做菜吗?”
杜少杰正准备离开,黄婷婷忽然笑眯眯的问道。
“等你练好了基本功再说。”
这是一个很有心机的女孩,杜少杰马上做出了判断。
他面无表情的拒绝了对方的请求,心想,这个黄婷婷与其到后厨当学徒工,还真不如去客房部呢。
不过,客房部的正式工很少,大部分都属于临时工。
“哦,明白了,谢谢杜师傅。”
黄婷婷表现的很自然,如果杜少杰没有经历过前世的信息轰炸,还真看不透对方是什么样的人。
当然,对方的处事原则和他无关,他既不会惯着黄婷婷,也不会刻意针对人家。
中午忙活完,杜少杰把黄婷婷和肖建军喊到一起,问了一下两人头一天的工作感受。还好,两人都没有表现出委屈或者不耐烦,交给他们的工作也都能较好的完成。
“嗯,一会先吃饭,吃过饭我带你们去宿舍。”
杜少杰很好的尽到了自己的职责,吃过饭带着二人去了宿舍。
男工宿舍和女工宿舍都是四人间,毕竟是新成立的单位,住宿条件要好一些。但是单间就别想了,肖建军和黄婷婷还不够资格。
下午。
杜少杰一下子收到了两份来信。
其中一封信是齐燕的,里面果然夹着他和对方的合影照片。另一封信是梁美琴来的,信的内容很短,主要是告诉杜少杰,她夏天会回来探亲。
他快速的看完了两封信,就随手装了起来。
这会儿比较忙,他没时间看的太仔细更没时间写回信。
晚上又来了一桌散客指名让杜少杰掌勺,说起来这都是姚立文挂的横幅惹的祸,长此以往会坏了规矩的。
杜少杰准备这两天找姚经理谈一谈,横幅是不是也该撤下来了呢?
夜里临睡前,他盘点了一下这几天的收获。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:二级厨师】
【当前作品:糖醋里脊、香酥肥肠、豆瓣鱼、回锅肉、水煮肉片、酸辣鸡杂】
【综合评价:上下】
【附赠:模拟厨师技能大赛时长(360小时)】
【奖励:兑换点(36点),模拟训练时长(360小时)】
【特殊奖励:无】
【兑换点:795点824点】
【时长:1520小时18856小时】
杜少杰觉得之前的事情应该告一段落了,从现在开始他有了两个短期目标:
一是争取在模拟厨师技能(B3组)大赛中拿下冠军,二是尽快在现实里将某道菜品的综合评价提升到“上”的层次。
中期目标就是在年底的厨师等级考试中,取得“一级厨师”的资格。
心里拿定了主意,杜少杰才沉沉睡去。
第二天早上起来,他出去跑了一圈,然后回到宿舍给齐燕和梁美琴写回信。
两封信很快写好,他分别装入了两个信封里,封好封口贴上邮票,然后踹在了身上。
等吃完早饭,他把两封信放在了宾馆总台,回头会有邮递员过来取走信件,并及时发出去。
杜少杰仿佛又回到了大赛前的状态,每天只要有空就会钻进模拟厨师技能(B3组)大赛的赛场,一轮又一轮的参加比赛。
发现了自己的短板之后,既可以进行模拟训练,也可以在现实里进行实操。
光源宾馆中餐厅的生意越来越好,很多时候杜少杰和董云显、三灶都忙得脚不沾地,自然不会缺少上灶的机会。
唯一不好的一点就是,杜少杰想做什么菜不是由他自己决定的,而是由顾客决定。
这天中午,杜少杰正在炒菜,黄婷婷不知道什么时候又凑了过来。最近几天,她忙完了手头的工作,总是会凑过来看他炒菜,而肖建军就没这个胆子。
杜少杰当然知道,不过也懒得管她,
他发现黄婷婷还真不是仅仅为了在自己跟前混个脸熟,对方是真的对做菜感兴趣。
只可惜对方是个女同志,女人由于生理方面的先天限制,少有成为大厨的。所以,各大饭店的大师傅几乎看不到女性,就是这个道理。
但事无绝对,古时候还有“厨娘”是吧?
如果黄婷婷真愿意下苦工,杜少杰也会认真指点她的。
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