诸天美食，从获得宝石肉开始 第366节

　　“行动吧。”

　　随着麻川信介的话音落下，几个反应快的学员转身冲了出去。

　　毕竟他们很清楚，远月学员的升级考试可不会因为他们的质疑而改变。

　　现在最重要的还是在三个小时内带回食材、做出合格的面料理。

　　看着几名学员快速离开，剩下的学员如梦初醒，一窝蜂地跟着往门外跑。

　　不过十几秒，厨房内便变得空荡荡。

　　江炎没有立刻行动，等所有人都离开后，这才不紧不慢地走出了厨房。

　　酒店门外是凛冽的寒风，卷着碎雪打在脸上生疼。

　　远处的山林覆着厚厚的白雪，天地间一片素白。

　　江炎站在台阶上扫了一眼：几辆停在门口的出租车已经被先冲出来的学员抢空，正向着市区的方向驶去。

　　没抢到车的学员中，有些人干脆裹紧外套，深一脚浅一脚地沿着公路往市区走。

　　还有些人不死心，在酒店周围的雪地里乱转，弯腰扒开积雪想找些能用的食材，只是显然这是徒劳的。

　　………………

　　江炎收回目光，转身朝着另一侧的山林走去。

　　走了两分钟，江炎来到一条山溪旁，此时山溪上已经结了厚厚的冰层，但是在冰层下的水依旧流淌着。

　　江炎稍微感知了一下，冰层下的溪水中，有鱼在缓缓游动着。

　　确定好位置后，江炎右手并指如刀，朝着冰面劈落。

　　只听‘咔嚓’一声脆响，坚硬的冰面应声裂开，细碎的冰屑飞溅而起。

　　江炎动作没有半分停顿，右手顺势探入刺骨的溪水中，扣住了一条正受惊逃窜的鱼。

　　收回手，江炎看向手中抓着的鱼，比巴掌略长些，鳞片上带着淡淡的褐色斑点，尾部用力甩动着，溅起细碎的水珠。

　　江炎很快认出了他手中的鱼，在日本有着‘山溪女王’之称的山女鱼，只生活在清冷无污染的山溪中，肉质细嫩鲜甜。

　　“食材有了。”

　　江炎掂了掂手里的山女鱼，虽然不大，但做一碗面还是够的。

　　随手折了根枯草穿过鱼鳃，拎在手里，转身朝着酒店的方向走去。

　　等江炎提着鱼回到七号厨房时，厨房内依旧空荡荡的，麻川信介正坐在评审台后翻看着学员名册。

　　看到江炎返回，麻川信介明显愣了一下，主要是现在才过去不到十分钟。

　　随即麻川信介的目光落在了江炎手里的山女鱼上，眼神里闪过一丝讶异。

　　这附近山溪里有山女鱼他自然是知道的，可现在是深冬，山溪上结着厚冰，别说抓鱼，就算砸开冰洞都要费不少功夫。

　　而江炎竟然这么短的时间就抓到了一条品相上佳的山女鱼？

　　麻川信介心里很是疑惑，面上却不动声色，只是微微点头，视线重新落回名册上，但余光却始终留意着江炎所在的方向。

　　………………

　　江炎没在意麻川信介的目光，将山女鱼放在料理台上，抽过厨刀便开始处理。

　　刀刃顺着鱼鳞逆向轻轻一刮，银白的鳞片便簌簌落下。

　　接着江炎剖开鱼腹取出内脏。

　　随后厨刀从鱼头处切下，沿着脊背的鱼骨平稳划过，刀锋贴着鱼骨前行，将两片完整的鱼肉剔下，整条鱼骨干干净净，几乎不带一点鱼肉。

　　处理好的鱼头和鱼骨被江炎放进汤锅里，加入两片生姜，淋上少许清酒去腥，再注入足量的清水。

　　大火烧开，用汤勺撇去浮沫，等到汤色微微泛白，立刻转成小火，盖上锅盖慢炖。

　　趁着熬汤的间隙，江炎开始处理两片鱼肉。

　　其中一片鱼肉均匀地撒上一层细盐，指尖轻轻按摩片刻，让盐味慢慢渗入鱼肉中。

　　腌制不用太久，十分钟刚好，既能入底味，又不会夺走鱼肉本身的鲜甜。

　　腌好的鱼肉皮朝上放进预热好的烤箱中。

　　接着江炎开始处理另一片鱼肉。

　　平放在砧板上，拿过两把厨刀，双刀齐落，快速地剁了起来。

　　刀刃撞击砧板的声音细密而富有节奏，仅仅片刻，鱼肉就被剁成了细腻的鱼糜，连一根细小的鱼刺都找不到。

　　往鱼糜里加入少许面粉、一点点姜末和盐，顺着一个方向快速搅拌，直到鱼糜变得粘稠上劲，再用虎口挤成一个个圆润均匀的鱼肉丸子。

　　此时锅里的鱼骨汤的汤色已经变成了温润的奶白色，鲜美的香气顺着锅盖的缝隙飘出来，弥漫了整个厨房。

　　江炎掀开锅盖，将做好的鱼肉丸子一个个顺着锅边滑了进去。

　　丸子沉入汤底，又慢慢浮起，在翻滚的汤里打着转，变得愈发莹润饱满。

　　………………

　　接下来便是面。

　　江炎取来备好的面粉，加了少许油和冷水，开始揉面。

　　经过揉搓、按压、折叠，面团从粗糙的絮状慢慢变得光滑。

　　揉好的面团被江炎托在左手掌心，右手握着厨刀，站在沸腾的汤锅前。

　　厨刀贴着面团快速削过，一片中间厚、边缘薄的面条飞出去，精准地落进沸腾的汤锅里。

　　一刀接着一刀，面条接连不断地飞入锅中，在沸水里翻滚沉浮。

　　不过短短一分钟，锅里就飘满了匀整的刀削面。

　　煮了约莫两分钟，江炎将面条捞起，再舀入滚烫的奶白鱼骨汤，放上几颗饱满的鱼肉丸子。

　　这时烤箱提示音响起，取出烤好的山女鱼，鱼皮已经烤成了诱人的金棕色，滋滋地冒着油泡，焦香混着鱼肉的鲜甜扑面而来。

　　将烤鱼切成厚薄均匀的鱼片，整齐地码在面条上，金黄的鱼皮、粉嫩的鱼肉，衬着奶白的汤和透亮的面，热气裹着香气袅袅升起，光是看着就让人食指大动。

　　江炎端着碗走到评审台前。

　　“鱼肉刀削面，请品尝。”

　　麻川信介迫不及待地拿起筷子，先夹起几根刀削面，吹了吹送入口中。

　　面条入口的瞬间，麻川信介脸上泛起红晕，眼神变得迷离恍惚，口中发出一声呻吟。

　　刀削面边缘薄、中间厚，入口先是爽滑，咬下去却带着十足的劲道，麦香在齿间慢慢散开。

　　每一根面条都均匀地裹着鲜美的鱼汤，口感层次分明。

　　端起碗喝了一口汤。

　　奶白色的汤汁入口醇厚，却丝毫不腻，山女鱼骨的鲜味完全熬进了汤里。

　　姜片和清酒的调味恰到好处，只提香不抢味，暖意顺着喉咙滑下去，一路暖到胃里，连窗外的寒意都仿佛淡了几分。

　　再尝一个鱼肉丸子。

　　丸子入口Q弹紧实，咬下去的同时，鲜美的汁水在嘴里爆开。

　　鱼糜剁得极细，吃不出半点颗粒感，鱼肉的鲜甜和鱼骨汤的醇厚融在一起，每嚼一下都有新的鲜味涌上来，余味绵长。

　　最后是烤山女鱼片。

　　咬下去的第一口，是鱼皮的焦脆，紧接着就是内里软嫩的鱼肉。

　　鱼肉烤得恰到好处，汁水被牢牢锁在里面，细嫩得几乎要化开。

　　而原本就鲜甜的鱼肉，吸饱了碗中鱼汤的味道后，风味更添了几分浓郁。

　　仿佛山女鱼在嘴中跳跃一般。

　　油脂的香、鱼肉的鲜、汤底的醇，在嘴里层层叠叠地化开，浑然一体，找不到半分违和感。

　　一碗面吃完，麻川信介回过神来，放下碗筷，淡定的拿起餐巾擦了擦嘴角。

　　“合格。”

　　“做得非常美味。”

　　麻川信介看着江炎郑重地说道。

　　无论是面的口感、汤的火候，还是鱼肉的处理，都堪称完美，甚至远超不少从业多年的料理人。

　　江炎点了点头，随后转身回到灶台边收拾厨具。

　　此时，众多外出寻找食材的学员还没有返回。

第378章 菠萝咕咾肉

　　第一场考核结束后，几十名学员直接被退学。

　　淘汰的学员收拾行李默默离开，留下的学员脸上带着几分劫后余生的庆幸。

　　不过没有给众学员太多时间感慨。

　　紧接着所有学员坐上了酒店安排的客车，驶向附近的列车站。

　　升级考试可不是固定在一个地方的考核，而是要辗转各地。

　　到了车站后，学员们被随机分到了三列开往不同方向的列车上。

　　极星寮的众人也被分开了，与江炎乘坐同一辆列车的只有伊武崎峻和榊凉子。

　　列车平稳地行驶在雪原上，江炎坐在靠窗的位置，看着窗外连绵的白色山林，神色轻松。

　　下一站会是哪里，又会遇到什么样的考题，江炎不知道，但却并不在意。

　　几个小时后，列车缓缓减速停靠，第二场考核的站点，到了。

　　进入考试会场后，很快便有工作人员站了出来，看着众学员宣布：

　　“第二场考试需要三人一组，在规定时间内合作完成一道指定主题料理。”

　　“料理不合格的话，三人全部退学。”

　　“……”