四合院，正阳门下的自在生活 第136节

　　杨玉坤对知味楼饭庄的期许，对标的是丰泽园、八大楼这样的老字号饭庄，可不能马虎。

　　开业第一天。

　　除去韩春明、杨华健、毛地图的友情预定，额外还能有四桌预定，这个开局已经很不错了。

　　实力摆在这儿，相信要不了多长时间知味楼饭庄的名气就能打出去。

　　到时候，知味楼饭庄，将会成为四九城老饕们心中又一美食圣地。

　　“陈师傅，各位师傅，今天辛苦了，明天顾客将会正式来咱们知味楼饭庄用餐，希望大家都能拿出百分之一百二的本事，打好咱们知味楼饭庄的第一仗。”

　　“小坤，你就放心吧，后厨这一块，绝对不会掉链子。”

　　“陈师傅，那就辛苦您了。”

　　“不辛苦。”

　　陈玉亮拍着胸脯像杨玉坤保证，后厨这一块有他在，绝对不会掉链子。

　　他也不允许这种情况出现。

　　毕竟他也是知味楼饭庄的老板，杨玉坤把知味楼饭庄百分之二十五的股份都送给了他。

　　后厨的骨干，都是他从帝都饭店谭家菜厅带过来的，都是他曾经手把手教出来的徒儿。

　　知味楼饭庄给他们的待遇，是帝都饭店的数倍。

　　杨玉坤还承诺，利润了一部分，将会拿出来给他们这些工作人员分红。

　　知味楼饭庄的名气越大，生意越好，他们拿到手的钱就越多。

　　如此种种，就更不会有人拖后腿了。

　　“陈师傅，您知道我现在还在上学，以后饭店这边我可能不会经常过来，您有什么事，就找我老丈人丈母娘商量。”

　　“行。”

　　“对了，厨师培训这方面也不能落下，知味楼饭庄以后肯定不会只有一家店。”

　　“回头我继续去给我师傅吹吹耳旁风，到时候咱们可以成立一个厨师培训部，让我师傅来当这个负责人。

　　各大菜系的大师傅我师傅都认识，让他多拉点退休的老师傅过来，给咱们培养各大菜系的厨师。

　　有了足够的厨师，咱们不止可以经营谭家菜，其他菜系也可以做。”

　　“陈师傅，您这想法不错。”

　　杨玉坤朝陈玉亮竖起大拇指，这想法跟他不谋而合。

　　在他的计划中，知味楼饭庄以后将会做成连锁餐饮品牌，在各大城市开设直营店。

　　这些知味楼饭庄，将不再专营谭家菜，而是分为九个部，分别是八大菜系部和谭家菜部。

　　如今知味楼饭庄就这一家店，第一步都还没走稳，现在谈这些还有点早。

　　先一步一步的来，等这家店的招牌立起来了，再来谈扩张的事情。

　　和陈玉亮唠了一会儿，杨玉坤招呼徐静平，俩人离开了知味楼饭庄，先回了家。

　　…………

　　昨天杨玉坤答应过彭长海，送给他两坛八仙醉和两坛瀚海琼浆。

　　答应了的事情，自然不能食言，毕竟他还想等明年彭长海从帝都饭店退休，把他挖到知味楼饭庄来为他们培养骨干厨师。

　　中午。

　　杨玉坤拉了一车八仙醉、瀚海琼浆、解语花到知味楼饭庄。

　　以后知味楼饭庄的酒水，就用这三款酒。

　　当然，除了这三款酒，其他的酒水自然也有。

　　让丈母娘安排人把酒水做好入库登记，杨玉坤拎着给彭长海带的酒，去了三楼办公室。

　　丈母娘告诉他，这老师傅上午九点钟就来了。

　　除了他本人以外，还带了两个老师傅过来，据说是当年跟他一起在谭家学厨的师兄弟。

　　丈母娘把他们三安排在了三楼办公室喝茶，老丈人正陪着。

　　来到办公室门口，就听见屋里传来一阵爽朗的笑声。

　　也不知道都聊了些什么，笑的这么开心。

　　“伯伯，彭师傅。”

　　杨玉坤笑了笑，拎着美酒走进办公室。

　　蔡全无说道“小坤来了。”

　　彭长海说道“小子，你总算来了，我都等你好几个小时了，昨天伱小子可是亲口答应给我整几坛好酒，该不会说话不算数吧？”

　　“彭师傅，看您这话说的，胡同里长大的爷们，一口唾沫一个坑，答应您的美酒肯定不会食言，两坛八仙醉，两坛瀚海琼浆，额外再给您准备了一坛解语花。”

　　杨玉坤将五坛一斤装的美酒放在彭长海面前。

　　东西刚放下，旁边伸开两只手，拎走了一坛八仙醉和一坛瀚海琼浆。

　　“崔鸣鹤，吴秀全，你们这两个老家伙太过分了，还我美酒。”

　　“见者有份。”

　　“没错，自家师兄弟，别那么见外嘛。”

　　“我就不该带你们俩来。”彭长海说道“小坤，给你介绍一下这两位不要脸老家伙，这老家伙叫崔鸣鹤，这老家伙叫吴秀全，我们是同门师兄弟。

　　我负责红案，老崔负责冷荤，老吴负责白案。”

　　彭长海将两个师兄弟介绍给杨玉坤认识。

　　他们三，都是从谭家出来的，是谭家的家厨。

　　谭家菜是清末官员谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。

　　四十年代谭宗浚之子谭瑑青和三姨太赵荔凤相继辞世，谭家由小姐谭令柔主持，由彭长海掌灶，继续经营。

　　四九年谭家小姐参加公干，他们师兄弟自此搬出谭宅，在果子巷经营谭家菜。

　　五四年师兄弟三人参加公私合营，谭家菜自果子巷迁往西单的恩承居饭庄。

　　五八年，在大总管的亲自安排下，谭家菜入驻帝都饭店西七楼，他们师兄弟三人连同两个徒儿一起去了帝都饭店。

　　一晃眼，几十年就这么过去了。

　　“崔师傅，吴师傅，您们好，欢迎您们莅临知味楼饭庄，您们是彭师傅的师兄弟，是陈师傅的长辈，跟他们一样叫我小坤就行。”

　　彭长海的师兄弟，谭家菜负责冷荤和白案的大师傅。

　　不知道这两位老师傅退休了没有，有没有兴趣来知味楼饭庄？

　　(本章完)

145.第145章 招牌立起来了

　　第145章 招牌立起来了

　　“来知味楼饭庄？”

　　“小坤，你想挖我们，让我们师兄弟来你这儿工作？”

　　崔鸣鹤和吴秀全闻言，面露诧异神色。

　　他们俩确实没想到杨玉坤会向他们发出邀请，让他们来知味楼饭庄工作。

　　这小子挖了陈玉亮还不够，还想把他们也挖过来？

　　好家伙，这小子该不会是想把帝都饭店谭家菜厅一网打尽吧？

　　“小坤，不好意思，和灶台打了半辈子交道，现在年纪大了，该好好享受一下退休之后的生活了。”

　　“我大孙子再过两年就该取孙媳妇了，等他们有了孩子，老头子我给他们带孩子，好好享受享受四世同堂的天伦之乐。”

　　崔鸣鹤和吴秀全跟彭长海一样，也打算明年退休。

　　与灶台打了半辈子交道，几十年如一日，现在好不容易熬到退休，可不得好好享受退休之后的生活。

　　况且他们年纪也大了，就算退休之后来知味楼饭庄工作，也干不了几年时间。

　　所以，还是算了吧。

　　“崔师傅，吴师傅，您们来知味楼饭庄，并不需要您们上灶台做菜。

　　我们知味楼饭庄打算成立一个厨师培训部门，您们都是有着几十年经验的老师傅。

　　将您们请过来的目的，是希望您们闲暇之余，给我们知味楼饭庄的青年厨师上上课，不吝传授他们一些经验。

　　您们作为谭家菜的第二代传人，肯定也希望谭家菜发扬光大。

　　以后知味楼饭庄可以作为谭家菜的研发传承实训基地，您们可以在这边做菜品研发等工作，知味楼饭庄全力支持您们。”

　　“这事……，我们回去好好考虑一下。”

　　“崔师傅，吴师傅，不着急，您们回去慢慢考虑。”

　　崔鸣鹤和吴秀全拒绝他的邀请，完全在杨玉坤的预料之中。

　　昨天他对彭长海发出邀请，彭长海同样拒绝了他。

　　还是那句话，能来最好，不能来他也不能强求。

　　“彭师傅，崔师傅，吴师傅，来，喝茶。”

　　蔡全无笑了笑，给几人把茶续上，招呼彭长海三人喝茶。

　　下午两点多钟，杨玉坤将彭长海三人送到门口。

　　本来他还想留三人一起吃饭，三人说回帝都饭店有事，他也就不留了。

　　去后厨喽了一眼，陈玉亮正带着厨师团队烹调着昨天客人预定的菜品。

　　现在下午两点半了，有一桌客人会在三点半过来用餐。

　　距离今天第一桌餐品出餐的时间，还有一个小时。

　　陈玉亮带着人根据客人头一天预定好的用餐时间，严格把控菜品烹调的时间和顺序，把菜品的滋味把控到最妙的时间之内。